藍領個體戶的快樂

微博蛋糕工作室

★主角：趙新

★主營業務：蛋糕及相關甜點

★成立時間：2012年

★規模：1人

★升級模式：

私人定制+“人肉快遞”，積少成多

早上八點，當上班族衣著體面地拿著公文包行色匆匆趕去上班時，趙新也開始了一天的工作。和每個西點師一樣圍上圍裙，戴上帽子，走進廚房做蛋糕。不過，工作地點卻在自己家，上海盧灣區一棟尋常的老式居民樓里。

這是趙新的私人蛋糕工作室。小復式的房子，130平米左右，樓上書房兼臥室，樓下是廚房，誘人可口的蛋糕就在這間20多平米的空間里新鮮出爐。“猴子玩—Dean”是趙新的私人微博，他幾乎每天都會刷新微博，秀出自己“新設計”的蛋糕，接受網友預訂，轉發客人的微博，分享他們的蛋糕故事等等，已然成了線上蛋糕工作室。“每天工作很累的時候，打開微博看到客人分享他們的蛋糕故事，我覺得就很開心”。

趙新的一天從蛋糕開始，微博結束。根據微博上客人的預定，頭天晚上準備好蛋糕的毛坯，第二天早上根據成品或是半成品的毛坯做一些蛋糕的裝飾，接著在微博或是通過電話聯系和客人確定好配送的時間。蛋糕當天售賣，每日限量供應八個，需要提前兩天在微博預定。

需要配送的客人，約好碰面的時間地點，趙新會搭乘地鐵親自“人肉快遞”，環保出行，“蛋糕的包裝盒是牛皮紙印刷，也不提供一次性餐具，我認為那樣不夠環保。雖然我不能夠對這個社會有什么大的倡導和作為，但我情愿用自己微小的努力去影響身邊能影響到的人。”

在“微博蛋糕”工作室成立之前，趙新是一名IT男。先是在微創（上海微創軟件股份有限公司）當工程師，后跳槽到諾基亞西門子當程序員，這兩家都是IT行業很不錯的公司。說到為什么放棄高薪的工作轉投做起了蛋糕，要從多年前的一個“餛飩攤”開始。

2005年的冬天，租住在靜安寺附近的趙新，常常會在晚上外出覓食，一個女孩子獨自打理的餛飩攤成了他最常光顧的宵夜。“每天晚上八點出攤，凌晨兩點收攤，熟悉了之后和她聊天才發現一個餛飩攤竟然能賣出200碗，一天能賺800元”，震驚之余，趙新開始思考“我覺得應該有新的生活方式和社會規則，在美國，有的藍領確實比白領還掙得多。”

喜歡蛋糕的趙新，先后去了面包新語和一家五星級酒店的西點部專門“偷師學藝”學做蛋糕。“師傅在做蛋糕的時候，手一動我就偷偷的瞄一眼”， 有了這些手藝打底，趙新作為一個“準蛋糕師”很快完成了自我升級。工作之余買來制作蛋糕的需要的基本工具：磅秤、量杯、擠花帶、擠花嘴、打蛋器、篩網、刮刀、蛋糕旋轉盤、蛋糕模具等等在家做起了蛋糕，“剛開始只是送給朋友試吃，后來朋友的朋友找我來買，然后我就想到了可以嘗試著微博上賣蛋糕。”

一年前辭去工作，成立了自己的私人微博蛋糕工作室。“因為制作蛋糕的工具都是自己早些年買來的，啟動資金大概只花了幾百塊錢”。藍莓芝士拼香蕉椰子蛋糕、車厘子黑巧克力、白巧克力榴蓮蛋糕琳瑯滿目的蛋糕結合時令推出具有季節性的蛋糕，受到了很多客人的喜愛和追捧。“有一天，我的客人在微博上@我，說我的榴蓮蛋糕改變了他的外公和老爸從不吃榴蓮的習慣”。

就這樣，沒有特意做任何營銷以及推廣的“微博蛋糕”火了，從固定的幾款蛋糕到蛋糕種類漸漸豐富、制作難度提高，再到如今推出其他甜品諸如巧克力、曲奇、冰淇淋、牛軋糖等等，趙新的工作室還在不斷升級，他自己準備了一系列的餐飲計劃，上海的微博蛋糕實體店目前正在籌備中，一個自媒體平臺上的虛擬工作室很快將被一份實業所取代。

健康的食材

一個人做一個人的生意，趙新無比看重質量，“這些食材大部分從麥德龍選購，采用了頂級的食材和乳脂奶油，里面的一些水果也是自己處理的，不含反式脂肪酸、香精、防腐劑，我想要我的客人吃到放心安全的蛋糕”。這些蛋糕的售價平均在100元到200元之間，遠遠低于品牌蛋糕店，“每天的收益也就幾百塊，夠自己生活了”。

落地北京

5月中旬，趙新來了趟北京，“因為很多北京的客人想要吃到蛋糕，我就考慮是否能在京做一個實體的甜品店，”趙新說，“我希望我的蛋糕更加具有人情味兒，而不是一個個預售的商品，倡導食品安全，環保，我想做成日劇《深夜食堂》那樣的，與更多的人分享蛋糕故事，豐富我的人生。”