冰糖葫蘆的前世今生

許圣義 許昌浩

串串冰糖葫蘆，扎結于麥秸草棒之上，小商小販們肩扛手舉，招搖過市，形如大紅燈籠，玲瓏剔透，令人饞涎欲滴，成為一道道大街小巷里時常游動著的美妙風景。

“人都說那冰糖葫蘆兒酸，其實那酸中裹著甜；人都說那冰糖葫蘆甜，可是它甜中透著酸……”一首《冰糖葫蘆》的歌謠，形象地描述了冰糖葫蘆的特色，唱出了人們對糖葫蘆的喜愛，對美好生活的向往。

在中原地帶，街頭和廟會上，常常有種聲音喲喝得脆響悠揚：“冰糖葫蘆，脆香酸甜的冰糖葫蘆，小孩開胃，女人美容，男人健脾，巧生貴子，家中有后……冰糖葫蘆，皇宮秘方，皇后靈丹，……快來買喲！”——日常出行，特別是我們在廟會集市，經常可以聽到那些抑揚頓挫的“冰糖葫蘆”的叫賣聲，街市熙熙攘攘之中，聲聲入耳，帶小孩子的人們更是蜂涌而至，趨之若騖，串串在手，喜不自禁，小孩子還有大姑娘小媳婦們全顧不得什么“吃相”，連咬帶啃，當街咂嚼，津津有味，酸甜可口，口留余香，忘乎所以，樂不思蜀。

眾所周知，冰糖葫蘆，無非就是山果子沾糖稀后用竹簽串起而成的一種普通小食品而已嘛。那么，何以被冠以“皇宮秘方”、“皇后靈丹”等譽美之詞呢？不錯，的確，冰糖葫蘆就是一種普通小食品，但是，細細考究起來，這種食品的確來自皇宮，源于皇后的一次疾患，因此，說冰糖葫蘆是“皇宮秘方”、“皇后靈丹”雖說有點兒夸張，但也決非空穴來風啊。

據說，南宋宋光宗紹熙年間，有一年，光宗皇帝最寵愛的黃貴妃突然上吐下瀉，脘腹脹痛，茶飯不思，沒幾天時間就變得面黃肌瘦，沒有人樣兒。皇宮里的御醫們用了許多名貴藥品，但黃貴妃的病情非但沒有絲毫好轉，反而一天比一天加重。眼見心愛的黃貴妃日漸憔悴，光宗皇帝整日愁眉不展，急得像熱鍋上的螞蟻——團團轉。

這時，朝中的一位大臣告訴光宗皇帝說：“民間有許多杏林高手，陛下若能貼出皇榜，重金遍求天下名醫，貴妃之病何愁不治？”光宗皇帝聞言大喜，連忙令人在京城的大街小巷里貼滿了皇榜。

果然，皇榜貼出去的第三天，來自中原河南省南陽郡的一位江湖郎中就揭了皇榜。看守皇榜的人連忙將江湖郎中帶到了宮中。

經光宗皇帝批準，江湖郎中只能采取“懸絲診脈”的辦法為黃貴妃看病。來自中原的江湖郎中明知“懸絲診脈”一無是處，滑天下之大稽，甚至可笑之至，但是，他又豈敢造次，豈敢越雷池半步！他只好裝模作樣地進行了一番“懸絲診脈”，而把重點放在了望、聞、問。他仔細詢問了黃貴妃的發病經過，又小心翼翼地為黃貴妃“診脈”之后，很快便知道了黃貴妃的病根兒。原來，近段時間，光宗皇帝特別寵幸黃貴妃，天天同食同寢。黃貴妃因為山珍海味、雞鴨魚肉吃得太多，又整天與皇帝纏綿于后宮，腸胃里有了積食；寵幸伴寢，柔情蜜意地與皇帝顛鸞倒鳳的，想必不小心著了涼，從而導致上吐下瀉，脘腹脹痛，茶飯不思。而且黃貴妃剛剛有了身孕，懷了龍胎，妊娠反應時斷時續的，有點兒輕微嘔吐，茶飯不思，亦在情理之中。可是，宮中也有庸醫，給黃貴妃瞧病的恰恰就是一位庸醫，這位宮中御醫又不注意細細的望、問和聞，怎能看透病情？所以用藥時不知道消除病人腹中積食，反而繼續大補，導致黃貴妃的病情非但沒減輕，反而使食積繼續加重，脾胃不和，上吐下瀉，幾近虛脫。

弄清楚了黃貴妃的病因后，江湖郎中告訴光宗皇帝說：“陛下不必擔心，貴妃的病并無大礙，只要將果林子與紅糖一起煎熬，每頓飯前吃五到十枚，半月以后，貴妃的病情自會痊愈。”光宗皇帝和黃貴妃半信半疑，果林子配紅糖，又酸又甜，好在這種吃法很適合黃貴妃的口味，黃貴妃按照江湖郎中的方法去服用。哪知半個月以后，黃貴妃的病情果然痊愈了。又過了七八個月時間，黃貴妃生了一個小皇子，從而身價倍增。黃貴妃念起那位江湖郎中的“紅糖果林子”之功，便攛掇光宗皇帝召見河南省南陽的那位江湖郎中進宮，予以嘉獎，封他“中州神醫”金匾一幅，現在此匾還保存在河南省內鄉縣古縣衙內，并將“果林子”改稱為“仙果子”。所以，至今，在豫西南南陽一帶，人們又把冰糖葫蘆稱做“仙果串串”。特別是那些懷孕的婦女更是對冰糖葫蘆趨之若騖，刻意“吃酸”，渴望生個兒子，因為民間有“酸男辣女”的傳說，更有黃貴妃喜食酸果果果生皇子的典故，于是，盼望生子傳后的家庭，便寧可信其有，不可信其無，致使冰糖葫蘆在豫西南一帶十分暢銷。

其實，江湖郎中所說的“果林子”就是我們今天所說的“山楂”。山楂的藥用功效很多，它能夠散淤血，驅絳蟲，止痢疾，特別是能夠消積食，幫助消化，所以從古到今都是消除積食的主要食物。明代杰出的醫藥學家李時珍曾經說過：“煮老雞硬肉，入山楂數顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”《辭海》中列述：“山楂：又名山查，長年生落葉小喬木，春花秋實，開白花，結紅果，多生長于山區或丘陵，果實叫山楂，也叫山查，果醬紅色，又名紅果，果味酸甜，可以食用，也可入藥。開胃健脾，理氣和胃，消食 化積，是中藥店必備中藥。”

山楂熬紅糖的做法傳到民間后，人們在制作的過程中，發現紅糖糖稀不易凝結，粘稠滴露，不易保管，而冰糖卻冷卻結晶，致使糖葫蘆冰清玉潔，白里透紅，煞是好看，且脆香酸甜，口感飽滿，回味悠長，便逐漸用冰糖代替了紅糖。為了食用方便，人們還用竹簽把山楂串起來。因一串串的山楂形似像葫蘆，故名“冰糖葫蘆”，一直流傳至今。