平湖市食用菌的產業(yè)現狀與發(fā)展對策

龔佩珍

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平湖市食用菌的產業(yè)現狀與發(fā)展對策

龔佩珍

（平湖市農經局經作站，浙江 平湖 314200）

平湖；食用菌；雙孢蘑菇；生產；對策

浙江省平湖市食用菌產業(yè)起步于20世紀70年代末，主要種植品種為雙孢蘑菇，在經歷了計劃經濟向市場經濟過渡的陣痛后，依托緊鄰上海等大中城市的區(qū)位優(yōu)勢，積極調整生產發(fā)展模式，不斷改進生產工藝（技術），由初期的訂單鹽水菇生產逐步調整為鮮菇現銷為主策略，搶得了市場先機，帶動了產業(yè)的快速發(fā)展。尤其是本世紀以來，平湖雙孢蘑菇產業(yè)在市委、市政府的高度重視和支持下，圍繞“規(guī)模化、標準化、品牌化、循環(huán)化”的生產發(fā)展目標，積極實施產業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略，產業(yè)規(guī)模迅速擴大，產品競爭力不斷增強，已成為平湖市農業(yè)增效、農民增收的主導產業(yè)，位居平湖農業(yè)前三甲（表1）。

表1 平湖市2010—2012年食用菌生產情況

1 近三年產業(yè)發(fā)展基本情況

以雙孢蘑菇為主的平湖食用菌產業(yè)近年來通過不斷改進生產設施和生產工藝，積極推廣應用以厚料栽培、雙膜覆蓋、草炭覆土和病蟲害綜合防治為重點的先進適用技術，實現了規(guī)模化、循環(huán)化、高效化和品牌化發(fā)展，有力地促進了產業(yè)增效、農民增收。2012—2013年度全市200余公頃蘑菇實現平均每平方米單產鮮菇10.9千克、產值74.43元、效益31.59元，再創(chuàng)歷史新高。其單產、產值和效益分別比上年度同期高0.72千克、9.54元和5.67元，成為平湖農民增收致富的支柱產業(yè)（表2）。農民發(fā)展食用菌生產積極性較高，年均新增面積在10公頃以上，預計2013—2014年度全市250多公頃（袋）以雙孢蘑菇為主的食用菌可實現總產值1.5億元左右。

表2 平湖市2010—2012年蘑菇典型戶產量、效益調查結果

2 出臺的地方相關政策

為加快食用菌等特色優(yōu)勢產業(yè)的轉型升級，促進農業(yè)產業(yè)發(fā)展，自2009年起，平湖市人民政府在當年的《關于扶持都市型現代農業(yè)發(fā)展的若干政策意見》中明確，對全市區(qū)域內種植面積2 222平方米（2萬平方尺）以上，采用鋼管或防火材料覆蓋的菇棚，分別給予2.7元/平方米的補助；2010年平湖市人民政府《關于扶持生態(tài)高效都市型現代農業(yè)發(fā)展的若干政策意見》將補助標準調整為：對當年新增5 555平方米（5萬平方尺）以上，整體采用鋼管或防火材料覆蓋的新型菇棚，分別給予2.7元/平方米的補助；2012年平湖市人民政府《關于調整加快國家現代農業(yè)示范區(qū)建設 推進城鄉(xiāng)統籌發(fā)展的若干政策意見》將扶持標準提高到：對當年單個生產主體新建連片面積1 111平方米（10萬平方尺）以上、整體采用鋼管和防火材料覆蓋的菇棚，給予4.5元/平方米的補助，在省級現代農業(yè)規(guī)劃發(fā)展區(qū)域內的，補助標準提高25%。2009—2012年全市市鎮(zhèn)兩級累計扶持以蘑菇生產設施改造提升為主的財政資金支出近300萬元，有力地促進了蘑菇生產設施的改造更新，提升了平湖蘑菇規(guī)模化、設施化發(fā)展水平。

3 發(fā)展障礙因素

3.1 種植分散，單戶規(guī)模小，設施水平低 目前平湖雙孢蘑菇的生產設施仍以竹架型菇棚為主，新型鋼架菇棚因投資大，其推廣面積僅占總菇棚面積的13%，設施水平還是較低，使整個產業(yè)應對臺風、火災等自然災害的能力受限，并一定程度上影響增產潛力的發(fā)揮。同時由于種植分散且單戶種植規(guī)模小，全市2 222平方米（2萬平方尺）以下的種菇戶占總菇農戶數的74%，種植面積占33.4%，不僅管理難度大，而且對“三新”技術的推廣應用接受能力差，影響了產業(yè)整體生產技術水平的提升。

3.2 勞動強度大，生產機械化程度不高 蘑菇生產勞動用工多且強度大，目前蘑菇生產從業(yè)者以60～70歲的老年人為主，不僅文化程度低，而且勞動技能差、效率低。而目前應用于蘑菇生產的適用機械不多，從培養(yǎng)料堆料到蘑菇采摘以人工操作為主，由于勞動強度大且作業(yè)環(huán)境差，青壯年普遍不愿意從事這項工作，造成勞動力緊缺，產業(yè)發(fā)展乏力。而蘑菇生產勞動用工的集中性特點更加劇了勞動力的緊缺，致使蘑菇生產用工成本持續(xù)攀升，利潤空間明顯縮小。

3.3 菌種生產滯后，與產業(yè)發(fā)展和現代化生產不相適應 平湖現有的9家蘑菇菌種生產企業(yè)大多由上世紀90年代初的村辦企業(yè)轉制而來，不僅規(guī)模小（年生產能力在120萬瓶左右，最小的年生產規(guī)模僅3～4萬瓶），而且生產設施簡陋、設備陳舊，生產能力和發(fā)菌貯藏條件已與產業(yè)發(fā)展對菌種生產的設施、倉容、環(huán)境和生產量等的要求不相適應，嚴重威脅產業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展。

3.4 技術力量薄弱，生產指導乏力 目前平湖市、鎮(zhèn)兩級農技部門專業(yè)從事食用菌的技術人員不足5人，且以兼職為主，精力分散，既不利于自身專業(yè)技術的提升，更滿足不了面廣量大的生產技術指導需求，對解決技術疑難問題顯得力不從心。在食用菌病蟲害防治方面更是缺乏專業(yè)的技術人員的指導。

3.5 環(huán)境污染、病蟲害發(fā)生日趨嚴重 近幾年蘑菇線蟲、胡桃肉狀菌和菇蚊菇蠅等病蟲害發(fā)生逐年加重，加之目前適用于蘑菇等食用菌病蟲害防治的對口藥劑缺乏和防治技術研究與推廣不到位，病蟲害日益猖獗，而生產上盲目用藥又給產品質量安全和產業(yè)可持續(xù)發(fā)展帶來嚴重的影響。

4 促進產業(yè)發(fā)展的建議

（1）加大對生產設施改造提升的扶持力度，建議將鋼架型菇棚列入省農業(yè)設施補貼范疇，起補標準下降到3 000平方米，補助標準適當高于蔬菜鋼棚。

（2）加大食用菌尤其是蘑菇生產適用機械的研制開發(fā)與推廣應用力度，并將現有適用的食用菌機械列入農機補助目錄。

（3）加大對菌種產業(yè)的扶持和產銷的監(jiān)督管理力度。建議對菌種廠廠房改造擴建給予一定的農業(yè)設施建設用地指標，加快菌種生產設施設備的改造提升步伐，全面推進菌種標準化生產，提高菌種質量安全水平；加強對菌種生產和經營的管理，以確保供種安全。

（4）加大食用菌技術推廣人才隊伍的培養(yǎng)力度。可通過專訓班、研修班等形式，對主產區(qū)食用菌技術推廣人員開展較為系統的專業(yè)技術培訓，提高其專業(yè)技術水平和應用推廣能力。

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2095-0934（2014）02-075-02