砂糖橘留樹保鮮條件的研究

陳月玲

（廣東省肇慶市農業學校 ，廣東 肇慶 526070）

砂糖橘留樹保鮮條件的研究

陳月玲

（廣東省肇慶市農業學校 ，廣東 肇慶 526070）

研究了920、磷酸二氫鉀藥劑與2，4-D等組合的穩果劑對砂糖橘留樹保鮮品質的影響。結果表明，留樹保鮮2～4個月，自然落果率僅為 9．6%～26%，還能有效地保持砂糖橘果汁可溶性固形物、維生素C和可滴定酸的含量，減少果實的失重。

砂糖橘；留樹保鮮；保鮮效果

砂糖橘是原產于廣東四會的優良柑桔品種,為嶺南佳果,曾被列為朝廷貢品。砂糖橘果實扁圓形,單果重40g左右,色澤橙黃,汁多味甜,含糖量15%～18%,脆嫩化渣,風味極佳,皮薄易剝不濕手,在春節前上市,頗受消費者喜愛,十分暢銷。

留樹保鮮是砂糖橘保鮮方法之一，又稱掛果保鮮，就是在果實基本成熟時向樹體噴灑一定濃度的穩果劑，使果實在樹上安全越冬的保鮮方法。

1 材料與方法

1.1 主要原料

砂糖橘：廣東四會果園。

穩果劑：920、磷酸二氫鉀藥劑、2，4-D。

1.2 方法

1.2.1 穩果劑的制備

920、磷酸二氫鉀藥劑、2，4-D→加水稀釋至一定濃度。

1. 2. 2 樹體噴灑

分別將配置好的穩果劑溶液在砂糖橘成熟前一個月和12月、次年1月對掛果樹進行一次全面噴灑，留樹保鮮2～4個月，評估自然落果率、色澤、硬度情況，并測定失水率、含糖量和含酸量的變化。

1.2.3 操作要點

選果要選用晚熟品種。

噴灑在果實基本成熟時向樹體噴灑一定濃度的穩果劑。

2 分析與結果

2.1 穩果劑的最佳配比

2.1.1 最適穩果劑噴灑濃度的篩選

A: 將920分別稀釋成10毫克/升，20毫克/升，30毫克/升 ；

B: 將磷酸二氫鉀藥劑分別稀釋成0.1%，0.2%，0.3% ；

C: 將2，4-D分別稀釋成10毫克/升，20毫克/升，30毫克/升。

表1 留樹保鮮條件正交試驗結果直觀表

2.1.2 穩果劑噴灑濃度正交試驗

以920、磷酸二氫鉀藥劑、2，4-D三因素三水平正交試驗，按正交試驗L9（3、3）設計，考察三因素三水品對留樹保鮮效果的影響，確定最佳留樹保鮮條件，以砂糖橘的自然落果率、色澤、失水率、硬度、含糖量和果酸含量的測定作為評判指標，結果見表1。

2.2 留樹保鮮處理的砂糖橘感官指標

色澤：橘黃色，表面光澤，色澤自然，果蒂少部分變淡綠。

組織形態：形狀完整，組織飽滿，有一定彈性。

風味：具有砂糖橘原有的風味和口感。

結語

近年來，隨著留樹保鮮技術研究的深入，國內相繼研制出多種留樹保鮮劑。這類保鮮劑由于具有操作簡便、取材容易、成本低、效果好等優點而被廣泛研究。

留樹保鮮的使用效果與濃度有很大關系。溶液濃度越高，引起生理失調，導致嚴重腐爛；溶液濃度越低，達不到良好的保鮮作用。本試驗結果表明，砂糖橘在成熟前一個月和12月、次年1月，分別用30毫克/升的2.4～D加20毫克/升的920和0.3%的磷酸二氫鉀藥劑對掛果樹進行一次全面噴灑，留樹保鮮2～4個月，自然落果率僅為 9.6%～26%，保鮮效果最好，好果率最高，又能有效地保持果實水分，果體無明顯變化，色洋正常，風味仍較濃。

[1] 周碧英,王元裕,高士賢;各種被膜劑保鮮柑桔的效應[J];食品科學;1989年01期

[2] 姚曉敏 丁全鋒 涂膜保鮮在黃瓜上的應用《食品工業科技》 2000 年03期

[3] 閻瑞香，張平，陳彥彥 綠色貯藏在柑橘保鮮應用中的研究《保鮮與加工》2002年第6期17～18

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