無公害紫蘇生產技術規程

章治山，婁德珍，武駿

（1.安徽當涂縣黃池鎮農業服務中心，243161；2.安徽當涂縣農業委員會；3.安徽當涂縣黃池蔬菜產銷專業合作社）

無公害紫蘇生產技術規程

章治山1，婁德珍2，武駿3

（1.安徽當涂縣黃池鎮農業服務中心，243161；2.安徽當涂縣農業委員會；3.安徽當涂縣黃池蔬菜產銷專業合作社）

紫蘇是一種特種蔬菜，隨著新興保健食品的開發和人們食物結構的改變，紫蘇的經濟價值逐漸得到人們的認可，20世紀80年代開始已在各地栽培，是國家衛生部首批頒發的既是食品又是藥品的六十種中藥之一。紫蘇具有解表散寒、解熱止血、益氣和胃、解魚蟹毒等功能，主治風寒表癥、惡心嘔吐、胎氣不和、妊娠惡阻、食魚蟹中毒等癥。

盡管紫蘇在我國栽培歷史悠久，但種植面積小，沒有形成規模化、標準化栽培。當涂縣黃池蔬菜產銷專業合作社自2007年開始與日本、韓國簽訂初級農產品訂單生產業務以來，種植范圍發展到全縣多個鄉鎮，種植面積由原來的20 hm2擴大到133.3 hm2，為使紫蘇（特種蔬菜）產業不斷發展壯大，為確保農產品質量安全，提高標準化生產水平，急需制定適合紫蘇栽培的地方標準，這樣不僅可促進地方農業經濟發展，對發展外貿經濟也有著重要意義。安徽當涂縣黃池鎮農業服務中心根據紫蘇品種特性和多年種植經驗的積累，開展了紫蘇標準化生產技術研究，制定了從整地播種、育苗定植、田間管理、病蟲害防治、質量安全、采收等無公害標準化生產操作規程，并實現機械化采收，降低成本，促進農業增效、農民增收。

1 范圍

本標準規定了皺葉紫蘇（又稱雞冠紫蘇）產量品質指標、質量安全管理和栽培技術規程。本標準適用于當涂縣出口紫蘇（特色蔬菜）基地生產使用，也適用于安徽沿江一帶無公害蔬菜基地生產使用。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。其最新版本適用于本標準。

GB 4285農藥安全使用標準，GB/T 8321（所有部分）農藥安全使用準則，GB/T 8321.1－GB/T 8321.9，GB 16715瓜菜作物種子，NY/T 496－2002肥料合理使用準則、通則，NY 5010－2001無公害食品 蔬菜產地環境條件，GB/T 20014.5良好農業規范 第5部分 水果和蔬菜控制點與符合性規范。

3 產地環境標準

產地生態環境良好，無工業污染源、生活垃圾場，而且地形開闊，陽光充足，地勢平坦，土壤肥沃，土壤pH值5.6～7.5，灌溉水源方便，水質清潔，避開土壤有機生物種群地區種植。

4 產量品質指標

4.1 產量指標

每1 hm2產出鮮嫩葉18 000 kg以上。

4.2 品質指標

符合國家無公害蔬菜品質標準。

5 育苗

5.1 苗床選擇

選擇陽光充足、排灌方便、表土不易板結、通氣保水性好、含腐殖質較高的肥沃土壤作苗床，苗床與大田之比1∶（40～50）。

5.2 整地施肥

作苗床的田塊提早耙耕、曬垡、撿凈前茬根莖與雜物，施足基肥，苗床使用充分腐熟和無害化處理的動物糞便及植物殘體堆漚有機肥 3 000 kg/hm2，覆入土內，曬垡10 d，再撒施45%硫酸鉀型復合肥75 kg/hm2、尿素30 kg/hm2作底肥，肥土混勻耙平整細后作床，床高15 cm，長寬視地形和操作方便而定。

5.3 播種方法

①種子處理 播種前用55～60℃的溫水攪拌，待水溫降至30℃時停止攪拌，浸泡3～4 h撈出晾干即可播種。

②播種期、播種量 3月底以前育苗，苗床播種量60 kg/hm2。4月大田直播用種量7.5 kg/hm2。

③播種 澆足底水，再均勻撒籽，做到分畦定量，覆蓋細土并鎮壓，蓋好薄膜和其他覆蓋物，不得灌水上床，不得用草木灰蓋。

5.4 苗床管理

①適時揭膜 播種后1周左右即出苗，齊苗后揭膜通風煉苗，根據天氣情況，逐步揭膜曬床。

②水漿管理 苗床保持濕潤，做到不干不澆水，澆水一般在16：00后進行，移栽前須澆透水。

③苗床追肥 選用硫酸銨112.5 kg/hm2，以后追肥視長勢酌情考慮。

5.5 秧苗標準

苗高15～20 cm，苗紫葉片數2～3片，苗齡30～ 35 d，苗粗壯、矮實，葉片較厚、挺直，根系發達，紫色，無病蟲。

6 大田移栽、肥水管理

6.1 大田整作

大田應翻耕曬垡、深耕細耙、開溝作畦，開溝深15 cm，畦寬80～100 cm，達到深溝高壟。

6.2 移栽基本苗

栽植頭一天，育苗地澆透水，隨拔隨栽，雙壟移栽，行距30～40 cm，株距15～20 cm，基本苗150 000株/hm2左右。

6.3 科學施肥

①施肥原則 每1 hm2單產鮮嫩葉18 000 kg需要純N 45 kg、P2O5517 kg、K2O 10 kg，在施足基肥的基礎上，采用多次追肥，一般每隔13 d追肥1次，以氮肥為主，配合使用磷肥，促進苗旺盛生長，提高產量。

②基肥 施腐熟農家肥15 000 kg/hm2和45%硫酸鉀型復合肥375 kg/hm2。

③追肥 緩苗后追施第一次苗肥，以尿素為主，225 kg/hm2。但10片葉后每隔15 d追肥1次，開溝條施尿素300 kg/hm2。

④葉面噴肥 為保證中后期旺盛生長，葉面噴施1～2次綠龍腐殖酸600倍液或生命素500倍液，促進紫蘇采摘后恢復生機，早生快發。

6.4 水分管理

紫蘇在大田生長期間，干旱時要及時澆水，但不要大水漫灌，梅雨季節，要加強“三溝”清理配套工作，做到雨過田干，降濕防漬。

6.5 松土除草

紫蘇苗定植活棵后，要進行勤鋤，前期雜草生長旺盛，可采取人工拔除，做到有草即除，防止雨后土壤板結，及時中耕培土，提高土壤通透性。

7 病蟲害防治

按照“公共植保，綠色植保”的要求，紫蘇病蟲害必須采取綜合防治措施，通過輪作換茬、安裝滅蟲燈、懸掛黃色粘板誘殺及無公害低毒、低殘留藥劑防治等多種方法，把病蟲害控制在發生初期，確需用藥劑噴施，嚴格采收間隔期達到7 d以上。

7.1 病害防治

枯萎病在發病初期可用60%多菌靈鹽酸鹽600倍液噴施或灌根。白粉病在發病初期可用25%粉銹寧可濕性粉劑1 000倍液噴施。銹病發病初期及時摘除花葉，減輕病害蔓延，同時提前噴施75%百菌清600倍液，連噴2次。

7.2 蟲害防治

茶黃螨防治藥劑選用73%克螨特（丙炔螨特）1 500倍液噴霧。美洲斑潛蠅可選用內吸性強的1.8%阿維菌素2 000倍液噴施。蚜蟲可選用10%吡蟲啉1 000倍液或50%避蚜霧可濕性粉劑200倍液交替使用。斜紋夜蛾選用2.5%溴氰菊酯2 500倍液噴霧，間隔10 d再噴1次。

8 適時采收

8.1采收標準

當紫蘇6～8對真葉、苗高約45 cm時即可用機械收割，以后每隔10～13 d、待新梢恢復長勢后再次采收。采收部位為嫩葉頭5～6 cm，要求葉片基部寬5 cm以上、不帶有硬枝。

8.2 采收時間

采收應選擇在晴天6：00～10：00為宜，避免高溫及陰雨天收獲。

8.3 適時加工

為確保紫蘇嫩葉品質，做到分批采收，及時分檢，當日加工，并用梅子汁腌漬浸泡，以防時間過長發熱變質，影響產品質量。

9 留種、采種

紫蘇嫩葉采收結束后，隨之將其殘體翻耕入土，準備下一季作物種植。若要留種收獲種子，根據需要量選擇原栽培地中生長整齊一致、葉片兩面都為紫色的紫蘇留種，繼續加強肥水管理，少施氮肥，增施磷、鉀肥，促進其開花結實。通常在10月中下旬，當種子大部分轉褐成熟時，于早晨一次性收割，轉運到場地曬干、脫粒揚凈，種子保存在陰涼干燥的地方。

[1]馬成亮.紫蘇的栽培與利用[J].林業科技，2004（2）：53-55.

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[3]黃啟飛，丁德蓉.紫蘇的研究進展[J].中國野生植物資源，1999（2）：12-15.

[4]彭小平，熊勁松.我國紫蘇產業化研究現狀與展望[J].安徽農業科學，2010，38（16）：8 709-8 711.

[5]林惠彬.保護地紫蘇無公害栽培關鍵技術研究[D].福州：福建農林大學，2011.

S636.9

B

1001-3547（2014）08-0052-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2014.08.018

章治山（1957-），男，農藝師，主要從事農技推廣工作，電話：13866408376，E-mail：42560084@qq.com

婁德珍（1984-），女，農藝師，主要從事蔬菜園藝方面的工作

2014-02-21