法國葡萄酒的挑戰年

法國各葡萄酒產區的2013年葡萄采摘已經結束。2013是千禧年以來較為困難的一個年份，也是一個波瀾起伏的年份，而這一切似乎都與天氣有很大聯系。但從整體情況來看，2013年的法國葡萄正達到近年來的平均水平，甚至比2012年的最低收成量高出11%。

6月份，除了魯西榮產區以外，極其寒冷和多雨的春季把法國各產區的葡萄開花期推后并拖延了兩個多星期。而這個延誤的時間成為了所有葡萄農們的噩夢。在采摘時候發現，每株葡萄樹、每串葡萄的成熟狀況都不均勻，這也導致葡萄農們要對葡萄進行很嚴格的篩選。

不幸的是，7月末8月初那場不期而遇的大冰雹徹底擊碎了人們的信心，這對于當地的葡萄農們來說，是個大噩耗。冰雹襲擊的產區包括阿基坦地區的兩海之間和貝爾熱拉克、都蘭地區的武弗雷和蒙路易、勃艮第地區的沃爾奈、波瑪、博訥、薩維尼、佩爾南-韋熱萊斯，還有香檳、汝拉和博若萊的部分區域。

在這場大冰雹中，勃艮第約1350公頃葡萄園深受其害，而香檳區是約3000公頃，波爾多則有大約10000公頃，其中受害程度最深的要數盧瓦爾產區的武弗雷和Monlouis兩子產區了。

不過8月份末期的氣候條件有所好轉，數連天的炎熱天氣促進葡萄的成長和成熟，晝夜溫差大的特點也讓葡萄遠離真菌感染，促進酚類物質的成熟。

接下來讓人們失望的是，從9月15日到10月15日，法國一半的領土又陷入綿綿不絕的秋雨中，雨水從巴斯克區直到阿爾薩斯穿越了整個法國，唯獨避開了香檳和夏布利產區。

截止到現在來看，2013年都應該算是一個有趣多變的年份。但是，我們也不能僅僅憑上述的狀況就推測今年的總體葡萄采收情況如何。下面是今年法國主要產區葡萄酒采收情況。

2013年法國葡萄酒產區年份報告

阿爾薩斯：降雨量小影響葡萄的正常成熟

2013年阿爾薩斯，寒冷的春季使2013年的葡萄產量低于歷史最差年份的2012年，而且，由于7月份氣溫高，降雨量又小，導致葡萄樹缺水，這嚴重影響了葡萄的正常成熟。

今年阿爾薩斯像法國其它產區一樣，收成量低于往年平均水平。白比諾、灰比諾和黑比諾這些早熟品種，采摘時天氣很好，葡萄的健康狀況極佳，糖分含量適中，酸度活潑。

由于天氣原因，不同時間段釀造出的葡萄酒質量不同，比如10月后采收的葡萄，葡萄酸度稍高了點，釀造豐滿的晚收葡萄酒的可能性較小，要想釀造出逐粒精選的貴腐葡萄酒也很困難。

波爾多：收成不盡人意

“無可否認，2013年并不是一個最好的年份?！苯痃娋魄f的莊主休伯特對今年葡萄的采收做出了理性判斷。

在經歷了一個特別困難的生長周期后，今年的波爾多就像30年前一樣在10月份采收葡萄。與去年相比，今年寒冷多雨的春季將葡萄的開花期推遲并延長了兩個星期，使葡萄經歷了嚴重的疾病威脅，尤其是霜霉病。在此后的兩個月內，葡萄農們幾乎每個星期都不得不對葡萄園進行護理。值得一提的是，用來釀造干白、甜白和紅葡萄酒的葡萄都在同一時期內采摘，這很少見。

7月這個月份是有史以來溫度最高、光照最強的。但這也無法挽救美樂（Merlot）葡萄因落果而導致的低產量（下降了一半）；8月份輪流出現的高溫和降雨及兩海之間、周邊葡萄園都遭受了非常嚴重的冰雹災害，幾千公頃的葡萄園被徹底毀滅。其它區域也有5%至10%的面積遭遇相同的打擊。轉機出現在10月，10月初，用于釀造干白葡萄酒的葡萄非常健康，酸度比平時有所提高。在索泰爾訥產區，貴腐蔓延得很迅速，迫使大家趕緊采收葡萄，但這對葡萄農們來說是一個樂觀現象。

目前葡萄酒顏色已經比較深，帶有純凈、具有潛力的水果香氣。酒精度會比以往年份低一點，通過加糖增加1度后，應該會達到13度左右。不過需要等蘋果酸乳酸發酵完成后才能比較客觀地評價今年的葡萄酒。

勃艮第：慘淡的一年

2013年勃艮第葡萄產量很低。金丘葡萄采摘的時間一直持續到10月份，這是自1991年以來最遲的一次采摘。 在2013這一天氣多變的這一年，夏布利避開了冰雹的襲擊，卻沒能躲過不順的開花期，但也保住了收成，就是量偏低了一點（3000至5000升/公頃）。葡萄質量應該不如2012年優質和均勻，但應該可以與2011年相媲美。釀出來的葡萄酒結構緊實而精致，具有風土典型性。

對于這特殊的一年，酒農勞倫·旁索說道：“早在6月6日，我就決定把今年的采摘時間延遲到10月8日。后來我們也是這么做的，葡萄和以往一樣非常不錯。”

在金丘省，尼伊區躲過了冰雹，但不順的開花期導致黑比諾葡萄落果較多，樹上的葡萄少得可憐，葡萄收成量很低，很少會超過2000升/公頃。由于許多地區處于灰霉病威脅之中，葡萄農們選擇了在葡萄完全成熟之前就加快了采摘工作。優質的葡萄酒顏色較深，蘋果酸含量較高，并伴有清新的香氣，具有不錯的陳年潛力。

博若萊：低產量高質量

在博訥區，30年來最嚴重的冰雹災害摧毀了波瑪、博訥、薩維尼以及佩爾南-韋熱萊斯的絕大部分葡萄園，它們幾乎無酒可釀，品質也不會有太多希望。霞多麗葡萄也成熟得不完全，但皮里尼及周邊的遭遇沒有那么嚴重，釀出來的葡萄酒還好，但它們達不到小產量的2012年份的濃郁度。馬孔區的白葡萄酒結構緊實，質量也比較均勻，肯定會受追捧。在博若萊，葡萄收成量僅是年均產量的一半，但葡萄健康狀況較好，比北邊的黑比諾更均勻。

香檳：好年份

和法國其他地區一樣，香檳葡萄酒產區2013年釀酒葡萄的采收工作比往年來得晚。隨著天氣轉涼、降雨幾率增長，晚收就意味著種植者將承擔更大風險。

在7月遭到的冰雹襲擊中，香檳應該是2013年最幸運的產區了。奧布省以外的葡萄園結出了1萬多公斤/公頃的葡萄，相當于6000升/公頃。這些葡萄的平均成熟度很好，尤其是霞多麗葡萄和馬恩谷的黑比諾。靜態葡萄酒表現得優雅、緊實、精致、飽滿、有個性，由于今年的葡萄交易價比2012年更高，所以葡萄酒價格不會下降。

盧瓦爾：收成慘淡

由于今年的冰雹襲擊，使得到處產量都很低，遭到冰雹襲擊的武弗雷部分產區收成量甚至為零。由白詩南釀造的干白以及桑賽爾產區的長相思葡萄酒品質不錯，緊實飽滿。半甜白的品質優于2012年。一些紅葡萄酒很芳香，并帶有強勁的單寧，但整體品質不均勻。

朗格多克：一般

對于這兒的很多區域今年算是個好年份。葡萄的成熟度很好，酒精度也沒有過高。但整體還是不如魯西榮產區。

魯西榮：了不起

這是法國 2013年份中最好的產區。歌海娜葡萄落果現象沒有羅訥河谷嚴重。與往年相比，酒精度比較適中。白葡萄酒和紅葡萄酒品質都很高，西拉和慕合懷特釀出來的葡萄酒非常優異，天然甜型葡萄酒也非常了不起。

羅訥河谷：收成出現瓶頸 質量高

今年北羅訥的葡萄雖然產量低了，但是葡萄很有質感，香氣很濃郁。釀自羅第、埃米塔日、科爾納斯、圣約瑟夫等產區的葡萄酒品質起碼能看齊優秀的2012年份?？椎美锛s的白葡萄酒也非常優秀，但產量很小。南羅訥部分產區的歌海娜落果現象如災難般嚴重，導致產量極小，而主要種植西拉和慕合懷特的酒莊相對損失較小， 所以葡萄酒質量還是值得肯定的。

普羅旺斯和科西嘉島：產量低高品質

就像法國南部的葡萄園一樣，這里的葡萄成熟情況比法國其它區域更好，但是產量也比較少。肯定會出現一些具有典型性、酒精度適中、高品質的佳釀。

西南：產量非常小

卡奧爾和貝爾熱拉克的葡萄農們今年憂慮重重，因為被冰雹襲擊的葡萄園基本產酒無望。其它產區則出產的一些量小，但富有個性、香氣濃郁、富有典型性的干白、甜白和紅葡萄酒，也算是給他們希望了。

其他國家產區的2013葡萄采收報告

美國加州：雖遭侵襲但是一個絕佳年份

據悉，2013年加州又將和去年一樣，迎來一個絕佳的年份。

美國加州優質葡萄酒產區遭遇熱浪襲擊，使得2013成為近幾年收獲最早的年份。而該產區許多知名的葡萄酒生產商也均表示，今年葡萄的品質非常喜人，今年的葡萄采摘時間也位居有史以來最早的一批。

納帕谷“作品一號” 釀酒師Michael Silacci稱：“今年一直都頗具挑戰性，但也有望成就一個出色年份?！蹦壳凹又菡洑v著1997年以來最熱的天氣，如果高溫持續，就意味著漿果早收、高產，果香濃郁。

納帕谷酒商協會主席、Trefenthen 葡萄園首席運營官Jon Ruel說：“今年的收獲時間比2009、2010和2011年提前了整整一個月?！?/p>

Tablas Creek酒廠的Jason Haas說：“我們擔心的是氣候炎熱、產量低，最后導致糖分超標，單寧過高，收成太早?！?“不過，高產會多少降低糖分、單寧含量。”

德國：低產量高質量

2013年的德國葡萄可以用一句話概括：高質量，但產量略低于平均水平。

德國年初的天氣并不利于葡萄的生長，但后來總體而言，德國種植者們對2013年的葡萄質量比較滿意。據德國葡萄酒協最新估計，今年整個德國產量低于以往平均水平，約840萬百升。比2012年下降7%，比2010年的平均水平低了9個百分點。其中，萊茵黑森、法蘭肯、薩克森與往年持平；阿爾比去年高出30%；摩澤爾下降了25%。今年葡萄晚收，使得香氣持續累積，加上剛剛釀好的葡萄酒已經散發出的迷人果香，外加適度的酒精度，很符合大眾口味，市場潛力大。

西班牙：采收延遲但高產且品質優質

西班牙2013年的葡萄收成總體來說還是不錯的，今年收獲的葡萄將達到600萬公斤，比去年多三分之一。加納利群島是西班牙收獲最早的葡萄園，島上六大生產商中的五個預計，今年是個豐收年，產量要高于2012年。

其中葡萄采收情況尤為明顯的是西班牙里奧哈產區，葡萄總產量達到了3.68億公斤，較去年增加了3.55億公斤。今年，里奧哈經歷了近年來最晚的一次葡萄采收，最晚的一次采收是11月8日，這是里奧哈產區近幾年采收延遲時間最長的， 但該產區有望生產出優質的葡萄酒。

據法定產區管理委員會表示，盡管今年里奧哈遭受了異常天氣，但由于種植者的專業水平，最終的收成還是很讓人樂觀的。春季的強降雨、低溫，導致葡萄成熟度不均勻，但到9月、10月一直是好天氣，葡萄達到了最佳的成熟度，最終保證了果實的質量。

南美：值得期待的一年

2013年，整個阿根廷地區的葡萄收成喜人，阿根廷迎來了史上最好的年份之一。主要是因為這里葡萄開花和采摘期間天氣良好。

在阿根廷的葡萄園里，葡萄的開花和采摘期間天氣狀況都十分良好?！?013年的葡萄收成喜人，” 杜力姆酒莊（Dolium）的釀酒師及莊主里卡多·吉多羅（Ricardo Giadorou）說道，“這是個好消息……因為我們遇到的壞消息太多了：我們的通貨膨脹十分嚴重，政府總是想方設法從我們手中撈錢，馬爾貝克在國際市場上的銷售形勢也大不如從前。

在智利中部地區，多雨而又寒冷的春天，讓許多管理不當的葡萄園深受其害——許多葡萄藤都感染了灰霉菌。空加瓜、卡恰布、 莫萊和邁坡產區，由于溫度和往年平均氣溫相差不多，因此收成還不錯。但卡薩布蘭卡及周圍的沿海地區卻沒有那么幸運，反常的低溫使得葡萄的采摘幾乎晚了一個月。

總之，南美2013年的葡萄酒值得期待：一些葡萄酒將會呈現出非典型性的特點，而有些葡萄酒則會具有極為出眾的品質。

英國：收成好

與法國截然不同的是，今年將是英國近幾年內釀酒葡萄收成較好的一年。很多英國酒莊將在本周開始采收葡萄。

已經放棄釀造2012年份酒的英國最大起泡酒生產商Nyetimber的首席釀酒師Cherie Spriggs表示：“今年春季涼爽，夏季溫度高于平均值，收成前景看好。”Chapel Down酒莊同樣持樂觀態度，認為今年的葡萄酒將極具風味。

Bolney Estate酒莊釀酒師Sam Linter表示，今年的收獲期要比往年晚兩周左右，但是葡萄藤目前仍然蔥綠健康，有助于葡萄在最后階段的成熟。她說，“我們用來釀造紅葡萄酒的黑比諾葡萄看起來特別好，”但是整體產量要低于平均值。

2013中國釀酒葡萄采收情況

今年和往年一樣，中國各地葡萄到10月底大都完成采收，總體來看，還是一個不錯的年份。我們都知道，影響葡萄采收情況的有很大一部分來自于氣候，變幻莫測的天氣好或是壞都讓葡萄農們戰戰兢兢，所以都在企盼老天開眼放過葡萄們一馬，讓他們有個好收成。

索性，今年中國產區葡萄采收情況相較于國外的葡萄酒大產區法國來說，中國還算是度過了一個安穩的年份。今年，就中國產區全局來看，葡萄采收情況還是可以的，屬平衡，沒有大災，也沒有特別多的驚喜。

也有些葡萄產區也面臨著雨水的侵擾，但是并無大礙。隨著收成的不斷增加，更多的葡萄酒企業也更加有信心，并有望能在去年出色年份之后，再次迎來一個達到國際質量水平，釀造出有自己獨特個性的佳釀。

云南高原產區：穩定質量增加

云南，香格里拉產區，今年葡萄采收情況很穩定，產量和質量都不錯。今年，香格里拉產區無霜期非常長，沒有災害，病蟲害也很少。到目前為止，采收完的產區產量都不錯，還略有增加，今年在保證產量的情況下，質量也略增加，價格也不錯。加之云南的水果成熟比較早，品質優良、可口，在全國影響力較大，這讓云南的農民更加熱衷于種植葡萄，種植水果。據了解，云南高原地區主要品種有赤霞珠，有少量美樂、西拉、霞多麗。這幾年來，云南高原產區各個葡萄品種表現都不錯，有望以后再接再厲，有更大的提升。

膠東產區：葡萄產量下降 品質出色

膠東產區今年葡萄收獲情況略有不同，由于成熟期天氣良好，君頂酒莊2013年份是近幾年來收獲的最佳年份，質量和往年相當。有些產區由于今年氣候不穩定，葡萄發芽錯過期，氣溫低，產量也有所下降。但總體來說，對葡萄影響不大，是一個相對平衡的年份。

新疆產區：收獲正常年份 各地略有差異

從新疆葡萄商口中，我們得知，今年北疆和南疆的雨水比較多，氣候都比較涼，但是北疆今年的產量沒有受多大影響，和去年差不多。南疆由于雨水影響，采收期有些推遲，相應的也延長了葡萄生命力，南疆葡萄品種較多，今年質量好，但產量有些跟不上，但是總體來說，一個正常年份沒多大問題。

北京及沙城產區：多雨水影響葡萄品質

今年，懷來雨水較多，病蟲害也比較嚴重，葡萄品種平平，白葡萄酸度略高，糖度稍低。

10月份，北京及沙城產區的葡萄基地紛紛進入收獲期，桑干酒莊從9月中旬開始采收霞多麗、雷司令、龍眼、白詩南等白葡萄品種。據了解，懷來當地6、7、8月雨水較多，酒莊2013年葡萄品種平平。懷來紅葉莊園今年從9月開始采收，赤霞珠、美樂、西拉等品種表現一般，糖度在220到230克每升之間，葡萄糖度較2012年略有下降，酸度上升。

河西走廊產區：收獲良好年份

今年氣候整體偏涼，葡萄采收比往年晚了一周左右，甘肅雨水多，采收期有些推遲，這在西部，晚點采收對葡萄質量是有好處的。武威產區進入葡萄擇色期較晚，但采收期與正常年份相當，降雨量較少，葡萄品質優良，是2008年后較為不錯的年份。

據了解，位于那里甘肅莫高實業發展有限公司采收的霞多麗、白比諾、瓊瑤漿等白葡萄品種，平均糖度在200到220克每升之間；紅葡萄糖度普遍在110克每升以上，黑比諾收購價格在4.2到5.6元每公斤之間，其他價格均在3.4到4.5元每公斤之間，是不錯的收成。

賀蘭山東麓產區：2013令人期待

賀蘭山東麓產區被譽為中國的波爾多。經過寧夏人30年的艱辛努力，近幾年所出產的酒多次獲得國際獎項。

據介紹，2013年由于天氣良好，賀蘭山東麓產區葡萄糖度普遍優于2012年，隨著糖度的提升，價格也有相應的變動，即糖度沒提高一度，價格提高0.3元。其中西夏王酒業和保樂力加賀蘭山采收的葡萄質量都不錯，糖度也偏高，是個非常不錯的年份。

昌黎產區：產量偏低

昌黎產區是我國傳統的葡萄酒產區，葡農們對葡萄種植經驗豐富，善于管理。

今年昌黎產區氣溫比往年偏低，開花坐果也都比往年晚了五六天。受去年洪澇災害影響，今年葡萄花絮少，坐果不算太好，果穗散，單穗的多，果粒小，葡萄產量明顯偏低。

其他產區：各地收獲良好年份

除了國內幾大產區外，山西怡園酒莊情況，我們也需了解一下，山西怡園酒莊4月底葡萄園遭受嚴重的霜凍，后期生長期間，天氣特別好，尤其是采收時節，持續的晴朗天氣非常有利于收獲。

其他酒莊由于7月份的冰雹襲擊，葡萄產量減產將近50%，但今年整體雨水偏少，葡萄質量很好，平均糖度在240克每升以上，酸度在6克每升左右狀況不錯。

葡萄采收 你知道多少？

采收葡萄的質量如何，很大程度上是由葡萄園的情況決定的。沒有好的原材料，也無法釀出好酒。如想得到爽口的、中性香味的白葡萄，僅需要成熟而健康的葡萄；而釀制極甜的，如蕭坦尼，則需要因腐爛而萎縮。

關于葡萄的收獲，及葡萄收獲前后的相關事宜，也是釀制葡萄酒的一個重要環節，要知道想要喝到一款上好葡萄酒，是沒那么容易簡單的，下面是一個葡萄酒農一年要做的工作。1月：剪枝和乳酸發酵； 2月：剪枝及添桶； 3月：松土及裝瓶； 4月：除芽及換桶； 5月：防止災害及收訂單； 6月：縛枝及換桶； 7月：防止病蟲害、縛枝、剪葉及裝瓶； 8月：除綠及葡萄采收； 9月：葡萄采收； 10月：葡萄采收及踩皮； 11月：澄清； 12月：剪插及品新酒?？偨Y起來，有以下幾點比較重要。

葡萄的采收

葡萄的收獲是非常喜慶的一件事情，但是葡萄采收工作則是嚴謹細致的慢活，需要采收工作人員一道工序一道工序的完成。

采摘時機的選擇是非常重要的。首先，葡萄必須要已經成熟，至于要成熟到何種程度，各種葡萄是不同的，因為成熟的葡萄在光合作用中會生成糖類并積聚在果實中，同時，果實中的天然酸會被分解，這需要通過檢測果實中汁液的密度可以容易地判斷其成熟程度。這項檢測多在葡萄園中進行，通過簡單的光學儀器——折射計就能完成。當然也不能讓葡萄過熟，否則會缺少基本的酸味特征。

收獲是疲并快樂的。一般收獲時，采摘進度是很慢的，采摘者們會分成小組，在葡萄園內仔細尋找。他們用剪刀剪下葡萄串或用帶有曲線刀刃，像小馬刀似的鉤子鉤下葡萄，裝入桶或籃中。裝滿后，把葡萄倒入小車，然后送去榨汁。

其實現在，采收所花的代價是很大的，因為雇請甘愿忍受多項辛勞與不適的采摘工人是一年比一年難。所以在地形允許的情況下，可以使用機械收割，當然，她們也各有所長。人工采摘的最大好處是可以對葡萄進行挑選。并不是每串葡萄都是完美的，有些還沒有成熟，有些則已經腐爛或發霉，有經驗的采摘者就會放棄它們而只找那些完美的。機械采摘，機械采收快速、高效，在天氣惡劣的情況下更是不可或缺，但只有大規模的葡萄園用它才經濟，或者幾個莊主共同分攤昂貴的收割機費用。但不好的方面也有，那就是機械化收割機跨行行走時，它的機械手在搖晃葡萄串時力量很大，很多果實都會破損。

葡萄儲存

葡萄采收完成后，葡萄農們會根據分類將葡萄進行儲存。下面有一些葡萄儲存的幾大要點。

（1）貯藏的適宜條件

溫度在0℃～3℃，濕度在85%～90%為宜。因為低溫可以降低果實的呼吸強度和抑制微生物的活動，高濕能防止果實脫水萎蔫，以長期保持葡萄果實新鮮狀態。

（2）影響貯藏保鮮的因素

1.品種及其耐貯性。中早熟品種成熟季節氣溫高，果實呼吸強度大，不利于貯藏，用于貯藏的葡萄大都是晚熟、極晚熟品種。

2.加強肥水管理，提高耐貯性。灌水過多或排水不暢，多施、偏施氮肥的果實，著色差，含糖量低，不耐貯藏。

3.合理負載，提高耐貯性。產量過大的葡萄往往糖度低，著色差，不耐貯藏。用于貯藏保鮮的葡萄應以含糖量達到17%為最低標準來控制產量，一般栽培條件下不宜超過每畝2000千克。

4.果穗管理。在生長期間，一般要求去副穗，掐穗尖，疏粒后每穗留30粒左右，然后套袋。

（3）貯藏方法

1.葡萄溝藏保鮮法。選擇地勢稍高而干燥的地方挖溝，溝南北向，寬100厘米，深100～120厘米，溝長按葡萄貯量而定。溝底鋪5～10厘米的凈沙，將預冷過的葡萄果穗依次排放于溝底的細沙上，一般擺放2～3層，越緊越好，以不擠壞果粒為原則。溝里溫度控制在0℃～3℃，濕度85%左右為宜。

2.地下自然通風窖藏保鮮法。

（1）選擇干燥排水良好地段，挖深2.2～2.5米，寬2.5～3米的窖，視貯量而定，一般長5米可貯3噸。窖墻用磚或石壘砌，不抹墻縫，窖底面是原土。窖的四角處各設一個方形進氣孔，順其大小立一方形木框直達窖底，用農膜把木框圍起來，做成與窖幾乎等深的進氣筒。窖門設在頂中央，60厘米見方，除供人出入外，還用作排氣孔道。

（2）窖內消毒：入窖前要先對窖內進行消毒，按每立方米30克硫磺粉的比例和干木屑混合點燃，或用40%福爾馬林1份加水40份配成1%溶液噴布。密閉1～2天后，開窖門通風換氣。葡萄入窖前要再熏一次，每立方米用4～5克硫磺粉與干木屑混合，灑上少量酒精，點燃后密閉1小時，以后每隔10天熏一次。

對于正常采收的葡萄，不宜直接入庫，要先預貯，直到窖溫降到5℃以下時再入窖。

葡萄采收后葡萄園如何管理

當葡萄采收后，不僅要對葡萄進行合理的存儲管理，葡萄園也應做好管理。

一、及時清園。將果園的枯枝落葉及修剪下來的枝葉，以及采果后丟棄在園內的病果、病穗、病葉和病枝，集中到園外深埋或燒毀，以消滅病蟲源。

二、及時修剪。在做好夏剪的基礎上，繼續進行摘心、打叉、除卷須、抹除副梢、和細弱枝蔓，摘除病害嚴重的葉片。

三、及時噴施采后肥。葡萄采果后，要及時噴施葉面肥恢復樹勢，增強葉片的光合能力，每10天左右噴灑1次0.2%的尿素、0.1%硫酸鎂和0.2%的磷酸二氫鉀混合液，連噴2-3次，還能補充養分，促壯枝蔓。

四、重施基肥。在葡萄落葉前應重施基肥，一般在9月下旬至11月上旬，對結果50千克以上的樹，每株施漚制腐熟的人畜禽糞10～20千克，氮磷鉀復合肥1.5～2千克，磷酸二氫鉀0.5～1千克，以葡萄植株為中心，在距植株50～60厘米處挖深和寬各30～40厘米的環狀溝，所有肥料充分拌勻后施入溝內，用土覆蓋。

五、及時防病保葉。葡萄葉片易受霜霉病、白粉病、白腐病、褐斑病等多種病害的危害。因此，葡萄采果后，要及時向葉面噴灑一次0.8～1波美度的石硫合劑水溶液，消滅吸附在枝蔓和莖葉上的病蟲。以后每10～15天葉面噴灑一次70%甲基托布津可濕性粉劑1000倍液，消滅危害葉片的各種病蟲，兼防治 葉蟬等害蟲。

六、及時松土、防澇防旱。因采摘管理，土壤易被踏實，采果后應立即進行一次中耕松土，增加土壤的通透性，深耕松土宜在9-10月進行，這時被切斷的根系可迅速愈合。如遇秋旱或冬旱應及時灌溉，以保持適宜的土壤濕度。

如何讀懂葡萄收獲報告

我們都知道，不管是在采收前的還是采收中的，抑或是采收后的報告都是根據當時的事實而做出的一些判斷，因此多多少少有一定的可靠性。我們作為葡萄酒行業的看客，我們或許能從這些報告中發現、學習些什么。

一份收獲報告到底包括哪些方面呢？下面帶您認識葡萄的收獲報告，教您如何擦亮眼睛來分辨這些報告的虛與實。

一份完整的收成報告的主要內容包括：

1.葡萄生長周期的氣候條件。影響葡萄品質并最終影響葡萄酒品質的因素不僅僅包括葡萄生長過程中的氣候條件，而且還包括葡萄收獲期的氣候條件。

2.葡萄收獲時的技術參數，包括葡萄含糖量、預期酒精含量、酸度等等。

3.葡萄產量。葡萄的產量與氣候密切相關，從葡萄產量可以得知氣候狀況以及葡萄農們的期望。

4.葡萄的健康狀況。葡萄的健康狀況也同樣影響著葡萄酒的品質，是干凈健康？還是腐爛？是否經過篩選？如何篩選？

5.果實的大小。是皮厚粒小，還是個大多汁？

6.采摘時機的選擇。葡萄的采摘是由于葡萄已經達到理想的成熟程度，還是由于其他客觀因素的影響如降雨等？

7.收獲日期。葡萄收獲是提前還是延后？因為這兩者都對葡萄酒的風格和品質有著重大影響。

8.葡萄汁的狀況。是新鮮、濃郁、干凈還是青澀？

9.采摘方式。是人工采摘還是機械采摘？是人工分類還是機械分類？

10.葡萄農們的辛勤程度。葡萄園的工作辛苦而繁瑣，葡萄農們的辛勤程度在很大程度上影響到葡萄的品質。