旅途中吃出好狀態

董洋

隨著暑假的到來，越來越多的人開始計劃自己的出游行程。在考慮設計旅游行程的同時，“怎么吃，吃什么”也是每個人旅游攻略中必不可少的一部分。糟糕的飲食不僅會影響心情，還會使身體疲憊，再美的風景也無暇欣賞，那么究竟該選擇什么食物，才能在整個旅途中都保持好狀態呢？

旅途食物的營養分析

在旅游途中，為了方便食用及便攜，人們經常會選擇攜帶面包、方便面、火腿腸、茶雞蛋、咸菜、罐頭、餅干和甜飲料。在這些食物中，面包、餅干和方便面可以為人體供應能量，但是其中蛋白質含量較低，纖維少，多種維生素和礦物質也不足，而方便面和餅干往往還存在脂肪過高的問題?；鹜饶c中的成分是瘦肉、肥肉、大豆蛋白、淀粉等，雖然含有一些蛋白質和脂肪，但維生素C和鈣嚴重不足，罐頭與之類似。茶雞蛋中富含蛋白質和B族維生素，卻缺乏維生素C、鐵和鈣。咸菜和甜飲料自不必說，根本不是營養素的有效來源。

那么火車上的盒飯又怎么樣呢？火車盒飯通常的問題是蔬菜不足，烹調油膩，不是太咸就是太辣。這樣的食物或許比較容易保存，但是營養價值不盡如人意。至于長途車休息區的食物，也常常有口味不佳、價格偏貴、蔬菜不足的問題。

由此可見，旅游途中難以滿足的營養素主要為維生素C、鈣、鐵等微量營養素，如果不吃雞蛋，則蛋白質、維生素A、維生素B族也容易缺乏。所以出發前就該考慮如何準備一些營養價值較高又便于攜帶的食品。

在旅行中，營養全面又便攜的食物當首推牛奶。牛奶中富含蛋白質、鈣、維生素A和維生素B族，并且老少咸宜。旅游時帶上幾盒紙盒包裝的純牛奶（要選擇常溫保存期為半年以上的盒裝奶，而不是需要冷藏的巴氏消毒奶），路上喝兩盒，解餓又解渴，而且對補充營養很有益處。如果不愛喝牛奶，帶點酸奶也很好，酸奶在室溫下多放半天不妨礙其安全性，雖然乳酸菌會大批死去，但其他營養素不受影響。如果買不到盒裝牛奶和酸奶，火車上會提供熱水，沖泡一杯奶粉也是一個好辦法。此外，豆漿粉、雜糧糊粉、袋裝蓮子和栗子之類食品，也是補充B族維生素和能量的方便選擇。

另一個補充營養素的方法則是吃水果。在外旅行時每餐吃到蔬菜較難保證，而攜帶洗干凈的水果并不困難。雖然水果的營養價值不及蔬菜，但是對補充維生素和礦物質有所助益，蘋果和香蕉還有一定的“解餓”作用。純果汁在加工過程中會損失部分維生素，而且有些果汁糖分較高，不能代替新鮮水果，但畢竟便于攜帶，路上喝一小盒是有益無害的。

旅途中人們喜歡吃些零食，其中膨化食品、餅干、蛋糕之類零食對健康益處不大，而瓜子、開心果、核桃、杏仁、葡萄干、杏干、干棗等堅果和干果類零食營養比較豐富，路上少量食用還是很好的。不過，如果有咳嗽、咽炎等情況，就不要吃炒干的咸味堅果和瓜子了。

不同出行，不同選擇

如果是一日短途游，天氣又不太熱，那么自制“旅游便當”是個好主意。比如紫菜飯卷、發面餅、餡餅、素包子、紅豆包、全麥煎餅、三明治、漢堡包等。還可以配合一些方便的菜，比如將水果蔬菜切好放進盒子，吃的時候用沙拉醬拌一下；也可以做便于攜帶的土豆泥、紅薯泥；還可以帶涼拌木耳、涼拌小水蘿卜等傳統涼拌蔬菜。這樣的“旅行便當”一定會讓愉快的旅行更添清爽口味和快樂心情?？紤]到在路上的時間，又沒有冰箱，自制菜肴一定要注意衛生，涼菜最好多放醋和蒜泥殺菌。最好將食物放在密閉的盒子里，加塑料袋包好，不要漏出湯水或油漬，污染衣服和背包。

如果你計劃自駕出行，那么對駕駛員的特殊關照必不可少。自駕游時，能夠方便快捷地為駕駛員提供能量和營養的則是盒裝的牛奶、豆漿、核桃乳、杏仁露以及乳飲料等。這些食物含有蛋白質、脂肪和糖分，既能解渴又能解餓，比碳酸飲料更有飽腹感，能緩和饑餓時的心慌感覺，能夠很好解決因為駕車外出不能及時用餐，或因為堵車等緣故被耽誤在路上而吃不上飯的問題。駕駛員在未停車時不便吃固體食物，卻可以靠喝這些含能量和營養的飲品來補充體力，避免因為血糖降低而影響駕車安全性。其中按單位能量計算，豆漿的飽腹感最強，牛奶次之。

開車可以喝牛奶，那么作為乘客，或者停車休息時該吃什么呢？其實，洗干凈的水果、水果干、堅果仁、鹵蛋、罐頭八寶粥、芝麻燒餅、面包等，都是不錯的選擇。方便面則建議優先選擇“方便濕面”，不需要加水就能吃，雖然價格稍貴，但是脂肪很少，而且吃起來更方便——一般自駕車上可沒有熱水哦。如果車上沒有冰箱，長時間旅行時，不建議攜帶火腿、熟肉、三明治之類食品，因為肉類儲存不當可能產生毒素，這對旅行者是很大的“威脅”。餅干、曲奇之類雖可少量食用，但因營養價值太低，除充饑之外對健康的益處不大。外出旅游時，人體體能消耗很大，營養素的需求比平日還要高，所以盡量不要吃低營養價值的零食。

經過一路的顛簸，終于到達目的地后，最能撫慰心靈的就是當地的各種特色美食。為了保證游玩期間的好心情和好狀態，在外就餐時一定要注意菜品的衛生和營養平衡。點菜時要看清楚原材料的新鮮度，特別是豆制品在夏季最易變質，海鮮、魚類和肉類也要仔細檢查一下。發現氣味或顏色“可疑”的食物，則最好不吃，免得發生細菌性食物中毒，毀掉快樂的旅行。菜肴以清淡調味最佳，過于濃重的調味可能會掩蓋原料不新鮮的問題。

旅途中的細節叮嚀

為了保持旅途中的體能充沛和心情愉快，必須提前做好各種準備。

首先，每天晚上一定要早點上床休息，用充足的睡眠做好應對旅途意外的體能準備。旅行過程中飛機、火車晚點，高速公路堵車，回到賓館太晚……各種情況都有可能發生，所以，一定不要因為過度興奮而晚睡熬夜。如果有可能，在車上閉目養神，輪流休息。

其次，為了保證良好的精神和體能，一定要隨身攜帶能應付一頓飯的食物和水。旅行中最令人心煩的就是各種意外麻煩，比如堵車、車輛故障、各種交通阻斷等。在這種時候，饑餓和疲憊會令人失去耐心，煩躁易怒，有可能給旅行帶來意想不到的麻煩。吃飽之后，人會更加心平氣和，也不易因為體能下降和情緒焦躁而發生意外。

第三，旅游中要注意少量多次地補充水分，不能因為嫌上廁所麻煩而不肯喝水，但也不要喝咖啡之類強力利尿的飲品。另外，還不要忘記，去衛生間要請家人同伴照看好自己的物品。另外，帶個杯子是必須的，這樣就能用熱水泡開各種干食物。

最后，準備藥品和保健品。夏日高溫出行時，一定要準備些防暑、提神的藥品。旅行時帶上復合營養素、螺旋藻片、果蔬片等產品，可以在飲食不夠平衡的時候部分彌補蔬菜不足的問題。另外乳酸菌制劑有助于消化；消化酶制劑對于胃腸嬌弱消化不良的人有幫助；黃連素之類藥品可以幫我們應付旅途中經常發生的腸道感染。

總而言之，旅途中要盡量做到吃好睡好，保證食品安全的同時，還要為自己和家人朋友提供足夠的能量和營養素。能夠點菜吃飯的時候，要盡量保證食材新鮮，葷素搭配，食物適量切忌暴飲暴食。在此基礎上，適當品味當地特色美食，更是旅行的一大快樂！

【責任編輯】張小萌