保質期長≠防腐劑多/消除白內障八大誤解

保質期長≠防腐劑多

文/孟然

1年保質期的牛奶、半年保質期的盒飯……面對一些長時間不變質的食物，人們的第一反應往往是：一定加了許多防腐劑，而添加防腐劑的食品都是有害的。食品保質期長就意味著添加了較多的防腐劑嗎？防腐劑對人體是否會產生危害？針對這些問題，筆者走訪了河北省疾控中心營養與食品安全所所長朱小波。

防腐劑對人的危害并不比食鹽高多少。“防腐劑不是我們的‘敵人’，而是保障食品安全的‘衛士’。”據了解，我國現行的食品安全標準詳細規定了32種食用防腐劑，及其在不同食品中的合格用量。朱小波說：“這些標準與國際通用標準接軌，根據我國國情有一些細微差異，在一些方面甚至比某些發達國家還要嚴格。”

作為食品添加劑的一種，按照食品安全國家標準要求，防腐劑“不應對人體產生任何危害”、“在消化道內可降解為食物的正常成分”、“對食品熱處理時不產生有害成分”?！叭魏畏栏瘎┰谑褂们岸紩M行毒理安全實驗，通過中長期觀察檢測，排除致畸、致突變等對人體產生危害的可能。”朱小波表示，只要符合國家標準，食用添加防腐劑的合格食品是安全的。防腐劑對人的危害并不比食鹽高多少。

保質期長短并非完全取決于防腐劑用量。“食品保質期與防腐劑的用量并非完全相關。”朱小波解釋，保質期很多情況下是根據食品本身的特性和儲存條件來確定的，傳統的干燥、鹽漬、糖漬、低溫等方法都是實現長期保存食品的方法。“因此，不可能通過過量添加防腐劑來任意延長食品的保質期。”

同時，朱小波表示，防腐劑自身也有保質時間與規定用量的嚴格限定?！八裕藗冋J為‘保質期長是因為防腐劑多’，其實是個誤區?！?/p>

消除白內障八大誤解

文/方文革

白內障是一種常見致盲性眼病，但是大眾對這種病了解得很不夠。美國《退休人員協會雜志》載文，刊出有關白內障及手術的八大誤解。

誤解1：白內障是不可避免的。白內障表現為晶狀體本身或晶狀體囊渾濁。美國國立眼科研究所數據顯示，到80歲時，超過一半的美國人會得白內障或者接受過白內障手術。這表明，還有將近一半的老年人視力正常。得克薩斯理工大學眼科學與視覺科學系主任大衛·麥卡尼博士表示，上了年紀并不意味著一定會得白內障，遺傳因素起到一定的作用。

誤解2：看到燈光時出現光環屬于正?，F象。普羅克特博士表示，除了看東西如霧里看花之外，看燈光時出現光環也是白內障的一大典型癥狀。美國阿爾康眼部健康研究發現，80%的白內障患者表示，白內障手術后，無論是白天還是晚上，開車更容易。看燈出現光環也可能是角膜疾病，應接受眼科檢查治療。

誤解3：白內障完全是眼睛老化引起的。美國伊利諾伊州哥特里布紀念醫院眼科專家布萊恩·普羅克特博士表示，系統性疾病與白內障形成之間存在多種關聯。比如，糖尿病和高血壓就可能會導致白內障發生。白內障形成還與服用類固醇藥物有關聯。

誤解4：患者知道啥時該接受白內障手術。大多數白內障患者沒有意識到視覺模糊的形成過程。手術前，大多數患者表示，白內障不影響日?；顒?。但是白內障手術后，62%的患者發現，如今能更好地享受生活，生活樂趣倍增。雖然白內障發病率在六七十歲人群中達到峰值，但發病時間會更早。

誤解5：白內障手術很痛苦。白內障手術并沒有想象中那么可怕，雖然患者會有些不舒服，但是不會很疼很痛苦。注射鎮靜劑之后，醫生會對患者眼睛進行局部麻醉，之后通過一個很小的切口，采用超聲波激素擊碎摘除晶體，再以人造晶狀體替換渾濁晶狀體。美國阿爾康眼部健康研究發現，4/5的患者表示，白內障手術比術前預期簡單得多。

誤解6：白內障手術可以等等再做，患者不會失明。白內障的形成通常需要多年，但是病情嚴重時可發展到看不見人和事物，只能有光感。建議患者最好在晶狀體變硬前接受白內障手術。

誤解7：白內障手術后患者看東西還得戴眼鏡。白內障手術中，通過植入多焦點人工晶狀體或單眼視晶狀體可以同時矯正老化、散光，術后往往能摘掉眼鏡。

誤解8：白內障手術后需要數周才能康復。如今白內障手術變得更加簡單。普羅克特博士表示，大多數人接受白內障手術后的次日視力即可達到“20/20”（即正常視力），在20英尺（約合6米）的距離看清楚一般健康眼睛能看見的事物。術后康復時間取決于摘除白內障的難度，難度越大，眼部發生腫脹的幾率就越大，術后恢復期也會更長。白內障術后切勿立即揉或按壓眼睛。