藥物殘留的危害及對策

沈德勝 張海良

(平湖市畜牧獸醫局 323000)

隨著我國畜牧業的快速發展，人們生活水平的不斷提高，對畜產品的需求量越來越大，對畜產品的質量要求越來越高。但是獸藥、添加劑在畜牧生產中的應用也越來越多，濫用藥物，不遵守休藥期規定等情況時有發生。

為有效控制藥物在動物體內殘留，平湖市畜牧獸醫局通過加強管理，對獸藥經營戶、畜禽養殖戶進行用藥指導和檢查，對飼料生產企業進行藥物檢測，對畜禽藥物殘留進行抽檢，有效保正了畜產品的質量安全。

1 藥物殘留的原因

1.1 臨床用藥因素 隨著養殖業的快速發展，畜禽疾病越來越復雜，養殖戶被迫采用大量抗生素治療，未被感染的畜禽也多進行藥物預防，以減少因疾病引起的死亡損失，導致藥物殘留。

1.2 市場需求因素 隨著生活的不斷提高，人們對畜產品的質量要求越來越高，對畜禽肉類“挑精揀肥”，因此各種飼料添加劑層出不窮，養殖戶為了適應市場需求，在飼料中添加各種名目的添加劑，如果用藥不當就會引起藥物殘留。

1.3 環境污染因素 隨著養殖業的快速發展，部分畜牧場建在有污染的工廠旁或下游，工廠排出的廢氣、污水直接污染畜禽，飼料基地，水源等。畜禽通過飼料、飲水等污染物殘留在體內。

2 藥物殘留的危害

2.1 對畜禽影響 動物如果長期使用抗生素則容易引起機體免疫力下降，還可能引起動物內源性和二重感染，使細菌產生耐藥性，一旦發病則引起治療困難。

2.2 對人體影響 如果人體長期食用含有藥物殘留的食物，則可引起藥物在人體內殘留蓄積，可能產生不同程度的毒害作用，對抗生素產生耐藥性或過敏反應;干擾人體的激素正常分泌機能。

3 獸藥使用情況調查

最近，筆者曾對平湖市廣陳鎮飼養量100 頭以上的58 家養殖專業戶，獸藥、飼料添加劑等進行使用情況調查，使用飼料添加劑的有6 家，主要以自繁自養自配飼料為主。飼料中添加抗生素的有4 家，主要控制呼吸道及消化道疾病，使用藥物主要有多西環素、氟苯尼考及沙星類等。尚未發現使用違禁藥物及藥物添加劑。

存在的主要問題。一是不遵守休藥期規定。二是使用獸藥、飼料添加劑缺少詳細記錄。導致用藥不規范。三是缺乏有效的檢測手段。目前檢疫員只能對違禁藥物中的鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇等進行尿檢，無法對其他違禁藥物殘留進行有效檢測，特別是飼養在化工廠、農藥廠、染料廠及污染嚴重場地周圍的畜禽，無法對污染情況進行有效檢測，采取強制措施。

4 藥物殘留的防控措施

4.1 加強宣傳 有關部門要加大宣傳力度，通過各種途徑，讓生產者、消費者、經營者充分認識到畜產品藥物殘留的危害性，讓廣大群眾既要認識到畜產品質量安全對保障人體健康的重要性，又要增強畜產品質量安全的法制意識，在全社會營造人人關心畜產品質量安全的良好氛圍。

4.2 監管檢測 有關部門應建立動物藥物殘留的長效監督檢測體系，形成完整的獸藥殘留檢測機構，提高檢測水平。基層管理人員應分片保管，責任到人，準確掌握養殖場(戶)的養殖數量、疫病、健康和用藥信息。

4.3 科學飼養 提倡科學飼養，合理使用中草藥、微生態、酶制劑等高效、低毒、無公害、無殘留的綠色制劑，減少有毒、有害藥物、添加劑的使用。

4.4 規模養殖 規模養殖具有抗疾病風險能力大，管理技術先進等特點，因此要大力推進養殖方式的轉變，積極培育畜牧業的產業化龍頭企業，提倡“二分離三配套”養豬新模式，提高畜禽免疫力、減少藥物、添加劑的使用。

4.5 嚴格執法 執法部門要加大處罰力度，對獸藥生產和經營部門進行嚴格檢查，加大查處假冒偽劣和違禁藥物、添加劑，嚴厲打擊各種違法行為。