食品加工行業中的勞動異化分析

呂 文 靜

(江蘇師范大學法律與公共事務學部， 江蘇 徐州 221116)

食品加工行業中的勞動異化分析

呂 文 靜

(江蘇師范大學法律與公共事務學部， 江蘇 徐州 221116)

馬克思在《1844年經濟學哲學手稿》中揭示資本主義社會的勞動異化現象。目前我國的食品加工行業也存在勞動異化現象，出現了食品安全問題，侵害了勞動者的權益。要切實加大企業安全生產的投資、實行人性化的企業管理、完善勞動者的社會保障體系，消除異化，保障勞動者的合法權益。

勞動異化；食品安全；異化表現；對策

食品安全問題在我國層出不窮，嚴重威脅到我國國民的身體健康。關于食品安全的研究主要是在食品工藝加工、安全管理體制、食品品質等方面，而從馬克思主義經典著作出發研究食品安全問題的成果較少。勞動異化是資本主義社會分工不合理、強制勞動的結果，但是，在當前的社會主義中國也存在著勞動異化現象，尤其是在食品加工行業，中國人的“食文化”遭到嚴重的挑戰，中國出口貿易受到一定阻礙，降低了國際對中國的食品信賴程度。截至2013年5月，食品安全問題屢見不鮮。例如：費列羅巧克力吃出“活蛆”、農夫山泉陷“質量門”、 廣藥維C銀翹片被曝含有劇毒砷汞殘留、宜家瑞典肉丸被查出含馬肉、貴州茅臺被指釀酒原料以劣充好濫用化學農藥等等，這些食品安全問題嚴重危害消費者的身體健康。

一、勞動異化現象在食品安全生產中的表現

馬克思在《1844年經濟學哲學手稿》(以下簡稱《手稿》)從黑格爾和費爾巴哈的經典著作中借鑒理論，從國民經濟學和資本主義社會的勞資關系矛盾出發，站在歷史的高度對“異化”理論進行了革命性的解釋，形成了“勞動異化”思想。

馬克思在《手稿》中對勞動異化內容從四個方面進行闡釋：第一，勞動者與勞動產品的異化。勞動者承受思想壓力為資本家創造財富，而財富流入資本家的口袋，“勞動為富人生產了奇跡般的東西，但是為工人生產了赤貧。勞動生產了宮殿，但是給工人生產了棚舍。勞動生產了美，但是使工人變成畸形。勞動用機器代替了手工勞動，但是使一部分工人回到野蠻的勞動，并使一部分工人變成機器。勞動生產了智慧，但是給工人生產了愚鈍和癡呆”[1]158-159。勞動者加班越多，為資本家創造的財富越多，自己獲得的財富卻沒有隨之增加，導致勞動者與自己的勞動產品相對立。第二，勞動者與勞動行為的異化。勞動者在生產過程中把勞動看成是異己的行為和外在的對象，他們不肯定自己的生產活動，因為資本家否定了勞動的真正價值，這使勞動者倍受折磨，完全失去個人自由。“勞動的異己性完全表現在：只要肉體的強制或其他的強制一停止，人們就會像逃避瘟疫那樣逃避勞動。外在的勞動，人在其中使自己外化的勞動，是一種自我犧牲、自我折磨的勞動。”[1]159-160勞動者已經把生產活動當成是“瘟疫”，急于逃脫這樣的生活。第三，勞動者與他的類本質的異化。從以上兩個方面可以推出勞動者和他的類本質的異化。勞動者在物質生產過程中把自身和自身以外的世界當作類存在物。動物在生產的過程中生產自身以內的東西，它們的生產生活和生命活動是統一的，而人類的生產生活是維持個體生命的手段，生產生活對于人來說是有生命的、自由的，“動物只是按照任何一個種的尺度來進行生產，并且懂得怎樣處處都把內在的尺度運用到對象上去；因此人也按照美的規律來創造”[1]163，所以人的生產生活是類生活。勞動者本身把生產生活看成是維持個體生命存在的手段，扭曲了類的本質，從而造成勞動者和他的類本質的異化。從以上三個方面，可以推出第四個方面——人與人的異化。人與產品、勞動行為、自身的類本質的異化造成了人與人異化的事實。

二、勞動異化現象在食品加工業中的表現

1.工人與生產加工的食品的異化

(1)工人謀取利益最大化的冷漠心理。食品加工業所需要的生產人員一般都是能夠從事簡單的流水線工作的農民工。農民工進城務工的目的是養家糊口，缺乏基本的從事技術工作的能力，只能從事簡單的流水線生產，他們在從事食品生產加工的過程中想要獲得更高的工資就必須做更多的工作，對于這項工作生產出來的產品是否有安全問題則漠不關心，他們也從不食用此類食品，與自己無關就被認為是安全的，這類缺乏責任感的意識正好符合管理層的管理思想。2011年，在上海浦東區一些華聯和聯華這樣的大型購物超市中出現高粱饅頭、玉米饅頭和黑米饅頭三種饅頭，這三種饅頭的日期可以隨便更改，生產這些饅頭的工人被采訪時說：“我不會吃的，打死我都不會吃，餓死我都不會吃。”當記者追問：“你自己做的東西你不吃？”工人回答：“我自己做的東西我知道能吃不能吃，好吃不好吃，里面加了色素的，不能吃。”[2]工人把自己生產出來的饅頭當做異己的產品，把生產當做謀生的手段，在這里工人和生產出來的產品出現異化。

(2)工人未揭發劣質產品生產。從生產者的角度來說，食品加工業簡單的操作流程可以獲取較大的利益，外來務工人員比較依賴這項工作。在食品加工過程中，農民工和管理者為了獲得自身的利益，形成了堅不可摧的“合作墻”，他們揭發食品加工的內幕將會自斷財路，截斷生活的來源，他們僅僅是把生產出來的產品當做謀取個人利益的、自身以外的東西，所以這些劣質的食品和工人之間是主動異化關系。從管理者的角度來說，管理者實行嚴格的監督管理制度，他們要求工人對自己生產的產品嚴格保密，外來務工人員一般都住在工廠提供的宿舍內，除了進生產車間進行工作就是回宿舍休息，很少接觸工廠以外的人員，這樣基本實行的是全封閉的保密式生產，管理者的目的也基本達到，最終形成劣質食品和工人之間是被動的異化關系。不管是主動的還是被動的關系，長時間的利益誘惑和利益驅使使工人對于產品的生產行為已經麻木。

2.工人與食品加工活動的異化

(1)工人被迫參加劣質食品加工活動。從工人的角度來看，工人在參與社會生產的過程中，幾乎沒有考慮過生產的產品的質量，最終的生產方案和生產決策都是由廠商決定，由此造成工人與加工活動的異化。從管理者或者從廠商的角度來看，他們在制定生產方案的過程中要考慮生產的成本，為了獲得最大的利益，將生產原料的成本降到最低，經常使用食品添加劑、色素、化工原料等使食品看起來色香味俱全。2013年發生的用老鼠肉加明膠代替羊肉的事件一時轟動，使人們對肉制品又捏緊了一把汗，生產商考慮到羊肉的價格較高，生產成本高，而通過添加色素、明膠等使幾乎零成本的老鼠肉代替羊肉進入人們的餐桌。工人在生產的過程中對此十分反感，但是維持生活的目的使工人自覺保守食品加工活動的秘密，管理者的這種做法也同樣造成了工人與食品加工活動的異化。

(2)工人獲取工資和實現自身價值的矛盾。工作本應該是自由、幸福地實現自身價值的事，但是在食品加工活動中，由于工人每天獲得正常的工資滿足不了自己和家人的日常開銷、醫藥花費和學習再教育等，所以他們利用休息的時間拼命加班，在這樣被壓抑的生活中感到痛苦不堪：一方面，生產的產品有悖道德和責任，另一方面，自己本身在生產活動中沒有真正的自由，實現不了自己的價值。工人獲得的僅僅是一小部分的費用，遠遠低于工人付出的辛苦。工人在工作的過程中越想實現自己的價值越是和社會的價值脫離，他們成為金錢的奴隸，成為管理者賺錢的奴隸，工人沒有條件或者說是無能為力離開或放棄食品加工崗位。這將出現矛盾，工人價值無法實現，形成加工活動的異化。

3．工人與自己的類本質的異化

(1)工人不能自由地進行生產活動。在食品加工廠中，工人貢獻給工廠的是體力，他們的生產活動如同“機器”的生產活動一樣，規律而缺乏生機。例如，2013年沃爾瑪超市中用過期雞蛋做的蛋糕這一事件中，超市員工清楚地知道雞蛋過期，但是不能自行丟掉，需要繼續使用過期雞蛋來做蛋糕，工人也是為了生產而進行生產，不受自己支配，造成與生產活動的異化，工人在生產活動中與自己的類本質異化。

(2)工人不能支配自己的思想意識。工人進入食品加工廠后，他們的思想意識在長期的生產過程中已經被灌輸了謀取利益最大化的思想，這樣的思想支配著工人的生產活動，也內化為工人的思想。當人的思想意識受到控制不能自由發揮時，人就如同動物一樣失去了靈魂，像動物一樣用肉體的勞力維持生命。馬克思在談到人與動物的區別時，指出：“通過實踐創造對象世界，改造無機界，人證明自己是有意識的類存在物，就是說是這樣一種存在物，它把類看作自己的本質，或者說把自身看作類存在物。誠然，動物也生產。它為自己營造巢穴或住所，如蜜蜂、海貍、螞蟻等。但是，動物只生產它自己或它的幼仔所直接需要的東西；動物的生產是片面的，而人的生產是全面的；動物只是在直接的肉體需要的支配下生產，而人甚至不受肉體需要的影響也進行生產，并且只有不受這種需要的影響才進行真正的生產；動物只生產自身，而人再生產整個自然界； 動物的產品直接屬于它的肉體，而人則自由地面對自己的產品。”[1]162-163工人在生產過程中也已經是片面的生產，他們間接地被管理者掌控，形成片面的生產活動，從而實現了管理者對工人的內在控制，工人在被內化的過程中漸漸地與自己的類本質異化。

4.人與人之間的異化

(1)工人與工人之間的冷漠關系。食品生產的異化活動使工人的思想意識受到壓抑，責任感、幸福感被冷漠感遮蔽。食品加工廠的工人流動性大：第一，年紀較大不能夠從事高強度的生產活動；第二，工人無法忍受薪酬低、工作環境惡劣的食品加工活動。后者是工人流動的主要原因。在生產過程中，工人與工人缺乏了解和人際溝通，人與人之間的心理形成隔閡。當流動的新工人與老工人同時加入工作的過程中，新工人做著程序化、機械化的工作，就像是生產線上的機械零件。工人與工人之間的唯一利益沖突是獲得工資的額度，造成他們之間的競爭在于加班的數量和從事工作的強度，工人往往為了獲得較高的工資拼命加班。人與人之間的異化在生產活動的過程中使工人互相孤立于各自的小世界。

(2)工人與管理者之間的對立關系。管理者往往決定整個加工廠的運轉，直接支配工人的生產活動，他們是利益的最高追求者。管理者與工人的對立表現在兩個方面：第一，管理者在無形當中對工人實行精神控制。他們經常向工人灌輸“金錢至上”的理念，使工人在生產活動中奉行此理念而不加思考地為管理者進行生產，思想受到同化的同時物質上始終對立，他們從管理者那里獲得的工資是物質生產的小部分，沒有獲得工人創造的全部的價值。第二，工人對管理者權力的畏懼。管理者相對于工人有決策和管理的優勢，他們對于工人的去留、工人的薪酬有絕對的發言權，使得工人對此產生畏懼。

三、消除食品加工行業勞動異化的可行性對策

1.加大對企業安全生產的投資

政府和企業應加大投資改進生產，使食品生產處于安全狀態，增強員工對工廠生產設備的信賴，生產出令消費者放心的食品。首先，從企業方面來看：第一，企業可以加大資金投入，引進高新技術設備代替傳統的、舊式的生產設備，在提高生產效率的同時，保證了食品生產工人的安全；第二，企業技術人員在掌握原有技術知識的基礎上，由企業提供資金去學習先進的生產技術，定期與同行業進行技術交流，既可以提高自身的生產技術，也可以提高整個行業的生產效率。其次，從政府方面來看：第一，政府可以定期對從事食品加工行業的工人進行從業資格培訓，提高他們從事食品安全和食品技術生產的能力，并且定期舉行技能大賽并對技術熟練和創新者嘉獎；第二，政府可以為企業購買新設備以及為員工出國學習提供綠色通道，提供資金的補貼，加大對企業安全生產的投資。

2.企業實行人性化管理制度

人性化管理能夠促進企業發展。食品加工業的管理者可以改善原有的緊張壓抑的工廠環境，創造寬松和諧的自由空間，充分實現工人的個人價值和社會價值。第一，企業要為員工提供建言獻策的機會，使他們能夠參與到企業的管理中，減少管理層和生產層之間的隔閡，改變管理者和勞動者之間的不平等關系；第二，企業要定期舉辦員工運動會，一方面提高員工的身體素質，另一方面，提高員工的凝聚力；第三，企業請心理咨詢師調節員工的情緒，也可以開設“發泄室”供員工發泄不滿情緒；第四，企業建設企業圖書館供員工學習，管理者也可以給員工介紹能力提升的經驗，促使他們主動學習，從根本上改變管理者和勞動者的二元對立關系。實行人性化的人事管理制度，降低員工的跳槽率，提升工廠內部生產率，提高食品加工業整體實力。

3.完善勞動者的社會保障制度

食品加工業的管理者要從根本出發，為工人的傷殘、養老、失業提供全方位保障。食品加工廠一線工人以農民工為主，工廠雇傭農民工進行食品生產的同時，要主動和農民工簽訂用工合同，合同條款要符合國家法律法規的規定。要對不適應現代社會的農民工法律進行完善。第一，完善農民工群體醫療保險制度，建立異地醫療報銷的綠色通道，農民工在城市工作減少后顧之憂；第二，為農民工群體提供失業保障制度，由國家保障、企業出資、個人參保來共同維護權益；第三，完善農民工群體養老保險制度，由社會、企業、個人來共同承擔農民工的養老問題，農民工所在企業要針對這類群體的特殊性為他們購買商業保險，使勞動者老有所養。

[1]中共中央馬克思恩格斯列寧斯大林著作編譯局.馬克思恩格斯文集 [M].北京：人民出版社，2009.

[2]百度百科.染色饅頭[EB/OL].(2012-09-20)[2013-09-16].http://baike.baidu.com/view/5532602.htm.

責任編校：汪沛

2013-10-05

江蘇師范大學研究生科研創新計劃一般項目“馬克思異化勞動理論與食品安全治理研究”(2013YYB011)。

呂文靜，女，江蘇連云港人，江蘇師范大學法律與公共事務學部法律與公共事務研究院馬克思主義理論碩士研究生。

時間：2014-6-17 14:29 網絡出版地址：http://www.cnki.net/kcms/doi/10.13757/j.cnki.cn34-1045/c.2014.03.007.html

A811.1

A

1003-4730(2014)03-0031-04