推動我國柑桔周年供應的若干建議

文/王小花 伊華林

在我國南方廣大柑桔產區，從事柑桔生產是眾多果農增收的主要途徑之一。截至2011年底，我國柑桔栽培面積達220余萬hm2，年產量約2 900萬t余，雙雙位列世界第一位[1]。柑桔類別、品種繁多，不同的柑桔品種具有不同的風味，除了包含豐富的營養物質外，不少柑桔品種還具有優良的觀賞價值[2]，備受消費者青睞。不過，由于種種因素的制約，除個別產地外，目前我國柑桔生產還遠未能實現周年供應。因此，根據我國柑桔的產業基礎、生產規模及其產業特點，采取積極有效的對策，推動我國柑桔周年均衡供應，對于推動我國柑桔產業健康發展、滿足消費者需求具有重要意義。

一、主要原因

導致我國柑桔生產不能像蘋果等水果一樣實現周年供應的因素有很多，主要包括：品種結構和比例不協調，熟期相對集中；生態條件限制及尚不成熟的設施栽培技術；還無法通過采后處理及保鮮技術調節余缺；銷售系統和物流體系不夠完善，柑桔產品滯銷現象嚴重等。

二、應對措施

一是調節品種結構和熟期搭配，促進均衡供果。從品種結構看，我國柑桔以寬皮柑桔為主，其產量約占柑桔總產量的71%。橙類占16%，柚類占12%，其他如雜柑、檸檬和金柑等占1%。從熟期結構看，以中熟品種為主，早熟與極早熟、中熟、晚熟與極晚熟品種種植比例約為1∶8∶1[3]，鮮果供應期較短，且主要集中在10—12月。其中，9月開始有特早熟與早熟溫州蜜柑零星上市；10—11月中熟溫州蜜柑、柚類、椪柑、南豐蜜桔和本地早桔等大量上市；12月至次年1月普通甜橙、臍橙、蕉柑、沙糖桔、金柑、巖溪晚蘆，以及春見、不知火等雜柑批量上市；2—3月有部分晚熟雜柑相繼上市；夏橙的上市時間則集中在4—5月；而6—8月則幾乎無鮮果上市。可見，調整優化我國柑桔品種結構是促進周年均衡供果的必要手段。盡管育種工作者已經選育出許多早、晚熟柑桔品種，但大面積種植的依然多是中熟品種。原因是早熟、晚熟品種產量或品質等綜合性狀與中熟品種相比優勢并不十分明顯，而技術要求及生產成本又高于中熟品種。因此，一方面需要投入更多的科研力量進行品種選育，如采用常規育種與現代分子生物學技術相結合的方法，挖掘野生柑桔種質資源；另一方面要充分利用現有柑桔種質資源，因地制宜地進行熟期搭配種植。2008年農業部發布的《2008—2015年中國柑桔優勢區域布局規劃》，對各區域柑桔熟期調整作了詳細規劃。如重慶云陽以東、湖北秭歸以西地帶建設優質晚熟臍橙及雜交柑桔生產基地，實現6個月均衡采收；贛南、湘南以及桂北地區，力爭實現10月至翌年3月有臍橙鮮果上市；浙—閩—粵柑桔帶重點發展外向型優質早熟溫州蜜柑、椪柑，適度發展晚熟寬皮柑桔、柚類及雜柑類；鄂西和湘西地帶，多發展早熟寬皮柑桔；云南等特色柑桔生產基地，可發展極早熟或極晚熟柑桔品種。

二是推行設施栽培，突破生態條件限制。柑桔設施栽培除溫室、大棚等高級設施外，還包括地膜覆蓋、避雨棚及樹冠覆膜等簡易設施栽培。通過設施栽培，人為影響柑桔生長環境，從而調控柑桔成熟期，緩解柑桔過于集中上市而導致的供需矛盾。目前，柑桔設施栽培技術的研究重點是促成栽培和延后栽培。促成栽培技術通過控制設施內的氣溫和土溫，促進柑桔成熟期提前。比如溫室栽培，不僅可以使柑桔萌芽期提前，縮短果枝抽生期，還能縮短果實發育的第二階段[4]。延后栽培則是通過溫室、大棚、覆膜等設施來避免柑桔在成熟掛樹期間遭受冬季低溫凍害和雨水傷害，使柑桔品質提高并掛樹延遲采收，拉長鮮果的市場銷售期[5]。在技術相對落后的地區，可以采用簡易的地膜覆蓋和樹冠覆膜技術，進而延遲柑桔采收時間。

三是運用采后處理及保鮮技術調節余缺。一方面，通過采后商品化處理及保鮮貯藏等技術，可以部分擴大柑桔鮮果供應的季節差，緩解交通運輸壓力。我國柑桔主栽品種比較單一，大量果實同期成熟給柑桔貯藏、運輸及銷售等后續環節帶來的壓力十分巨大。從采收到銷售的整個過程中，果實很容易因貯藏處理不當等原因，失水或腐爛等而降低或失去原有的商品價值。因此，采后商品化處理是一個不容忽視的環節。在各產區建立相對完整的柑桔清洗、精選、分級、打蠟、防腐處理及包裝等現代化采后處理體系，可有效減少果實失水，清除或抑制果實表面微生物生長，減少貯運過程中的果實腐損率。另外，應該嚴格按標準，科學合理地進行柑桔采摘，因為不當的采摘方式造成的果面傷口，正是采后病原菌侵染的通道之一。另一方面，要加強柑桔鮮果貯藏保鮮能力建設。我國柑桔主要采用的貯藏保鮮方式有簡易貯藏保鮮、冷藏保鮮和留樹貯藏。前兩者是最廣泛使用的保鮮技術，但存在病原菌發生率和果實腐爛率較高的問題；留樹貯藏則較大程度上受到了生態條件的限制。生物保鮮是當前研究的熱點，該技術利用微生物之間的拮抗作用來抑制病原菌的生長，從而達到防治病蟲害及保鮮的目的。例如，龍超安利用酵母菌類拮抗菌（34-9）抑制柑桔采后貯藏過程中的青霉病、綠霉病，取得了令人滿意的效果[6]。但是，由于人們對拮抗菌的安全性等問題存在疑慮，生物保鮮技術多數還只停留在實驗室階段，并未真正走向產區應用。

四是完善銷售系統和物流體系。目前，我國柑桔產業存在生產經營規模小、組織化程度低、銷售網絡不健全和采后處理及加工環節薄弱等諸多不利因素。柑桔生產中“品種以寬皮柑桔為主、熟期以中熟品種為主”的格局短期內難以發生根本轉變，10—12月柑桔集中上市的結構性過剩所導致的短期惡性競爭、產品滯銷等問題[7]，依然會持續較長時期。果農面對銷售困難、售價持續低迷的現實時，生產積極性必然受挫。這就迫切需要地方政府為農民建立起輻射范圍較廣的柑桔銷售系統，充分發揮政府和合作社的指導與服務作用。與此同時，柑桔物流體系也存在諸多缺陷，突出表現為柑桔流通企業發展滯后，批發市場發育不完全，柑桔物流由分散的主體各自運作，缺乏統一的信息網絡平臺，導致上下游信息不能順暢地到達對方，整個物流過程信息鏈被阻斷[8]。政府相關部門應進一步發揮引導作用，制訂相關解決措施，如采用“公司+合作社+基地+農戶”等模式將分散的柑桔果農組織起來，徹底改變“大而廣的外部輪廓，小而散的內部結構”現狀，形成完善的銷售系統和物流體系。抓好采后處理設施建設，強化信息網絡，讓果農全面、及時地把握柑桔鮮果供求信息和市場動態，并且參與到供應鏈中。積極發展柑桔加工產業，努力擴大柑桔及加工品出口，開拓銷售渠道。

影響我國柑桔周年應市的因素還有很多，比如勞動力流失、果農對新技術的接受能力和農村的信息化程度及道路等公共交通建設落后等。能采取的措施也還有很多，比如政府相關部門、高校和科研院所應充分發揮財力、智力等方面的作用，為果農提供更多的政策、資金和技術保障；柑桔生產經營龍頭企業、專業合作社等組織能充分發揮果農與市場之間的橋梁紐帶作用；有關部門對柑桔生產大戶適當獎勵，激發果農的生產經營積極性等。總之，要實現我國柑桔鮮果周年供應，離不開政府有關部門的政策指導、科研單位的技術支持、企業的資金投入以及廣大果農的積極實干。

[1]沈兆敏.我國及主產省市區柑桔生產現狀及發展前景[J].果農之友,2013（2）:3-5

[2]何麗波，龍岳林，熊興耀，等.湖南地區柑桔類植物景觀資源的分析及配置模式研究[J].中國南方果樹,2013,43(5):60-62

[3]陳仕俏,趙文紅,白衛東.我國柑桔的發展現狀與展望[J].農產品加工,2008(3):21-24，32

[4]王振興,彭良志.柑桔設施栽培研究進展[J].南方農業,2009（1）:57-60

[5]黃國林,肖遠志,李健權,等.柑桔設施栽培現狀與發展趨勢[J].湖南農業科學,2013（15）:123-125

[6]龍超安.酵母菌的分離、篩選以及對柑桔保鮮的機理研究[D].武漢：華中農業大學，2005

[7]章勝勇,祁春節.我國柑桔鮮果滯銷的原因及對策分析[J].華南農業大學學報（社會科學版）,2008，7(4):75-83

[8]鄧軍蓉,祁春節.供應鏈環境下我國柑桔物流現狀分析[J].農村經濟,2009（2）:50-52