中職旅游專業教育教學改革的探討

摘 要：文章從目前中職學校存在的問題及社會對技能人才的需求出發，闡述了中職學校旅游專業人才培養的目標、教育教學改革的必要性及具體的教改措施，以實現中職學校旅游專業人才的培養目標。

關鍵詞：中職學校 旅游專業 教育教學改革 人才培養目標

中圖分類號：G6 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）04（a）-0140-01

隨著社會的發展，職業教育大大滯后于職業技術的需求，相關的職業學校不能及時、快速地培養適應社會需求的技術人才。這種反差嚴重阻礙了企業、經濟和社會的可持續發展。導致這種現象的重要原因之一，就是職業教育的教學理念、教學思維和教學模式，仍未完全脫離傳統的教學模式。學校對學生在校期間的培養難以達到社會對技能人才的需求，因而需全方位地、深入地進行教學改革。社會對旅游業人才的要求及目前職校存在的實際問題決定了中職教育教學改革勢在必行。

中等職業學校旅游專業課程教育教改應樹立能力本位觀，培養學生具備以下幾種基本的能力。

1 職業素質

旅游業是服務性的行業，從服務技能和職業素養兩方面來看，更重要的是從業人員的職業素質，對客服務的意識、服務態度等。無論是今天還是將來，科學技能發展再快、再先進，我們的行業、企業運用的再徹底、再全面，服務性行業永遠只可能以服務取勝。根據有關數據顯示，在酒店、旅行社、景點等70%的顧客是因服務質量差而與企業分手，因產品質量和價格放棄再次購買的顧客只各占15%。旅游職校的學生是旅游業未來的從業人員，他們的職業素質決定了企業服務的優劣。良好的職業素質和良好的職業習慣須在校學習期間培養。因此，學校及老師的教學應營造一個企業的環境和氛圍，讓學生培養良好的職業意識、服務態度、工作熱情、接待禮儀、健康的身心，以及勇敢面對挫折、積極進取的精神。

2 理論與實踐相結合的能力

一直以來，旅游職業教育都是以系統的理論、完整的知識結構為主的傳統教學思路來制定課程的。理論性內容偏多、偏重，專業化不是很突出，技能訓練不足，特別是行業綜合能力的培養與專業課教學仍是兩張皮，不能有機結合；教學內容與行業實操脫軌，難以適應旅游行業的需要，更難推進旅游行業的發展。有一部分學生走上工作崗位后，出現切配不熟練、上灶燒不好、餐飲擺臺不到位，清掃不干凈等現象，這樣的學生企業接納后，還需對其再加工。所以，我們必須改變過去那種技能與理論分開學習，學一段、放一段，學一樣、放一樣的課程結構，要以提高學生的綜合運用能力的課程設計為主。

3 原創思維和創新能力

目前職校的學生是文化素養較低的學生，這是一個不爭的事實。然而文化素養低，不等于智商低、能力差、無創新。這些學生都有他們閃光的一面，他們好行動、求新異、敢冒險；好表現、求思變、敢嘗試。這就要求教師在教學改革的設計中要從學生出發，激發他們思變、挖掘他們的潛能，給予正確的引導，與學生一起嘗試探索、實踐創新。實踐證明學生的熱情和創造力是無限的，他們的創新能力遠遠超出我們的想象。

教學中以學生為主體，培養他們的學習和動手能力，促進他們各方面的發展，是中職教師教育的最終目標。

然而，傳統的教學模式已不能適應社會對技能人才的需求。因此，以社會需求為導向，以職業技能為主的教學顯得十分重要，這種教學就是一體化教學。通過一體化教學，可以讓學生從被動接受變成主動學習，讓教師從單一的理論傳授向行為指導轉變，教學場所由教室走向模擬實訓室、景區景點等，教學方式也由單一的口授向多媒體、課件、景區景點、網絡等多樣化發展，從而體現職業教育的實踐性、實用性和社會的需求性。職業學校要想培養出當今社會需求的人才，就必須改變原有的傳統教學，嘗試新的教學模式，讓學生得到更多的實踐機會，否則學生只會“紙上談兵”。

在旅游專業課程上我基本采取模擬實踐的方式進行教學，從學生實際出發，備學生、備教材，以學生為主體，創設情境，讓學生主動參與；發揮教師的引導作用。因專業理論知識簡單而實踐性強，所以要求學生提前預習，準備素材，同時課后布置實踐性的作業。一般是花5分鐘復習和導入新課，接下來10分鐘由教師講解新課內容，余下的35分鐘交給學生，通過填寫工作頁鞏固相應知識，或小組競賽加深印象、或通過相互提問提高實踐經驗。讓學生成為整個課堂的主體，讓教材、課件、網絡等成為學生的學習工具。

例如，講解到《導游業務》課程中的“導游講解技巧”這部分內容時，以教材內容為基礎，先讓學生查找相關的案例和影像資料，對教材的內容有所了解，掌握相應的知識點，填寫工作頁。之后，帶學生到當地景點請景區導游現場講解，要求學生認真聽講，并注意導游的言談舉止，并想辦法拍攝成錄像，回來后要求學生分析、討論和學習。這樣親臨現場的學習，不僅加深了學生的印象，更便于學生的記憶，同時也能讓學生把理論知識與實踐很好地結合起來。

課后留一些實踐性強的、開動腦筋的作業給學生。如講解歡迎辭時，讓學生自創一段有特色的歡迎辭、歡送辭進行講解，教師對學生的講解逐一點評；再如：如果你是一名旅行社的經理，想招聘導游人員，請根據導游人員的“素質要求”來設計一道考題。此時可以讓學生模仿以下小故事來引出考題：一家公司準備招聘一名司機，有三人前來應聘，主考官的問題是：“前方是懸崖，你們最近能在離懸崖多遠的距離停住車？”第一個人考慮了一下說：“2米”。第二個人回答說：“1米”。最后一個人說：“我是不會把車開到懸崖邊上去的。”最后他被公司錄用了。我們都知道，公司在招聘中設了一個小陷阱，考察了司機的安全意識如何。通過這個小故事讓學生思考討論：導游人員有哪些素質要求？

在為旅游業提供人才保障的教學中，也是我們用心去感受教育教學意義的過程。因此，作為教師，我們應不斷探索、不斷學習，改變傳統教育教學方法和技巧。創新教學模式，把學生的專業思想教育和職業能力的培養與技能的培養巧妙地結合起來，使學生到了工作崗位后能更好地適應企業，從而最終實現職業教育的培養目標。

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