呂薇：糖酷排骨獻給媽

呂薇，海政歌舞團青年歌唱家。女人味十足的呂薇，渾身上下散發著一股濃濃的古典氣息，彎彎的柳眉和彎彎的笑眼，配上櫻桃小嘴，是一個不折不扣的古典美女，旗袍、長裙是呂薇最鐘愛的演出服，那種淡雅、充滿江南靈秀的古典美令人陶醉。

呂薇出生于美麗的湘湖畔，靈秀的湘湖水賦予了她清麗的嗓音、姣好的面容和曼妙的舞姿，她的父母都是浙江越劇團的演員，從小的熏染使她對音樂、舞蹈都有不凡的靈性。打懂事時起，她就一直做著唱戲當演員的夢。初中畢業，呂薇以優異的成績考入了浙江湘湖幣范學校音樂班學習聲樂、鋼琴、樂理。三年后，品學兼憂的呂薇被校方保送進杭州師范學院音樂系深造。1994年4月，浙江電視臺選送呂薇參加中央電視臺第六屆“通業杯”全國青年歌手電視大獎賽，一曲《登高一望》讓呂薇摘取了業余組民族唱法的銀獎。海政歌舞團的老師發現了這棵藝術之苗，特招入伍。呂薇從此變成了一名軍人，一名專業歌唱演員。

接到《夕陽紅》特別節目《我為父母做道菜》節目組的邀請，呂薇特別高興。既然是給媽媽做道菜，呂薇特地把媽媽帶到了節目錄制現場。她要為媽媽做的菜是頗具江南特色的糖醋排骨。

糖醋排骨是媽媽手把手教的

呂薇說，今天做的這道菜——糖醋排骨，是江浙菜系里面的一個代表性的菜，無錫的這道美食是出了名的好吃，也是自己最喜歡吃的。呂薇說，“糖醋排骨這道菜可以說飽含了兒時的美好記憶，家人對我的呵護、對我的關愛都在這道菜里面，這道菜里融入了很多的情感，所以我今天特別要把這道菜做給媽媽吃。”

呂薇透露，自己做的這道菜是跟媽媽學來的。“我記得第一次做糖醋排骨這道菜是初中的時候，因為媽媽經常在外地演出，我想吃糖醋排骨的時候有時候吃不到，我媽說，那我把這個手藝教給你吧。那個時候糖不是太富余，就哆哆嗦嗦地放，這些小問題現在都不是問題了。現在我可以根據媽媽傳授的這個技藝，非常好地去做一道完美的糖醋排骨了。”

母女現場演唱越劇“四大碗”

在小丁菜市場，呂薇挑選了一些食材，包括新鮮的排骨、生粉、面粉和小蔥。排骨要剁一下，呂薇毫不客氣地差遣起李大廚，把這體力活交給了他。呂薇打趣道：我現在終于知道了為什么像李大廚這樣的，都是那么壯的，練出來的。打面糊時，要使勁攪，是個力氣活。看著呂薇的動作，李大廚感慨：呂薇非常有經驗，就是朝著一個方向打，讓它上勁。呂薇卻謙虛地說，我是歪打正著。

排骨掛糊怎么掛？媽媽認為是把排骨放到面糊里滾一滾。呂薇則有自己快速簡便的方法，把面糊一股腦地倒進排骨里攪拌均勻。李大廚點評道：媽媽說的那種方法，排骨炸出來外表會很光滑，會非常漂亮，出來的菜非常漂亮。女兒這種方法炸出來外表會起很多毛刺，但是有一個小竅門可以去除毛刺，就是你拌勻了以后，稍微再加一點生油給它拌勻了，這樣就不出毛刺了。

因為呂薇的媽媽是唱越劇的演員，主持人陳志峰就請媽媽來上一段助興，媽媽還有些羞澀，呂薇在一旁支招：來一段跟做菜有關的，說著說著，母女倆就—起唱起來：“第一碗白鲞紅燉天堂肉，第二碗油煎魚兒撲鼻香，第三碗醬燒胡桃濃又濃，第四碗醬油花椒醉花生……’，母女兩個唱著“四碗菜”，主持人陳志峰和丁曦兩位主持人在一旁比畫著蘭花指伴舞。呂薇解釋道，這是《何文秀》里面的唱段。陳卻峰說，雖然確實聽不太懂這個詞，但是覺得這個旋律特美，而且味到特別足。

說著笑著，油溫就差不多了。呂薇一塊一塊地往油鍋里下排骨，動作非常麻利。

因為愛，母女之間曾爆發“沖突”

出人意料的是，在做菜的過程中，母女倆“掐”起來了，怎么掛糊、調汁，如何煎炸、復炸，母女時有分歧。呂薇雖然是跟媽媽學的手藝，但在繼承中她老想創新。對于這種“分歧”、“沖突”，呂薇覺得，“其實在家里面，在吃的方面也沒有太原則性的東西，所以都會過得去。有時候我會聽媽媽的，有時候媽媽也依著我，照我的方法這么做，都沒有關系。”

呂薇覺得跟媽媽的最大的“沖突”，還是因為父母對她的愛，“他們就覺得你應該多吃點、多休息，尤其我那么瘦，工作上又那么地奔波，所以父母總是跟我說多吃點、多休息，但是我有時候聽多了之后會煩，然后就會跟媽媽較勁：我怎么可能有規律呢？我怎么可能多休息呢？我怎么可能按時吃飯呢？但其實事后冷靜下來還是挺后悔的。我覺得父母跟子女之間的這種沖突，永遠不會有原則的問題，永遠都是因為父母對你的愛。”說到這兒，呂薇眼含熱淚，哽咽了。

在兩位主持人和李大廚、營養師張曄的見證下，一道正宗的糖醋排骨就完成了。幾位都忙不迭地品嘗排骨，媽媽也夾起一塊送進呂薇嘴里，場面頗為溫馨。想來在家里媽媽做完菜就是這樣讓女兒先嘗為快的吧。

關愛父母，可以從做一道菜開始

拿著自己的杰作，呂薇說：“因為今天的節目比較特殊。現在的孩子可能孝敬父母的時間不是太多，爸爸媽媽包括孩子本人，心里都會有一些酸酸的感覺，但是我希望通過這樣的一道菜，能給父母帶來更多的甜甜的感覺，我想這個糖醋排骨的意義，我是給它有了更大的延伸。所以希望我們更多的年輕人有更多的時間給父母，當然不光是做一道菜，但是我相信可以從做一道菜開始。祝天下所有的父母、所有的長輩們生活幸福、甜蜜。”

對女兒的表現，媽媽如何評價、是否滿意？媽媽表示，非常滿意。如果滿分是100分，給女兒打99分。而呂薇則希望能得200分，“因為對于我來說這次機會太難得了，不光是通過電視屏幕，通過這樣一個特殊的節目給媽媽做這道菜，更重要的是通過這樣一個節目能夠表達這么多年來我對媽媽的一種報答，雖然是一個很小的細節，只是一道菜，但是我自己的內心有很多的隗疚、很多的感恩想給媽媽表達。”

呂薇說，“我是懷著滿腔熱情來敞這道菜的，所以我希望是200分，因為菜里面有我的一種情感在。”

呂薇覺得媽媽比較實在，給自己打99分，這對她來說已經是最高分了。呂薇坦言，自己的確是因為工作的關系沒有時間給媽媽做飯，但是媽媽總是會原諒你。說到此，呂薇再次落淚。

對于今天做菜的表現，呂薇的自我評價是超常發揮，“因為李大廚吃了第一口說‘好吃’，我聽到他至少說了兩次‘不錯’、‘不錯’，這是專家權威的評論。”

呂薇坦言，“沒想到看似做菜的這樣的一個節目，卻挺讓人感動的。挺希望有更多的機會、希望有這樣的節目去影響更多的年輕人。百善孝為先，我覺得每個人如果是有這樣的一份孝心，能夠有這樣的一點時間，我相信我們每個人都會心情特別好，都會有很強烈的幸福感。”

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糖醋排骨的做法

排骨剁成塊，掛糊，下鍋煎炸，炸到顏色金黃時撈出來，過一會再復炸，排骨就會外焦里嫩。然后用糖、醋、醬油調汁。鍋中加入水，倒入調好的糖醋汁，沸騰之后，沿鍋邊倒入生粉汁勾芡，然后下入炸好的排骨，拌勻，裝盤，撒上翠綠的小蔥粒。濃香四溢的糖醋排骨就做好了。

專家提示：排骨中瘦肉和膠原蛋白含量多，燉爛之后，適合老年人吃。