關(guān)于“速成雞”等問題的解答

吳長熹 東北農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院 150030

常有朋友問我：“新聞報道的那些速成雞是不是真的？”“是打了激素才長得這么快嗎？”“給雞吃激素，然后由于富集作用使得人吃了雞之后受激素影響，小孩出現(xiàn)性早熟？”“肯德基、麥當勞等這些洋快餐店用的雞都是照片上那種六個翅膀的嗎？”

作為一個動物科學專業(yè)大三的學生，也許對于業(yè)內(nèi)人士，我還是一個初出茅廬的新人，但是對于行外人來說，你們尚可以把我當成一位磚家（此處飛來一磚）。今天我就來給你們解答一下以上問題。首先我可以告訴你，雞場里飼養(yǎng)的肉雞真的是40多天就出欄，如果你們把它當作速成雞也行，畢竟比傳統(tǒng)養(yǎng)雞的速度要快得多，但是你說這是因為打了激素或者是給雞吃激素才讓雞長得那么快，這純屬無稽之談。如今大都是集約化飼養(yǎng)，雞場里成千上萬只雞挨個打激素？雞本來就出欄的快，你得雇傭多少人來打針？人工費越來越貴，注射激素的傳言完全可以不攻自破。

至于有的媒體說給雞吃的飼料中添加了激素，那我就把雞吃的飼料給大家分解一下：雞吃的是全價配合飼料，是由十幾種甚至幾十種飼料原料，根據(jù)不同生長階段的營養(yǎng)需求，通過一定的比例配合，經(jīng)過特定的生產(chǎn)工藝加工而成的。其中“雞不同生長階段的營養(yǎng)需求”是由各大高校的研究人員以及科研院所的研究人員通過大量實驗得到的結(jié)果，“配合比例”是由研究人員以及飼料企業(yè)專門的配方技術(shù)人員通過大量的實際生產(chǎn)經(jīng)驗總結(jié)的。如此專業(yè)的流程做出的飼料，雞吃了之后自然比傳統(tǒng)的只喂玉米等單一飼料長得快，這就好比木桶效應，把短板補齊了，生長水平自然就上去了。至于所使用的原料，我還要把全價配合飼料的成分跟大家說一說：全價配合飼料由能量飼料、蛋白質(zhì)飼料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料、氨基酸，以及添加劑預混合飼料組成。嚴格的定義就不和大家說了，什么蛋白質(zhì)含量多少等等的你們看了也頭大，我就簡單和大家說說這些都是什么東西。能量飼料就是玉米、面粉這類的東西，蛋白質(zhì)飼料就是大豆、魚粉這類東西，礦物質(zhì)飼料就是石頭、磷酸氫鈣等。這里有人可能會問怎么給雞喂石頭，雞的消化系統(tǒng)和人不同，由于沒有牙齒，唾液腺也不發(fā)達，雞有著禽類特有的肌胃，用于磨碎食物，類似于牙齒的作用，還能儲存沙粒，加強研磨作用；此外雞產(chǎn)蛋時對鈣和磷需求也比較高，給雞吃這些，只要比例適當，有益無害。維生素和氨基酸就不用我說了吧？還有一個就是添加劑預混合飼料了，也許很多人以為是激素在這里頭做文章，這里頭是啥呢？是各種微量元素：鐵、銅、錳、鋅、硒、鈷、碘，是各種非營養(yǎng)性添加劑，比如驅(qū)蟲保健劑、防腐劑、生長促進劑等等。生長促進劑是抗生素、抗菌藥物、酶制劑等物質(zhì)，雞不生病了，身體好了，生長自然就快了，如果你硬要說這些是激素，我也沒辦法。

當然，雞之所以長得這么快，根本原因還是品種的問題。現(xiàn)在使用的雞都是經(jīng)過現(xiàn)代化育種方式培育出來的雜交品種。這里頭是否有名堂？我來詳細解釋一下現(xiàn)代商品雜交雞的繁育體系。育種場利用品種場提供的適應生產(chǎn)需要的品種和品系，進行選育或合成具有一定特點的專門化高產(chǎn)品系進行雜交組合試驗，篩選出雜交優(yōu)勢強大并經(jīng)隨機抽樣性能檢測站測驗的配套組合以供生產(chǎn)使用。然后原種場（曾祖代場）根據(jù)育種場提供的配套原種或配套純系進行純繁制種。一級繁殖場（祖代場）接受原種場提供的四系配套祖代種雞（A♂、B♀、C♂、D♀），分別兩兩單系雜交，為二級繁殖場提供父母代種雞（AB♂、CD♀）。二級繁殖場（父母代場）接受一級繁殖場提供的父母代種雞進行雜交（AB♂×CD♀），為商品場提供大量四系雜交合成的種商品雞。也就是說，我們所吃的雞是結(jié)合了四個品種的雞的優(yōu)點所培育出來的，具有高度的雜種優(yōu)勢。

還有一個問題，就是那種三頭六臂的雞是否真的存在。這個不好說，也許會在實驗室中出現(xiàn)吧，如果技術(shù)水平能達到的話，但是洋快餐里賣的那些雞，肯定是正常的雞，不信的話你可以去全國各地的養(yǎng)雞場轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)。

以上就是我對剛才幾個問題的回答，如果有專業(yè)上的錯誤，歡迎批評指正。最后我還是要對媒體朋友們說一句，養(yǎng)殖是一門學問，社會在進步，動物科學同樣在進步，不要總是用傳統(tǒng)的觀念來妄自推測現(xiàn)代的新發(fā)展，每個行業(yè)都不容易，網(wǎng)絡這么發(fā)達，你們對廣大群眾的誤導會讓我們整個行業(yè)陷入泥塘，為了點擊量和關(guān)注度就胡言亂語，這是非常不負責任的行為！