北方一作區(qū)油炸加工原料馬鈴薯農場現(xiàn)代化栽培管理技術

一、選址建噴灌圈

選地勢高亢、平坦，土層深厚、疏松肥沃，pH值在5.0～7.0，排水通暢（噴灌圈內部和周圍不要有低洼積水的死角），地下害蟲少、沒有多年生惡性雜草的砂壤土或砂土地建噴灌圈。

二、茬口選擇

馬鈴薯做油炸加工原料種植，至少隔年種植。前作以玉米、谷子、麥類等禾谷類作物為好，大豆、高粱茬次之，不宜與甘薯、胡麻、甜菜、大白菜或甘藍等接茬，菜田以蔥、蒜、胡蘿卜、蘿卜茬最好。遠離桃園、茄科作物（包括煙草）、十字花科作物、開黃花的作物（如向日葵、油菜、瓜類等）和其他易受蚜蟲為害的作物。

三、整地

秋季前茬作物收獲后及早進行深翻（深30厘米左右）。耙地或旋耕前用撒肥機撒施底肥。底肥包括農家肥和化肥。農家肥須充分腐熟，以馬、羊糞最好，豬、牛糞次之，一般不用人糞尿。馬鈴薯是需肥量較大的作物，應根據(jù)每生產1000千克塊莖需吸收純氮5千克、五氧化二磷2千克、氧化鉀11千克進行測土配方施肥。底施化肥每公頃的參考用量為純氮200千克、五氧化二磷250千克、氧化鉀225千克、硫酸鎂和硝酸銨鈣各150千克。氮、磷、鉀最好使用復合肥。氮肥做底肥時不可過量，寧少勿多，做追肥要早施；磷肥利用率低，前兩年施用量要大；馬鈴薯是典型的喜鉀作物，越是高產田越應重視鉀肥的施用，以硫酸鉀效果最好。在農家肥和化肥施用充足的基礎上，再施用適量的微生物肥效果更佳。

四、種薯處理

應選用脫毒原種（G1）或脫毒一級種薯（G2）。最好選用專業(yè)化繁育的30～50克的小整薯播種。

1. 精選種薯

種薯于播前20天左右出庫，出庫后立即進行嚴格挑選。選留具有本品種固有形狀、表皮細嫩鮮艷的種薯做種；病、凍、傷、小老薯、萎蔫、尖頭、龜裂、畸形、頂芽和其他芽眼變淺、芽眼凸出或密集、表皮粗糙老化、皮色暗淡、芽纖細、過大或過小薯塊、不符合本品種固有形狀的一律剔除。

2. 種薯處理

①困種（量多時采用）。把種薯堆放在有光的場所，堆放不要太高，以免內部傷熱，溫度保持在10～15℃，最好定期翻動，待芽眼萌動或冒出小白芽錐時切塊。

②曬種（量少時采用）。把種薯攤放在光線明亮的場所，厚度為2～3層，溫度保持在15℃左右，經常翻動，使薯塊各面受光均勻，并剔除病薯，待芽眼萌動剛剛冒出紫綠色芽體時切塊。

3. 再次精選種薯

切塊前把病、凍、不出芽、出芽慢、芽纖細或叢生的一律剔除。須注意，凡是輕微感染環(huán)腐病、黑脛病、晚疫病等的塊莖，一般受病菌的刺激反而出芽較早，所以過早萌芽的種薯也要剔除。切塊時把不是本品種薯肉顏色的異類薯塊剔除。

4. 切塊

環(huán)腐病、青枯病、晚疫病、部分病毒和類病毒病可通過切刀傳染，所以切塊時每人備2～3把干凈的切刀，并配制好消毒液（75%酒精、0.4%高錳酸鉀或4%來蘇兒），易揮發(fā)的要加蓋。備用刀浸在消毒液里，切刀需消毒2～3分鐘再用，切到病薯立即換刀，同時消毒接觸病薯的手。即使沒切到病薯，切刀也需幾分鐘更換1次。

芽塊標準：重量35～50克，大小一致，帶1～2個芽眼。

切塊方法：50克以下的種薯僅薄削去臍部，用整薯播種；51～100克的從頂芽至臍部縱切一刀，一分為二；101～150克的從頂芽至臍部縱切為3塊，每塊都要有頂芽；更大薯塊從尾芽開始，按芽眼順序螺旋形向頂部斜切，最后把薯塊頂芽一分為二。薯肉必須全部切分到芽塊里，要立刀切分。

切塊時最好將首、尾芽塊分放，單獨播種，尾芽最好不用。

也可以采用馬鈴薯切芽機進行機械切塊。

5. 藥劑拌種

用500克70%甲基硫菌靈可濕性粉劑和12千克滑石粉混拌均勻后拌入1000千克芽塊，可起到殺菌和促進傷口愈合的作用。芽塊最好隨切隨拌隨播種。

五、播種

1. 播種期

以10厘米地溫穩(wěn)定通過7～8℃時為播種適期，或參考正常年景的經驗，在終霜前25～30天播種。

2. 播種方法

播種時要求土壤墑情為田間最大持水量的60%，必須足墑下種，確保一次性拿全苗和齊苗。

播種機須安裝噴藥裝置。播種溝每公頃噴施25%嘧菌酯懸浮劑600克+70%吡蟲啉濕拌種劑500克+40%毒死蜱乳油3升，防治地下害蟲和黑痣病。

行距90厘米，播種時開溝深10～12厘米，播種深度要求芽塊上面距地平面8～10厘米，覆土厚度要求芽塊上面距壟頂15厘米。

3. 密度

密度是控制結薯大小的重要措施，稀植結薯塊大，密植則小。炸條加工要求大薯塊，須稀植，如夏波蒂每公頃以4.8萬～5.3萬株為宜；炸片需要中等大的薯塊，須密植，如大西洋每公頃以7.5萬～8.0萬株為宜。

小整薯播種同等條件較切塊要稀。

六、田間管理

以中耕培土為中心，各項管理措施均須提早進行。

1. 出苗前

播后10～15天，芽長2～3厘米時，輕耢一遍，刮掉部分壟頂?shù)母餐粒s3～4厘米）和草芽子，當20%～30%的苗拱土時，進行第一次中耕培土，壟頂培土厚度5厘米左右，把剛露頭的小苗再次埋上，隨即噴施封閉除草劑。

2. 幼苗期（出苗—現(xiàn)蕾）

此期關鍵農藝措施：以促為主，促地下，帶地上。

①根部追肥。每公頃參考用量為純氮50千克、氧化鉀100千克。追肥和第二次中耕培土同時進行，用中耕機隨追隨培土。

②中耕培土。當薯苗長至10～15厘米高時結合追肥進行第二次中耕培土，壟頂培土厚度5厘米左右，以埋住第一片單葉為準，使芽塊上面距壟頂達到18～20厘米，為結薯和塊莖膨大營造一個舒適的微環(huán)境。

③葉面追肥。現(xiàn)蕾前開始噴施，每次每公頃用肥量：硫酸鋅7.5千克+硫酸錳5.0千克，共噴2～3次，每次間隔7～10天。

④水分管理。此期需水量不大，但很敏感。要求40厘米深耕層范圍保持在田間最大持水量的65%，原則是不旱不澆。苗高15厘米前適度干旱可促根深扎。

⑤防治蚜蟲。夏波蒂和大西洋品種退化快，前期（特別是苗期）感病毒后，當年就減產。要嚴防蚜蟲，進出苗田的機具、人員要嚴格消毒，拔除病劣株1～2次。

3. 塊莖形成期（現(xiàn)蕾—初花）

此期以建立強大的同化系統(tǒng)為中心，地下根系繼續(xù)擴大。此期結束后主莖葉已全部形成功能葉，株高達到總株高的一半左右，分枝葉也相繼擴大，最大塊莖膨大至直徑3厘米。

此期最后十天左右是由莖葉旺盛生長為主轉向以塊莖迅速膨大為主的過渡階段，在此期間，并存著制造養(yǎng)分（根莖葉的同化作用）、消耗養(yǎng)分（新生根莖葉的生長）和積累養(yǎng)分（塊莖的生長）三個相互聯(lián)系、相互促進和相互制約的過程。當莖葉和塊莖的干物質重達到平衡時便進入塊莖增長期。

此期關鍵農藝措施：以促為主，促地上，帶地下。

①水分管理。此期是需水關鍵期之一，前期60厘米深耕層范圍保持在田間最大持水量的75%～80%；此期最后10天，轉而以控為主，控上促下，主要措施是控制澆水，把土壤水分逐漸降至田間最大持水量的60%，同時以深中耕、大培土來控秧促薯。

②葉面追肥。出苗后四十天左右時，用大型指針噴灌機以全速打肥，每公頃參考用量為純氮30千克、氧化鉀60千克。分3次打入，每次間隔期為7～10天。

4. 塊莖增長期（初花—基部葉片開始衰老），是馬鈴薯一生中莖、葉生長量和塊莖增長最大的時期，一般歷時15～22天

主莖葉全部展平后，側枝葉便迅速生長，至盛花期后，植株葉面積達到了最大值（此時主莖葉片已基本枯黃），同時也進入了葉面積穩(wěn)定期，葉面積穩(wěn)定期是塊莖的結薯盛期，此期間塊莖體積猛增。當莖葉和塊莖的鮮重達到平衡時便進入淀粉積累期。

此期關鍵農藝措施：促、控、保相結合。即促地下，控地上，以水促薯。

防病治蟲，葉面噴肥，盡量延長葉面積穩(wěn)定期，是獲得高產、優(yōu)質的關鍵。

①水分管理。整個花期及花后十天左右時間對水分最敏感，是馬鈴薯一生需水的高峰期和臨界期，60厘米深耕層范圍水分要均衡保持在田間最大持水量的80%～85%。切忌土壤忽干忽濕。

②葉面追肥。開花后每公頃噴施磷酸二氫鉀10千克+硼酸5千克，7～10天后再噴1次。

5. 淀粉積累期（基部葉片開始衰老—莖葉枯萎）

此期，莖稈倒伏回秧，葉片開始從莖基部向上逐漸枯黃，甚至脫落，直至生理成熟。此期塊莖體積基本不再增加，而以儲存淀粉等干物質為主，塊莖30%～40%的干物質是在此期積累的。因此，此期是決定塊莖品質的重要時期。

此期需水量不大，切忌土壤過濕。在收獲前10～15天控制澆水，使土壤水分逐漸降至田間最大持水量的60%，收獲前7～10天停水。

6. 收獲

油炸原料薯應在生理成熟時盡快收獲，否則塊莖內部易產生褐斑。一般在收獲前1天用殺秧機殺秧或隨殺秧隨收獲。馬鈴薯在生理成熟時，產量最高，品質最好（即干物質含量最高，還原糖含量最低），也最耐儲藏。

7. 病、蟲、鼠害防治

這里只介紹晚疫病，晚疫病是馬鈴薯生產上為害最大的暴發(fā)性真菌病害，多在雨水較多時節(jié)和開花期流行，一旦流行，蔓延極為迅速，7～10天就可導致全田植株腐爛毀滅。

①癥狀識別。在田間主要通過觀察葉片來識別晚疫病。晚疫病往往在下部葉片最先發(fā)病，病斑多從葉緣或葉尖始發(fā)。濕度大時葉背病斑邊緣可見白色霉輪，這是晚疫病最典型的特征。

帶病種薯是主要的初侵染源。種薯傳播的晚疫病，中心病株的出現(xiàn)是流行的前兆。中心病株的特征：撥開株叢，在下層葉片發(fā)現(xiàn)較多病斑而且莖基部有從地下蔓延上來的條斑的植株即為中心病株。中心病株的比例多在0.05%左右，一般不超過0.1%。

土壤、病殘體、糞肥、雜草等也可成為初侵染源。

初侵染源非源自本田（如來自于附近的馬鈴薯田或其他茄科作物）的初期癥狀一般表現(xiàn)為：沒有中心病株，而是田間上部葉片呈現(xiàn)較多零星分散的病斑。

②流行條件。濕度大、天氣涼爽是晚疫病流行的條件。所以這時要不間斷地對田間進行嚴格監(jiān)測。

③防治方法。

a. 未發(fā)病時的防治方法。第一次噴藥：苗高10厘米時，如果雨量大，及時進行第一次噴藥，如果雨量小，推遲1周施藥。用68%精甲霜·錳鋅水分散粒劑1.7千克/公頃噴施。第二至第三次噴藥：用80%代森錳鋅可濕性粉劑2.2千克/公頃、70%丙森鋅可濕性粉劑2.2千克/公頃，兩種保護劑交替使用。第四至第十次噴藥：可供選用的藥劑有687.5克/升氟菌·霜霉威懸浮劑1升/公頃、44%精甲·百菌清懸浮劑1.8千克/公頃、72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑1.9千克/公頃、68%精甲霜·錳鋅水分散粒劑1.7千克/公頃、52.5% 酮·霜脲氰水分散粒劑600克/公頃、50%烯酰嗎啉可濕性粉劑600克/公頃等，幾種殺菌劑須輪換使用，一般每隔7～10天噴1次。配藥前先加入3500倍液的水質優(yōu)化劑——柔水通，效果最佳。每次打藥機的行走行向要相反，以利藥品在植株上的覆蓋。一般情況下噴施8遍殺菌劑即可，每公頃噴液量750升。

b. 如果晚疫病已經初發(fā)生，就要采取緊急預案。首先應立即拔除中心病株或附近幾株，摘掉附近植株的病葉，裝進塑料袋，更換衣褲和鞋、手腳消毒后運到田外深埋，并從中心病株外圍15米半徑由外向內噴施68%精甲霜·錳鋅水分散粒劑300倍液封鎖中心病區(qū)，葉片正反面、莖稈及土壤全面徹底噴施，噴藥完成后更換衣褲和鞋、手腳和器械消毒后離開。

處理完中心病區(qū)，全田立即組織施藥，并增加打藥頻率，加大打藥劑量。687.5克/升氟菌·霜霉威懸浮劑1.5升/公頃和68%精甲霜·錳鋅水分散粒劑3千克/公頃輪換使用，打藥間隔期縮短為5天，這樣噴藥3次后，回到正常施藥周期和劑量。每次進出田地的拖拉機、打藥機和人員都要做徹底的消毒處理。

其他重要病害還有早疫病、環(huán)腐病、黑脛病等，主要蟲害有蚜蟲、馬鈴薯瓢蟲等以及鼠害，注意及早預防。

（作者聯(lián)系地址：吉林省松原市寧江區(qū)江南百西小區(qū)3-7棟樓1單元602室 郵編：138000）