湖北省蘿卜產業發展問題與對策

李崇光 袁尚勇 高 群

（1華中農業大學，湖北武漢 430070；2湖北省蔬菜辦公室，湖北武漢 430070）

湖北省蘿卜產業發展問題與對策

李崇光1袁尚勇2高 群1

（1華中農業大學，湖北武漢 430070；2湖北省蔬菜辦公室，湖北武漢 430070）

與其他蘿卜主產省相比，湖北省蘿卜產業的特點體現在以下兩個方面：一是生產布局比較合理，產品周年生產、全年供應；二是具有生態型高山蘿卜優勢。但品種良莠不齊、市場信息不暢、加工業發展滯后等問題也比較突出。

蘿卜產業是湖北省種植業的重要支柱和農民增收的重要來源，但存在品種良莠不齊、生產基地建設和加工滯后及市場體系建設滯后等問題。正確認識和分析這些問題，探討湖北省蘿卜產業健康發展的途徑迫在眉睫。

1 湖北省蘿卜產業發展現狀

1.1 面積、產量與品種

蘿卜是在湖北省蔬菜中排名第二位的重要蔬菜作物，種植面積和產量僅次于大白菜。2012年，湖北省蘿卜種植面積達到11.85萬 hm2（177.75萬畝），占全國蘿卜總種植面積的8.45%，產量為416萬 t，每667 m2平均產量2.34 t。恩施州、宜昌市和武漢市是湖北省蘿卜三大主產地，播種面積分別為2.18萬 hm2（32.7萬畝）、1.84萬 hm2（27.6萬畝）和1.13萬 hm2（16.95萬畝），年產量分別為120.00萬 t、95.64萬 t和44.54萬 t（圖1）。

湖北省專業化蘿卜種植區的主栽品種是日韓培育的春白蘿卜和國內雪單系列品種。自20世紀90年代中期以來，湖北省高山蘿卜種子市場基本被春白蘿卜等日韓進口品種壟斷。為打破進口品種的壟斷地位，國內育種單位積極選育并推廣了本土化新品種——雪單系列，但因雪單系列種子供應量較小，在蘿卜主產區仍以日韓進口種子為主。恩施州高山蘿卜多選用日韓培育的生育期短的春白蘿卜，播種期為4～8月，生育期約為60天，產品供應期為6～10月。少數種植戶選用雪單1號和雪單2號。蘿卜零星種植區仍以黃州蘿卜、脈地灣蘿卜、南香蘿卜、黃梅五祖白蘿卜及襄陽大紅袍蘿卜等地方良種為主。如廣水市蘿卜種子除天鴻春外，全部為國產品種，天鴻春和雪單系列年銷量約600 萬kg，主要分布在長嶺、十里、余店等蘿卜生產基地；其他地方品種年銷量約為3 000 萬kg，春、夏種植，主要分布在應辦、城郊等近郊蔬菜基地。

1.2 生產區域布局

隨著農業產業結構的調整，蘿卜種植逐漸向優勢區域集中，區域化、專業化得以提升，生產布局漸趨合理。全省已有沙洋、荊州、廣水、武漢秋蘿卜生產基地和恩施、宜昌、保康高山夏蘿卜生產基地，基本實現了周年生產、全年供應；同時形成了內外銷兼顧、外銷為主的格局。其中，沙洋產區采用春、秋兩季栽培，以秋季種植為主，產品主銷省外；荊州和廣水產區秋、冬、春季連續播種，以秋

蘿卜為主，產品主要供應武漢與廣州市場；武漢產區以根葉兩用型和加工型蘿卜為主，主要滿足市民的鮮食消費和蘿卜加工企業。宜昌、保康和恩施夏季高山蘿卜產區基本實現了規模化種植，產品主銷省外。如恩施州，近年來中低海拔產區涌現了一批從事蘿卜周年生產的企業。其中，海拔低于600 m的冬季不凍地段一般于秋、冬兩季播種，待上市的蘿卜成品或半成品可利用冬季氣候優勢進行大面積的田間貯備，確保了蘿卜產品從冬季至翌年春季抽薹前的連續上市，產品主要供給北方冬季封凍區；海拔800～1 000 m的地段一般于春、秋兩季播種，蘿卜的上市期及產銷模式同沙洋相近。此外，全省還存在部分從事蘿卜運銷與加工且水平較高的專業合作組織和龍頭企業，大規模供給產品至我國香港、臺灣及韓國、日本等地。

圖1 2012年湖北省蘿卜種植區域分布

1.3 蘿卜加工

湖北省蘿卜以鮮食為主、腌漬為輔，加工業相對滯后。尤其是夏季高山蘿卜主產區的深加工業開發尚處于空白階段，產品平均損失率高。一方面體現在從事冷庫預冷的專業合作組織或龍頭企業較多，但從事腌漬或水煮的合作組織或企業極少；另一方面體現在采收環節浪費嚴重，即在蘿卜產品集中上市期，外形稍差等不合規格的產品即被當作垃圾處理。目前，從事蘿卜加工的合作組織和龍頭企業主要位于武漢、孝感和荊州，且以初級簡單加工為主，加工品種單一、設備老舊、技術落后。此外，傳統粗加工幾乎每家都有，且獨具地方特色，但家庭作坊設施簡陋、規模較小、加工水平較低、質量難以保障、存在安全隱患且因缺乏較好的專業合作組織與龍頭企業帶動，不能形成良好的品牌效益。

1.4 蘿卜專業合作社與龍頭企業

近年來，發展農民專業合作組織和種植型、加工型、流通型龍頭企業是湖北省蘿卜產業發展的重點。目前，湖北省有200多個蘿卜專業合作組織和一批實力較強的龍頭企業，如湖北長友公司、恩施巨鑫公司、湖北興隆有限責任公司等。通過走“合作社+基地+農戶”、“龍頭企業+基地+農戶”的產業化道路，積極推動專業合作組織或龍頭企業與基地良性互動，大力發展訂單農業，綜合效益得到較大提高。湖北省從事蘿卜種植的專業合作社有100多家，主要位于宜昌和恩施，合作社或龍頭企業通過訂單與基地農戶建立契約關系并利用靈通的信息優勢與雄厚的資金支持，上聯銷售市場、下聯基地種植戶，成為推動蘿卜產業迅速發展的生力軍；從事蘿卜運銷與物流的專業合作社主要分布在宜昌、恩施及荊州，涌現了一批像板橋鎮大山頂蔬菜專業合作社、順祥蔬菜專業合作社等為代表的銷售隊伍，產品主要銷往廣東、浙江金華、重慶、武漢等地；從事蘿卜加工的專業合作社和龍頭企業相對較少，主要集中在武漢、孝感和荊州。

1.5 蘿卜產品銷售情況

湖北省專業化蘿卜產區的產品除供應本地市場外，大部分經由蔬菜販子、專業合作組織及龍頭企業供給省外市場，部分產品出口至日本、韓國。而各零散種植區域的蘿卜則以就近鮮銷為主。與相對低廉的產地批發價相比，蘿卜收獲過程中的運輸成本更高，因蘿卜收獲需要去葉、清洗、包裝、上車，其中涉及到包裝物成本與較高的人工費用。以荊州為例，2012年蘿卜生產成本0.30元·kg-1，包裝物與人工成本約0.16元·kg-1，生產者若想盈利，產地批發價至少為0.46元·kg-1；若在當地上市，經中間商加價后，消費者支付的最低購買價約為1.00元·kg-1。隨燃料價格的上漲，運輸成本也在不斷增加，若在外地上市，消費者的購買價將更高。

2 湖北省蘿卜產業與其他主產省的比較

我國蘿卜已有2 700年以上的栽培歷史，品種資源約有2 000個。近十年來全國蘿卜年播種面積穩定在120萬 hm2（1 800萬畝），形成了若干個生產優勢區域。河南、湖北、四川和湖南蘿卜播種面積位于全國前列（胡向東 等，2012；石林豫 等，2013）。由表1可知，在4個蘿卜主產省中，湖北省蘿卜生產的成本利潤率最高，為66.23%。四川省和湖南省蘿卜產值較高，尤其是湖南省，產值是湖北省的兩倍多。不過，四川省和湖南省蘿卜產業在高額的產值背后隱藏著較高的生產成本。與其他3省相比，湖北省蘿卜產業平均成本與平均產值最低，成本較低的主要原因是在專業化蘿卜種植區尤其是高山地區，蘿卜種植戶或專業合作組織采用規模化種植，降低了生產成本；而湖北省蘿卜產品以鮮銷為主，缺乏深加工，降低了產值。

表1 2011年湖北省蘿卜與其他主產省份生產成本效益比較

與其他蘿卜主產省相比，湖北省蘿卜產業的特點體現在以下兩個方面：一是生產布局比較合理，產品周年生產、全年供應。全省采用露地栽培模式，生育期為2～3個月，全年均有播種，基本上實現了全年供應。其中，沙洋、廣水、武漢產區春秋兩季種植；荊州產區秋、冬、春季連續播種；宜昌、恩施等夏季高山蘿卜產區以夏季種植為主，播種期一般為4～8月，產品供應期為6～10月。二是具有生態型高山蘿卜優勢。湖北省夏季高山蘿卜產量約占全國夏季高山蘿卜總產量的2/3。從地理因素看，以利川為例，全市93%的地區海拔超過800 m，52%的地區海拔超過1 200 m，高山地區夏季氣候冷涼、日照充足、降雨量充沛且土壤深厚肥沃，為蘿卜生產塑造了得天獨厚的環境（邱正明等，2011）；從市場需求看，恩施、利川、長陽等地蘿卜銷售旺季正是周邊城市蔬菜需求的空檔期，市場需求巨大，且宜萬鐵路、滬蓉西高速公路的開通進一步密切與周邊大中城市的聯系；從精品特色上看，高山地區晝夜溫差大，蘿卜水分多、脆嫩可口，深受消費者的喜愛，并已在我國香港、臺灣及日本、韓國等地建立了長期的供求關系。作為全省具有明顯地域特色的優勢菜品，夏季高山蘿卜憑借其獨特的地理位置、得天獨厚的生態環境與精品特色，在保障全國市場供應、促進農戶增收及出口創匯等方面發揮著重要作用。

3 湖北省蘿卜產業存在的問題

3.1 信息不暢和盲目生產導致部分地區供給相對過剩

生產環節的無序、盲目導致湖北省部分地區蘿卜生產相對過剩。一是對蘿卜產業扶持與信息服務的重視程度不夠，產業信息技術人員緊缺、信息收集規范化水平低、系統性不強且發布的信息缺乏時效性，致使傳統的蘿卜生產者，尤其是個體種植戶在市場信息獲取方面處于劣勢地位，缺乏對市場需求變化的準確把握，導致盲目生產，引發蘿卜供給的相對過剩。二是當前湖北省蘿卜產業基本實現周年生產，且因其低廉的種植成本，引發部分非農資本為搶占商機大規模進入蘿卜產業，因缺乏對蘿卜產業和市場的科學分析，盲目擴建基地，加劇了蘿卜供給的相對過剩。

3.2 品種良莠不齊，種植技術落后

一是蘿卜品種資源豐富但質量良莠不齊，各地均有適合不同季節生長和本地消費習慣的品種，包括進口種子、國內單位選育的種子、各級種子企業繁育的種子及農戶自繁的地方品種。各地主栽品種不一，全省蘿卜專業化產區選用的日韓進口種子約占總量的80%，雪單系列等雜交種引種時間短且育種研發隊伍有限，相應的高產栽培技術有待進一步探索。二是多數農戶習慣于傳統種植模式，對新技術、新觀念的接受能力有限，種植規模小、組織化程度低，在很大程度上制約了生產機械化、標準化水平的提高。三是常年單一品種連作引起產地土壤條件惡化，水質、土壤污染加重，病蟲害嚴重等問題引發產品安全隱患，制約了蘿卜產業的可持續發展。四是生產者缺乏對無公害蘿卜栽培技術標準和規范的認識，質量安全意識淡薄，過度使用農藥、化肥，導致上市蘿卜的安全質量不達標。

3.3 加工業發展滯后，產品附加值不高

目前湖北省蘿卜加工率僅為2.6%，蘿卜加工產品注冊商標僅30個。從事蘿卜加工的農民專業合作組織和龍頭企業僅47個，且主要以簡單初加工為主，產品附加值低，經濟增效不明顯。全省蘿卜加工產業存在以下難題：一是恩施、長陽等主產地高山蘿卜在當地建造加工廠投資成本較高；二是蘿卜種植基地建設還比較薄弱，穩定原料供給有難度；三是新產品研發水平有待進一步的提升；四是從事蘿卜加工的專業合作組織和龍頭企業融資難。

3.4 土地流轉與融資難題雙重制約專業合作組織發展

蘿卜產業化發展之初，以一家一戶的分散種植為主，需要建立專業合作組織，依法運用土地流轉政策，擴大種植基地規模，實現規模化生產。目前，湖北省從事蘿卜生產、加工及銷售的專業合作組織約200個，但多數合作社不同程度出現了土地流轉

制約規模化生產的難題（如流轉租金、流轉期限及流轉土地的有效管理等），也出現了合作社在經營過程中融資難題。此外，多數蘿卜專業合作社因規模較小、功能不完善，導致其在市場拓展過程中過分依賴單一的國內或省內市場，而開拓國內外大市場的能力較弱。

3.5 市場無序，蘿卜市場流通信息化水平較低

調查表明，因供需雙方信息不對稱、不及時、不了解造成蘿卜盲目生產和價格較大幅度波動的情況時有發生。信息社會化服務滯后，為蘿卜種植戶提供產銷信息服務的工作還有待加強；信息網絡覆蓋面窄，尤其是向偏遠農村延伸的力度不夠，無法滿足蘿卜生產者與運銷組織對信息服務的需求；大型農業信息網絡不健全，個別地方政府部門尚未建立蔬菜流通服務的網站，且大型批發市場難以實現信息公開化；已有的信息網絡資源分散，缺少互動平臺，難以形成合力。

4 湖北省蘿卜產業發展的建議

4.1 政策引導，促進有序生產

一是充分利用蘿卜主產區的比較優勢，科學組織實施農業扶持政策，在土地、教育、技術、物流等方面加強規劃和引導，提升蘿卜生產的組織性和計劃性。同時，發揮龍頭企業和農民專業合作組織作用。二是建立有效的蘿卜種植信息發布平臺，減少生產的盲目性。加強對蘿卜生產者有效信息的發布以及蘿卜產銷形勢方面的培訓，避免盲目跟風生產。三是加大對蘿卜市場風險的宣傳力度，使農民參與作物保險、開展訂單生產，規避市場風險。

4.2 選育優良品種，集約化生產

一方面，要加強適合湖北省不同蘿卜產區的優良品種的選育和推廣，選用生長快、抗性強、品質好、產量高、耐貯運且效益好的新品種。抓產品的市場空擋，拉開播種期，錯開上市期，周年上市，均衡供應。另一方面，要針對不同栽培模式、種植品種以及栽培季節研究和推廣配套的標準化栽培管理技術，實行標準化、集約化生產，提高生產效益。

4.3 做大深加工業，提高附加值

改進蘿卜保鮮、產品分類包裝及深加工技術，解決蘿卜副產品回收利用、殘次品及新制品研發方面的技術難題，研發新加工工藝，將蘿卜副產品和殘次品加工成勾兌型或發酵型蘿卜醋、醬蘿卜、膳食纖維制品等高附加值產品，提取與開發蘿卜抗癌功能系列保健品。

4.4 壯大專業合作組織與龍頭企業，提高組織化程度

就專業合作社而言，一是在壯大現有合作組織經營規模的同時，發展和扶持更多的專業合作組織。二是規范專業合作社的經營與管理。三是增強專業合作組織在技術咨詢、生產計劃與管理、技能指導與培訓等方面的服務能力。

就龍頭企業而言，鼓勵其涉足蘿卜生產和流通各環節，在提高蘿卜生產規模化、機械化和集約化程度的同時，提升其約束農戶機會行為、促進農戶與企業或政府緊密聯系、收集與傳播市場信息以及談判與議價等職能。

4.5 完善產業流通體系，實現流通信息化

完善湖北省蘿卜產業流通體系建設，實現市場流通服務信息化。一是構建蘿卜產業市場信息平臺。以物流中心為信息樞紐，將市場信息從生產、銷售領域擴散成市場信息網絡。二是將整理后的信息在渠道中形成互動，通過專業合作組織和龍頭企業獲得市場信息，加強與市場的聯系，合作組織和龍頭企業作為市場信息節點向分散生產的蘿卜種植戶提供準確的市場信息。三是加強蘿卜市場信息管理，防止產品信息泄漏并預防涉及蘿卜產銷各環節的重要信息在收集、處理與傳遞過程中的失真。

4.6 塑造地理標志品牌，做大做強高山蘿卜

一是強化資金投入，提高產業競爭力。湖北省高山蘿卜在全國有一定的優勢，要鼓勵民間商業資本投資到高山蘿卜產業，特別是投入到蘿卜產業的水、電、路、通訊等基礎設施建設中。二是重點發展冷庫建設，擴大蘿卜銷售市場。三是保護生態環境，維護生態平衡。四是加強“大山鼎”等品牌建設與推廣力度，提升湖北蘿卜的市場競爭力。

胡向東，李娜，何忠偉．2012．中國蘿卜產業發展現狀與前景分析．農業展望，（10）：35-37，40．

邱正明，朱鳳娟，聶啟軍，姚明華，郭鳳領．2011．湖北省高山蔬菜主要栽培種類和品種．中國蔬菜，（5）：30-32．

石林豫，薛惠民，胡美華，王志丹，郭得平．2013．浙江省蘿卜產業現狀及發展對策．中國蔬菜，（1）：5-8．

李崇光，教授，博士生導師，專業方向：農產品貿易與營銷，城鄉經濟發展等

2013-12-05；接受日期：2013-12-13

國家社會科學基金重大項目（12 & ZD048）