“土蜂蜜”的前生今世考

陳瑞杰

（湖南天宜美康科技發展有限公司）

“土蜂蜜”的前生今世考

陳瑞杰

（湖南天宜美康科技發展有限公司）

蜂蜜作為傳統養生、藥食兩用產品，歷經千年而不衰，隨著電子商務行業的興起，土蜂蜜產品更是有大興之勢。據悉，以“土蜂蜜”為關鍵詞在淘寶網上進行搜索有上萬件產品，按照銷量排名，前三甲賣家“好評”均已過萬。賣家均以“土蜂蜜”為賣點進行宣傳銷售，近乎千人千面，不盡相同。本文從文獻古籍中考證“土蜂蜜”的前生今世，以期為消費者選擇提供參考。

一、“土蜂蜜”的“土”

南宋羅愿在其《爾雅翼》中記載：“今土木之蜂，亦各有蜜。北方地燥，多在土中，故多土蜜；南方地濕，多在木中，故多木蜜。”成書于清康熙二十七年（公元1688年）主要介紹花卉植物的專著《花鏡·附錄·養昆蟲法·蜜蜂》亦有類似描述：“北方地燥，且無善養者，蜂多結房於土穴中，故皆土蜜。”《本草拾遺》：“尋常蜜，亦有木中作者，亦有土中作者。北方地燥，多在土中；南方地濕，多在木中。各隨土地所宜而成，其蜜一也。”《本草圖經》：“食蜜有兩種：一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養之。”“窠檻”相當于現在有門的木箱。“土蜂蜜”的“土”實為指北方地燥蜜蜂的蜂巢環境；又因“北方……且無善養者”南方養蜂人居多，“多在木中”亦驗證中華蜜蜂“木桶”養之傳統由來。綜上，“土蜂蜜”的“土”是指蜂蜜儲存之物或地方，取之于“土穴”和“木（桶）”為名正言順“土蜂蜜”。

隨著環境的變遷，人們對原生態、純綠色、天然環保的臆想和追逐的增強，“土”的東西越來越受到熱捧，“土”在現代人意識中代表著“無污染、純綠色”，“土”變成了“好”的代言詞，由于知識信息的不對稱性，出于商業目的的“土蜂蜜”產品應運而生。

二、“土蜂蜜”的“蜂”

《本草圖經》：“食蜜有兩種……其蜂甚小而微黃。”《本草綱目》對蜂的記載分類更為詳盡：“其蜂有三種：一種在林木或土穴中作房，為野蜂；一種人家以器收養者，為家蜂，并小而微黃……一種在山巖高峻處作房，即石蜜也，其蜂黑色似牛虻。”《花鏡·附錄·養昆蟲法·蜜蜂》記載：“蜂有三種：蜜蜂、土蜂、木蜂。土蜂作房地穴中，行大而黑。木蜂作房樹上，身長腰細而黃，皆系野蜂……惟蜜蜂身短而腳長，尾有針螯。”據文中所述，“土蜂蜜”的“蜂”實為兩種：一為被人馴養的小而微黃的家蜂，即現在養殖越來越少的中華蜜蜂；一種為將巢穴建在深山老林的山巖上的黑色似牛虻的野中華蜜蜂，在某些山區深林里面仍有存在。

三、“土蜂蜜”的“蜜”

1.“土蜂蜜”的“蜜效”

成書于東漢，我國現存最早的藥學專著《神農本草經》將蜂蜜列為上品，功效為：“主治心腹邪氣，諸驚癇痓，安五藏諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服強志輕身，不饑不老延年神仙。”公元四世紀，西晉與東晉之交的郭璞(276～324年)在《蜜蜂賦》中寫道：“散似甘露，凝如割脂，冰鮮玉潤，髓滑蘭香。百藥須之以諧和，扁鵲得之而術良。”《本草綱目》：“入藥之功有五，清熱也，補中也，解毒也，潤燥也，止痛也。生則性涼，故能清熱；熟則性溫，故能補中；甘而平和，故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩可去急，故能止心腹肌肉瘡瘍之痛；和可致中，故能調和百藥，而與甘草同功”。

2.“土蜂蜜”的“蜜源”

《神農本草經》中記載：“石蜜味甘平……生山谷。”《名醫別錄》：“石蜜，生武都山谷、河源山谷及諸山石中。”蘇頌《圖經本草》中記述了石蜜的產地：“石蜜生武都山谷及河源諸山谷中，今川蜀江南嶺南處處皆有之。”《本草圖經》：食蜜有兩種，一種在山林木上作房，一種人家作窠檻收養之。石蜜……色綠，入藥勝于他蜜。”《博物志》亦有相似記載：“以桶聚蜂家養。”由上述記載，古時藥用蜂蜜亦即“土蜂蜜”的“蜜源”有兩種，一種是產于巖牙山林中，一種是家養蜂之蜜。

3.“土蜂蜜”的“取蜜”

（1）“土蜂蜜”的“取蜜日”

《博物志》卷十:“諸遠方山郡幽僻處出蜜蠟……每年一取。”南朝鄭緝元《永嘉地記》記述：“七八月中常有蜜蜂群過……冬寒則割蜜。”早在二千四百年前,楚國范蠡著的《致富全書》中就對養蜂取蜜有過記載：“其時至九、十月間，天寒百花已盡，宜留冬天所食之蜜，余者割除做蜜蠟……”清代郝懿行的《蜂衙小記》還談到割蜜后的保暖問題:“割蜜時多在初冬,晚者乃在仲冬。”唐杜甫《秋野》詩之三:“風落收松子,天寒割蜜房。”“土蜂蜜”每年只取一次，在“冬寒”“天寒”“初或仲冬”，即每年的入冬后，約為10、11月份。亦有文獻記載與此不同，韓鄂(唐末或五代初)《四時纂要》把“六月開蜜”列為農家事宜，但是六月開蜜的說法較為少見。

（2）“土蜂蜜”的“取蜜法”

“土蜂蜜”的取蜜有兩種，一為《儒門事親》載“撿去蜜渣”、《普濟方》“絹濾去渣”、《醫學綱目》“澄去渣蠟”法，為涼法取蜜，該法所得“土蜂蜜”為正宗“生則性涼，故能清熱”之蜜。二為《本草經集注》“皆先火上煎，（掠）去其沫，令色微黃”、《千金翼方》“煎令沫盡”、《本事方》“銅器中文武火煎之稍如飴狀，攪之勿令焦”、《湯液本草》“丸煉蜜必須用火煎開，以紙覆經宿，紙上去蠟盡。再熬色變，不可過度，令熟入藥”，以上為熱法取蜜，所取蜂蜜入藥為主，功效為“熟則性溫，故能補中”。

現代蜂蜜生產，搖蜜機離心所取之蜜，未真空濃縮“煉蜜”之前，為涼性之物，具有清熱潤腸之功效；真空濃縮之后蜂蜜，實為入藥之佳品，具有和可補中的功能。而現在營銷學將所有蜂蜜都“本草功效”，實質為“彼物非此物”，張冠李戴，銷售之需。

綜上所述，“土蜂蜜”為野生或農家馴養的中華蜜蜂養于深山中采集百花精華，每年10或11月份入冬后僅取一次，過濾而不進行真空濃縮的百花蜂蜜。土蜂蜜因其蜜源特性，花多而雜，以山區零星藥草為主，蜜色深，入口前味有較為明顯中藥的苦，后味甜而不膩，具有較為明顯的醫藥古籍記載功效。不是所有蜂蜜都是“土蜂蜜”，不是所謂“土蜂蜜”都是土蜂蜜。