2014年姜價格暴漲原因及走勢分析

（1山東省濟寧市中糧農產品投資研究院，山東濟寧 272006；2中國蔬菜流通協會，北京100801）

2014年姜價格暴漲原因及走勢分析

譚 賀1李繼峰1邱鳳儀1陳明均2*

（1山東省濟寧市中糧農產品投資研究院，山東濟寧 272006；2中國蔬菜流通協會，北京100801）

2014年姜價格節節攀升，山東安丘水洗姜產地日交易價格最高超過17.00元· kg-1；10月以后隨著鮮姜上市，老姜價格將逐步進入下行通道。透過天價姜產生的原因，探討姜價格暴漲暴跌怪圈背后深層次的產業問題。

2014年姜市場供貨緊張，價格節節攀升，山東安丘水洗姜產地日交易價格最高超過17.00元· kg-1（圖1）。高價抑制銷售，內銷走貨遲緩，銷量減少，出口減幅超過40%。同時，查看姜的歷史價格，發現姜已成為許多小宗農產品價格暴漲暴跌的一個典型縮影。在此，剖析2014年天價姜產生的原因，探討姜價格暴漲暴跌怪圈背后深層次的產業問題。

1 2014年姜價格描述

2014年姜價格高峰是從2013年7月開始的。據中國姜網（www.jiang7.com）監測數據，2014年以來姜價格持續高位運行，震蕩上漲（圖1）。以山東安丘泥姜價格為例，價格從1月均價7.26元· kg-1一路攀升至2006年以來最高峰16.27元· kg-1（9月均價），同比上漲了154.33%。

2 2014年姜交易行情回顧

2.12月中旬至4月中旬——需求旺盛，帶動價格快速攀升

姜產區市場平穩度過1月后，價格大漲序幕在春節后正式拉開。2月處于春節后典型的備貨高峰期，加上集體看漲后市的情緒催化出更大的備貨需求；3月姜種購銷活躍，河北、遼寧地區受2014年姜價格高位影響，農戶擴種意向高，主產區山東姜種銷售量有所增加，這就是此階段需求旺盛的主要表現。供應方面，姜農、儲存商信心十足，等價格漲到相對合適的心理價位才放量出售，即緊張的市場供貨情況助長價格大幅攀升。4月3日，山東安丘優質泥姜漲至12元· kg-1的高位。隨后，主產區山東進入姜播種高峰期，姜農忙于播種，無暇供貨，姜市場供貨量一直處于緊俏狀態，價格一直居高不下，高價抑制交易現象增加，部分采購商開始停收觀望，市場交易速度減慢，價格平穩運行。

圖1 2014年1～9月山東省安丘水洗姜價格走勢

2.24月下旬至7月中旬——購銷僵持，區間內徘徊

高價對需求的抑制作用在此階段充分顯現。內銷方面，由于消費者不認同姜高價，走貨緩慢局面持續，批發商多消化自有庫存，謹慎等待產區價格下調再入貨。出口方面，國外市場從我國進口姜數量銳減，2～8月出口總量減幅在37%～52%之間。供應方面，姜農及儲存商看漲后市信心仍然較足，待價而沽，支撐姜價格在10.60～12.00元· kg-1區間內運行。而中途出現3次價格高位盤整，讓部分姜農、儲存商出現幾分擔憂，提前出貨，這就為后期庫存告急，價格再次攀升打下扎實基礎。

2.37月下旬至9月中旬——姜價格迎來最高峰

7月下旬，姜市場重啟上行步伐。隨著第二階段量增價滑推動市場交易，姜存量普遍低于30%，青黃不接的局面使姜農及儲存商對后市重拾信心，主觀喊漲呼聲較高，導致姜供貨緊張局面重現，價格開始回升，8月21日漲至新高價14.80元· kg-1。之后，市場需求疲態持續，盡管需求低迷，但緊張的供貨局面仍無法滿足市場需求。多地姜庫存告急使存貨主無視銷區市場貨源走貨遲緩的局面，價格得以穩步上揚，9月22日迎來了最高峰，山東安丘優質泥姜漲至16.40元· kg-1。

2.49月下旬至10月初——姜市場進入下行通道

由于新姜上市時間臨近，且老姜價格居高不下，采購商高價收購老姜意向減少。隨著鮮姜上貨逐步增加，采購商多轉向鮮姜采購，降低高價壓貨風險，這就導致了老姜價格高位滑落，逐步進入下行通道。據北京市新發地批發市場蔬菜價格走勢分析，9月30日姜批發價比9月1日下跌6.45%（張玉璽，2014）。

2.510月后姜行情預測

10月，河北、云南、貴州地區鮮姜陸續上市，鮮姜替代作用逐步增強。而主產區山東的新姜將在10月中下旬開始采挖，11月大量上市。2014年山東地區姜種植面積增加了15%～20%，雖然上半年旱情較嚴重，但對姜長勢影響有限；而且截止目前天氣災害較少，2014年新姜豐收的可能性很大。一旦新姜上市量充沛、穩定，價格必然回落。

3 2014年姜價格暴漲原因分析

2014年姜價格再次出現暴漲，主要原因有二。一是受各種因素影響，2013年姜產量減少20%左右。由于姜是一季產、常年銷售的產品，因此2013年的減產對2014年的價格起決定因素。2013年減產一方面是受2011、2012年行情低迷影響，姜農種植信心不足，減少姜種植面積；另一方面是2013年反常天氣導致姜減產。2013年3月“倒春寒”導致姜育苗、播種時間推遲。5月初出現“神農丹毒生姜”事件，銷毀了一部分姜。2013年反常天氣“前澇后旱”，7月末8月初降雨量較往年大。特別是7月，山東省降雨量較2012年同期增加61%，造成姜澇死現象發生，其中對萊州、龍口影響較大，乳山、平度、昌邑次之。同時，降雨增多使姜窖水位上升，2012年老姜在此時提前出窖，是后期供應減少的原因之一。而進入8月以后則多地旱情較重。受此影響，姜瘟、“爛脖子病”發病率較高，使姜生長狀況較往常年份有所差距，植株生長不旺，單產下降。總的來說，2013年姜產量減少20%左右。

二是對價格的良好預期使得不少姜農及儲存商惜售心理有增無減。2014年11月新姜上市以前，姜交易都將處于供給偏緊的局面。很多主產區都有集中的交易市場，如山東安丘黑埠子市場、昌邑宏大市場和坤福市場，集中封閉的交易市場有利于信息交流，使得姜農和儲存商對2014年供給偏緊的格局形成共識。在這種共識下，許多姜農及儲存商的惜售心理有增無減，最終加劇了價格的上漲。

4 姜價格暴漲暴跌理論淺析

有學者運用季節調整、HP濾波和BP濾波模型對2004年1月至2013年1月的姜月平均批發價格進行了分析，結果表明2009年開始姜價格波動的周期性較為明顯，波動周期約為38個月（郭力野，2014）。

從圖2可以看出，2006年11月至2014年9月山東安丘水洗姜產地月平均價格波動也有明顯的波峰和波谷。除去2006年11、12月，3個波谷價格分別出現在2009年4月、2012年1月和2012年10月，月平均價格分別為2.10、1.00、1.00元· kg-1；3個波峰分別出現在2008年8月、2010年10月和2014年9月，價格分別為3.80、7.60、16.27元· kg-1。

從圖2還可以看出，每個波峰的極端高價依次呈現逐漸增加的趨勢；不同價格周期的波峰和波谷之間的價差也呈現增加的趨勢，說明價格暴漲暴跌的幅度在加大。姜價格的大幅波動已經成為部分小宗農產品價格暴漲暴跌的一個典型縮影。

黨的十八大會議確立了市場的決定性作用，市場依靠價格信號引導資源的流入和流出。在市場經濟條件下，農產品價格出現周期性波動是正常的經濟現象。但從長遠看，價格的大幅波動無論對微觀層面的生產者、消費者還是中觀層面的產業發展都是不利的。價格難以跳出暴漲暴跌怪圈的背后，反映出市場經濟的固有缺點，同時也折射出我國姜產業背后深層次的矛盾和問題。

圖2 2006年11月至2014年9月山東省安丘水洗姜月平均價格走勢

4.1小農經濟與大市場的矛盾

十一屆三中全會后，家庭聯產承包責任制成為我國農業生產新的制度安排，農業生產的基本單位再次回歸家庭。但隨著市場經濟的發展，小農經濟與大市場之間的矛盾愈發突出。小農經營難以達到規模經濟，同時隨著市場經濟的發展，非農產業機會成本越來越大，其對農村勞動力的吸出越來越多，導致部分傳統主產區出現姜種植勞動力的老齡化趨勢，這在一定程度上造成了勞動力的稀缺，推高勞動力成本，進而提高種植成本。種植成本的增加會增加供給曲線的斜率。按照蛛網模型理論的解釋，在需求曲線基本不變的情況下，供給曲線斜率的增加會使得價格發散程度加大，具體表現就是周期內價格波動幅度越來越大。

再者，小農經營的家庭難以靠農業生產完成大規模的剩余積累，因而很難在后期投入大量資本和采取新的技術規避自然風險和市場風險。如上所述，小農經營帶來的勞動力老齡化趨勢使得傳統主產區姜種植路徑依賴加大，農戶選取新的種植模式、技術或品種的風險偏好降低。最終，廣大農戶只能選擇簡單的擴種或減種來應對市場變化。

4.2信息匱乏、信息不對稱問題突出

信息是除資本、勞動力、技術等要素外另一個影響市場參與者行為選擇的約束條件。信息的產生、收集需要耗費巨大的成本，但在當今互聯網時代信息傳播的成本卻很低。這就決定了信息在某種程度上具有公共產品的性質。目前由政府主導建立產業信息平臺在數量和所提供的信息豐富程度上還有許多不足。在小農經濟的環境下，單個農戶面臨搜尋信息成本過高的問題。有限的信息使得農戶很難從整個市場的角度出發做出理性、合理的抉擇，臨近區域盲目跟風的現象比較突出，造成種植面積的大幅波動。

4.3姜深加工產業滯后

目前姜加工產品還主要集中在姜片、姜粉等初加工上，絕大多數情況下還是以原始形態進入最終的消費環節。深加工的滯后，從產地交易中的供給方看，是需求的損失，從終端消費的角度看，是商品的同質化，用途的單一化。上述情況使得姜的需求相對缺乏彈性。

5 發展建議

5.1發展適度規模經營，提高產業組織化程度

完善財政、金融、法規等外部環境條件，完善社會保障體系，鼓勵、保障土地流轉，實現姜的適度規模種植。引導工商資本進入姜種植、經營各環節，提升產前、產中和產后的專業化水平；鼓勵、扶持、規范農民專業合作社和家庭農場等新興產業組織形式。

5.2加強信息平臺建設，培育職業經紀人隊伍

加強產銷區政府之間、政府與其他組織之間的協作，打破原有信息條塊分割的格局，提高公共信息服務平臺的信息數量和質量，鼓勵、扶持社會其他組織提供信息服務。創新信息提供方式，減少產業鏈上各主體獲取信息的技術、成本障礙。農村經紀人是活躍在農產品供需之間，撮合或直接組織農產品交易的人。培育職業經紀人隊伍，壯大經紀人群體，提升經紀人素質，對減少中間交易成本，促進產品和信息的供需對接有重要意義。

5.3加快姜深加工產業發展

鼓勵工商資本進入、涉足姜深加工產業，拉長產業鏈，提升姜產品附加值。建立、健全科研機構與企業的對接機制和渠道，促進技術和資金的結合。同時，在財政、稅收、金融等方面對姜深加工企業予以扶持，減少企業承擔的市場風險。

郭力野．2014．我國蔬菜價格周期性波動規律分析．中國蔬菜，（1）：41-45．

張玉璽．2014．北京2014年9月蔬菜價格走勢分析．中國蔬菜，（11）：70-72．

譚賀，農產品投資分析師，主要從事農產品價格理論研究，E-mail：nongyanyuan@126.com

*通訊作者：陳明均，中國蔬菜流通協會副秘書長，新華社特約經濟分析師，E-mail：zgscltxh@126.com

2014-10-13；接受日期：2014-10-15