重陽節，我給父母做桌菜

重陽節，我給父母做桌菜

網名：潘潘

廚齡：從小就有一顆吃貨的心，踩著馬扎做雞蛋餅

職業：部門經理

美食宣言：幸福就是和家人一起吃一頓家常便飯

一年過了一大半，到了10月，有一個重要的節日等著我給爸爸媽媽過，那就是重陽節。雖說盡孝不在于一兩天的表現，但是在特殊的日子里總想讓父母感受不一樣的心意。相比貴重的禮物，子女的陪伴是給父母最好的禮物，所以每年的這一天，我都會把它設計成一次家庭聚會，用一桌好菜，換得他們愉悅的心情。

之前由于在外上學，在家的時間很短，也因為這個原因，每一次的家庭聚會都變得尤為珍貴。每次放假回家之前的幾天，爸爸媽媽都會提前問我想吃些什么，恨不得早早就為我準備好飯菜迎接我回家。當然，每回我想吃的基本都是那幾道菜，我何嘗不知道那其實就是家中的味道。

現在畢業工作了，家中聚會我都會親自下廚，為父母做上幾道菜。當我把飯菜端到飯桌上擺好，看到他們大快朵頤時，我心中的幸福感油然而生。

麻辣拌菜

每次聚會的晚餐前，我都會去超市買些豬耳朵和豬肺回來，搭配上一大把香菜，做成麻辣拌菜，味道真是爽極了。父母年歲已高，不適合吃過于油膩的食物，這道菜即便吃得再多，也不會給他們的胃腸增加負擔，口味還很清新爽口！

用料：

豬耳朵1個，豬肺1個，香菜1把，黃瓜1根，蒜1頭，醋、醬油、白糖、味精、辣椒粉、花椒粉各適量。

做法：

?將辣椒粉與花椒粉按2:1比例混合放入碗中，澆入熱油，用筷子攪勻做成辣椒油；蒜切末兒備用。

?將蒜末兒、醋、醬油、白糖、味精混合，攪拌均勻制成碗汁。

?將煮熟、切絲的豬耳朵、豬肺與切成絲的黃瓜、切成段的香菜混合，澆入碗汁，根據自己的口味放入辣椒油，拌勻即可食用。

雜蔬烤雞翅

節日大餐滿桌子都是油膩膩的葷菜肯定得不到家人的好評，可是缺少了雞翅、雞肉等菜就有了不成“席”的感覺，此時我多會選擇做雜蔬烤雞翅和蔥香焗雞兩道菜，而且每次這兩道菜能在眾多的菜肴中脫穎而出，得勝秘方就是它的清新爽口。將腌制好的雞翅經過烤箱高溫烘烤或是將整雞放入慢燉鍋中，都能將油脂逼出，做法綠色、健康，整個烹制過程沒有用到一滴油，用特有的味道觸動你的味蕾。

用料：

雞翅13個，中等大小土豆2個、胡蘿卜1根，洋蔥1個，鹽、法香、黑胡椒、生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、糖各適量。

做法：

?雞翅兩邊各劃兩刀以便入味，放入黃豆醬、老抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒腌制5個小時左右。

?土豆、胡蘿卜削皮切塊，洋蔥剝皮切塊。

?將土豆塊、胡蘿卜塊和洋蔥塊均勻碼在烤盤上，撒上鹽、法香、黑胡椒、生抽，攪拌一下。

?將腌制好的雞翅碼在蔬菜上，刷上一層蜂蜜，放入預熱220℃的烤箱，中層，烤30分鐘，取出翻面再刷一層蜂蜜，放入烤箱烤20分鐘即可。

蔥香焗雞

用料：

整只清遠雞 1000克，鹽 3茶匙，多味粉 1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，料酒 100毫升，蔥50克，姜40克。

做法：

?雞去內臟，在表面刷料酒，之后再把鹽、多味粉、白胡椒粉涂遍雞身。

?在雞內膛塞入蔥、姜，放入慢燉鍋中，2小時即可輕松開吃。

漢美馳Hamilton Beach慢燉鍋

經典明星產品，受到世界各地人們的喜愛。它定位于滿足提高生活品質、崇尚西式生活的25歲到45歲已婚女性，使用它無需專業烹飪技巧，輕松制作美味主食，為家人帶來營養和健康的美食享受。關鍵是，使用漢美馳Hamilton Beach慢燉鍋操作極為簡單，只要在鍋內放入食材，慢燉慢煮，無需看管，即可輕松完成美食烹飪，原汁原味，鎖住營養，每個人都能輕松做大廚！

土豆烤培根

這是我的一道創意拿手菜，我總喜歡將它展現在節日的餐桌上。飯盒里碰撞過的土豆經過烤制，表面形成了一層硬硬的保護層，與里層糯糯的口感交相輝映，不但味道極佳，還非常適合牙口不好的老人食用。

用料：

土豆3個，培根少許，蒜6瓣，黃油、橄欖油、黑胡椒、鹽、迷迭香各適量。

做法：

?土豆削皮切塊，放在冷鹽水鍋中，水開后煮10分鐘撈出。

?把煮過的土豆塊放入保鮮盒中使勁搖晃。

?在烤盤上倒入融化好的黃油和橄欖油，放入土豆，使每個土豆塊都被混合油料包裹，撒入鹽和黑胡椒粉，放入預熱190℃的烤箱，烤30分鐘。

?取出土豆，用勺子將土豆塊壓扁，淋入少量橄欖油、放上帶白皮的大蒜瓣，撒入迷迭香，放入220℃烤箱再烤30分鐘。

?烤好后拿出，在其表面鋪上培根，放入220℃烤箱，烘烤15分鐘，即可。

山東牛肉丸子

這道菜父母為我做了二十年，每次節日的餐桌上都有它的身影，如今由我做給他們吃。將剛剛攪打的牛肉餡配上土豆碎和饅頭渣做成丸子，家中的味道，全在其中。

用料：

牛肉餡1000克，土豆1個，雞蛋2個，饅頭1個，醬油、花椒粒、鹽、五香粉、白胡椒粉各適量。

做法：

?土豆切碎；饅頭捻成饅頭渣；花椒粒放入熱水中，放涼撈出花椒粒，留水備用。

?將肉餡與土豆碎和饅頭渣混合，打入雞蛋，倒入醬油、鹽、五香粉和白胡椒粉，順著一個方向攪打上勁。

?將晾涼的花椒水分幾次倒入牛肉餡中，每次都按照一個順序攪打肉餡，待水打入肉餡后，再倒少許水。

?鍋中倒油，待油溫八成熱時將攥成圓形的肉餡放入鍋中，待其慢慢浮起來，表面變成褐色時撈出，復炸一遍，即成。

責任編輯/劉思蘩