貴妃雞

李則琴

貴妃雞

李則琴

林風平好吃。

比如，他不止一次講，周末無事，他會買上一堆上好的豬仔排，生個爐子坐在小板凳上慢慢用小火煎成金黃，滿當當一大盆屯著，周一紅燒，周二糖醋，周三椒鹽……如此這般，哪怕天天吃，也不會倒了胃口。又比如，會計汪姐15歲的兒子發育過猛，導致體內鈣質不足，渾身骨頭疼，吃了好幾種鈣片都不管用，林風平得知后回去用海鰻的骨頭煲了濃湯，汪姐的兒子才喝了一天，癥狀就得了緩解。再比如，他熬了濃稠的銀耳凍讓出納李姐外敷，成功地祛散了她眼角的魚尾紋。他還公布了肉皮凍和魚鱗凍這兩樣美容秘方，呼吁大家平時多吃以補充膠原蛋白……“千補萬補，不如食補。”聽著這話，看著林風平白白胖胖的樣子，就知他深諳此道并已獲益匪淺。

但，只有林風平自己知道，充其量，他也只配窮講究。他嘴里的豬仔排，實際上得換成女兒愛吃的豬油渣才是真相。

三年前，被他養得細皮嫩肉的老婆說：“我不想再跟著你吃那令人作嘔的勞什子魚鱗凍了。”然后就坐上一個要帶她吃魚翅的老頭的車走了。林風平記得當時他剛從幼兒園接了女兒回家，因為女兒有點小感冒的樣子，他還去菜場里買了個大大的雞殼回來。那晚，他狠狠地將那只雞殼剁得粉碎，放了蔥、姜、蒜、八角、茴香、香葉和紫蘇，用砂鍋燉出了一鍋濃香撲鼻的雞湯，女兒喝了之后，感冒第二天就好了。“活著什么最重要？吃。只要吃好了，生活有滋有味，人生有什么意義，無所謂”。這就是林風平的哲學。再說了，同樣有滋有味的雞湯，誰知道熬的時候用的是整雞還是雞殼呀。

一個陽光燦爛的周日，林風平帶著女兒上街“打牙祭”。路過“肯德基”的時候，林風平注意到女兒的目光像被磁鐵吸住了，就提議：

“進去吃？”

女兒很懂事，拉住他，仰著頭，輕輕擺動著小小的身軀說：

“算了吧，很貴的。”

口氣卻不堅決，漆黑的眸子在白胡子老頭和林風平之間來回游移。

林風平狠狠心，說：

“是哦，而且是垃圾食品，吃了對身體不好！”拽起女兒的小手就走。

“喲，這不是小林嗎？帶女兒來吃肯德基啊！”一個大嗓門叫停了林風平的腳步，肯德基的玻璃門開處，出來的是拎著全家桶的單位出納李姐。

“哦，是李姐啊！”林風平趕緊讓女兒叫人，并解釋說，女兒想吃肯德基，他不讓，“影響了發育就不好了！”林風平摸著女兒油光水亮的頭發，又對著李姐說，“姐，這東西你也要盡量少吃啊，影響健康！”

“我知道。今天老公不在，就偷懶了嘛，一個人做飯，多麻煩呀！”

兩個大人說話間，林風平女兒的眼睛就一直沒離開過李姐手中的全家桶。這讓林風平決定，把李姐請回家吃飯。盡管他心里很清楚，現在，家里的羹罩下只躺著孤零零半根老油條，廚房里徒留半鍋冷飯和一條大蘿卜。

李姐拗不過林風平的熱情，帶著全家桶去了他家。林風平以最快的速度用那只唯一的大蘿卜做出了五個菜：涼拌蘿卜絲，醬汁蘿卜，糖醋蘿卜條，外加油燜和白煮。那天的重頭戲是一大碗醬色濃重、油亮生香的炒飯，林風平說，這是他用豬油和醬油炒的冷飯，有點偏油，而白煮的蘿卜湯清淡解膩，營養又豐富，搭配著吃最適宜。

蘿卜湯寡淡卻香氣撲鼻，林風平解釋說，他在上面灑了烤肉用的孜然粉。李姐邊喝邊嘖嘖稱奇。接著，她舀了一勺炒飯放進嘴里，輕輕一咀嚼，霎時，酥脆、美妙的感覺令她驚艷不已——原來，林風平把那半根老油條用新油氽過后用菜刀拍得粉碎，在炒飯起鍋前細細灑入，迅速翻炒均勻，才有了這齒頰留香的口感。李姐大口大口吃著，一邊朝林風平豎起大拇指：“吃貨，不愧是高級吃貨！”

女兒在香噴噴地吃著李姐的肯德基，連骨頭也吮得干干凈凈。林風平也拿了一塊辣翅來吃。那鮮香脆辣一撞進口腔，“哎，還真他媽的香！”他忍不住輕輕爆了句粗口，還好，李姐沒聽見。

李姐走的時候拎走了剩下的全家桶。林風平看女兒有點眼淚汪汪的，就追出去叫住了李姐，他說：“李姐，你想吃雞肉的話，我下次專門去買只好的，在海邊吃魚蝦長大的，保管你吃了還想吃！”

李姐聞聽，高興得眉開眼笑。林風平繼而又叮囑她，“肯德基這雞肉過于嫩了，估計養的時間不長，喂激素了。以后要盡量少吃。”

李姐連連點頭，將手里的袋子直接扔進了身邊的垃圾桶。

隔幾日，單位領導決策層會后例行聚餐，李姐向領導提議說，“叫上林風平吧，他是吃貨，讓他看看我們選的餐館好不好。”李姐雖然是個小出納，但因為她老公是單位頭頭的同學，又在機關重要部門擔任要職，所以在單位里的分量舉足輕重。

會計汪姐也附和道，“是啊，就讓林風平來點菜好了，葷素搭配他最懂。”汪姐的老公更厲害，在省里當官。

林風平硬著頭皮去了。還好沒讓他點菜，而是按照慣例，由大伙兒各點一個自己喜歡吃的菜，大菜則由餐館老板作主按人頭另加。林風平在那份別出心裁的菜單上找了半天，才小心翼翼地點了份鮑汁蘿卜。

李姐聞聽，開玩笑道：“又是蘿卜，你還沒吃膩啊？！”

林風平說：“冬吃蘿卜夏吃姜，要多吃應季蔬菜啊！”

待大家都落了座，林風平才識趣地在門旁的位置上坐下。飯局他參加得少，但規矩他還是懂的。況且服務員端上來的每一道菜都要經過他眼前，他可以趁機將那些菜與它們稀奇古怪的名字對上號，多好的學習機會啊。

菜一盤接一盤地擺上了桌面。原來，“關公戰秦瓊”是西紅柿炒雞蛋，比喻他倆一個紅臉一個黃臉；“青龍臥雪”就是白糖平鋪后放上小黃瓜；“絕代雙驕”是涼拌青椒和紅椒；“波黑戰爭”即菠菜炒黑木耳……林風平正在心里暗暗叫絕，“紅燈區”來了，原來這是一盤辣子雞丁！接著，又來一個“走在鄉間的小路上”——其實是椒鹽豬蹄邊上鑲了一圈香菜……

蔥油梭子蟹上來了。三只大而鮮艷的蟹蓋在锃亮的油頭和碧綠的蔥花映襯下，閃爍著誘人的光澤。螃蟹轉到頭頭面前停住了，頭頭嘴里幽默地唱起“掀起你的蓋頭來”，把三個蟹蓋分別挾給了自己和坐他左右的汪、李二位，潔白的蟹塊露出來，它們排列得又漂亮又整齊。

就在這時，林風平突然大聲說：“里面有死蟹！”

滿桌子的人一下子都安靜下來。頭頭更是停下挖蟹黃的筷子，把一雙小眼睛瞪得溜圓，難以置信地盯著他。

林風平胸有成竹地朝頭頭笑了笑，在大家或詫異或好奇的目光中，挑挑揀揀，最后在自己面前拼成了完整的兩只。

聞訊而來的餐館老板一臉慍怒，矢口否認那兩只拼起來的螃蟹是死的，但林風平笑瞇瞇地對老板耳語了幾句，老板立刻就漲紅了臉皮垂下了頭。隨即掏出中華煙，恭恭敬敬遞給林風平一支，說：“在下開了這么多年餐館，兄弟這樣的高人還是頭一回碰見，佩服！”又散了一圈煙，然后吩咐服務員：“螃蟹重新做。告訴廚師，這桌加一只澳洲皇帝蝦，算我送的！”

至此，套用一句網絡流行語：小伙伴們都驚呆了。汪姐和李姐更是異口同聲追問林風平：“怎么看出來的？這蟹是熟的，還是切開的……”

林風平笑著擺擺手，不置可否。作為一個漁民的兒子，賣不掉的死蟹常常當飯吃，其間得出的經驗叫他一下子怎么解釋得清楚呢？那些噩夢般的日子他都懶得回憶，再說此時，他的注意力已被新上桌的鮑汁蘿卜吸引住了——蘿卜他幾乎天天吃，但鮑汁，還真沒嘗到過呢。

林風平小心翼翼地用勺子舀了鮑汁來品嘗，并盡可能讓它的鮮味多在自己的味蕾上停留一段時間。當然他也沒忘挾一塊蘿卜入口，生怕讓頭頭和李姐他們看出他是第一次吃這么高級的菜肴。他嘴里的蘿卜滋味寡淡，可能是燴的時間不夠長，鮑汁完全沒入味。林風平覺得這菜的名字改成“蘿卜鮑汁”更合適些——明明鮑汁才是這道菜的主角嘛，蘿卜在這兒可真夠喧賓奪主的！

那晚，當頭頭宣布席終，大家紛紛離席，林風平看到桌上的菜大半沒動過筷，他心里的某一角落被重重地觸動了！出門時，林風平故意落后了一會兒，等頭頭從洗手間一出來，他趕緊遞上餐巾紙，并像是很隨意似的說，“可不敢再來這兒吃飯了，三只蟹，居然用了兩只死的。”停頓了一秒，他鼓起勇氣接下去說，“下次，還是我請您和大家一起去吃真正的海鮮吧。”

頭頭在他肩上重重拍了幾下，“嗯”字拖了個好長的音。

林風平要帶大家去吃海鮮的地方是他的老家，他的發小阿蛋把碼頭邊一艘退了役的舊船變成了遠近聞名的海鮮排檔。

海鮮依舊是大家常見的那幾種海鮮，就是林風平介紹的吃法聞所未聞。張牙舞爪的梭子蟹當場就剝殼拿鋒利的剪刀剪碎，放上鹽、白糖、姜片和蒜泥就可以吃了——林風平說，放味精的話就破壞它本身的鮮味了；活蹦亂跳的小白蝦在掌心里一拍，拍暈后剝除蝦殼就直接放進嘴里——林風平說也可以蘸醬油或醋吃，不過他認為還是原汁原味的生蝦肉好吃，糯糯的有一股子清甜感；他還表演了生吃鯧魚片，把新鮮鯧扁魚的肉切成薄片醮上芥末吃，說這可比三文魚的口感好多了……

那天的高潮在服務員端來一盤望潮時出現了。所有人望著這些交纏不已的軟體動物不明就里，林風平說話了：“這是今天我要最隆重推薦的好東西！”只見他用筷子迅速挾住一只小的，往醋碟里一沾，小望潮細長的觸須還來不及繞上筷子，他已飛快地將它塞進了嘴里，閉嘴嚼幾下，然后脖子一伸，小望潮就被他吞下了肚。所有人都看得目瞪口呆，林風平卻正色道：“各位，相信我，男士吃了這個可以強身健體，女士吃了則能永葆青春活力，大家一試便知，佐料自選，首推芥末……”說完，他知趣地退出了包廂。他聽到，里面短暫的靜默之后，笑聲和尖叫聲響成一片。

隨后，林風平跑進衛生間，摳著嗓子眼兒吐得翻江倒海，涕泗橫流。要知道，他從小跟著父親出海捕魚，在海上漂個十天半月是常事，對他來說，出海帶去船上的糧食吃光了，燃氣用盡了，生吃海鮮是最正常不過的事。他的名字“風平”就是取自“風平浪靜”一語，那是世世代代像他父親這樣的漁民對海洋的美好期望。只是父親葬身海底，他離開海洋和老家，真正過上風平浪靜的日子后，他從未將往事跟人提起，更不愿提起罷了。他平常很少吃海癬，固然有收入低的原因，也因為那海腥味兒，常常在夢中將他驚醒，使他無端作嘔，更令他心酸不已。

從老家吃過海鮮回來后，林風平的科室就新增設了一名副科長（就是他），又過了不久，科長老劉退休，他這個剛上任的副科長就直接升任科長了。同事們都說林風平是坐上了運載火箭，要一飛沖天了。

科長林風平現在正式有機會跟頭頭一起外出吃飯了。點菜成了他生活的必修課。也不知怎么回事，每每去飯店吃飯，林風平總能做出些令人刮目相看的事情來，以至于他這個“吃貨”的名氣也越來越大。

有一次，有人請吃野生大黃魚。大家望著那乳白的湯汁和金黃的魚體，個個食指欲動。但主人剛輕輕撥開潔白細膩的魚肉，林風平就發現了問題。但他沒有吱聲，而是悄悄離開座位來到廚房，找到廚師長后他問：“剛才誰洗的野生大黃魚？”廚師長就為他找來了洗魚的幫廚。林風平和言悅色地問那個操外地口音的幫廚：“你把魚的內臟扔哪里了？”那人不安地指著垃圾桶，沒敢說話。林風平遂挽起衣袖，從垃圾桶內翻找出了被那人扔掉的那枚野生大黃魚的魚膠，親手洗凈，讓廚師長重新燉了一鍋魚膠湯。后來廚師長和飯店老板親自來給貴賓們賠罪，在場的人才知道了林風平離座的原因，為他送上了由衷的掌聲。

又一回，林風平從衛生間出來，恰逢飯店老板娘捏著鼻子拎了一串泛紅的腌鰳魚出來，說是太臭了，要去外面的垃圾箱丟掉。林風平靈機一動，攔下了老板娘。那晚的飯局，一碗腌鰳魚燉茄子的家常菜讓賓客們津津樂道，回味無窮。老板娘感激地拉著林風平的手當場宣布，這道菜成為這家飯店的招牌菜。

……

每每這種時候，林風平都有一種奇怪的自豪感，具體為什么自豪，他又說不上來。直到有一天，在一家豪華酒店門口，頭頭當著一眾食客朝他一揮手，說，“林科長，以后咱們吃什么，你說了算！”林風平才意識到自己一直以來的自豪感是什么了——他覺得自己就像是一名高級飼養員，當然他養的不是豬，而是一群比他高級的人。這些人個個都比他威風，更不乏位高權重者，可是，他林風平想讓大伙兒吃什么，他們就得吃什么，而且一個個還都歡天喜地，將他視若飲食界的神明。這種感覺，實在是太令人激動、太令人振奮了！

不過，激動歸激動，林風平點餐卻更小心謹慎了。除了先前講求的色香味以及營養與搭配外，他更注重菜肴的創新，平日里忙著打聽、挖掘流落民間、將近湮滅的“媽媽菜”“婆婆菜”，他甚至在一個當過御廚而今吃素的居士老大爺嘴里挖出了幾款已經失傳的古老菜式……全市餐飲業吹起了一股強勁的颶風，林風平更吃香了，但奇怪的是，他卻漸漸地瘦了。

今晚冷得有些出奇。剛進包廂坐了一小會兒，窗戶上就凝出了細細的汗。林風平心里已經盤算好了，盡量提前離桌，女兒一個人在家等著他呢，也不知她吃過飯了沒有，吃了些啥。

頻頻舉杯。觥籌交錯。插科打諢。把酒言歡。

終于，大家都開始掩著嘴優雅地剔牙。桌面上，那只最后端上來的雞還原封不動地臥在大湯碗內，露著淡黃光潔的背。簇擁著它的是潔白的冬筍片，碧綠的青菜芯，烏黑的木耳和金黃的金針菇……林風平盯著那只雞，心怦怦跳。剛才他點菜時根本沒想要點這個的，但后來老板娘特地過來熱情地游說，說這不是普通的雞，而是專門吃冬蟲夏草長大的貴妃雞，口感和營養不是一般的好。林風平就點了這只雞。他心里有個主意，把這只不一樣的雞帶回家去給女兒嘗嘗——他已經很久沒好好為女兒做飯做菜了，也該補償一回，女兒都瘦了！

餐桌上的轉盤緩緩轉動著，頭頭等眾食客在面對貴妃雞的時候個個都一臉木然。“嘿嘿，貴妃雞呀貴妃雞，你就是取名‘皇后雞’也只是一只雞。我不說，誰他媽知道你是吃冬蟲夏草長大的呢。”林風平淡淡地瞅著，覺得他們都超級傻，“我他媽就不說，讓你們不知道眼前的雞不是只普通的雞。”

如他所愿，席已告終，貴妃雞依然完美無缺。

但他該如何將這只雞完美地帶回家給女兒吃呢？林風平的腦子飛速地轉動著，像里頭裝了個風火輪。

終于有辦法了。林風平咽了一口口水，開了腔：“大家都吃完了吧？我家里養了一條狗……”他這話說得不輕，但也不重，像是自言自語，又像在說給大家聽。

“那就打包唄，這只雞都沒動過，正好。”在座有一位領悟能力特別強的女士，接過了林風平的話茬兒，林風平心頭一喜，忙向她投去感激的目光。

那女士果然善解人意，起身就去問服務員要袋子。她說，“給個尼龍袋，把那雞裝了，給狗吃。”

那服務員正忙著數酒瓶，聞言順腳就踢過來一只臟得不成樣子的皺巴巴的袋子，說，“喏，給狗吃的，就用這個裝一下吧。”

林風平見狀，立刻起身去阻攔，但他剛“哎”出了半個字，又想到了什么，忙將嘴緊緊地閉上了。他眼睜睜地看著那位女士身手敏捷地撿起尼龍袋，在桌上攤開，然后連雞帶湯倒了進去。

頭頭在走過他身邊的時候，特地停下腳步皺著眉頭說了句，“小林啊，以后少點這種菜，浪費。”

那天，林風平是最后一個走的。他拎著那只雞出來的時候，看到外面下雪了。

原載《雪竇山》2013年第4期

“中國微經典”面向大學生征集“微創”佳作

由中國微型小說學會、中國文化管理協會微電影管理委員會、四川文藝出版社等單位及各高校文學社團共同組織發起的"杉杉杯——中國微經典全國大學生系列征文"活動已正式拉開帷幕。

本次征文活動參賽對象為全國熱愛微型小說的在校大學生。大賽共設立文學評論、微劇本、微電影三個類別。評論、劇本、微電影作品經各專業編輯篩選后，由組委會聘請當代著名作家、評論家、著名導演、劇作家組成評委會，以投票方式選舉。

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本次征文從即日起至12月31日止。投稿郵箱：zgwjdss@163.com