閨密小high時刻的助興小菜

串串香

烹飪時間30分鐘

原料

白菜30g，香菇5朵，

木耳5朵，玉米1根，

培根2片，豆泡4個，

腐竹5根，魔芋卷5卷，平菇30g，肉丸5個。

調料

海底撈清油火鍋底料（麻辣味）20g，花椒1g，麻椒1g，八角2顆，桂皮1塊，小茴香1g，香葉2片，干辣椒1g，蔥姜蒜各適量，生抽30ml。

做法

① 根據個人喜好，備齊所需的配料。

② 將所有原料用竹扦子穿成串備用。

③ 將花椒、麻椒、八角、桂皮、小茴香、香葉混合。

④ 炒鍋加熱，放入火鍋底料炒香。

⑤ 放入干辣椒、蔥姜蒜和混合好的干香料炒香，加入熱水煮開，制成串串香鍋底。

⑥ 把煮開的麻辣鍋底倒入一個深一點的鍋內，放入生抽調味，放入穿好的串串，燙熟即可。

Tips

注意事項

1. 可以涮的食物非常多，可以根據自己的喜好，任意組合搭配。

2. 湯底不夠咸的話，可以加入生抽或者鹽調味。

3. 先煮不易熟的食材，蔬菜等易熟的最后燙。

調料推薦：海底撈清油火鍋底料（麻辣味）

清油殘渣少。買回來的底料全部倒入小號玻璃保鮮盒中，隨吃隨取，非常方便。

鹵素三樣

烹飪時間30分鐘

原料

蓮藕1節，干香菇或者金松茸 10朵，豆泡10個。

調料

金蘭鹵味原汁200ml，清水500ml，八角2顆，香葉3片。

Tips

注意事項

1. 所煮時間跟食材多少、食材種類有關，請酌情增減時間。

2. 推薦燉煮豆泡，浸入豆泡里面的湯汁吃起來特別過癮。

調料推薦：金蘭鹵味原汁

家中自制老鹵很多人掌握不好，或者吃的時候家里剛好沒有老鹵，那不如買一瓶金蘭鹵味原汁，隨吃隨放，不用添加其他任何調料，直接兌水煮開即可。

做法

① 備齊所需食材，干香菇或者金松茸可以任選一種。

② 用清水浸泡干香菇或者金松茸，慢慢泡發。

③ 蓮藕去皮，一半切片，一半切塊。

④ 鍋中加入200ml金蘭鹵味原汁和500ml清水煮開，放入所有原料。

⑤ 煮約10分鐘后，放入八角和香葉，使湯底味道更濃。

⑥ 蓋上鍋蓋繼續燉煮20分鐘左右，即可出鍋。

青檸拌菠蘿

烹飪時間10分鐘

原料

都樂金菠蘿半個。

調料

泰國青檸1個，小米辣1個，薄荷葉適量，鹽少許。

Tips

注意事項

1. 建議使用熟度較高的菠蘿，味道會更甜，口感也會更好。

2. 小米辣辣味很足，一個就好。

3. 此道菜擁有咸、甜、辣不同味道的沖擊，刺激食欲，特別適合本季食用。

食材推薦：泰國青檸

青檸是一種青色的、形狀類似檸檬的水果，味道比檸檬更酸。青檸一般比檸檬小，且含有豐富的維生素C。主要用于食物與飲品的調味。而泰國青檸更加袖珍，也更緊實，酸度更高，風味更獨特。

做法

① 備齊所需材料。

② 菠蘿去皮，剖成4瓣。

③ 去掉中心處的硬梗，切成塊備用。

④ 泰國青檸取半個切成圓形薄片，再一分為二對半切開備用。另外半個青檸留取汁液備用。

⑤ 把菠蘿塊和青檸片混合，放上小米辣和鹽調味。

⑥ 擠上半個青檸汁、擺上薄荷葉即可食用。

香糟毛豆

烹飪時間20分鐘

原料

毛豆500g。

調料

咸亨香糟鹵1瓶，香葉2片，八角2顆，小茴香1g，花椒1g。

做法

① 備齊所需食材，毛豆洗凈備用。

② 毛豆用剪刀分別剪去兩邊邊角，更方便腌制的時候入味。

③ 鍋中加熱水，放入毛豆和香葉、八角、小茴香、花椒，同煮10～15分鐘。

④ 用冷水過涼降溫后撈出瀝干。

⑤ 把瀝干的毛豆放入容器中，倒入咸亨香糟鹵浸泡2小時以上，或者入冰箱浸泡一晚。

⑥ 待毛豆入味后，即可食用。

Tips

注意事項

1. 如果怕麻煩，毛豆也可以不用剪刀剪掉邊角，但需要浸泡的時間久一些，讓糟鹵的味道慢慢滲入毛豆中。

2. 糟鹵味道比較咸，煮毛豆的時候不用放鹽。

調料推薦：咸亨香糟鹵

老字號香糟鹵，鹵香味更濃，建議選用五年陳釀的糟鹵，味道更醇香。用它來糟鹵雞爪、雞翅尖等，相當不錯。用來糟素食，提香且有肉味。