水產養殖中飼料正確使用方法的分析

董世國 姚德鑫 陳懷發 康 萌

（黑龍江省蘿北鱘鰉魚試驗站 黑龍江 哈爾濱 150018）

（黑龍江省饒河大馬哈魚放流試驗站 黑龍江 哈爾濱 150018）

（黑龍江省漁業經濟研究所 黑龍江 哈爾濱 150018）

水產養殖中飼料正確使用方法的分析

董世國1姚德鑫2陳懷發1康 萌3

（黑龍江省蘿北鱘鰉魚試驗站 黑龍江 哈爾濱 150018）

（黑龍江省饒河大馬哈魚放流試驗站 黑龍江 哈爾濱 150018）

（黑龍江省漁業經濟研究所 黑龍江 哈爾濱 150018）

改革開放以來，我省水產養殖業發展迅猛，顆粒飼料馴化養魚技術的推廣普及，推動了我省精養水平的進一步提高。本文通過對飼料正確使用方法的分析，以期引導廣大漁戶合理選擇飼料，提高產出和經濟效益。

1 飼料和環境

人類每年從海洋、湖泊和河流獲取大量的食物，隨著捕撈技術的提高，捕撈量不斷的增加，終使捕獲量大于水生生物自然繁殖的增長量，從而使全球的自然漁業資源出現衰退。

魚類的養殖開始成為彌補人類所需魚產品的重要途徑。隨著養殖技術的不斷發展，魚類養殖產量在總漁獲產量中的比例迅速增長。某些品種的養殖在市場中已經占據主導地位。由于任何形式的養殖對環境都會帶來或多或少的影響，飼料會增加養殖及相鄰水環境中的氮和磷的含量。這不僅會對環境產生不利的影響，并且對所養殖的魚類的健康，以至于最終魚產品的質量都帶來很大的影響，而飼料則是其中最關鍵的因素。

1.1 高品質膨化飼料可以大大的減少養殖對環境的壓力。高質量的飼料可以有效的降低餌料系數(FCR)，從而提高飼料利用率，提高魚類的健康度，大大地減少對水環境的污染，減少魚類病害的發生并相應地減少了藥物的使用量，提高產量及產品的品質，因而使養殖業的利潤得到了很大的提高。

1.2 魚類養殖可持續性發展的關鍵在于飼料的質量及其正確的使用方法。因此根據養殖者各自不同的情況，制定良好的整體解決方案，使生產者獲得盡可能的最高效益，同時減少養殖過程中對環境的不良影響，并為市場提供大量優質的魚產品。

2 飼料的生產

為了使養殖魚類達到最佳生長狀態，飼料的生產需要考慮許多因素，例如：飼料的經濟性，對魚產品質量的影響，對環境的影響等等。

2.1 高質量是指飼料包含的營養成分，其營養配比程度平衡，保證最大限度地促進生長，魚質優良而對環境以最少的影響。蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等配比要正確平衡。

2.2 飼料的質量取決于原料和生產方法。生產過程能影響飼料的消化和生物對其有效的利用率。過去飼料以擠壓成粒的方式生產，原料經磨細擠壓成顆粒。這一生產過程很難提高飼料中的能量，小顆粒會很快地溶于水中并減少在消化道中停留時間，導致低的消化率和環境中的高排放量。飼料加工中膨化工藝對飼料生產是個突破，使顆粒的質地更加穩定，使飼料在魚的消化道中停留的時間增加，從而使其能達到完全消化，同時能夠有效提高飼料中的能量水平。飼料的質量同樣取決于所用的原料，因為原料含有魚類所需要的營養成分。

2.3 蛋白質的可消化性和生物效價很大程度上取決于它的來源及其加工方法，其來源必須含有數量平衡的氨基酸。

2.4 就脂肪而論，魚體中大部分脂肪酸基本上是靠攝食來儲備的，故魚飼料中所添加的油脂必須是天然的，以保證高能量飼料的營養和質量。

2.5 碳水化合物為飼料提供物理結構，這種結構對消化而言是極其重要的，不僅只對碳水化合物而是飼料中的全部營養物的消化。然而它們的含量必須保持在適當的水平，從而使魚類攝食后肝臟中不產生糖原問題。

許多的因素影響飼料質量的物理和營養性質。科學的基礎工作、豐富的技術知識和生產組織能力是生產優質魚飼料的先決條件。

3 飼料的質量控制

3.1 飼料加工工藝在發展過程中，伴隨著不斷的試驗。試驗工作一般在實驗室和養殖場中進行，從而形成了使產品開發不斷前進的基礎，確保飼料總是達到較高的標準。

3.2 飼料質量標準的提高，對提高養殖技術的標準和政府制定相應的規章有極大的促進作用。同時隨著人們對環保意識的提高，促使飼料的生產者更加關注飼料的原料質量和加工方法的改進。

3.3 最優質的原料，包括具有高含量不飽和脂肪酸（特別是ω-3型）海洋魚油和蛋白質的來源，例如魚粉，要有高度的可消化性和適當的氨基酸組成，所有一切都是為了能夠提供魚類生長和健康必需的營養。此外，生產的技術，非常特殊的膨化系統，以保證最好的可消化性。在現代化的高能量飼料廠使用雙螺旋膨化機來保證其產品的最好效果。

3.4 在整個飼料加工制造過程中從原料到成品階段的質量，需在自始至終的監控中，使得飼料產品的質量保持優良狀態。在養殖場，所產魚之質量取決于很多因素，飼料的類型和投喂的策略是其中最重要的因素；其次是水的質量和自然環境。魚產品的最終質量取決一系列因素，如：魚肉和體腔中的脂肪含量，加工清洗過程中的損耗，魚肉的質地、顏色等。

3.5 使用高能量的飼料。要通過選擇飼料的類型和適合各個不同地區環境養殖場的獨特條件的投喂策略，這樣可以幫助養殖場改善最終產品的質量。

4 氧氣和飼料的代謝

當營養物在生物體內代謝時飼料的能量將被釋放，新陳代謝的過程需要氧。魚需要氧來維持其生命過程。

4.1 在投飼當中，氧的消耗明顯上升，因為這些生命活動包括消化、吸收和隨后的飼料的代謝都要有氧的參與。當營養物在腸道中被吸收時，生物體對氧的消耗增大。營養物被新陳代謝的越多，需要的氧也越多。如果魚被喂以較多的某類飼料，或者給予同樣數量的高能餌料，則它需氧量也較多。如果可利用的氧低于魚體所需，則將發生如圖1所示的問題。

圖1 當水中溶解氧含量偏低，投喂飼料量過大時，魚體所需氧的變化曲線

4.2 使用高能量飼料可以達到低的餌料系數、高生長率和低的排放污染，但投喂的方式要加以調整，以達到以上的效果。每日飼料供給量被分為較小的數量分多次投喂以取代大量飼料的集中投喂。這樣飼料的吸收，全天將更平均。其結果，氧的消耗也將變得平穩。擠壓成形飼料遇到圖1的問題，遠高于膨化的飼料。其理由可以從擠壓成型和膨化型飼料是如何在魚的胃和腸系統起作用來解釋。

擠壓成形飼料在魚胃中很快溶解。當胃的內容物進入腸中時氧的需要量迅速增高，可消化的營養物在腸中集中被吸收，但有的部分沒有被吸收就被排出體外。膨化飼料穩定性要好得多，停留在胃中的時間要長得多，并以不同的方式溶解，而這就意味著排空較慢。因此，魚的氧氣需求的升高也很慢。如圖2所示。

圖2 當水中溶解氧含量偏高，投喂飼料量合適，魚體所需氧的變化曲線

5 氧和水溫

5.1 魚類必須從水中獲得需要的氧。因為水中的氧含量由于某些外部的因素而受到限制，例如它隨著溫度和鹽度的升高而降低——對魚而言就出現了缺氧的問題。魚是冷血(變溫)動物．外部溫度影響其代謝的速率，在較溫暖的水中比冷水中代謝速率要高。其對氧的需求亦同樣。高溫增加氧的需求，較低溫度則減少需求。作為經驗規律，溫度每增加10℃，氧的需求量將增加一倍多。所以，水溫越高，魚所需的氧越多。

5.2 魚的活動隨著溫度和投喂的增加而加快。緊張的肌肉活動(游泳離開、攝食活動)可大大增加氧的需求量。魚的缺氧應急反應隨氧的飽和度亦隨著水溫和魚的活動情況而變化。

魚的經濟生長（飼料的最佳利用）在不同溫度下與水的氧含量的關系可用圖3說明。

圖3 養殖魚類生長時所需溶解氧水平

上述概念是要提供一些條件，使在任何時候都能保證魚之血液中氧的飽和度達到最大限度。上面的曲線表明可利用氧的總量，以同溫度下100%飽和度氧的含量mg／L來表示(左邊的標度)；下面的曲線表示在不同溫度下魚對氧含量的需求，以%飽和度表示。像在評估中所看到的那樣。魚在10℃時需要64%飽和度的氧；在1 5℃時需70%飽和度的氧．而在20℃時則需要91%飽和度的氧（右邊的標度）。

一些可以向水中加純氧的養魚場．建議他們能根據上述數據調節供氧，這樣做可有很大的節約。

當然增加氧的供應要有適合當地的條件（例如網箱很少配備氧的供應）。

6 生長與飼料轉換系數（FCR）

投喂指南的設立，是為了以較低的飼料系數獲得合理的生長速率。每天的飼料供應量和飼料系數與生長率之間有著密切的關系。

從以下的圖4表中可以看到生長與飼料轉換系數之間的關系。試驗的魚被分成幾組，各組投喂的飼料品種相同（都含有可代謝能量大約4000卡），各個試驗組投喂量不同。

圖4 魚的生長與餌料系數（FCR）的關系（實驗條件：水溫10度，魚體重20克）

6.1 當飼料的投喂量較低時，增加投喂量可使飼料系數降低。這是因為魚可以攝取絕大多數所投喂的飼料用于生長。隨著飼料投喂量的增加，餌料系數可以達到一最低點。但當繼續增加投喂時，過多的飼料超過了魚類生長所需的能量，對魚類生長沒有直接的促進作用，從而使飼料系數開始上升。

6.2 生長率將隨著每天供應量的增加而增快，直到達到某種程度為止，即魚不能使供給的飼料全部進入魚的新陳代謝，生長速率開始隨著供飼量的增加而降低，因為魚經受到“飼料應急”反應的影響。

經驗表明在一種投喂量水平得到了最低的飼料系數，而最大生長率卻在另一個投喂水平時達到。因此，最有效的飼料供應量應當在這兩者之間，問題在于飼料價格對魚價的比率以及飼料量的限制等方面。

7 隨意投喂與控制投喂

7.1 隨意投喂又稱飽食性投喂，很容易形成過度投喂。過度投喂之后的一天，魚會攝食不多；第二天則饑餓異常，致有過度攝食之風險，自然這種結果本身將重復。過度攝食與饑餓將繼續交替發生（圖5），導致飼料的利用率很差。將飼料投喂管理好，以避免過度攝食，使魚不論在什么時間總是能有用于代謝供給的飼料。產生代謝變化，正確的投飼量應通過試驗達到。

圖5 隨意投喂（飽食法投喂）飼料投喂量的波動變化

7.2 建議以投喂指南作為起點，選擇特別的供應量。如果第二天魚的胃口減少，那么你可能投飼太多了。所以第二天可稍微減少一點供飼量，直至達到魚吃完沒有問題為止。

7.3 上述投飼水平會因養殖場不同而不同，取決于操作條件和魚種的不同等，用可變的投飼方法可能比上述所得到的平均數要高（見圖6）。在對比實驗組中飼料的不平均分配則難于檢測。假如人們給予很大規格的顆粒，那么在一組魚之中，將只有少數搶食能力強的魚可攝食到，其結果會導致攝食能力強的魚攝食過度，其余的魚則攝食太少。假如給予太小的飼料顆粒，當投飼時那些非常活躍的大魚幾乎沒有時間去捕食足夠的飼料顆粒吃飽，而很多飼料顆粒未被捕食將明顯使飼料系數增加。飼料顆粒的分布應該在每條魚2—10粒的范圍內。要達到這一理論的目標，在春秋兩季應根據魚的情況減小投飼率和飼料粒徑，在夏季則應增大。

圖6 控制投喂方法，以投喂指南為基礎，微量調整投喂量，以獲得最佳效果

選擇合適的飼料粒徑是提高飼料利用率重要的途徑之一。

8 生長的價值

飼料是生產資料，考慮其經濟性時，要把重點放在看其所帶來的經濟效益。以下例子中給出兩種飼料：A和B，飼料飼料A比飼料B單價要貴22.2%，其最終使用飼料A的營業額要比使用飼料B高出33.3%，飼料報酬要高出42．4%，這是因為A具有較高質量，A的FCR要低于B。

序號 項 目 飼料A 飼料B 1 飼料用量（kg） 1000 1000 2 飼料系數（例） 1.0 1.5 3 飼料價格（元/kg） 9 7 4 飼料成本（元） 9000 7000 5 魚產量（kg） 1000 667 6 每kg魚飼料成本（元） 9 10.5 7 每kg魚的價格（元） 20 20 8 所得營業額（元） 20000 13333 9 飼料報酬（元） 11000 6333

從以上簡單的例子中可以看出，高質量飼料具有明顯的經濟優勢，如果再加上高質量飼料對魚體的健康作用，低的污染排放量,必然減少魚病的發生．減低死亡率，高質量飼料的優勢就更遠高于低質飼料。