追憶老味道——英記茶莊

英記茶莊位於十月初五街，是一家有八十年歷史的老茶莊，更見證了澳門的興衰與變遷。1939年老掌櫃盧瑋鴻先生從廣東順德走難到澳門，當時只有十歲，現在年紀大了，茶莊已交予後輩打理。店舖裝修似乎幾十年沒有動過，都是保持著上個世紀的風貌，正如英記掌櫃盧石麟先生所言，“我們總在尋找以前的味道”。

英記茶行在十月初五街開辦了八十年之久，定是有其獨特的經營之道，盧先生笑語：“如果和其他茶莊一樣的話，我們是做不下去的，一定是要有一點不同，客人才會長期來買。我們對茶葉的要求是非常嚴格的，甚至說是有一些固執，經營之道的關鍵是要找到價錢合適又好的茶。”盧先生熱情地遞過來一杯茶，續說：“以前有學生來參觀文化遺產和舊店鋪。他們問我這些茶有什麼不同，我告訴他們，好茶你喝一口就可以感覺出來有什麼不同。你的喉嚨會告訴你什麼茶才是好茶。茶主要做的是口味。以前的茶都是由制茶師傅手工做出來的，現在的茶大部分都是經過機器加工，批量生產，製作上市，與昔日茶葉的口味大大不同。很多老顧客來茶行都希望可以喝到曾經的茶味。”

談到茶行今後的發展，盧先生淡然地說：“我們比較隨意，也沒有太高的要求。我們一直堅持著一個標準，就是一定要賣好茶，但現在的貨源和以前都不一樣，要找到達標的茶很不容易。”的確如是，社會在改變，連茶的味道在變，而這一座八十年老茶行做茶的理念就是帶給顧客以前茶葉的味道。……