選購藥材和食品需謹慎

南方人喜歡藥補，黨參燉土雞、天麻燉鴿子、百合燉雪梨等都是常見的家庭式藥膳美食。不過，一些草藥店的中藥材安全可靠嗎？

加“硫”的藥材口感有酸味

山藥、黨參、天麻、百合等藥材經常被市民拿來做菜，但有些不良商販為了使藥材保存日期長、賣相好看，甚至為讓產品吸水分增加重量，往往給藥材熏蒸硫黃，所產生的二氧化硫直接滲透到藥材中。據了解，添加了二氧化硫的食物會刺激消化道，引起消化道黏膜病變。最初表現為惡心、嘔吐、頭暈，隨著攝入的增多，身體毒素沉積，引發肝腎腦等多臟器病變，甚至誘發癌癥。

看到“又白又胖”、賣相特別好的藥材時要多個心眼。此外，加了“硫”的藥材吃起來會有一股酸味。

黨參：含硫黨參外觀偏白，有刺鼻氣味，口感帶酸，顯得“水靈靈”的有質感，可以保存半年左右；天然黨參偏灰暗，吃起來帶些微甜口感，保存時間較短。

山藥：含硫山藥顏色顯白，切片完整且不易碎；天然的山藥顏色顯得灰暗，切片較脆，容易碎成小片，且表面有褶皺感。

百合：含硫百合顏色泛白，個體飽滿且分量重，近聞有刺鼻氣味；天然百合顏色偏暗黃，表面微皺而干癟。

天麻：含硫天麻顏色透白，整體飽滿滾圓且不通透，手感偏重；天然天麻個體干癟、厚薄不均，顏色較暗。

鹵味賣相好，可能泡了“雙氧水”

南方人還愛吃熟食，牛肚、豬腸、雞爪還有鴨腸都是頗受青睞的鹵味，但有不良商販為使產品賣相好、吸引消費者購買，會使用“雙氧水”和工業用氫氧化鈉對產品進行加工、浸泡?！半p氧水”和氫氧化鈉會刺激人的消化道，并會對人體造成潛在的基因突變威脅。

雞爪：浸泡過的雞爪外觀圓胖，顏色通體呈現不自然的白，關節處腫脹；沒浸泡的雞爪呈自然色澤，且爪尖泛黃，紋理清晰。

豬腸：浸泡過的豬腸外形白嫩，腸體圓腫、表面光滑，賣相好且口感較脆：沒浸泡的豬腸干癟、皺褶多，顏色較暗，口感硬實。

牛肚：浸泡過的牛肚整體泛白而舒展，內部松散，口感很脆；無浸泡的牛肚顏色微黃，整體結構緊致，吃起來有韌性。

鴨腸：浸泡過的鴨腸顏色鮮艷，外觀平滑口感松脆，無浸泡的鴨腸顏色暗淡，表面褶皺較多，口感有韌性。