患了膽結(jié)石還能吃豆制品嗎？

編輯同志：

我最近去醫(yī)院看病，查出患有膽結(jié)石，這個(gè)結(jié)果讓我十分苦惱：先前得的高血脂、高血壓要我少吃肉，現(xiàn)在是不是豆制品都不能吃了，這可怎么辦呢？

吉林長(zhǎng)春 肖俊

肖讀者：

在醫(yī)院消化內(nèi)科門(mén)診，經(jīng)常有像你這樣的病人問(wèn)醫(yī)生：“得了膽結(jié)石癥，是不是就不能吃豆制品了？”在部分病人看來(lái)，似乎一旦得了膽石癥，豆制品就成了禁忌。其實(shí)這種看法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。

結(jié)石形成與高糖、高能量、動(dòng)物脂肪、油炸食物等不良生活方式以及某些疾病等密切相關(guān)，在控制飲食的基礎(chǔ)上，膽石癥患者適量攝入豆制品不但無(wú)妨反而有益。

膽結(jié)石通常分為三類，即膽固醇性結(jié)石、膽色素性結(jié)石和混合性結(jié)石。膽結(jié)石的形成與飲食關(guān)系密切，膽石癥患者需要限制肥肉、蛋黃、動(dòng)物內(nèi)臟等高飽和脂肪、高膽固醇的食物。豆制品中含有的植物固醇（包括β-谷固醇、豆固醇、菜籽固醇等）與動(dòng)物性食品中的膽固醇有著本質(zhì)的區(qū)別，它甚至具有一定的降低膽固醇的作用。另外。豆制品中的皂苷可以阻止外源性膽固醇在腸道中的吸收，促進(jìn)膽固醇從體內(nèi)排出。

部分病人認(rèn)為豆制品中含鈣量豐富，食用會(huì)增加膽石癥發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。豆制品中鈣含量確實(shí)較高，每100克豆腐中含鈣0.164克。屬高鈣食物，但與中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中鈣的每日推薦攝入量0.8～1克相比，豆制品的攝食不會(huì)導(dǎo)致鈣攝入過(guò)量。