大理州奶業發展現狀及建議

趙云梅何永富楊壽軍楊國榮*

1.云南省大理市下關鎮畜牧獸醫站，云南大理 671000；2.云南省種畜繁育推廣中心，昆明 650212；3.云南省草地動物科學研究院，昆明 650212

大理州奶業發展現狀及建議

趙云梅1何永富2楊壽軍3楊國榮3*

1.云南省大理市下關鎮畜牧獸醫站，云南大理 671000；2.云南省種畜繁育推廣中心，昆明 650212；3.云南省草地動物科學研究院，昆明 650212

奶業是節糧、高效而經濟的畜牧產業，沒有畜牧業的經濟是不完整的國民經濟，發展奶業是促進農民增收、優化產業結構、改善居民膳食結構、增強國民體質的需要，更是社會發展、生活水平提高的必需，加快奶業發展是擺在我們面前的頭等大業。

1現 狀

大理白族自治州地處云南省中部偏西，地跨東經98°52'～101°03'，北緯24°41'～26°42'之間，東巡洱海，西及點蒼山脈，是中國西南邊疆開發較早的地區之一。全州轄一市十一縣，是一個居住著漢、白、彝、回、傈僳、藏、納西等26個民族的地區，1999年末總人口326.09萬人，少數民族人口約占50%，其中白族人口108.53萬人，是一個以白族為自治民族的自治州，是聞名于世的電影“五朵金花”的故鄉。大理州冬干夏雨，赤道低氣壓移來時（冬季11月至次年4月）為干季，雨量僅占全年降雨量的5%～15%；信風移來時（夏季5～10月）為雨季，降雨量占全年的85%～95%；垂直差異顯著。

表1 云南省大理州奶業發展狀況統計

奶業是大理白族自治州的優勢傳統產業，大理州存欄成年母牛年均產奶量4.2 t，低于全國5.4 t的平均單產，與北京、天津、上海等先進地區平均9～10 t的單產差距更大。大理州委州政府非常重視奶業這一高原特色產業的發展，提出到2015年實現牛奶產量60萬t，農業產值25億元，加工產值35億元的發展目標。

2 存在的問題

2.1 優質奶源不足

通過幾年的建設，目前大理州境內有日處理鮮奶1 500 t，而目前牛奶產量僅僅700多t，奶源每天缺口800 t。

2.2 奶牛良種化程度低

大理州奶牛個體產奶量和群體產量低的主要原因就是奶牛良種化程度低。主要表現首先是奶牛生產性能測定（DHI）嚴重滯后，存在測定數量少、缺乏牛群或個體檔案記錄的重要資料；其次是奶牛選育指數沒有得到很好應用，特別是體型線性評定、育種指數選擇等，還缺乏種牛出場標準、良種登記標準、種牛選擇標準等；三是良種母牛供應嚴重不足，缺乏經過認證的良種奶牛場，良種奶牛繁育基地尚未建立；四是缺乏后裔測定的自主知識產權種公牛，優秀種公牛資源不足，可選擇余地小，致使全州使用的奶牛凍精都是一般種公牛生產的凍精，人工授精育種方案尚未形成。

影響奶牛生產性能的發揮因素中，遺傳占25%，環境（飼草、飼料、飼養、管理）占75%，良種化程度低嚴重影響生產性能的發揮。目前，大理州存欄的成年奶牛年均產奶量4.2 t，低于全國平均單產5.4 t的水平，與奶業發達的地區北京、上海等相比差距更大。

2.3 優質飼草短缺及飼養管理技術不到位

目前，大理州內80%以上奶牛都是秸稈型飼養，完全不符合奶?？茖W飼養要求。大多數奶牛場以秸稈+玉米面為主要飼草飼料，滿足不了奶牛生產的實際需要，沒有合理搭配優質飼草，生產性能不能充分發揮。

2.4 健康狀況差、繁殖率低

由于奶牛養殖戶不注重科學化飼養管理，技術落后，致使境內50%的奶牛為亞健康狀況，繁殖成活率不到60%，每年僅僅因為奶牛乳房炎導致產奶量下降一項，就造成每年每頭平均損失2 000元，健康養殖技術的應用迫在眉睫。

2.5 規?；潭鹊?，效益難以體現

奶牛養殖效益的提高必須通過規?；曫B來實現。由大理州奶牛養殖現狀調查得知，目前奶牛主要以分散飼養為主，戶均飼養奶牛3頭左右，50頭以上規模場存欄奶牛數量不到總存欄數的10%，而全國100頭以上規模場養殖比例占30.6%；云南省存欄300頭以上的規模場88個，存欄奶牛數量占全省總存欄量的22.8%。

2.6 奶業科技創新和科技支撐能力較弱

大理州還沒有建立健全統一的服務于奶產業全程的產業化技術支撐體系，州、縣、鄉各級條塊分割難以形成科技支撐合力；加之基礎畜牧獸醫工作人員少、待遇低，服務范圍受到很大限制。廣大奶牛養殖戶只能以傳統養殖為主，導致奶牛營養不平衡、生產發育不良、產奶量低和奶質差，奶牛疾病不能及時診治，死亡率偏高，很難確保奶牛養殖的健康發展。

3建 議

為了發展好大理州的優勢奶產業，根據目前現狀及存在問題，提出建議。

3.1 建立健全奶牛個體檔案

奶牛生產中，必須注重生產記錄。生產記錄資料是用于了解、掌握群體性能的數據記錄。這些記錄來自奶牛的日常管理過程。主要有產奶性能、繁殖性能、飼料組成變化、疾病治療、疫病防控、牛群變化等。無論奶牛養殖場規模的大小都必須建立健全奶牛檔案，建立一牛一檔一卡制度。做好出生、生長、防疫、繁殖、生產、治療等記錄。在建立紙質檔案的同時，還要建立電子檔案，奶牛檔案包括以下內容。

牛群結構資料及各生理階段的牛只結構。

測定資料。定期或不定期為既定目的而測定的資料。主要有青年牛生長發育資料和DHI測定資料。

產奶量記錄。一頭牛一張記錄卡，逐日記錄。繁殖記錄。母牛發情、配種、分娩等記錄。

疾病治療記錄。癥狀、病因、診斷及處置、轉歸。

牛群變化記錄。每日各階段牛的動態變化。

生長發育。體重、體尺。

乳房外形。乳房圍度及深度，乳頭間距。

DHI測定。包含乳脂肪、乳蛋白、乳糖、總固體、非脂肪固體、尿素氮及體細胞7項。

保存文字材料與電子材料，電子材料隨時備份更新。資料設專人保管，輪換崗位、調離、退休等，需要正常交接，保證技術檔案資料完整。

3.2 種植優質牧草

作為奶牛的優質飼草，首選紫花苜蓿、多花黑麥草。

紫花苜蓿種植的地面整地要精細，做到深耕細耙，上松下實，地平土碎，無雜草。春、夏、秋均可播種。云南省大理州5～10月均可播種，播種量一般為每公頃30 kg，通常為順風拉線條播，行距為25 cm，播種后適當鎮壓，使種子入土為佳。

紫花苜蓿生長高度達到30 cm或40日齡即可第1次刈割，以后再長至高度30 cm時進行刈割，留茬高度一般為5 cm；刈割后施予農家肥，旱季要進行適當灌溉以促進單位面積產草量。

用紫花苜蓿和多花黑麥草喂奶牛時，要注意現割現喂，貯存時不能讓其發酵，以免亞硝酸鹽中毒。若奶牛出現流涎、鼓氣、精神不振等中毒癥狀時，立即用百毒解注射液按每100 kg體重20 mL進行肌肉注射，效果較好。

3.3 均衡供應飼草飼料

要讓奶牛的生產性能得到最大發揮，必須為奶牛提供全年均衡的飼料供應。根據奶牛飼料供應狀況分析，青貯飼料占70%，優質飼草占20%，精料占10%。要做到這樣，只有以青貯制作、種植優質牧草來進行調節。牧草種植必須注重高蛋白質，首推紫花苜蓿、雜交黑麥草。青貯飼料以專用青貯玉米為主，在臘熟期制作；紫花苜蓿條播，播種量30 kg/ hm2，行距30 cm，讓其生長45 d后進行第1次刈割，每次刈割后施予農家肥，旱季必要時灌溉；雜交黑麥草種植及管理與紫花苜蓿類似。

建立健全奶牛飼草飼料全年均衡供應體系，以玉米青貯為主，優質牧草紫花苜蓿、雜交黑麥草為輔，適時補充全價精料的全年飼草料，即“青貯+紫花苜蓿/雜交黑麥草+精料”體系。盡量杜絕有啥喂啥的飼養方法，從“秸稈+精料”型奶牛飼養方法走出來，只有這樣才能讓奶牛的生產性能得到最大發揮，提高奶牛單產和經濟效益。

飼喂紫花苜蓿和雜交黑麥草時，霉變發黃的飼草不能飼喂，有條件的可把飼草鍘細后與青貯飼料混合飼喂，效果更好。

3.4 推廣TMR技術

奶牛飼養規模達到500頭的規模化飼養場，盡量推廣應用TMR技術，規模小的奶牛飼養場可以考慮固定式TMR，待飼料通過TMR機混合后再人工飼喂奶牛群。

2014-09-15

云南省現代農業奶牛產業技術體系建設

*通訊作者

趙云梅，女，1966年生，大專，獸醫師。