無公害蛋雞養殖問題研究

【摘 要】蛋雞養殖是一個非常復雜和連貫的系統工程，包含種雞養殖、商品蛋雞養殖和雞蛋的初加工等三大過程，每個過程又包含眾多技術環節，這些環節均可能存在食品安全隱患。作為禽蛋生產和消費大國，確保蛋雞養殖的安全、無公害、無污染是關系國計民生的重大課題。

【關鍵詞】無公害；蛋雞；養殖

無公害蛋雞生產是以保護人類健康、生產安全放心無公害雞蛋為目的的生產經營活動，它是人類社會健康發展和農業可持續發展的客觀要求，也是實現農業增效、農村穩定、農民增收的重要途徑。

1 蛋雞養殖產業中存在的問題

近年來，我國蛋雞養殖取得了一定的成績，形成了大型規模化養雞場、牧業小區和農戶養殖這三種主要養殖形式。但同時，蛋雞養殖產業在宏觀管理、疫病防控、良種繁育技術、消費引導等層面仍存在一些不容忽視的問題。

1.1 生產規模小，生產水平低

目前，蛋雞養殖行業內存在許多小規模生產者，多為片面追求眼前利益而階段性低水平涌入，其盲目性和從眾性特點突出，這使行業主流受到了嚴重的沖擊，進一步降低行業利潤。另一方面，在沒有明確統一的國家質量標準、檢測監管制度又不完善的情況下，蛋雞養殖完全依靠市場自由競爭，這使得蛋雞品種相對單一，養殖過程簡單、養殖環境較差、養殖成本較低的低質低價雞蛋更易暢銷，而許多優質雞蛋反而無法獲得優價。

另外，由于蛋雞生產方式比較落后、規模化程度不高、先進適用技術的成果轉化率低，使得雞蛋生產水平較低。

1.2 食品安全隱患不容忽視

一方面，當前蛋雞養殖過程中存在安全衛生不達標、環境污染等問題，進雞、用料、污物處理、免疫制度等雜亂無章，缺乏統一的行業管理，疾病交叉感染，不少養殖戶綜合保健意識淡薄，衛生防疫意識差。另一方面，在蛋雞生產過程中，一些不法商販使用國家嚴禁使用的各種藥劑、抗生素、有機砷制劑等有毒有害物質作為飼料添加劑，導致藥物殘留超標，嚴重危害消費者安全。

2 無公害蛋雞養殖的相關政策措施

針對這些存在的問題，結合當前蛋雞養殖產業現狀，試提幾點體會和建議。

2.1 加大投入，轉變養殖方式

堅持“市場導向、科學規劃、分散養殖、適度規模、合理布局”的思路和“高起點、嚴把關、慎運作”的原則，在穩定現有生產規模、區域布局和產業鏈條的基礎上，通過加大政府和農村信用合作社等金融機構對蛋雞生產的投入力度、建立政策性蛋雞保險機構、吸納社會資金等途徑增加對蛋雞生產的資金投入，大力發展規模養殖，積極引導群眾利用荒地、坡地、旱地建雞場，盡快完成傳統養殖向無公害養殖方式的轉變，不斷提高蛋雞飼養的數量和質量。

2.2 科學養殖，規范飼養管理

堅持以“種養結合、生態循環”為取向，全面推廣良種、喂養優質標準飼料、程序化免疫，提高蛋雞生活質量，提高蛋雞產蛋率；加大循環經濟發展力度，充分發揮蛋雞專業合作社的主渠道作用，積極開展種雞養殖、雞糞處理及飼料加工項目，拉長蛋雞生態養殖產業鏈；必須堅持發展現代蛋雞產業與建設文明新村相結合，堅持產業發展與節能減排相結合，生態養殖與綠色種植相結合，實現蛋雞產業的可持續發展。

2.2.1 選擇無害場址

應在經省級畜牧獸醫行政主管部門批準認證的無公害畜牧基地內選擇場址，場址內應設置專用的糞便、病死雞等廢棄物貯存和處理設施，以便對其進行統一集中的減量化、無害化和資源化處理。

2.2.2 建造實用雞舍

以有利于為無公害蛋雞提供繁育和生產所需要的適宜溫度、濕度、光照、飼養密度、通風換氣、防止鼠鳥侵擾等為前提建造雞舍。同時所有的建筑材料不能含有有毒、有害物質。

2.2.3 引進健康雛雞

應到畜牧行政主管部門認可（即獲得種畜禽生產經營許可證）的種雞場引進合格雛雞，完善良種繁育體系。到外地引進雛雞前還應向當地動物防疫監督機構報檢，雛雞起運前要對運輸車輛進行徹底清洗和消毒，并由當地動物防疫監督機構出具雛雞消毒證明和無疫區證明。雛雞引進后應隔離觀察至少15～30d，經獸醫確認為健康后方可進入生產區進行飼養管理。

2.2.4 使用綠色飼料

飼料原料、配合飼料、濃縮飼料、添加劑預混料和飼料添加劑應色澤一致，無氧化、蟲害、鼠害、結塊、霉變和異味等現象，有害物質和微生物允許量符合農業部頒布的《飼料衛生標準》。食槽中變質、發霉的飼料結塊應及時清除。飼料要在干燥、通風、衛生的條件下進行包裝、貯存和運輸，加藥飼料和非加藥飼料要標明并分開存放。飼料中可以添加農業部頒布的 《允許使用的飼料添加劑品種目錄》所規定的或取得試生產產品批準文號的飼料添加劑品種，但應嚴格按照產品標簽所規定的用法、用量進行使用。

2.2.5 進行標準管理

采用“全進全出”制和循環自由供飲水系統，要根據無公害蛋雞在不同生育和生產階段的生理特點為其提供和普通蛋雞一樣的適宜溫度、濕度、光照、飼養密度和通風換氣等雞舍環境，每天查看雞群采食和飲水等日常飼養管理的操作落實情況，將雛雞引進情況、雞群健康狀況、飼料和添加劑名稱、防疫和用藥情況以及每天的飼養記錄等內容及時準確地記錄并存檔保存2年以上，要對抽檢合格的正常雞蛋進行標準化收集、消毒、包裝、貯存和銷售。

2.2.6 降低藥物殘留

本著高效、低毒、低殘留的原則認真執行允許使用藥物的種類、劑量、配伍、期限和停藥期等，選購信譽度較好的獸藥生產單位的藥物，在獸醫人員的指導下使用有處方的藥物，提倡聯合用藥、交叉輪換用藥和盡量使用酶制劑、中草藥等綠色獸藥及有機微量元素。使用藥物添加劑時，不得將成藥或制藥原料、殘渣直接添加到飼料中。產蛋雞開產前5周和產蛋期間發生疫病必須使用藥物治療時，從開始用藥到停藥期結束期間內生產的雞蛋不得作為商品雞蛋出售，應一律銷毀。

2.2.7 規范疫病防治

定期對周圍環境、設備用具和雞體本身等進行清潔消毒，不在產蛋期間使用酚類

和醛類消毒劑；對進入生產區或雞舍的人員嚴格消毒并更換干凈的工作服（鞋），每棟雞舍由專人進行管理并實行用具專用，飼養人員均不是傳染病患者，不在飼養區內飼養、宰殺其他畜禽；發生疫病時及時上報并對患雞進行隔離、確診和治療，根據鄰近地區雞病流行情況對禽流感等疫病科學地進行免疫接種和疫情監測。

3 促進協作，創新服務模式

各級政府及其相關主管部門要積極通過電視、廣播、報紙、網絡等媒體向所有蛋雞生產者及消費者廣泛宣傳無公害蛋雞生產的特點、好處和市場前景，教育引導他們牢固樹立無公害蛋雞生產的意識。同時，為做大、做強、做好蛋雞產業，還應制定相應的優惠政策，在生產用房、用地、水電供給和稅收等方面盡可能提供優質快捷的服務和設施。

鞏固和加強各級政府在蛋雞生產技術推廣機構的主導地位，解決好公益性與經營性的矛盾，從現有政府蛋雞生產技術推廣部門中剝離經營性活動，建立政府支持的公益性無公害蛋雞生產技術推廣體系。另外，應充分調動社會力量參與無公害蛋雞生產技術推廣服務組織的建設，特別是要鼓勵和引導在無公害蛋雞生產中已取得成就的畜牧科技企業、協會、農民專業合作經濟組織等投身于無公害蛋雞生產的技術推廣事業，促使這些組織向擁有高新技術的社會化服務組織轉變。

[責任編輯：劉帥]