不結球白菜的植物學性狀及其主要營養品質

摘要：不結球白菜又稱小白菜、青菜，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種。本試驗以日本不結球白菜的3個前期品種和5個近期品種為試材，對其植物學性狀及其主要營養品質進行了測定和分析。

關鍵詞：不結球白菜；品種變化趨勢；植物學性狀；營養品質

中圖分類號： S634 文獻標識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-02-30-1

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗材料為日本不結球白菜前期品種日本小矮人、夏清、清江白和近期品種早生華京、夏帝、皇冠青梗菜、金夏蒔、華冠。其中早生華京、皇冠青梗菜、金夏蒔、華冠均來源于日本武藏野種苗園；夏帝來源于日本東北種苗株式會社。2010年9月26日播種于義縣農業技術推廣中心示范場大棚內，隨機區組設計，3次重復，小區面積4.8平方米，栽植100株，常規栽培管理，11月上旬取樣。

1.2 試驗方法

不結球白菜的植物學特性測定方法：葉形、葉色、株形、葉柄形狀、葉柄顏色、菜頭緊實度、束腰性均通過觀察得出。株高、株幅要用直尺測量，而頭粗、腰粗、葉柄上寬、葉柄下寬均用游標卡尺進行測量。營養品質性狀測定方法：干物質含量采用烘干稱重法；維生素C含量采用2，6-二氯靛酚鈉鹽滴定法（2，6-D）；可溶性糖含量——蒽酮比色法；可溶性蛋白質含量采用考馬斯亮藍G-250染色法；粗纖維采用酸堿洗滌法；有機酸采用酸堿中和滴定法。

2 結果與分析

2.1 植物學性狀

2.1.1 植株形態 葉形方面只有早生華京為橢圓形，其他品種并無很顯著的差異。在葉色上，華冠和金夏蒔顏色較深為綠色。在葉柄顏色上清江白顏色最差，為綠白色。葉柄形狀普遍為扁平形，只有早生華京稍鼓些。株形上無任何差異，都為直立形。束腰性上皇冠青梗菜和金夏蒔最好，華冠和早生華京次之。緊實度方面皇冠青梗菜最好，清江白和華冠次之。從這些性狀來看皇冠青梗菜最好，其次是華冠，再次是金夏蒔。

2.1.2 葉柄寬 金夏蒔的葉柄上寬為1.90厘米，明顯大于其他品種，而夏清為1.13厘米，明顯小于其他品種。華冠的葉柄下寬略大一點為3.88厘米，而夏清的葉柄下寬最小為1.90厘米。頭粗方面，夏帝最粗為5.97厘米，夏清最細為2.92厘米。腰粗方面，夏帝最粗為5.05厘米，夏清最細為2.37厘米，成葉數，夏帝16片最多，皇冠青梗菜和金夏蒔都為11片最少。

2.1.3 葉重、柄重 華冠葉重0.30公斤為最重，夏清0.16公斤為最輕。夏帝柄重0.67公斤為最重，夏清0.16公斤為最輕。葉柄比夏清最大為1，夏帝最小為0.42。白菜葉片中營養成分的含量顯著高于葉柄，故葉片與葉柄的質量比值是白菜品質優劣的重要指標[1]。由此可以看出，夏清略好一點。

2.1.4 株高 株高以夏帝22.41厘米為最高，皇冠青梗菜15.90厘米為最低。在0.05水平上夏帝與清江白差異不顯著，而與皇冠青梗菜等差異顯著。夏帝僅與夏清、皇冠青梗菜差異達0.01極顯著水平，而與華冠等差異不顯著。

2.1.5 株幅 在株幅上夏帝最大，為29.92厘米，其次是日本小矮人，以29.72厘米位居第二?；使谇喙２俗畹?，為24.62厘米。各品種間在0.05及0.01水平上差異均不顯著。

2.2 小區產量

在小區產量方面夏帝最高，為110.06克，夏清最低，為51.52克。

2.3營養品質

2.3.1 干物質含量 干物質含量中清江白最高，為4.91%，華冠最低，為3.31%。各品種間在0.05及0.01水平上差異均不顯著。

2.3.2 維生素C含量 在維生素C含量方面以皇冠青梗菜最高，為232.70毫克/公斤，以早生華京最低，為155.72毫克/公斤。在0.05水平上，皇冠青梗菜與華冠、日本小矮人、清江白、早生華京差異顯著，而金夏蒔與日本小矮人、清江白、早生華京差異顯著，夏清與清江白、早生華京差異顯著。夏帝等與早生華京差異不顯著?；使谇喙２伺c清江白、早生華京達0.01極顯著水平。金夏蒔也與清江白、早生華京達0.01極顯著水平。在0.01水平上，皇冠青梗菜與日本小矮人等差異不顯著，夏清等與早生華京差異也不顯著。

2.3.3 可溶性糖含量 在可溶性糖含量上夏帝最高，為2.77%，清江白最低，為1.47%。

2.3.4 可溶性蛋白質含量 在可溶性蛋白質含量方面，金夏蒔最高，為1.37%，皇冠青梗菜最低，為1.04%。各品種間在0.05及0.01水平上差異均不顯著。

2.3.5 有機酸含量 有機酸含量早生華京0.26%為最高，清江白0.19%為最低。在0.05水平上早生華京與清江白差異顯著。各品種間在0.01水平上差異均不顯著。

3 討論

通過上述結論，我們可以發現現在不結球白菜的育種方向應以營養品質為主，以經濟性狀為輔。不結球白菜的農藝性狀是影響產量及商品性的重要因素。一般來講，雙親親緣關系愈遠，差別愈大，雜種一代的優勢就越強[2]。但是，蔬菜上許多性狀如產量、株高等都是數量性狀，需要依據模糊聚類間親本的雜種優勢強于類內親本間的雜種優勢的原則進行親本選擇，不過在蔬菜作物上的應用較少。現在主要的工作應該提高我國不結球白菜的維生素C、可溶性糖、可溶性蛋白含量并降低干物質含量。而我國品種暑綠、蘇洲青的干物質含量仍然較高，需要進一步選育。在提高維生素C的品質育種工作中，不宜利用雜種優勢，而應適當選擇親本，利用主效基因的累積效應，通過重組育種獲得理想的定型品種。由上述總結可看出，在植物學性狀方面各品種間略有差異，特別是在株高和小區產量上差異更顯著，日本近期品種明顯好于前期品種。營養品質方面在干物質含量和可溶性蛋白質含量上日本前期品種和近期品種差異較小。在維生素C含量、可溶性糖含量、有機酸含量上，日本近期品種更高些。而日本近期品種中夏帝為最好，金夏蒔、早生華京等也有一定的優勢，相信會在今后的選育過程中得到很好的應用。

參考文獻

[1] 曹壽椿，等.優質白菜新品種[暑綠].當代蔬菜，2005（3）：15.

[2] 周長久，王鳴，吳定華等.現代蔬菜育種學.北京：科學技術文獻出版社，1996：33-38.

作者簡介：侯紅霞，義縣農業技術推廣中心，農藝師，研究方向：蔬菜技術推廣。