特色野生蔬菜
——假馬齒莧

(福建省農業科學院閩臺園藝研究中心,福建漳州 363005)

特色野生蔬菜
——假馬齒莧

張少平 吳松海 賴正鋒 鄭云云 鄭加協 林一心*

(福建省農業科學院閩臺園藝研究中心,福建漳州 363005)

假馬齒莧常被誤認為就是馬齒莧或者是馬齒莧科的一個近緣種，然而這兩種野菜除體態頗為相似之外，其親緣關系相差甚遠，且人工開發栽培技術要點也各不相同。

近年來,隨著人工開發的假馬齒莧在福建等地種植面積的加大,假馬齒莧產品不僅暢銷福建全省,甚至遠銷廣東、江西、浙江及上海等地,因假馬齒莧與馬齒莧外形相似,因此很多人誤認為假馬齒莧就是馬齒莧或是馬齒莧科的一個近緣種,然而這兩種野菜除體態頗為相似之外,其親緣關系相差甚遠,且人工開發栽培技術要點也各不相同。

1 假馬齒莧特征特性

1.1 形態特征及生長習性 假馬齒莧〔Bacopa monnieri (L.)Wettst.〕,別名蛇鱗菜、白線草、白花豬母菜(福建閩南等地俗稱)、過長沙(臺灣地區俗稱)等,為玄參科假馬齒莧屬匍匐草本植物,原產于中國、印度及越南等地,我國現主要分布于福建及臺灣。假馬齒莧葉無柄,綠色肉質小葉倒披針形,長8～20 mm,寬3～6 mm(圖1)?；▎紊谌~腋,花梗長短不一,一般在0.5～3.5 cm之間,花萼之下有一對條形小苞片;萼片5枚,前后兩枚卵狀披針形,另3枚披針形至條形,長約5 mm;合生花冠白色,少量藍紫色,長約9 mm,具不明顯的2唇形,上唇2裂;頭狀柱頭,雄蕊4枚?；ㄆ陂L,自然條件下生長可連續在5～10月開花,較少結實;蒴果,長卵形,頂端銳尖,宿存于花萼內, 4邊裂。種子橢圓形,黃棕色,表面具縱條棱,一端平截。

假馬齒莧稍耐旱、耐寒但不耐霜凍,整個生長期喜溫濕氣候,能在水中生長,甚至能適應淡鹽水環境,但在土壤濕潤且富含腐殖質的沙壤土條件下生長最佳。

圖1假馬齒莧

1.2 營養成分及食用特點 假馬齒莧作為一種特色野生蔬菜栽培,整個生長期幾乎無需噴施農藥,是一種天然無公害蔬菜,可清炒、涼拌、燉湯以及作為蛋、魚及肉類等配料,其色澤及口感俱佳,無特殊氣味。近幾年在福建閩南等地自人工栽培開發以來,深受廣大消費者喜愛。據福建省農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所測定,每100 g鮮樣中含水分94.3 g、粗纖維0.60 g、粗蛋白1.22 g、粗脂肪0.58 g、還原糖0.10 g、VC 23.52 mg、磷27.49 mg、鉀0.33 g、鈣43.53 mg、鈉95.95 mg、鐵0.37 mg、鋅1.61 mg、總氨基酸0.87 g、人體必需氨基酸0.37 g。

假馬齒莧全株皆可入藥,味微甘、淡、性寒,具有清熱涼血、解毒消腫等功效,為典型的藥食同源植物。

2 人工栽培技術要點

2.1 繁殖育苗 假馬齒莧雖能開花結果,但所能采收到的種子極少,因此生產上常采用扦插繁殖。福建閩南等地露地栽培常采用春季嫩枝扦插(采用前一年宿根長出的嫩枝條),如進行溫室或大棚生產,則春、夏、秋季均可繁殖,但一般以秋季扦插進行反季節栽培最佳。扦插前,土壤應施足基肥,耕耙整細,然后做成寬約1 m的畦。扦插方法：取長8 cm左右的枝條或莖段(如枝條頂端現蕾或開花,應去除后再扦插),按株距20 cm、行距30 cm扦插,秋季反季節栽培扦插株行距應適當加密。扦插深約3 cm,插后澆定根水,以后經常保持土壤濕潤。扦插前覆蓋黑色地膜,以防治雜草、提高土溫促進生根。

2.2 田間管理及采收 假馬齒莧扦插一周后便可生根,約30 d (天) 后長至18 cm高時即可陸續采收,采收長度約12 cm(春季或冬季設施栽培因較少開花可適當留長采收),夏秋生長旺季每隔一周左右即要及時采收,如延遲采收則易因開花而影響產品品質,且會影響下一批產量。每次采收后應結合澆水勤施薄氮肥,使下一批采收部位生長健壯肥嫩,延緩開花,提高品質和產量。由于假馬齒莧側枝分支能力極強,隨著連續采收時期過長,植株枝條生長密度加大,因此在連續采收2個月之后,需結合采收適當進行疏枝。采收約半年后,假馬齒莧長勢減弱進入衰老期,產品質量及產量降低,應重新進行整地翻種。

假馬齒莧整個生長期幾乎沒有病蟲為害,偶爾生長后期因高溫高濕環境以及長勢過密會發生根腐病,可采用50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液及代森銨混合液噴施或灌根防治。假馬齒莧采收半年每667 m2產量即可達到 3 000 kg,周年設施化商品生產產量可達到 5 000 kg。

張少平,農藝師,主要從事藥食同源蔬菜相關研究,電話：0596-2122516,E-mail：zspnc@163.com

*通訊作者：林一心,研究員,主要從事蔬菜等經濟作物研究,電話：0596-2122516,E-mail：1937608018@qq.com

2014-06-24;接受日期：2014-08-19

福建省農業科學院科技創新團隊項目(CXTD-2-1320)