中國式酒哲學(xué)

中國是酒的故鄉(xiāng)，釀酒飲酒的歷史源遠(yuǎn)流長。見諸于史書最早的釀酒專家是夏朝的一位祭司，儀狄，發(fā)明了“曲藥釀酒術(shù)”法。而發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵現(xiàn)象并據(jù)此發(fā)明了一整套釀酒術(shù)的，則是杜康。“何以解憂，唯有杜康。”幾千年的釀酒飲酒歷史，促使我國產(chǎn)生的無比深厚的酒文化，而酒對于我國的精神文化內(nèi)涵也產(chǎn)生了巨大的影響。

◎祭酒以禮

儒家給我們的感官印象大多是端正嚴(yán)厲、滴酒不沾的大儒學(xué)者形象，其實(shí)不然，酒對于儒家文化體系來說甚至可以是最為重要的一環(huán)。

西周時(shí)期，酒禮可以說是最為嚴(yán)格的禮節(jié)。周武王在《酒浩》中明確指出：天帝造酒的目的并非供人享用，而是為了祭祀天地神靈和列祖列宗，因此嚴(yán)申禁止“群飲”、“崇飲”，違者處以死刑。秦漢以后，隨著儒教禮樂文化的確立與鞏固，酒文化中“禮”的色彩也愈來愈濃，統(tǒng)治者完全把酒納入了秩序禮儀的范疇。

上古酒禮大多表現(xiàn)在祭祀儀式上，《酒誥》反復(fù)云：“祀茲酒”、“惟元酒”、“飲惟酒”。也就是說，惟祭祀和大祭祀時(shí)可以飲酒。《詩經(jīng)》中的《周頌》、《魯頌》、《商頌》中亦有不少宗廟樂歌多處描寫古人以酒祭祀的盛況。

古人祭祀祖先、宴饗賓客或舉行盟誓時(shí)，也常常以酒灑地表示祭奠，此時(shí)先由尊者或者老者—人舉酒祭地，后來就稱這位尊者或者老者叫祭酒。漢代，祭酒成了官名，晉初改為國子祭酒，隋唐以后改稱同于監(jiān)祭酒。人們所熟悉的蘇軾的《念奴嬌·赤壁懷古》詞“—樽還酹江月”，以酒灑入江中，是古代祭奠習(xí)俗的延續(xù)。……