中等職業教育三段式人才培養模式的優劣

摘要：三段式人才培養模式是旅游中等職業教育乃至整個中職教育中最為普遍的一種培養方式，它幾乎是高校專業培養模式的微縮版。本文以旅游專業為主要研究樣本，深度考察其人才培養方式的核心內容——課程設置，并以此為基礎簡要分析這一人才培養模式存在的利弊。

關鍵詞：旅游；職業教育；人才培養模式一、三段式人才培養模式的具體內容

三段式人才培養模式是旅游中等職業教育乃至整個中職教育中最為普遍的一種培養方式。一般是將中職教育的學習期間按學年劃分為三個階段，其學習內容如下：

（一） 第一階段

第一學年學習文化基礎課程，主要是如下三類，一是語文、外語、計算機、體育四門必修課；二是國家指定的中等職業教育德育四門必修課；三是少量專業基礎課，旅游中職確定的專業基礎課為《旅游概論》。其中，中等職業學校德育課分為必修課程與選修課程兩部分。必修課程包括職業道德與職業指導、哲學基礎知識、經濟與政治基礎知識、法律基礎知識等四門課程。選修課程由各地根據實際情況開設，報教育部職業教育與成人教育司審批之后由地方組織實施。

（二） 第二階段

第二學年學習專業理論課程和基本技能課程。旅游中等職業教育一般分為酒店、旅行社、餐飲、景區、會展五個主要的專業。每一個專業的理論課程分為專業基礎課和專業核心課程。

專業基礎課一般是專業的通識型知識。例如烹飪專業的專業基礎課設置了《烹飪概論》《烹飪原料知識》等課程。酒店專業的專業基礎課設置了《酒店概論》《酒店管理概論》等課程。

專業核心理論課程是以該專業畢業生所面對的具有典型特征的若干門就業崗位設置為若干課程，每一門課程主要介紹一個崗位的基本技能和知識。例如中餐烹飪專業，核心三門課程為《原料加工技術》《烹調技術》《筵席制作》，分別介紹中式菜品生產部門的三個最主要工藝的基本知識和工作流程。

（三）第三階段

第三學年進入旅游行業綜合實習。一般的旅游中等職業學校在第三學年不再安排理論型和知識型課程的學習，學習形式也以旅游行業頂崗工作為主，普通的課堂學習、函授學習均不再進行。

二、三段式人才培養模式的特點和利弊分析 （一）三段式人才培養模式的特點

此模式是在教育行政管理部門指導下制定的專業指導性教學計劃所表現出來的人才培養模式。其特點表現為下述三個方面：（1）兼顧了文化課程、德育課程、專業理論和專業技能課程，課程體系十分豐富和完整。（2）分段很明顯，每個階段均以上一個階段為基礎，使教學體系形成金字塔型的穩固結構。（3）針對性和規范性強，以全面素質教育為為課程設計的依據，條理十分清晰。

（二）三段式人才培養模式的評析

1.三段式人才培養模式兼顧了學生綜合素質的培養，在某一方面上體現了學歷教育的本質價值。但是在中等職業教育短短的三年時間中安排過于豐富的課程，相當于旅游本科教育的微縮版，對于中職學生而言，難以接受，其結果是學生消化不良，學習效果較差甚至學生厭學。

另外，文化課和德育課占據的比例接近三分之一，專業課中理論課程比例占據也接近三分之一，剩下學生在行業實習的時間也占據三分之一，因此，學生在校直接接受專業熏陶時間并不長，接受專業技能類訓練的時間更少，這樣對于以就業為導向、以實際技能獲取優勢的中職教育來說，這種本科微縮版的實際培養活動和教育定位有很大的偏差，難以實現教育目標。

2.三段式人才培養模式所培養的畢業生僅僅是行業的半成品。它表現為兩個方面，一是文化基礎和理論薄弱，缺乏可持續發展的學習能力；二是專業技能也僅僅停留在技能考證層次的水平，與實際的旅游行業崗位難以無縫對接，也即畢業生無法勝任作為崗位熟練工的需要。

3.三段式人次培養模式缺乏行業與時俱進的特點，課程設置的框架和內容都過于穩定，使得旅游中等職業教育缺乏“動態能力”，即使擁有核心競爭力，并且擁有大量的互補資產，但也難以對日新月異的旅游行業的變化做出反應，教學大幅度滯后于行業實際。三段式培養模式所表達的以不變應萬變的“惰性”，與行業的發展似乎格格不入。

三、建議與結束語

現行的三段式人才培養模式之優點與缺陷是明顯而且共生的，以專業技能培養為特質和優勢的旅游中職教育，必須更加注重第三階段實習期的充分利用，使學生深度磨練與行業無縫接軌的專業技能，浸潤優秀的企業文化和行業道德，彌補其僅僅作為半成品的缺陷、也使學生更能適應旅游業飛速發展和變革的現狀。而在前兩個階段，必須堅持將學生培養成為合格公民的文化基礎和公民道德教育，特別是以培養學生良好的行為習慣和學習習慣為重點，以之作為學生未來可持續發展的基礎。

總之，三段式人才培養模式沿用數十年，為歷史所檢驗，在為各行業培養大量人才的同時，也面臨新時代變革的迫切要求，正期待有識之士的深思、遠見并推動其完善和變革。

（作者單位：廣東省旅游職業技術學校）

參考文獻：

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[3]中國國家教育部文件教職成【2008年6號文】.關于印發《關于中等職業學校德育課課程設置與教學安排的意見》的通知[Z].

責任編輯朱守鋰