雞蛋越黃越有營養嗎NO

流言：網傳，養殖業中把蛋黃精拌在雞飼料里，能讓產出的蛋蛋黃多，看起來像柴雞蛋。

真相：蛋黃顏色深不一定是柴雞蛋

雞蛋在母雞體內形成的時候，脂溶性色素隨著脂肪等物質沉積在卵母細胞周圍，提供蛋黃的顏色。葉黃素是其中的代表，它是一種類胡蘿卜素。動物自身并不能生產類胡蘿卜素，只能通過食物鏈獲得，因此，蛋黃的顏色就來自于雞的食物。所以說，蛋黃顏色取決于雞的食物中是否含有脂溶性色素食物。而飼料中最主要的成分——玉米粉就富含葉黃素。

真相：蛋殼的顏色與營養價值無關

蛋殼的顏色來自于雞蛋在母雞生殖道內的最后一個加工過程——子宮上皮分泌的色素均勻涂抹在白底的蛋殼上，如卵卟啉提供褐色，膽綠素提供綠色。具體分泌什么色素首先取決于母雞的基因類型，它受常染色體上兩個基因位點控制；其次與母雞的飲食、健康等后天因素有關，個體差異也不小。可以確定的是，單憑殼色不能確定是否土雞所生。

結論：無論是雞蛋黃還是雞蛋殼的顏色，都與雞蛋的營養關系不大。endprint