煎藥小竅門

徐成文

是否加蓋隨藥應變

一般來說，為了使中藥煎透，最好是蓋著煎。特別是含有揮發性成分的中藥，如薄荷、藿香、紫蘇葉等，且要在短時間內煎好，以免有效成分揮發。某些貴重藥品，如人參、鹿茸、枸杞之類，加蓋煎可以使有效成分充分釋出。

有些中草藥重量輕、體積大，如金錢草、夏枯草、白通草、絲瓜絡、包谷須等，水燒開后應開蓋煎煮，否則湯液往往溢出罐外，并要注意觀察并及時攪拌。

藥罐一定要洗凈

煎煮中藥時，藥汁因水分蒸發而濃縮，藥罐底部及周圍常積有一層藥垢。如果藥罐中煎煮的藥物經常變更，而不及時將積存的藥垢擦去，投放新的藥物煎煮時，藥垢就會溶解，干擾、降低藥效，甚至貽誤病情。特別是如果此前煎煮的是毒性強烈的藥或不能入口的外用藥，還可能引起中毒。

此外，如果每次煎煮中藥后不及時擦洗干凈，藥罐底部的藥垢會越積越厚，在重新煎藥時容易煎焦，喪失藥效。

要煎透、榨干

煎透，就是使藥物的有效成分充分釋出，這是煎藥的基本要求。質地堅韌、一時難以釋出有效成分的藥物，只有通過另煎、先煎、久煎等，才能使藥汁濃厚，充分發揮藥效。質地疏松及性味輕薄芳香的藥物，不需煎煮太長的時間；但質輕體大的草藥，則應經常攪拌，才便于將藥煎透。

怎樣判斷藥物是否已經煎透呢？除參考煎藥時間以外，一般還可以觀察藥物是否已經充分吸足水分，質地是否轉為柔軟，顏色是否變為老熟。

榨干，就是藥汁瀝盡后，再壓榨藥渣，將內含藥汁盡量擠出。因為有些藥料質地疏松，吸水性強，如不經過榨干，不少藥汁會隨藥渣丟棄，影響藥效。endprint