食品標簽怎么看

在食品包裝中，營養成分、安全信息都體現在了標簽上。但在購買食品的時候，很多人只是憑著個人喜好、直覺，有些人最多看看生產、保質日期，而沒有留意標簽里的各種標注。其實，分辨合格的產品，會不會看食品標簽就是一個關鍵，那么這些營養成分表、配料表該怎么看？哪些標注是必看的信息？近日《都市生活匯》請來疾病預防控制中心營養與食品衛生所主任醫師黃磊為聽眾進行詳細解讀。

通過營養標簽了解營養成分

食品標簽是食品的身份和品質的標志，比如這種餅干是普通餅干或是高鈣餅干、無糖餅干，可以說食物成分的宣誓，這個宣誓需要有相應的數據來支持。黃磊介紹，食物包裝上面各個版面的信息都是標簽的內容，包括產品名稱、規格，還有衛生許可證、生產商或者是經銷商及其聯系地址等，如果是有機食品也要有相應的標識。食品標簽有國家標準，消費者要注意識別。

2013年1月1日預包裝食品營養標簽通則開始強制執行，在包裝上除了原有的配料和規格等儲藏信息以外，增加了一個食物營養成分表。黃磊說，這個表可以幫助消費者根據自己的健康狀態和需要選擇食物，同時也是消費者對食品知情權和選擇權的一個保證。

營養標簽其核心內容就是營養成分表。營養成分表大致構成有三類：左邊這一列標明了食品所含的營養元素，如能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉等。如果該食品中還添加了其他營養成分，比如強化鈣或者深海魚油有DHA，都要求在食物成分表里有相應的體現。根據國家標準，預包裝食品應當在標簽上強制標示4種營養成分和能量（“4+1”）的含量值，蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉等4種營養成分被稱之為核心營養素，“1”指的是能量。

中間一列標明的是每100克的食物或者每一份食物營養素的相應數量。右邊一列是營養素參考值（有的標簽上寫的是NRV三個字母及百分號），表示每一種營養成分含量多少的參考標準，它是消費者選擇食品時的一種營養參照尺度。營養素參考值依據我國居民膳食營養素推薦攝入量和適宜攝入量而制定。比如說，一個成年男性每天鈣的需要水平是800毫克，一袋240毫升的奶，里面鈣的含量為110毫克/100克，標簽上NRV是14，即告訴消費者每100克的奶里有一天所需鈣量的14%，那么這袋240毫升的奶可以提供消費者一天鈣量的約30%。

配料表顯示原料組成

黃磊主任提醒大家購買時食品時應注意食品標簽上的配料表，它是產品的原料構成。

黃磊舉例說，很多人喜歡吃燕麥片，可以控制糖尿病，有些人希望吃燕麥片控制體重，因為燕麥片里的膳食纖維有益于健康。消費者購買時就看一下配料表，通常來說，配料表中排在第一位的是添加第一量多的。假如A品牌燕麥片的配料表第一位是大米粉，其他成分還有白砂糖等，第四種成分才是燕麥。而B品牌配料表第一個成分就是燕麥，后面是大米粉等其他的成分。

黃磊指出，現在很多產品配料表上只顯示了所含的各種原料，并沒有標明配方比例，因此消費者購買時只能靠原料排名位置來判斷，像A品牌燕麥片就不能顯示出燕麥的營養特^生，因此建議消費者選擇B品牌的燕麥片。

食用油盡量選擇小包裝

食品包裝上都應該注明產品的生產日期和保質期，黃磊說，不同的國家、不同的企業標識的方式可能不一樣，比如，有的產品上標明的是生產日期和最佳使用期限，有的是保質期。食品的保質期限國家是有標準的，過期的產品不容許售賣，所以消費者購買的時候要注意。

黃磊提醒大家，有些產品，比如食用油，包裝和分量不同，購買的時候有的人喜歡買大包裝的，按單位重量算下來可能價格比較劃算。但如果臨近保質期，買回家后一時吃不完，雖然不一定有太大的危害，但從新鮮度上來說就差了一些。

黃磊介紹，食用油一旦打開，密封狀態破壞以后，油里面的脂肪酸會被氧化，時間長了，油的品質就會逐漸下降。對于人口少的家庭，建議還是盡量挑選小包裝和剛出廠的，并盡快用完。其他食品也是如此。

名詞解釋

食品標簽是指預包裝食品容器上的文字、圖形、符號以及一切說明，預包裝的食品則是指預先包裝于容器中，以備交付給消費者的食品。食品標簽上的所有內容不得以錯誤的、引起誤解或者是欺騙的方式描述或介紹食品，也不得用直接或者間接暗示性的語言圖形、符號導致消費者將食品或者是食品的某一性質和另一產品混淆。食品標簽的所有內容必須通俗易懂，準確科學，食品標簽是食品質量安全的重要組成部分，也是依法保護消費者合法權益的重要途徑。

據《都市生活匯》節目整理