循環經濟視角下休閑農莊經營中存在的問題及對策分析——基于嘉興5家農莊的調查

文/婁在鳳

休閑農莊作為農家樂的重要形式，近幾年發展態勢良好，截至2012年，嘉興市級以上農家樂有108個，經營戶達946個，直接從業人員6539人，年度接待游客達1219萬人次，營業收入8.3億元，主要有觀光型、參與體驗型、休閑度假型，呈現多元化狀態，對拓寬農民就業渠道、增加當地農民收入起了重要作用，積極推動了旅游產業轉型升級。然而，休閑農莊也普遍存在資源浪費、環境污染、生態破壞的問題。循環經濟則以“減量化（Re?duce）、再使用（Reuse）、再循環（Recycle）”為基本原則，倡導“資源—產品—廢棄物—資源”的閉合式產業生態價值鏈，以環境友好的方式開發利用資源，可以降低生態成本，促進農莊生態環境建設，對美麗鄉村的建設具有較強的現實意義。

一、調查對象和目的

本文從環境保護、資源循環利用角度調查農莊運營管理，通過游客、企業經營者的問卷調查和深入訪談及實地調查，了解農莊實際運營管理中存在的問題，運用循環經濟理論指導農莊的可持續發展。

二、調查問卷設計

根據嘉興市農家樂經營規模、發展定位，針對農莊生態環境、游客環保意識及自律行為、企業管理方式進行深入調查，選取嘉興市5家休閑農莊，對游客發放問卷，并對農莊經營者及當地農民進行訪談。

表1 調查農莊基本情況

圖1 暢想園農莊循環經濟模式圖

針對游客的問卷包括四個部分，第一部分是游客基本情況；第二部分是游客環保觀念調查，主要調查對環保觀念的態度及意識；第三部分是環保自律行為調查，主要包括日常生活環保行為及影響環保行為的因素；第四部分是從游客角度對農莊在經營過程中存在環保問題的建議和改進。

針對農莊經營者的調查，主要是通過訪談形式，了解農莊的資源消耗量、資源再循環及農莊環境安全等情況，分析農莊在發展循環經濟過程中遇見的困難。

三、調查結果分析

（一）初步形成生態循環農業發展模式

生態循環農業追求經濟效益、社會效益及生態效益的高度統一，運用現代科學技術成果和現代管理手段，以及傳統農業的有效經驗建立起來的，具有綜合性、高效性、多樣性等特點。

暢想園生態農莊位于桐鄉市大麻鎮海華村，占地400多畝，距離嘉興市區60公里，杭州46公里，上海120公里，交通便利，目前形成了垂釣中心、多功能會議中心、水產養殖基地等生態旅游度假與農業開發項目，其中，住宿擁有標準間100多個床位，餐廳容納400多人用餐，建造極具特色的休閑木屋，共形成了園林式綠化基地、生態養殖區和休閑垂釣區、餐飲娛樂區四大功能區塊相結合的綜合性休閑觀光農業旅游園區，是浙江省釣魚比賽基地，2012年被評為嘉興市三星級農家樂。

自2010年啟動以來，暢想園農莊以循環經濟為指導，將蔬菜瓜果、農作物的秸稈和草料進行畜牧養殖，畜牧的糞便用來喂養池塘的魚和農作物的種植，促進廢物資源化、原料循環化，形成了“秸稈、草料+畜牧養殖+圈肥利用+綠色農產品生產+觀光旅游”的生態循環農業發展模式，園區內生產的果蔬、畜禽均是無公害產品。

（二）豐富當地居民的業余生活，提高農民收入

圣萊特農莊位于嘉興市王店鎮見林村，占地600多畝，農莊以餐飲、休閑、觀光為主，是集農、林、牧、副、漁于一體的生態型休閑觀光型綜合農莊，其中苗木重點引種推廣美國改良紅楓、多花藍果樹、美國彩葉樹和改良復葉槭等數十個品種。現已建成觀賞魚養殖場，果蔬種植采摘區、垂釣區、餐飲中心、棋牌活動室、會議中心及生產生態林等項目，并在林木種植區域套養野兔、野雞、本雞、山羊等。自2006年營業以來，圣萊特農莊解決了當地剩余勞動力就業難的問題。據調查，本鎮直接從業人員達到200多名，且收入可觀。同時，豐富了當地居民業余生活，改善了生活環境。

（三）游客環保意識及自律能力調查分析

調查小組于2012年11月至2013年3月，對游客發放問卷200份，回收問卷191份，其中有效問卷185份。

1.部分游客環保意識薄弱，自律行為較差。調查顯示，67%的游客認為我國環境污染、破壞十分嚴重，55.5%的游客認為經濟發展比環保更加重要，在回答“您認為個人應該對環境保護持什么樣的態度”時，15%的游客選擇“盡己所能地積極關注和行動”，31%游客選擇“根據自身條件適當關注和參與”，36%游客選擇“與自己沒多大關系”；對“視野范圍內無垃圾桶時如何處理手中垃圾的問題”，仍有17%的游客選擇趁人不注意扔到不起眼的地方。從調查中可以看到，很多游客仍然認為環境保護與個人無關，僅僅是政府和社會的事情，并且自律行為較差，隨處扔垃圾的游客大有人在。

2.游客認為農莊環保工作亟待改善。對“您認為目前農莊開展的以下環保工作中哪些還不夠理想”問題的回答，排在前三位的是水體保護和清理、農莊打掃干凈程度、部分衛生死角，農莊對游客的環保引導非常欠缺，監管意識不到位等問題。

四、休閑農莊經營中存在的環保問題

（一）農莊資源消耗量較大

休閑農莊的占地面積少則幾百畝，多則上千畝，農莊為了追求更高利潤，盲目追求設施高檔化，改變土地屬性，減少農業種植。圣萊特農莊開發CS拓展訓練基地，游客充分享受體驗的快樂，但是很多用地被閑置，農莊大力開發垂釣、馬場等娛樂項目，過分地以追求利潤為目的，使得很多土地改變屬性，不利于當地生態農業環境的發展。

此外，食物浪費、水資源以及能源的浪費也十分嚴重。由于管理不善，農莊經常出現徹夜通電情況，游客食物浪費、廚房食料浪費比比皆是，這給農莊的經營增加了更多的成本。

（二）農莊資源循環利用率偏低

農莊用水量較大，特別是垂釣、餐飲等的用水，而在實際調查中發現污水并沒有進行充分循環使用，污水處理回收偏低；農莊周圍垃圾大量堆積，并沒有及時歸類處理；農場中使用的一次性薄膜，每年用量特別大，不能進行再利用；廢水、廢氣、廢物并沒有進行有效處理再使用，而是直接排入垃圾場。此外，種植區、采摘區土地利用率不高，復種作物偏少，進入冬季后，大片地面荒廢，采摘區也并沒有實現立體種植。

（三）經營過程中環境污染嚴重

在調查中發現，農莊的水資源出現嚴重污染，其主要來源于生活污水和食品加工廢水以及酒店產生的污水，生活污水集中處理率僅為30%，說明大部分污水沒有被處理直接排出。農藥用量偏高，使用強度達18%，直接影響著食品安全。

梅花洲農莊引入大量的先進果品，在成熟季節，既可以供游客采摘，享受旅游樂趣，也可以供游客觀賞，增加知識開闊眼界。但是，由于游客的日益增多，大量餐飲污染以及白色污染造成農莊的特色果樹受到嚴重的摧殘，綠色植被面積明顯減少。

湘家蕩旅游度假區位于七星鎮，作為嘉興生態農業示范區，景色優美，環境適宜，但是每逢天氣舒適之季，就會出現大量的燒烤區，經營戶環保意識欠缺，把大量的油污水倒入樹林中，造成大量的植被死亡。

（四）農莊經營戶、游客環保意識有待加強

首先在管理理念上，環保、資源循環利用并沒有引起企業經營者的高度重視，循環經濟僅僅停留在形式，應付政府相關部門的檢查，過分追求經濟利益，造成對環保缺少相應擔當。再者，在經營過程中，由于缺少相應的監督和考核機制，員工也存在大量浪費，如在廚房中，隨處可見食物及煤電浪費。

（五）旅游規劃不合理，產品雷同和單一

規劃不盡合理，農莊中隨處可見亂停亂放的私家車，旅游設施不健全，特別在旅游旺季，經常出現堵車，不利于游客休閑娛樂。垃圾桶分布不合理，數目偏少，宣傳標語、警示標語都欠缺。此外，農莊文化特色不濃，旅游產品跟本村乃至周邊農莊雷同，僅僅局限于垂釣、采摘和簡單的休閑功能，沒有準確的定位和特色，這些都影響著休閑農莊經濟效益，不利于循環經濟的投入和發展。

五、休閑農莊循環經濟發展對策

（一）構建農莊“減量化、再循環”基本發展模式

“減量化”在休閑農莊生產經營中的應用主要體現在節約用地、用水、節約能源、節約辦公用紙、減少一次性物品、節約農用資料等方面。采用科學技術，發展立體種養、有機生態無土栽培，推廣節約用水產品、工藝和技術使用。收集各種電器省電知識，做到節約用電、煤和油。辦公室節約用紙，如雙面打印或者電子化辦公，酒店要減少一次性筷子、洗漱用品的使用量。此外還應減少農藥使用量，通過加大有機肥的使用，減少化肥用量，采用新技術，堅決不使用高毒高殘留農藥。

循環利用餐廚垃圾、人畜禽糞尿以及農作物桔稈。休閑農莊作為以農業為基礎的高檔休閑場所，會產生大量的垃圾，可將其進行處理后用做肥料、燃料和飼料。如秸稈作為農莊重要的廢棄物，在農莊有很大的利用價值，經過加工后可以實現秸稈氣化、燃料化，提供清潔能源，也可秸稈還田成為農作物的有機肥料，以及青貯、飼料化，為農民節本增效。增加創新意識，將水稻秸稈編制成草帽、草鞋、提籃等旅游工藝品，完善循環經濟技術，提升循環利用率，開拓農莊市場，提高農莊的經濟效益。

（二）優化農莊循環經濟模式，形成高效的農業生態系統

拓寬產業之間資源利用模式，將農業生產、農產品加工、旅游和餐飲服務進行鏈接，將剩余飯菜經過加工用于家禽和牲畜的喂養，養殖業的廢棄物經過處理產生沼氣，沼氣用于餐飲，剩余物品用于種植業，促進休閑旅游業發展。總之，將廢物資源化、原料循環化，從而實現降低污染，提高資源利用率，形成高效的生態系統（圖2）。

（三）加強政府引導，構建發展循環經濟保障體系

目前，農莊仍然存在“實力弱、管理差”等問題，因此，在發展循環經濟中應該加強政府引導。首先，通過制定一套完善的政策體系來保證循環經濟的實施，對發展良好的農莊大力推廣并給予一定的資金補助，完善

土地稅費優惠、投融資便利、中小企業扶持、鼓勵創業等各項政策，形成全面系統的政策體系；其次，應建立環境評估監督站，定期對農莊的生態環境保養、廢棄物的處理進行監控，為農莊發展循環經濟的良性運轉提供保障。此外，要健全社會服務體系，包括在規劃指導、建設技術服務、生態環保處理的服務體系來協助農莊發展循環經濟。

（四）建立農莊協會，定期對管理者進行培訓，樹立綠色管理理念

梅花洲景區目前擁有員工近100人，管理者有10人，有大學學歷的僅有5人，并且學歷偏低，缺乏經營管理理念。由于發展循環經濟涉及到很多部門，并沒有專門職能部門來操作，往往出現多頭管理、相互推卸責任的現象。此外，管理制度不夠健全，存在制度執行力不夠等問題，對于資源的循環利用沒有具體標準，員工在操作中沒有環保意識，這在一定程度上影響著農莊循環經濟的發展。因此農莊協會承擔起改善經營環境、貫徹綠色管理理念，加強農莊與政府的聯系，協調單位之間相互幫助，取長補短，定期開展創新研習班、農產品包裝設計以及旅游產品的推銷等活動。

（五）加大宣傳力度，積極引導游客保護環境

在農莊大門口，可通過大屏幕宣傳環保理念，農莊道路邊設有醒目的宣傳標語、警示標語，設立旅游服務點，解答游客問題，指引牌示進行規劃，如全景牌示、交通導向牌示、愛心牌示，主要內容包括：“請游客把垃圾隨身帶走”、“請勿吸煙”、“愛護環境”、“除了腳印什么也不要留下”等，分布于農莊各處，引導游客自帶垃圾袋，在水岸邊設置“小心”牌示，對游客行為的提醒作用，能更好地保護旅游資源和游客的人身安全，為游客提供更細致的服務，增加游客滿意度。

圖2 農莊產業間循環經濟模式圖

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