深冬的烈酒之旅

如果要在全球范圍內評選冬日里最能驅寒暖身的飲品，那么，獲勝的絕對不會是奶茶、咖啡等飲料，而是具有高酒精度、能讓人感受到火樣熱情的烈酒。當然，如果你厭倦了烈酒的單調或者恐懼于烈酒的力量，那些精心調制的雞尾酒也是個不錯的選擇。

圣誕節剛剛過去，在美國南部的圣誕大餐中有一款傳統圣誕飲料——Egg Nog（雞蛋酒），這款用朗姆酒、牛奶、蛋黃 、糖和肉桂粉調和的飲料，全家人每年都會一起分享。缺少了雞蛋酒的圣誕節，如同沒有火雞的感恩節那樣讓人覺得寡淡。

寒冷冬天里，德國人經常在家中招待客人的熱飲是在葡萄酒中加入糖、檸檬、肉桂、丁香、八角的熱葡萄酒。這款受到熱捧的混合調制酒可不是路邊攤小販的突發奇想，現存最古老的烹飪書《De re coquinaria》就有在葡萄酒中摻入胡椒、香葉和其他香料，并用蜂蜜調和甜味的記載。

緯度更高的東歐和北歐國家就沒有這么花哨，他們酷愛在冬天純飲各種高酒精度的酒，他們鐘愛的伏特加能夠讓人在短時間內重現活力，全身暖融融，因此醉鬼也特別多。在極其寒冷的日子里，馬戲團甚至會給大象灌伏特加酒來讓它們暖身，刺激它們的表演。

烈酒就是有這樣的魅力，純飲有著讓人奮不顧身的勇氣，調制成雞尾酒之后吸引更多的人尋求別樣的刺激。經過調酒師妙手和愛酒人士的不斷贊美，花樣疊出的烈酒已經成為冬季飲品文化中的一部分。

生命之水的激情迸發

冬日里，最受東歐和北歐諸國歡迎的烈酒當數無色無味的伏特加。在西伯利亞寒流肆虐的冬天里，俄羅斯人有一種獨特的伏特加品飲方式，能讓酒第一時間點燃自己的身體。他們把這種方法稱為Frozen Vodka：將質量上乘的伏特加放于冷凍柜內雪藏，待質地變成冰液黏稠狀之后，將伏特加倒進已經冰得冒煙的子彈杯或平底方口的杯內直接“一口悶”。最初透心涼的時刻還沒有過去，喉嚨便會感到一陣滾燙。這種冰火兩重天的喝法甚為刺激，讓你第一時間感受到從胃到身體的燃燒。

除了這種冒險方式，最容易被人接受的還有用利口杯（古典杯也可）直接純飲或者加入冰塊享受伏特加。北歐海盜的后人們就非常喜歡純飲伏特加。他們高舉酒杯一口咽下，喝完大吼一聲。喝酒人全身的注意力都集中在一飲而盡所帶來的清冽口感和身體燃燒的快感，旁邊看著的人也會被暢快淋漓的豪氣所感染。

傳統酒廠一直關注全球市場的變化，因此從檸檬、黑加侖、柑橘到香草，各種能讓人產生愉悅心情的水果或者香料被浸泡在伏特加中，變成果味伏特加。與此同時，以伏特加為基酒的預調酒占領了夜店或者普通超市的貨架顯眼處。更為年輕化、有趣的口感、時髦的包裝和低于原味伏特加的酒精度，讓年輕人對伏特加的接受程度越來越高。

隱藏在暖暖溫情之下

據說18世紀的蘇格蘭人就已經發現威士忌能夠御寒暖身、治療感冒。于是他們在威士忌里加入檸檬汁、蜂蜜、紅糖和肉桂，最后加上熱水或茶調配成美味可口的“感冒藥”，也稱為Hot Toddy。現在這個古老的配方依舊在各個酒吧流行，如不幸身體略有不適，可以在酒吧里來上一杯，體驗下蘇格蘭“板藍根”的味道。

喝威士忌最地道的方法是純飲，或者僅僅滴入幾滴純凈水，讓香氣沒有任何阻礙地揮發出來。威士忌加冰也是很流行的方式，需要注意的是不能隨便加冰塊。較真的人都會要求使用冰凍時間在72小時之上的圓形冰塊，這樣可以盡可能地降低酒精強烈的味道又不至于很快讓酒變寡淡。喜歡鉆研的日本人為容易喝醉的人創造了水割法（Mizu wari）：以1：2.5的比例加入純凈水，既不破壞威士忌的芬芳又不容易喝倒，這種喝法似乎比加冰更適合冬天。

若想體驗些溫情和浪漫，愛爾蘭咖啡也可以滿足你在冬日的愿望——濃郁的咖啡味，甘甜中帶有威士忌豐富的酒香。喝愛爾蘭咖啡不用攪拌，上面的奶油會隨著咖啡的溫度慢慢融化，奶油味揉進咖啡里，香氣更加濃烈醇厚，口感和香味在品嘗過程中不斷變化。

燃燒的暖意

在法國，如果要送別人一份禮物，既尊貴又永不會出錯，非干邑莫屬。特別是在新年伊始的季節，贈送朋友一瓶已經在橡木桶里陳釀了幾十年的超級昂貴的干邑，相信朋友的興奮程度絕不會亞于中了一張面額不小的彩票。

愛爾蘭人喜歡在冬日的晚餐過后，圍著火爐來一杯白蘭地，這樣可以一邊幫助消食，一邊增進彼此的感情。在冬日的小酒館里，伴著美酒，和著小樂隊唱著傳統而古老的歌曲，也是經常會出現的場景。

用白蘭地調制的雞尾酒blazer，是一款充滿驚喜的雞尾酒。blazer的意思即燃燒，其中蜂蜜、丁香、桂皮、鮮陳皮的香氣與白蘭地融為一體，回味悠長。在調制的過程中，調酒師會將酒精點燃，泛著藍色光焰的火苗給冬季帶來濃濃暖意。加熱之后的丁香、桂皮將原本封閉的香料氣息全部綻放出來，在白蘭地原本就有的太妃糖、烤面包、堅果和蜂蜜的氣息中加入了東方香料的味道。由于燃燒的過程中水分蒸發，白蘭地的香醇更加濃烈，而新鮮陳皮讓酒精的味道得到緩解。

大部分用來調制雞尾酒的白蘭地都是價格不太高、陳釀時間較短的普通白蘭地。這部分白蘭地也可以放入冰塊飲用，目的是降低刺鼻的酒精味。但對于高品質的白蘭地，比如陳年干邑，不論加入任何東西，都會浪費釀酒師的心血，使其丟失了原本香甜濃醇的味道。所以，對于優秀的白蘭地，純飲才是最棒的方法。