黃珂 黃門(mén)宴天下客

那子

10年免費(fèi)流水宴，接待了近10萬(wàn)人，讓他成為江湖傳奇。

宴席不散，黃門(mén)四季常開(kāi)；賓朋滿(mǎn)座，文人墨客，販夫走卒，齊聚一堂；以食會(huì)友，以家宴待客。

黃珂，生于重慶。重慶民間人士的杰出代表，十余年“以食會(huì)友”推廣渝派美食和文化。不分貴賤、免費(fèi)品嘗的“黃門(mén)家宴”享譽(yù)京城，被譽(yù)為現(xiàn)代“孟嘗君”式的資深美食家、社會(huì)活動(dòng)家。

望京“607”，夜宴天下客

黃珂與在美國(guó)公司任職的女兒住在望京一套300平方米的房子里，門(mén)牌號(hào)“607”。下午4點(diǎn)以前，家里通常很清靜。這時(shí)，黃珂能上上網(wǎng)，看看他喜歡的字畫(huà)收藏，聽(tīng)聽(tīng)古典音樂(lè)。北京望京新城一戶(hù)普通人家，一到晚飯時(shí)間，形形色色的客人會(huì)從北京城的各個(gè)角落奔涌過(guò)來(lái)，品嘗這里的免費(fèi)流水席。大家吃飯，談天說(shuō)地，直到深夜，每天如此。

黃珂在望京的寓所常常是門(mén)戶(hù)打開(kāi)，席開(kāi)三五桌，菜香七八里。有人統(tǒng)計(jì)過(guò)，近幾年，黃家每年接待來(lái)客近3000人次，書(shū)房、棋牌室統(tǒng)統(tǒng)用上。有人開(kāi)玩笑說(shuō)：“如果偶爾有陌生人混進(jìn)來(lái)，任意吃喝，然后揚(yáng)長(zhǎng)而去，是不會(huì)被發(fā)現(xiàn)的?！彼推【频男』镒诱f(shuō)：“黃珂一家喝掉的啤酒，比全樓人喝的都多。”有人走時(shí)，曾經(jīng)錯(cuò)穿了別人的鞋，第二天再回來(lái)?yè)Q?？腿巳绱酥?，飯菜及餐具酒具也只好不斷增加。

黃珂曾做過(guò)廣告公司，拍過(guò)電視片，現(xiàn)在是一家投資公司的老板。平時(shí)，他把公司交給助理打理。閑暇時(shí)光里，特別是晚飯時(shí)間，喜歡請(qǐng)一些朋友來(lái)家里吃飯聊天。每天少則10人，多則60余人，十幾年來(lái)從未間斷過(guò)，并形成了有名的“黃門(mén)宴”。黃珂也因其傳奇故事而聞名京城。

常年如一日地把很多客人請(qǐng)到家里來(lái)吃流水席，那是一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程?！拔沂?999年搬到望京去住的。因?yàn)楣疽膊淮蠼?jīng)營(yíng)了，在家時(shí)間多，朋友有事就到家里來(lái)找我。到了飯點(diǎn)就喝酒開(kāi)飯。第二天，他再來(lái)，或者他再帶朋友來(lái)，我也不反對(duì)。朋友帶朋友，朋友帶朋友，就像《兔子湯的湯的湯的湯》，就這么開(kāi)始了?！秉S珂說(shuō)。

黃珂笑言形成今天這個(gè)局面有三點(diǎn)原因：“第一，我是單身漢，大家覺(jué)得進(jìn)了門(mén)，沒(méi)有女主人的臉色可看，很放心，滿(mǎn)地亂走，也沒(méi)有人提意見(jiàn)；第二，我是一個(gè)比較糊涂的人，不分辨，不管你是大英雄，還是小狗熊，都可以；第三，我們家飯菜還算可口。”

在黃珂看來(lái)，聞名京城的黃門(mén)宴只是自己和朋友的普通聚會(huì)。黃珂的寬容、平淡、隨和，也讓客人在這里無(wú)拘無(wú)束，或許黃珂自己也沒(méi)想到無(wú)心擺下的黃門(mén)宴，竟然會(huì)達(dá)到今天這樣的程度。

到黃家吃飯，一切都是免費(fèi)的。常年在家待客的花銷(xiāo)是多少？黃珂心里沒(méi)數(shù)，保姆算過(guò)賬，光是買(mǎi)菜，每月就是兩萬(wàn)塊。

2006年3月，文學(xué)月刊《山花》第三期刊登了作家邱華棟的一篇短篇小說(shuō)《流水席》，以黃珂為原型。小說(shuō)開(kāi)頭一段寫(xiě)道：他家里幾乎每天都賓客不斷，天天在家里開(kāi)流水席，光是過(guò)年那半個(gè)月，據(jù)說(shuō)前前后后就接待了兩三千人。而且去的人都很好玩，各種各樣的人都有，大多是作家、畫(huà)家、書(shū)法家、影視導(dǎo)演、書(shū)商、學(xué)者、教授等，真算是“談笑有鴻儒，往來(lái)無(wú)白丁”。

“大家不管是什么業(yè)界的人，在一個(gè)桌子上一塊兒吃肉一塊兒喝酒，這是一個(gè)很好的景象。眾生平等，我們可以從這些最基本的做起。你來(lái)了，進(jìn)了我這個(gè)門(mén)，你就放下你屋外的架子，大家一塊兒坐在那兒，不談生意，不談具體現(xiàn)實(shí)的利益，談詩(shī)談畫(huà)談人生都可以，甚至談風(fēng)花雪月都可以。”黃珂說(shuō)。

一門(mén)“黃客”渡“閑仙”，

幾多友誼盡是緣

黃家菜以四川民間菜為主，黃珂喜歡自然的東西，也喜歡自然的美食。比如他最喜歡的蘿卜蓮花湯、炒蘿卜纓、吊燒魚(yú)、豆花等，都是做法既簡(jiǎn)單又能保持原始風(fēng)味的菜肴。黃珂沒(méi)有保留節(jié)目，因?yàn)樗械牟硕忌钍艽蠹覑?ài)戴。不僅如此，花樣常常翻新，據(jù)說(shuō)在他家可以連吃一個(gè)月，天天不重樣。

《流水席》寫(xiě)道：多年以前，黃珂出過(guò)一次車(chē)禍，在那次車(chē)禍中，同車(chē)的11個(gè)人都死了，就剩他一個(gè)。于是后來(lái)，黃珂就覺(jué)得活著非常好，就開(kāi)始大宴賓客，開(kāi)了這個(gè)流水席。

小說(shuō)里提到的車(chē)禍確實(shí)是黃珂15年前的親身經(jīng)歷。車(chē)禍以后，他把生活方向定得很明確，那就是讓自己過(guò)一種輕松自在的生活。

“近些年，我把公司交給手下人打理以后，有了大把的空閑時(shí)間，琢磨琢磨自己喜歡吃的飯菜，也招待朋友，和他們一起把酒聊天，這是很愉快的事情。把酒聊天，總要有好酒好菜，所以就動(dòng)腦筋，稍微做得可口一點(diǎn)?！?/p>

朋友來(lái)了，只要大家談得好，談得融洽，覺(jué)得這里輕松愉快，飯菜可口，愿意再來(lái)的，黃珂也歡迎。他這個(gè)人基本不拒絕人，只要你愿意上門(mén)來(lái)，來(lái)就好了。大家能談就談，不能談也沒(méi)關(guān)系，坐這里吃喝，然后就走人。

黃珂對(duì)待美食，就像對(duì)待朋友一樣的寬厚，海納百川，兼收并蓄，除了主打川菜，家里經(jīng)常有其他門(mén)派的大師登門(mén)獻(xiàn)藝。比如，特級(jí)廚師丁軍民就常常來(lái)幫忙。

黃珂覺(jué)得，一個(gè)人對(duì)食物的態(tài)度，完全可以反映他對(duì)人生的態(tài)度，反正他自己是這樣總結(jié)的。一個(gè)人偏食，偏得厲害的話(huà)，他一定是偏執(zhí)的人，性格有缺陷。所以，黃珂的人生觀(guān)主張人一定要寬厚，食譜要廣，酸甜苦辣都要嘗嘗。

大家在黃珂家滿(mǎn)地亂走，為所欲為，不僅享受飯菜，更感受自在的家庭氣氛。這兩年，黃珂在家里吃飯時(shí)候多，外出都很少，推不掉的應(yīng)酬，也得出去。他很奇怪，回到家，還有一桌人，一幫朋友。而且，有時(shí)候聊天聊到深夜了，黃珂不想跟他們聊了，就跟他們交代好：“你們走的時(shí)候把燈關(guān)上?！比缓?，自己去睡覺(jué)。這樣的時(shí)候很多，好多人都習(xí)以為常了。

今年7月，黃珂生日那天，有人提議，每人帶一道菜來(lái)黃珂家，以感謝老黃多年來(lái)對(duì)大家的無(wú)私照顧。那天來(lái)賓60人，帶來(lái)的菜有110道，破了黃家的歷史紀(jì)錄。有人特別感慨，大家從陌生人變成現(xiàn)在的老朋友，全是因?yàn)槔宵S家這個(gè)小小的屋檐，更是因?yàn)辄S珂的寬容、厚道。

他們有人開(kāi)玩笑就說(shuō)：“干脆成立一個(gè)黃友會(huì)，叫黃珂之友聯(lián)誼會(huì)。”

黃珂反對(duì)：“我覺(jué)得這種來(lái)往是很自由的，不要有任何約束，大家的交往才真實(shí)才真誠(chéng)。你進(jìn)門(mén)就是客，出門(mén)就可以不認(rèn)識(shí)。”

黃友會(huì)最終還是在玩笑聲中成立了，由設(shè)計(jì)師旺忘望設(shè)計(jì)了大合照帖，哲學(xué)家毛喻原等牽頭，編印了黃友會(huì)內(nèi)部讀物——《黃客》。

“客”取黃珂的諧音。作者讀者都是黃家的客人。這本讀物沒(méi)有宗旨，沒(méi)有定位，沒(méi)有常用編輯，沒(méi)有市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，大家輪流坐莊，按各自擅長(zhǎng)，自說(shuō)自話(huà)，凡法律允許的所思所憶所繪，均可入冊(cè)。黃友們戲稱(chēng)：“這是一本天底下沒(méi)有的雜種讀物?！?/p>

多年前，前妻因不滿(mǎn)黃珂過(guò)于好客而與黃珂離異，據(jù)黃珂本人透露，60歲以前不打算開(kāi)始黃昏戀。