冬季塑料大棚猴頭菇高產栽培技術

冬季塑料大棚猴頭菇高產栽培技術

猴頭菇是一種具有特殊風味和較高營養價值的中高檔食用菌品種。冬季利用塑料大棚栽培猴頭菇可將出菇期延長至4月中下旬，增產效果十分明顯。筆者現將該技術介紹如下，供菇農朋友參考。

一、塑料大棚的建造

選地勢平坦、靠近水源、環境潔凈的地方建棚。大棚東西長45米左右（根據栽培規模而定）、南北寬8米，北墻高（含下挖深度）2.8米，南墻高1.6米，南北每隔15米砌一道分隔墻。大棚墻體為磚結構，北墻為雙層空心墻（以利保溫），南墻每隔3米設2個窗子（以便通風）。棚內地面下挖50厘米，棚頂采用無滴膜覆蓋保溫。有條件的菇農也可利用冬暖蔬菜大棚進行猴頭菇栽培。

二、栽培期的選擇

根據猴頭菇生長發育對溫度的要求，利用塑料大棚栽培時一般于11月中下旬制栽培袋，約經1個月的培養，至12月中下旬開始出菇，翌年4月中下旬出菇結束。

三、栽培袋的制備

1.培養料配制。①配方一。棉子殼90%，麩皮8%，石膏1%，過磷酸鈣1%。②配方二。棉子殼58%，雜木屑30%，麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%。③配方三。棉子殼50%，玉米芯粉38%，麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%。將上述各配方原料拌勻，含水量調至65%。

2.裝袋。可用規格為15厘米×（32～34）厘米、厚0.04厘米的聚丙烯塑料袋，每袋裝干料0.40～0.45千克。栽培料要適度壓緊，然后用繩扎緊袋口。

四、滅菌

1.常壓滅菌。將料袋分層置放于滅菌鍋內，加熱至100℃，保持10小時后停火悶5～6小時，然后將料袋取出待冷卻后接種。

2.高壓滅菌。用大容量高壓滅菌鍋滅菌時，料袋亦分層放置，壓力保持在1.2千克/平方厘米2小時，然后自然冷卻至壓力為零時打開鍋蓋將料袋取出冷卻。采用大容量滅菌鍋滅菌時，如將壓力升至1.5千克/平方厘米，易發生熔袋、脹袋現象，影響滅菌效果，應多加注意。

五、接種培養

在料袋冷卻至30℃以下時將其移入接種箱。接種箱用高錳酸鉀、甲醛熏蒸滅菌，20分鐘后進行無菌接種。接種從料袋兩端進行，一般每瓶菌種可接25袋。接種后將料袋直接移入大棚培養發菌。移入前，大棚內應充分消毒，同時開窗降低棚內溫度，用石灰水噴灑地面和四壁，然后用甲醛或硫黃密閉熏蒸24小時。如利用冬暖蔬菜大棚栽培猴頭菇，可先將接種后的料袋置于培養室培養至菌絲吃料深2厘米左右，再移入大棚內繼續培養。料袋呈墻式排放，每行疊放6層，底面鋪一層磚，行間距60厘米，以便于管理。

發菌培養期要加強通風管理，棚頂適當加放草簾遮陰，控制棚內溫度不超過27℃，約經30天，菌絲接近發滿時進行檢查，清除有較重雜菌污染的菌袋，生長健壯的菌袋即可進行出菇管理。

六、出菇管理

將發滿菌的菌袋兩端系口繩解開，輕拉袋口隨即復位，以改善菌袋內部通氣條件，同時將棚內濕度提高到85%以上，保持棚內溫度在10～20℃。進入11月下旬后，我國北方地區的日照增溫強度明顯減弱，白天可適當撤去草簾增加日照，夜間蓋草簾保溫。如白天陽光較強，棚內溫度偏高，可適當加蓋草簾遮陰。晴暖天氣，可開南面窗戶適度通風。一般經7～10天即開始現蕾，再經10～15天猴頭菇子實體長0.5～1.0厘米時即應及時采收。采收后要去除菇根，繼續培養。嚴冬季節，如大棚保溫效果差，可暫停出菇管理，至2月上旬氣溫回升后再行管理，一般可收2～3潮菇，生物學效率可達100%。由于大棚保溫性能好，冬季棚內蒸發量小，因此，管理中應適當減少噴水次數，嚴禁向袋口、菇蕾噴水，以免導致菇蕾腐爛。

對于出過2～3潮菇的菌袋，可繼續采用覆土畦栽的辦法進行管理，其生物效率一般可超過120%。具體方法：在棚內挖寬1.2米、深25厘米的畦，脫去菌袋后將3～4個料塊豎置畦中，上蓋約2厘米厚的細壤土，澆透水，以后畦內保持潮濕狀態，經15天左右，即可出1潮菇，菇體大者直徑可達25厘米，至菌刺長0.5厘米時即可小心采收，將粘有泥土的菇柄部分用刀削掉后，即可出售或加工。

張士罡 汪尚法 江蘇省濱海市食用菌研究所224500