食用植物油中37種脂肪酸組成快速測定方法研究

朱作為 章 明

（1 江西省產品質量監督檢測院 2 江西省產品質量監督檢測院）

食用植物油中37種脂肪酸組成快速測定方法研究

朱作為1章 明2

（1 江西省產品質量監督檢測院 2 江西省產品質量監督檢測院）

建立了氣相色譜毛細管法快速測定食用植物油中脂肪酸組成的方法，方法選用甲醇鈉溶液和乙酸甲酯作為甲酯化試劑，色譜柱為極性毛細管柱，分流比為50:1，對37種常見植物油中的脂肪酸組成進行了分析，大大縮短了前處理工作時間，大大降低了實驗人員接觸危險試劑的可能性，將測定結果與國家標準測定方法結果進行比較，結果較為平行一致，而且平行測定的相對標準偏差表明該方法有較好的精密性和重復性。

食用植物油 脂肪酸組成 毛細管氣相色譜法

1 實驗部分

1.1 主要儀器與試劑

安捷倫7890氣相色譜儀，FID氫火焰檢測器，5uL微量進樣器，SUPELCO脂肪酸毛細管分析柱，無水甲醇，甲醇鈉，乙酸甲酯，37種脂肪酸甲酯標樣，山茶油，大豆油，玉米油，橄欖油

1.2 樣品處理

用微量移液器移取20ul~30ul食用植物油樣品于玻璃氮吹管內，用2mL正己烷將樣品溶解，加入100uL2.7%甲醇鈉-甲醇溶液，充分搖勻后，于室溫下放置20~30分鐘后，加入50uL乙酸甲酯，搖勻，放置10分鐘，過濾膜，上機備用。

1.3 測定條件

色譜柱SUPELCO脂肪酸毛細管分析柱(100m*0.25mm*0.2um),分流比50:1，進樣器275℃，載氣N2流量0.7ml/min,檢測器溫度280℃，柱溫100℃保持10min，3.0℃/min升至240℃持續30min。

1.4 實驗結果

山茶油、玉米油、稻米油甲醇鈉甲酯化法與國標GB/T17376-2008中三氟化硼法實驗數據對比（歸一化法）

山茶油甲醇鈉甲酯化法

保留時間類型峰面積含量/峰面積歸一化組名稱

山茶油三氟化硼法

保留時間類型峰面積含量/峰面積歸一化組名稱

玉米油甲醇鈉甲酯化法

保留時間類型峰面積含量/峰面積歸一化組名稱

玉米油三氟化硼法

保留時間類型峰面積含量/峰面積歸一化組名稱

稻米油甲醇鈉甲酯化法

保留時間類型峰面積含量/峰面積歸一化組名稱

稻米油三氟化硼法

保留時間類型峰面積含量/峰面積歸一化組名稱

2 結論

本文通過實驗發現使用本方法處理不同種食用植物油甲酯化時，最終實驗結果與國標處理方法結果相差不大，兩種方法結果較為平行，標準相對偏差較小。說明本實驗操作系統是穩定可靠的。本文在進行批量樣品之間的脂肪酸組成比較時，測定近視結果即能滿足要求，因此，本方法同時也是一種能夠大批量樣品的簡單，快速，準確的植物油脂肪酸組成分析方法。

[1]王江蓉，周建平，劉榮，鄧志堅，黃力，毛細管氣相色譜法測定植物油脂肪酸組成初探《現代食品科技》VOL23，NO.9(總99)

[2]回瑞華，侯冬巖，李鐵純，李學成，食用植物油中脂肪酸的分析，鞍山師范學院學報2006-12