嘗不出的鹽更危險

陳絨

牛肉干、掛面、話梅、薯條，這四種食物里面的鹽你能嘗得出嗎？中國疾控中心營養所中國居民鹽與健康調查顯示，只有20.5%的調查對象能全部辨別這4種含“嘗不出的鹽”較多的食物。

中國營養學會理事長楊月欣提醒，要警惕“嘗不出的鹽”的食物。有些食物感覺不咸，但含有較多的鈉鹽。例如多維面包、蘇打餅干、花生醬、炸雞翅、奶酪、牛肉干、油條、香腸等。

鹽不僅僅是調味品，也與我們的健康密切相關。中國疾病預防控制中心監測數據顯示：中國家庭人均每日食鹽攝入量為10.6克，遠高于6克推薦攝入量。2011年9月，聯合國大會預防和控制非傳染性疾病高級別會議提出，將減鹽作為預防控制非傳染性疾病的重要一環，并促成各國政府達成共識。

中國疾控中心營養食品所副所長馬冠生介紹，為了遏制鹽的過量攝入導致的健康損害，我國逐步制定和實施減鹽防控高血壓的策略和行動?！额A包裝食品營養標簽通則》規定，鈉為強制標示。

中國疾控中心營養食品所劉愛玲介紹，含鹽的食物主要包括：1.調味品，如味精、雞精、醬油、番茄醬等；2.腌熏制品，如咸菜、醬菜、臘肉等；3.熟肉制品，如香腸、火腿等；4.方便食品，如方便面、速凍食品、罐頭等；5.零食，薯條、爆米花、果脯等。

減鹽首先是從家庭做起。馬冠生支招，使用限鹽勺等量具，控制每天攝入總量，每人每天不

嘗不出的鹽

更危險

⊙ 陳 絨超過6克；少放調味品，可改用蔥、姜、蒜等給食物提味；使用低鈉鹽或者限鹽醬油；菜肴九成熟時或者出鍋前再放鹽；減少在外就餐，盡量選購新鮮食物，少選加工食品；為嬰幼兒準備食品時，要做到嬰兒無鹽、幼兒少鹽。

對于個人而言，馬冠生建議，自覺糾正口味過咸的習慣；盡量少食醬菜、腌制食品及過咸食品；查看包裝上的營養成分表，盡量選擇含鈉低的食品；盡量不要喝菜湯，菜湯中含鹽量高；外出就餐時要求餐館少放鹽、味精和醬油；少吃方便食品、零食等；食用更多的水果和蔬菜。

（摘自《人民日報》）

食物名稱 100克可食用部分

含鈉（毫克）

多維面包 652.7

花生醬 2340

炸雞翅 755

奶酪 584.6

香腸 2309.2

油條 585.2

牛肉干 412.4

掛面 100～600

話梅 1000～3000

薯條 300～1200

附表：感覺不咸，但含有較多鈉鹽的食物endprint