高職院校乳品專業(yè)英語(yǔ)教改初探

摘要：高職院校的乳品工藝專業(yè)開設(shè)有乳品專業(yè)英語(yǔ)這門課程，目的是為了全方面的提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)。本文分析了該課程在教學(xué)過(guò)程中普遍存在的一些問(wèn)題，并提出了幾點(diǎn)教改措施。

關(guān)鍵詞：高職院校 乳品專業(yè)英語(yǔ) 教改

1 概述

高職院校的乳品院系承擔(dān)著培養(yǎng)乳品專業(yè)高級(jí)技能型人才的重任。為使這方面的高技能人才在未來(lái)的崗位上工作得心應(yīng)手，同時(shí)能夠適應(yīng)與國(guó)際市場(chǎng)接軌的客觀要求，具有一定的甚或較高、較扎實(shí)的乳品專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)就成為必不可少的重要方面。由此，在平時(shí)的教學(xué)過(guò)程中乳品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)亟待改進(jìn)、加強(qiáng)和提高。

牛乳被稱為白色的血液，由其加工成的多種乳制品都具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如液態(tài)奶、酸奶、奶酪等，深受消費(fèi)者的青睞。伴隨著乳品行業(yè)的快速發(fā)展，乳品企業(yè)對(duì)員工的素質(zhì)要求也在不斷提高，除了要有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)，在專業(yè)英語(yǔ)的能力方面也提出新的更高要求。隨著企業(yè)間國(guó)際交流的增多，員工要具備與外企人員交流的能力，同時(shí)在日常工作中要能夠翻譯說(shuō)明書、維修手冊(cè)等英文資料。專業(yè)英語(yǔ)就成為學(xué)生未來(lái)成功的有力工具。

乳品專業(yè)英語(yǔ)與基礎(chǔ)英語(yǔ)相比較，有其自身的一些特點(diǎn)：①緊扣乳品專業(yè)知識(shí)。學(xué)生只有在學(xué)過(guò)了乳品工藝的相關(guān)專業(yè)課程，具備了一定的專業(yè)知識(shí)的基礎(chǔ)上，才能進(jìn)行乳品專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，否則在教學(xué)過(guò)程中無(wú)法很好的與專業(yè)知識(shí)相融合。②詞匯量大。乳品專業(yè)英語(yǔ)涉及到乳制品生產(chǎn)的方方面面，包括生產(chǎn)工藝、乳品設(shè)備、乳品分析檢驗(yàn)等內(nèi)容，專業(yè)方面的詞匯量較大。③文章中的句子偏長(zhǎng)。專業(yè)英語(yǔ)語(yǔ)法上多用被動(dòng)語(yǔ)態(tài)、定語(yǔ)從句等，句子長(zhǎng)且修飾的成分多，這給分析句子結(jié)構(gòu)、翻譯造成了困難。④文章內(nèi)容單調(diào)、枯燥。乳品專業(yè)英語(yǔ)的文章句子大多是平鋪直敘的肯定句，且講述的都是乳品的專業(yè)知識(shí)，缺乏趣味性。

2 乳品專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)過(guò)程中存在的一些問(wèn)題

乳品專業(yè)英語(yǔ)是一門專業(yè)必修課，筆者從事這門課程的教學(xué)多年，發(fā)現(xiàn)在其教學(xué)環(huán)節(jié)中存在下列問(wèn)題：

2.1 學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不高。高職院校學(xué)生的英語(yǔ)基礎(chǔ)普遍偏低，很大一部分學(xué)生甚至對(duì)英語(yǔ)有厭學(xué)的情緒，加之專業(yè)英語(yǔ)本身就較為艱澀、難于理解，諸多原因造成學(xué)生不愿學(xué)、不愿聽、不愿記，學(xué)習(xí)過(guò)程很被動(dòng)。

2.2 教材內(nèi)容不夠全面。乳品專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)內(nèi)容要與乳品工藝的專業(yè)知識(shí)相匹配。過(guò)去乳品專業(yè)英語(yǔ)所選用的教材專業(yè)內(nèi)容不夠全面，比如乳品分析檢驗(yàn)這部分就沒(méi)有涉及到。教材內(nèi)容的不完善造成了學(xué)生專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)的不全面，不能使學(xué)生的專業(yè)英語(yǔ)知識(shí)與其所學(xué)的專業(yè)知識(shí)很好的融會(huì)貫通。

2.3 教學(xué)方法單一。一直以來(lái)乳品專業(yè)英語(yǔ)都沿用著以教師為中心的傳統(tǒng)教學(xué)方法。老師在課堂上對(duì)書本的內(nèi)容進(jìn)行語(yǔ)法分析、內(nèi)容講解、文章翻譯，學(xué)生大多時(shí)間只是在被動(dòng)地、機(jī)械地記著筆記，學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中的參與程度很低。隨著教學(xué)進(jìn)程的推進(jìn)，學(xué)生對(duì)于專業(yè)英語(yǔ)這門課程的學(xué)習(xí)興趣越來(lái)越低，教學(xué)效果不理想。

2.4 師資力量不足。能夠講授乳品專業(yè)英語(yǔ)的教師，不僅要有很好的英語(yǔ)基礎(chǔ)，更要有全面、扎實(shí)的乳品專業(yè)知識(shí)基礎(chǔ)。只有同時(shí)具備了這兩點(diǎn)，教師在教學(xué)過(guò)程中才能將專業(yè)英語(yǔ)與專業(yè)知識(shí)相結(jié)合，才能避免出現(xiàn)單純的基礎(chǔ)英語(yǔ)的教學(xué)過(guò)程。在實(shí)際工作中，往往是懂專業(yè)的教師對(duì)于英語(yǔ)語(yǔ)法的講解不夠透徹，而基礎(chǔ)英語(yǔ)的教師對(duì)于乳品專業(yè)知識(shí)又很欠缺。

3 乳品專業(yè)英語(yǔ)的教改措施

3.1 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生對(duì)于專業(yè)英語(yǔ)不感興趣，往往是因?yàn)橛X(jué)得學(xué)了也沒(méi)有用，因此都不夠重視。只有讓學(xué)生從思想深處重視這門課程，才能激發(fā)出學(xué)習(xí)的熱情和積極性。在很多情況下，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和主動(dòng)性、積極性的調(diào)動(dòng)，往往來(lái)自于責(zé)任和夢(mèng)想。當(dāng)一名好的企業(yè)員工，就要盡到自己百分之百的責(zé)任。所謂夢(mèng)想，就是每個(gè)學(xué)生都在編織未來(lái)的美好藍(lán)圖。要實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，除了加強(qiáng)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)外，更要強(qiáng)化專業(yè)英語(yǔ)的學(xué)習(xí)，把馬馬虎虎學(xué)的不扎實(shí)的地方補(bǔ)回來(lái)。

在校學(xué)生都很關(guān)心畢業(yè)后的就業(yè)情況以及將來(lái)的職業(yè)發(fā)展，可以利用這一點(diǎn)多做思想工作。在教學(xué)過(guò)程中，穿插著講一些往屆畢業(yè)生工作中的事例，比如某同學(xué)在一次工作中，協(xié)助班長(zhǎng)進(jìn)行設(shè)備調(diào)試，因?yàn)槟軌驅(qū)⒂⑽恼f(shuō)明書中的設(shè)備零部件翻譯出來(lái)，從而受到了重視，加之他在工作中勤奮、努力，很快就被調(diào)到了其他崗位，有了更好的職業(yè)發(fā)展。這些因?yàn)槎脤I(yè)英語(yǔ)而抓住了發(fā)展機(jī)遇的事例，能夠更加真實(shí)地告訴學(xué)生書到用時(shí)方恨少的道理，機(jī)會(huì)永遠(yuǎn)是留給有準(zhǔn)備的人的。從這些師兄師姐的例子中學(xué)生領(lǐng)悟到了一個(gè)道理：只有現(xiàn)在努力學(xué)習(xí)，做好各方面知識(shí)的儲(chǔ)備，當(dāng)畢業(yè)后走上了工作崗位，才能在一些機(jī)會(huì)面前，用自己的真才實(shí)學(xué)將其牢牢抓住，將來(lái)才能有所發(fā)展。對(duì)于乳品專業(yè)英語(yǔ)的重視程度提高了，也就有了學(xué)習(xí)興趣。與此同時(shí)，我們?cè)诎嗉?jí)里組織了一些專業(yè)英語(yǔ)競(jìng)賽，比如短句翻譯比賽、專業(yè)詞匯記憶比賽等，對(duì)比賽成績(jī)優(yōu)異的同學(xué)或小組成員進(jìn)行表?yè)P(yáng)或物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)，以活動(dòng)促教學(xué)，效果比較明顯。

3.2 完善教材。為了更好地推進(jìn)乳品專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)改革，我院乳品工藝教研室組織了多位教師，根據(jù)多年來(lái)的教學(xué)實(shí)踐、資料積累和積極走訪乳品企業(yè)得到的反饋信息，編寫了新版的《乳品專業(yè)英語(yǔ)》，筆者任主編。這本教材進(jìn)一步豐富了乳品專業(yè)英語(yǔ)的專業(yè)內(nèi)容，增加了乳品分析檢驗(yàn)的知識(shí)，同時(shí)補(bǔ)充了一些乳品專業(yè)常用詞匯，使之能夠更好地與乳品專業(yè)知識(shí)相呼應(yīng)，使學(xué)生的專業(yè)知識(shí)體系更加完整、統(tǒng)一。

3.3 豐富教學(xué)手段。以往乳品專業(yè)英語(yǔ)的授課僅借助于板書，然而課程中主要講述的是乳品設(shè)備、加工工藝、分析檢驗(yàn)等內(nèi)容，光憑口頭描述很難做到清楚、形象。因此，要充分利用多媒體教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)。比如，講解奶粉加工中的噴霧干燥（spray drying）工藝的專業(yè)英語(yǔ)時(shí)，利用多媒體教學(xué)，借助視頻、模擬動(dòng)畫、圖片，將噴霧干燥過(guò)程中濃縮后的牛奶經(jīng)霧化器（atomizing device）變成霧狀的微滴（atomized droplets），之后再與熱空氣進(jìn)行熱交換（heat exchange）使水分蒸發(fā)（evaporation），最終成為奶粉（milk powder）的這一生產(chǎn)中無(wú)法直接觀察到的過(guò)程直觀、生動(dòng)地展現(xiàn)出來(lái)，這樣有助于學(xué)生進(jìn)行感官聯(lián)想，可使學(xué)生更容易理解課文內(nèi)容，同時(shí)對(duì)其中的專業(yè)單詞的記憶也更加深刻。在教學(xué)中，根據(jù)授課內(nèi)容，靈活的組織學(xué)生到各實(shí)訓(xùn)室上課，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，這既可提高學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，也可以使專業(yè)英語(yǔ)與專業(yè)知識(shí)更自然的融合在一起，提高教學(xué)質(zhì)量。

3.4 提高教學(xué)水平。要將乳品專業(yè)英語(yǔ)這門課程講好，教師要下功夫，努力提高自己，一方面要加強(qiáng)對(duì)乳品專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，力爭(zhēng)做到能夠?qū)⑷槠犯鞣矫娴膶I(yè)知識(shí)融會(huì)貫通、靈活運(yùn)用，同時(shí)也要多渠道了解、及時(shí)掌握乳品專業(yè)、乳品行業(yè)的最新動(dòng)態(tài)，不斷拓寬專業(yè)視野；另一方面要強(qiáng)化英語(yǔ)教學(xué)的能力，將各種語(yǔ)法講解的清楚、明白。教研室應(yīng)制度性的組織教師間的經(jīng)驗(yàn)交流，使之常態(tài)化。教師之間相互學(xué)習(xí)，一起探討，共同進(jìn)步。同時(shí)，在教學(xué)過(guò)程中，教師要注重對(duì)學(xué)生的引導(dǎo)、啟發(fā)，利用任務(wù)驅(qū)動(dòng)等方式變學(xué)生的被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，鍛煉學(xué)生的分析能力和自學(xué)能力。用任務(wù)驅(qū)動(dòng)讓學(xué)生自己把知識(shí)點(diǎn)串聯(lián)起來(lái)，學(xué)生分組進(jìn)行熱烈討論，用英語(yǔ)的方式表達(dá)出來(lái)，這樣形成的知識(shí)鏈對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)印象更加深刻。

4 結(jié)語(yǔ)

一方面隨著乳品行業(yè)的發(fā)展壯大，乳品企業(yè)對(duì)員工的素質(zhì)有了更高的要求，另一方面具有良好的專業(yè)英語(yǔ)運(yùn)用能力，可以為學(xué)生提供更廣闊的職業(yè)發(fā)展空間。高職院校的辦學(xué)目的就是要培養(yǎng)能夠滿足社會(huì)需求的高素質(zhì)的應(yīng)用型人才。為此，要努力開展乳品專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)改革，并不斷探索，及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，近一步提高教學(xué)效果，更好地為學(xué)生服務(wù)，讓更多走出校門的學(xué)子成為棟梁之才。

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作者簡(jiǎn)介：

翟光超（1979-），女，內(nèi)蒙古豐鎮(zhèn)人，碩士學(xué)位，專業(yè)為農(nóng)產(chǎn)品加工與貯藏，現(xiàn)工作單位是包頭輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，所屬院系為乳品工程學(xué)院。