中國油用牡丹工程的戰略思考

李育材

（國家林業局，北京100714）

中國油用牡丹工程的戰略思考

李育材

（國家林業局，北京100714）

作為一種原產于我國的多年生小灌木，油用牡丹具有抗性強、適應范圍廣、產量高和油質好等特點。大力發展油用牡丹對促進我國油料生產、保障糧油安全、改善生態環境、增加農民收入、幫助貧困地區農民脫貧致富等都具有十分重要的意義。本文介紹了發展油用牡丹的重要意義，并通過分析油用牡丹發展中現存的問題，提出了對我國油用牡丹工程發展的建議與思考。

油用牡丹；木本油料；工程；戰略思考

1 前言

糧油安全作為國家安全的重要組成部分，其戰略意義深遠，歷來受到世界各國政府的高度重視。長期以來，黨中央、國務院把保障糧油安全、發展糧油生產放在重要位置。我國是世界油料主產國，也是世界上最大進口國。2013年，我國進口棕櫚油、橄欖油、豆油和菜油等成品食用植物油9.221×106t，進口大豆和油菜籽等食用油籽6.783 5×107t，進口總額達503.4億美元[1]。目前，我國食用油對外依存度已超過60%，超過了國際安全預警線。隨著人口增長和經濟水平提高，食用油需求量越來越大，并且正向安全、營養、健康的方向發展。提高食用油產量，保障食用油質量，以保障國民健康、滿足社會需求，顯得越來越重要和迫切。

相比于大豆和花生等草本食用油料植物，木本食用油料植物具有生態功能強、不占用耕地、管理方便、油質優、營養高、投資少、效益大和收益期長等優點。無論從滿足人民日益增長的食用油需要，還是從農業發展戰略角度看，實現草本和木本并舉，大力開發利用木本食用油料植物都具有十分重要的戰略意義。自20世紀下半葉以來，開發木本食用油料植物已成為各國解決食用油問題越來越重要的手段。目前，世界上主要的木本食用油料植物有油茶、油棕、油橄欖和椰子等，其產油量約占食用植物油總產量的1/3。

我國木本食用油料植物主要有油茶、核桃、油橄欖和油棕等，但木本食用油料占我國食用油消費總量的比例低于10%。其中，油橄欖和油棕受自然條件的限制不適合在我國大面積推廣種植；核桃油易變質，不易儲存；油茶單位產量低，平均每畝僅能產茶油7～10 kg。這些問題制約著我國木本食用油料植物的發展。因此，亟須找到一種適應范圍廣、產量高、油質優、適合我國大面積推廣又不與糧爭地的木本食用油料植物。經過多年的實踐，油用牡丹被發現具備上述優點。

油用牡丹屬于芍藥科芍藥屬牡丹組，是指結實能力強，能夠用來生產種籽、加工食用牡丹籽油的牡丹類型。目前，在我國具有良好油用表現的主要是鳳丹牡丹（Paeonia ostii T.Hong etJ.X.Zhang）和紫斑牡丹（Paeonia rockii T.Hong&J.J.Li）。

2 推進中國油用牡丹工程的重要意義

2.1 促進糧油生產，保障國家糧油安全

油用牡丹是一種原產于我國的多年生小灌木，在我國山東菏澤、河南洛陽、安徽銅陵和亳州、河北柏鄉、重慶墊江、陜西延安和漢中、甘肅蘭州和臨洮、山西運城和臨汾、吉林長春、湖北保康、湖南邵陽、四川彭州和內蒙古鄂爾多斯等二十多個省區都有種植分布和野生資源的存在，有些地方已具有一定的種植規模。油用牡丹3～4年開花結籽，6～7年進入盛果期。長江流域一般每畝地可結籽400～500 kg，黃河流域為300～400 kg，西北黃土高原為200～300 kg。油用牡丹種籽出油率為20%左右，采用先進工藝可達28%。這樣，按每畝地結籽250 kg、出油率為20%計算，每畝油用牡丹就可生產牡丹籽油50 kg。因此，與其他油料作物相比，油用牡丹具有適應性廣、產量高和出油率高等特點（見表1）。大力發展油用牡丹對促進我國糧油生產、保障國家糧油安全具有重要意義。

表1 油用牡丹與幾種油料作物產量、出油率的對比Table 1 The contrast of yield and oil yield between oil tree peony and other oil crops

2.2 保障食品安全，保障國民身體健康

食品安全是關乎國計民生、社會穩定和人民福祉的大事。近年來，隨著毒大米、蘇丹紅、瘦肉精、三聚氰胺和地溝油等一系列事件的曝光，引發了我國人民的廣泛擔憂，食品安全問題也越來越受到國家的重視和百姓的關注。

油用牡丹是我國所獨有的土生土長的原生態小灌木，牡丹籽油不飽和脂肪酸含量高達92.26%，特別是其中的α-亞麻酸含量達42%以上（見表2）。α-亞麻酸是構成人體腦細胞和組織細胞的重要成分，是人體不可缺少的自身不能合成又不能被替代的多不飽和脂肪酸，又有“血液營養素”、“維生素F”和“植物腦黃金”之稱。近期，《食品與化學毒理學》刊文指出：α-亞麻酸是一種人體所必需的脂肪酸，可以通過食用富含α-亞麻酸的食物來滿足人體需求。有研究表明，α-亞麻酸具有保護心血管、抗癌癥、保護神經元、抗骨質疏松、抗炎癥和抗氧化的功效。并且根據現有關于α-亞麻酸毒物方面的數據分析，目前沒有發現其存在嚴重的負作用，可以作為一種安全的食物材料[2]。世界衛生組織和聯合國糧食及農業組織曾經于1993年聯合發表聲明，鑒于α-亞麻酸對人體的重要性，決定在全世界專項推廣α-亞麻酸。因此，大力發展油用牡丹是保障國家食品安全、保障國民身體健康的重要舉措[3,4]。

表2 牡丹籽油與幾種食用油油質對比[5,6]Table 2 The contrast of oil quality between peony seed oil and other edible oil[5,6]

2.3 解放勞動力，提高農民收入

黨的十八大報告高度重視農民收入問題，明確提出要著力促進農民增收，保持農民收入持續較快增長。中國是人口大國、農業大國，長期以來由于傳統農產品價格低、效益差，農民增收受到嚴峻挑戰，傳統的農業種植模式已經不適合現代市場經濟的需求，成為制約農村經濟發展、農民收入增加的瓶頸。并且，農村青壯勞力外出打工現象普遍存在，留守在農村的老人、婦女和兒童無法從事重體力勞動。

油用牡丹為多年生灌木，種下后可以30～50年不用換茬，僅需鋤草、施肥等一般管理即可，省工、省時、節約成本，解放了大量勞動力。種植油用牡丹按每畝地每年結籽250 kg、每千克籽20元計算，那么籽的收入每年每畝地就達到5 000元人民幣，而農民辛勞一年種植傳統作物如玉米、大豆、棉花等的每年每畝地收入為1 000～1 200元，還不包括化肥、農藥和澆水等成本。因此，種植油用牡丹要比種植傳統農作物每畝地多收入幾千元，可以有效調整種植結構，增加農民收入，幫助貧困地區脫貧致富。

2.4 產業鏈長，附加值高

研究發現，通過加工環節能從一畝油用牡丹全部實物中（不算根莖等續長部分）加工出高檔食用油、高檔化妝品、高檔日用品、高檔藥物和食品五大類幾十種產品，加工成成品后價值十幾萬元人民幣（根據加工技術和加工精細程度不同而有區別）。例如，由于牡丹籽油對人類健康具有保健功效，現在每千克市價達2 000多元人民幣，按每畝地出油50 kg，每千克2 000元計算，就是10萬元。利用牡丹花蕊加工出的牡丹花蕊茶，出口到韓國的價格是每千克24 000元人民幣，并且供不應求。而從牡丹花瓣和牡丹籽油研發出來的化妝品，保健和潤膚功效超過國際上許多流行產品。

2.5 生態效益顯著

與高度重瓣的觀賞品種因長期營養繁殖后適應性下降不同，油用牡丹多數是單瓣與半重瓣的種類，具有更強的抗逆性與適應性，耐干旱、耐瘠薄、耐高寒。例如，紫斑牡丹可以在年降雨300 mm、?30℃低溫以及pH=8.5的鹽堿土壤或懸崖峭壁等干旱、寒冷且土壤貧瘠環境中正常生長、開花結實。安徽銅陵鳳凰山一帶的鳳丹牡丹8個月無降雨也沒有旱死；甘肅蘭州一帶紫斑牡丹種在海拔2 000 m以上的高寒、干旱、貧瘠山嶺上，降雨量僅300 mm就可生長，每畝還能結籽200 kg左右，并且這種地方生產出的牡丹籽油α-亞麻酸含量高達49%。油用牡丹根系發達，具有強大的肉質根系統，且種上后30～50年不用換茬，有效避免了因種植傳統糧食作物每年翻耕所造成的水土流失現象，對防風固沙、保持水土作用很大，是保護生態、建設生態的首選灌木樹種之一。

3 中國油用牡丹工程的戰略思考

3.1 工程中存在的問題

從目前全國油用牡丹發展現狀來看，主要存在政策支持力度不夠、研發資源重復浪費、產業化水平不高、市場開拓有待加強等問題。

1）各地零星出臺了一些支持油用牡丹發展的扶持政策，如山東菏澤、河南洛陽和安徽銅陵等，但國家尚未出臺全國性的扶持政策，這也在一定程度上影響了全國性的規模化發展，使得許多具備一定條件的地方暫時處于觀望狀態。

2）幾個專門研究油用牡丹的科研院所研究重點大都集中在優良品種的研究和優良種苗的培育等方面，對牡丹籽油產業鏈的其他環節，如不同立地條件和氣候條件下的成套種植技術、區域種植標準、工廠化育苗、牡丹籽深加工設備和加工技術、牡丹籽油營養價值的權威性研究等，涉及不多。而且許多較高水平的大學或者研究機構從事的研究方向基本相同，導致人財物的浪費，研究成果的局限化。

3）許多地方已經初步建設了一些油用牡丹深加工企業，但普遍來看，加工精細深度不夠，品種單一，產品質量不高，產業化水平的提高還存在很大空間。

4）許多地方發展油用牡丹的積極性值得肯定，但如果沒有一定的規范，不制訂科學的規劃，容易導致一哄而上、求量不求質的不利局面。一旦規模上去而質量沒上去，到時候要扭轉局面就會比較困難。現在極個別地方混合牡丹油、假冒偽劣等已開始出現。

5）對市場的開拓關注不夠。產業能否持續做下去，關鍵在于市場的接受程度，產品銷路能否暢通，“投入、產出、再投入”的經濟循環能否完成。否則效益無法兌現，積極性就會下滑。目前，油用牡丹的市場開拓才剛剛起步，遠遠沒到考慮規模效益的程度，了解油用牡丹、牡丹籽油、油用牡丹系列產品的消費者比例很小，需要大力進行市場拓展。

3.2 對工程的戰略思考

過去，油用牡丹一直沒有引起人們的重視，資料表明，這種植物是我國獨有的植物，有的國家雖有牡丹，但均系從我國以觀賞為目標引入的栽培牡丹，其結實性差，不具有高產油料的功能。現在食品安全已成為熱點問題，為了促進我國油用牡丹工程更好的發展，應當做如下思考。

1）加強宣傳，加強全社會對油用牡丹三大效益——經濟效益、社會效益和生態效益的認識。只有讓油用牡丹三大效益越來越多地被全社會所認識，油用牡丹才能逐漸成為我國主要油料作物品種之一，牡丹籽油就能成為消費者食用的主要油料之一，油用牡丹就能真正做大做強。因此，要通過電視、廣播、報紙和網絡等多種媒體廣泛宣傳，使全社會充分了解發展油用牡丹所帶來的三大效益，提高政府和廣大人民群眾發展油用牡丹的積極性，營造全社會共同支持和參與的氛圍。要將油用牡丹的種植與發展民生結合起來，與糧油安全結合起來，與廣大消費者的健康結合起來，與密切黨群、干群關系結合起來，特別是與農民切身利益結合起來，由“要我種”變成“我要種”。

2）強化措施，加大政府扶持力度。一是各地各有關部門需按照黨的十八大和十八屆二中、三中全會精神，深入貫徹落實《國務院辦公廳關于促進油料生產發展的意見》、《國務院關于促進食用植物油產業健康發展保障供給安全的意見》等重要文件精神，進一步加大對木本食用油料植物的扶持力度，在資金、土地和稅收等方面給予優惠政策。二是推動油用牡丹生產基地建設和深加工基地建設。按照全國一盤棋的思路，科學規劃，上下聯動，在條件比較成熟的地區建設一批生產基地和深加工基地，全面提高油用牡丹的綜合生產能力，不斷提升油用牡丹的深加工水平。三是提高政府服務質量，采取切實措施，在優良種苗、生產管理、技術支撐、標準化栽培、加工利用、市場信息等廣大農戶最急需了解的方面提供優質服務，積極主動地推動油用牡丹持續健康發展。四是改善政府服務方式，加大示范點、示范戶與示范基地的建設，使其盡早產生效益，用現實成果激發種植戶的種植熱情，使木本食用油料產業的發展走上良性循環之路。

3）科技推動，強化油用牡丹產前、產中、產后服務。科研單位要重點加大在油用牡丹資源培育、資源管理、技術推廣和資源產業化等方面的科研力度，著力提高科研成果轉化率，把科研成果與農民增收結合起來，將科技創新貫穿于油用牡丹產前、產中、產后各個環節。一是要認真開展牡丹資源的調查、收集與評價工作，利用先進的育種技術培育出結籽量高、含油量高、油質優和抗性強的油用牡丹新品種，把這些精選的、適合當地種植條件的優良品種提供給廣大種植戶。二是要利用組培育苗、溫室育苗等先進育苗方式，提高油用牡丹優良苗木供應量，使油用牡丹育苗周期越短越好，越省工省時越好，越便利越好，滿足對油用牡丹優良苗木日益增長的需求。三是深入挖掘油用牡丹與其他植物間作套種潛力。利用不同作物生長習性和生長期的不同，將油用牡丹與經濟林（如梨樹、核桃樹等）、速豐林（如楊樹等）、中藥材（如玄參、知母等）或其他作物（如辣椒、油葵等）進行間作套種，既可以有效解決種植油用牡丹前幾年不結籽、沒有經濟收入的問題，還可以增加單位土地的投入產出率。例如，山東東阿在蘋果樹下種植油用牡丹，6年后結籽350 kg左右，在棗樹下種植油用牡丹5年后結籽250 kg左右。定陶農民在油用牡丹地里間作套種白術、玄參和知母等名貴中藥材，長短結合，主次結合。四是要著力研發油用牡丹深加工技術及產品，綜合利用種籽、種皮、果莢和其他剩余物開發出高檔化妝品、高檔保健品、藥物和食品等，提高產業附加值。五是要著手制訂各項標準化指標，特別是牡丹籽油及其衍生品的標準制訂。目前這項工作已經啟動，國家林業局科技司和科技中心已會同國家糧食局和國家質檢總局等單位開展相關工作，力爭在較短的時間內制訂出國家標準并公布實施。2014年，在國家林業局、科技部、財政部的大力支持下，東北林業大學和西北農林科技大學等6所大學和科研單位成立了旨在深度研究油用牡丹資源培育、標準化栽培技術、技術推廣和產業化加工應用的科研課題組，由筆者擔任課題組總負責人。目前，課題組已經取得了一些研究成果。一是先后在黑龍江哈爾濱、吉林長春、遼寧沈陽和錦州、新疆烏魯木齊和伊寧、內蒙古呼和浩特和鄂爾多斯、寧夏銀川和隆德等地建立了一批高質量的油用牡丹樣板園，所栽培的油用牡丹全部安全越冬，并且健壯生長，花繁葉茂，有的已經開始結籽。油用牡丹北移栽培的成功徹底改變了我國北方寒冷地區不能栽種牡丹的歷史，使牡丹栽植緯度由原來的北緯40o推進到了北緯51o，并抵御住了?43℃極端低溫的考驗，使我國栽種油用牡丹的范圍擴大了一倍，也為我國北方地區發展油用牡丹提供了重要的科學依據。二是通過實驗證明，α-亞麻酸確實對改善智力、保護心血管、抗癌癥和抗氧化有著顯著功效，并且對α-亞麻酸毒物方面的數據進行了分析，沒有發現其存在嚴重的負作用，可以作為一種安全的食物材料。三是在以往研究的基礎上，以油用牡丹為原料，開發出高檔食用油、高檔化妝品、保健品、藥物和日用品五大類數十種產品，有的已經投入市場，深受群眾喜愛。并且近期課題組的研究人員還從油用牡丹里發現了兩種物質，對抗氧化、抗癌和抗衰老有著很好的作用。目前正在進一步的研究以爭取早日實現商品化、產業化，造福于人民。

4）開拓市場，提升油用牡丹產業價值。發展油用牡丹前期投入較大，前4年基本沒有經濟收入，靠種植戶自身難以解決資金問題，產業發展缺乏后勁。因此，一方面，各級政府部門要出臺一些相關的財政補貼政策和獎勵制度，充分調動農民和企業的積極性。例如，山東菏澤、河南洛陽、安徽銅陵等地政府都為油用牡丹資源培育、產業化加工提供了相關優惠政策和財政補貼。另一方面，要逐漸引導各種資本進入油用牡丹產業，讓資本發現價值。這就需要采取各種措施大力開拓市場，讓消費力量逐漸認識到牡丹籽油的獨特營養價值和生態安全功效，讓產業界、資本市場發現牡丹籽油的潛在價值空間，以市場推動生產，讓“投入、產出、再投入”的經濟循環逐漸提升層面，用市場驅動油用牡丹產業的發展，讓油用牡丹產業價值在市場中得到充分實現和不斷提升。同時，積極利用國家關于油料作物保險有關政策，逐步引導保險機構開拓油用牡丹保險業務，以降低生產風險，穩定農戶種植收益。

5）科學規劃，使油用牡丹事業規范有序發展。油用牡丹的種類不同，適生區也有所不同。為了研究油用牡丹的適生范圍，近年來，除大面積適生區以外，筆者先后到北起黑龍江伊春、牡丹江，南至廣東廣州、貴州黔東南州，西起新疆昌吉、阿克蘇，西藏拉薩、阿里，東到沿海等諸多省市進行一系列考察，并準備在這些以前未種植的區域試種。因此，建議各地在制定規劃時，要根據當地的自然條件、社會條件和人文條件等實際情況，嚴格遵循科學規律、自然規律和社會發展規律，特別是要按照適地適樹、因地制宜的原則制定科學合理的規劃，使油用牡丹事業規范有序發展。

6）示范帶動，使廣大種植戶學有榜樣、趕有目標。在當前對油用牡丹認識不深的情況下，示范戶、示范基地建設和龍頭企業的帶動作用非常重要。常言說，“喊破嗓子不如干出樣子”。目前，許多地區涌現出一大批示范大戶和龍頭企業，要特別注意保護其積極性，為他們做好優質的產前、產中、產后服務，使廣大農戶學到技術、看到效益、嘗到甜頭。

7）破除制度瓶頸，與國家大型生態工程有機結合起來。國家實施的一些生態工程項目為油用牡丹發展提供了契機。例如，自1999年起實施的中國退耕還林工程是我國乃至世界上投資最大、政策性最強、涉及面最廣、群眾參與程度最高的一項重大生態工程。若在退耕還林地塊種植油用牡丹，40年不需換茬，耐寒、耐旱、耐瘠薄，省工、省時、成本低，農戶每年都有一定的收益，退耕還林成果就得到鞏固。目前，甘肅和陜西將油用牡丹種植和退耕還林工程結合起來，已取得較好成效，同時也解決了不與糧爭地的問題。三北防護林建設工程、京津風沙源治理工程等都有很多結合點，應認真研究和及早謀劃。

4 結語

油用牡丹工程是一項重要的民生工程，也是一項長期的系統工程，任重而道遠。發展油用牡丹對促進我國油料生產、保障我國各族人民食用油安全、改善生態環境、增加農民收入、幫助貧困地區農民脫貧致富等具有重大意義！小灌木能解決大問題！

[1] 中國人民共和國農業部國際合作司.2013年我國農產品進出口情況[EB/OL].2014-01-31.http：//www.moa.gov.cn/ztzl/nybrl/ rlxx/201312/t20131231_3728593.htm.

[2] Kim Kyu-Bong，Nam Yoon A，Kim Hyung Sik，et al.α-Linolenic acid：Nutraceutical，pharmacological and toxicological evaluation[J].Food and Chemical Toxicology，2014，70：163-178.

[3] 王漢中.我國食用油供給安全形勢分析與對策建議[J].中國油料作物學報，2007，29(3）：347-349.

[4] 韓宏毅，王 劍.多不飽和脂肪酸及其生理功能[J].中國臨床研究，2010，23(6）：523-525.

[5] 周海梅，馬錦琦，苗春雨，等.牡丹籽油的理化指標和脂肪酸成分分析[J]．中國油脂，2009，34(7）：72-74.

[6] 龍正海，王道平.油茶籽油與橄欖油化學成分研究[J].中國糧油學報，2008，23(2）：121-123.

The strategy on the oil tree peony industry in China

Li Yucai
(State Forestry Administration，Beijing 100714，China）

The oil tree peony originated in China can be used to squeeze oil with the advantages of strong resistance，large accommodation，high seed yield and good seed oil quality.It is very important to develop the oil tree peony industry for the safety of Chinese food oil production，the ecologic conservation of national land as well as the income increase of the person in poor countryside and the promotion of their life level.The paper presents the main problems existing in the new oil industry and proposes some strategies in the future.

oil tree peony；woody oil plant；engineering；strategies

S565.9

A

1009-1742（2014）10-0058-06

2014-07-17

李育材，1949年出生，男，山東菏澤市人，教授級高級工程師，研究方向為環境科學與工程；E-mail：liyucai8869@sina.com