邳州薹干產業發展現狀與對策

湯曉躍

邳州薹干產業發展現狀與對策

湯曉躍

導讀：薹干是江蘇邳州市農業發展的傳統特色產業，種植歷史悠久，營養價值和經濟效益較高，歷史上作為貢品供應朝廷，又因其清脆爽口，國宴上周恩來總理稱其為“響菜”。 近年來薹干生產成本逐年加大、品種結構單一、加工設備研發滯后、缺乏政策扶持等問題制約產業發展，建議通過加強規劃引領、品種更新、標準化生產、產業化經營、多元化投入、品牌化運作等，以促進邳州薹干產業持續健康發展。

薹干為菊科萵苣屬萵苣種一年生或二年生草本植物，能形成細長的肉質莖，藥食兩用，是邳州市農業發展的傳統特色蔬菜，種植歷史悠久，歷史上作為貢品供應朝廷，又因其清脆爽口，國宴上周恩來總理稱其為“響菜”[1]。近年來，邳州市薹干種植規模徘徊不前，在對邳州市薹干生產現狀調查及存在問題進行分析的基礎上，提出發展對策，為下一步做大做強邳州薹干產業提供參考。

1 產業發展現狀

1.1 區域優勢明顯，品質特色鮮明

邳州位于江蘇北部，屬半濕潤暖溫帶季風氣候，四季分明，日照和雨量充足，年平均氣溫13.8℃，日照時數2 350 h，降雨量916 mm，無霜期210天，氣候資源有利于農作物生長。尤其是早春氣溫回升快，秋季晝夜溫差大，持續時間長，冬季極端氣溫較高，為農業生產提供了更為有利的自然生態條件。該區域地處黃泛沖積平原，為近代河流沉積物潮土，富含有機質，并含有速效鉀、速效磷等多種礦物質，特別適宜薹干生產[2]。特殊的地理環境使得邳州薹干色澤青綠、形狀細長、組織致密、肉質肥厚、質地脆嫩，食用起來清脆可口，清香沁脾，有天然海蜇的美稱[2]。據了解，邳州薹干經檢測，內含18種氨基酸、多種維生素及鋅、鐵、硒等微量元素，是不可多得的健康食品[3]。

1.2 基地規?；痉€定，經濟效益常年較高

近年來，邳州薹干種植面積維持在0.2萬hm2左右，其中春薹干、秋薹干各占一半，年產量3 700 t左右，主要分布在占城、土山、八路、議堂、八義集等鎮，遠銷全國各地的大中城市，是全國較大的薹干生產基地之一。邳州薹農基本上熟練掌握從育苗、移栽、田間管理、適期收獲、削皮、切條、晾曬等關鍵生產及初加工技術。據測算，每667 m2產鮮菜4 000～5 000 kg，去掉葉皮后產量1 700～2 250 kg。年可產春薹干125～150 kg、秋薹干100～125 kg，2013年市場價格40～44元/kg，產值在1萬元左右。扣除種子、化肥、農藥、人工等成本兩茬3 400元左右，每667 m2純收益6 000元以上。

1.3 主推品種優質高產，栽培模式不斷優化

邳州農業部門先后從邳州地方薹干品種中系統選育出邳薹1號、邳薹2號（亦稱青不老），并經徐州市農作物品種審定委員會審定。邳薹2號每季每667 m2產薹干120～150 kg，一年兩種兩收，是一個產量高、效益好的地方蔬菜新品種。近年來，當地圍繞“高產、優質、高效、安全”目標，集中示范良種良法配套、輕簡育苗、平衡配方施肥及防災減災等配套栽培技術，形成了薹干—西瓜—薹干，薹干—西瓜—薹干—蔬菜等立體種植高產高效栽培模式。邳州起草的《邳州薹干生產技術規程》通過江蘇省質監局評審，并頒布實施為省級地方標準。

1.4 品牌建設穩步推進，加工營銷體系初步建立

2011年以來，邳州薹干先后被批準為無公害農產品、國家地理標志保護產品，偉樓、晶貝、三寶等5個產品成為邳州市知名品牌。邳州薹干的美譽度和市場占有率不斷提高。全市薹干加工企業主要有偉樓生物科技、晶貝食品、三寶食品等10余家企業，開發出脫水貢菜、清水貢菜、紅油貢菜、保鮮貢菜、水煮薹干、禮盒薹干等10余個品種，產品銷往上海、廣東等20多個大中城市。從事薹干銷售的經紀人30多家，與上海、廣東、安徽等地客商建立穩定的合作關系，基本保障了現有薹干生產的正常銷售。

2 制約因素

2.1 生產成本逐年上升

隨著物價上漲，化肥、柴油等農資價格逐年上升，薹干生產的成本不斷加大，加之薹干生產屬于勞動密集型產業，從薹干播種到收獲需要大量勞動力投入，平均每茬需16個工以上，超過種植糧食作物的2倍。隨著人工成本逐年增加，比較效益有逐年降低的趨勢。

2.2 種植戶年齡偏大

收獲后初加工（削皮、切條）需要熟練的技術工10個以上。青年勞動力外出務工較多，種植薹干的積極性不高，熟練初加工技術的薹干種植戶的年齡普遍偏高。

2.3 加工設備滯后

薹干從收獲到晾曬，集中加工時間短，僅10天左右，且要求較高，否則影響品質。薹干晾曬的前提是先進行初加工（削皮、切條），但削皮、切條設備研發滯后。根據安徽渦陽等地的經驗，試采用機械切片等方式加工，但薹干的口感、品質等明顯降低。加工設備滯后是薹干產業化發展的主要瓶頸。

2.4 缺乏政策扶持

現代農業發展扶持資金重點用于糧食與高效設施農業，政府對薹干生產基地基礎設施、市場建設、龍頭企業和農民經紀人隊伍等扶持不足，薹干產業鏈短。

2.5 品種結構單一

目前邳州種植的邳薹1號、邳薹2號等都是中熟品種，收獲加工時間比較集中，缺少適合加工生產的早、晚熟品種。品種結構單一不利于錯開薹干收獲加工的時間，影響了薹干生產規模的擴大。

3 發展對策建議

充分挖掘千年貢菜的文化底蘊，彰顯國家地理標志產品的品牌效應，以特色風味食品帶動產業化開發，以新型經營體系推動產業振興，全力打造全國薹干基地化生產、規?；洜I、產業化發展的特色產業基地。

3.1 突出規劃引領，推動規?；l展

根據邳州薹干產業發展基礎條件和傳統優勢，搞好薹干產業發展規劃，以占城、土山、議堂等邳睢路沿線鎮為重點，建設3個667 hm2以上薹干規模基地，八義集鎮、新河鎮等其他適宜地區，原則上連片發展面積不低于66.7 hm2，到2015年總面積達到0.4萬hm2。

3.2 突出統一種植模式，推動標準化生產

嚴格按照江蘇省和邳州薹干地方標準和規程，實施“五統一”種植生產，確保薹干產品質量標準。即：統一推廣使用邳薹1號、邳薹2號等地方優質品種[4，5]；統一推廣測土配方施肥，施用生物肥料和有機肥料；統一推廣使用高效、低毒、低殘留農藥和生物農藥；統一育苗、移栽、澆水、追肥等田管標準生產；統一收儲、銷售。同時，依托市農產品安全監測中心、鎮農產品質量安全檢測站，建立薹干重點基地檔案和可追溯制度，生產、加工、包裝各環節推行全程監控。

3.3 突出產品初深加工，推動產業化經營

嚴把初加工關口，利用傳統手工工藝進行去葉、去根、削皮、切條、晾曬、分級、扎把的同時，加大與高等院校、機械制造企業的合作力度，主攻薹干“削皮、切條、脫水”三大關鍵難題，研發并推廣高效、實用的薹干加工機械，切實提高生產效率，降低勞動強度。加大薹干精深加工，開發出產品附加值高、具廣闊市場前景的薹干深加工系列新產品，以增強產業競爭力和企業生產效益。大力發展薹干專業合作組織，組建邳州薹干協會，把分散的農戶組織起來，參與市場競爭。鼓勵發展訂單農業，推行“企業+基地+農戶”、“合作社+農戶”的發展模式。建立市場信息收集和發布制度，搭建薹干信息交流平臺，為薹農銷售提供準確的科技、市場信息。加大招商引資力度，吸引國內外大型薹干加工企業落戶邳州。

3.4 突出政策扶持，推動多元化投入

安排薹干產業發展專項資金，加大對生產基地、種植大戶、合作組織、加工機械和深加工產品的研發企業的補貼力度。搶抓黃河故道綜合開發的重大機遇，積極整合農委、農辦、水利、農機、農資開發涉農項目資金集中投入基地，搞好品種提純復壯和良種繁育、噴滴灌等生產設施、橋涵路閘等基礎設施建設，購置削皮、切條、脫水、冷儲設施設備。

3.5 突出品種更新，推動薹干品質提檔升級

加大對薹干生產技術的研發力度，在薹干主產區建立良種繁育基地，對薹干現有品種進行提重復壯。加大與高等院校、研究機構合作，積極引進外地優質品種，進行試種擇優，遴選出適宜本地種植的早、中、晚熟品種，加快薹干品質提檔升級。

3.6 突出名牌戰略，推動品牌化運作

加快無公害、綠色、有機三品認證、GAP認證和名牌（農）產品創建，提升產品市場競爭力[6]。加強薹干市場監管，堅決打擊噴綠、攙毛對假、添加違禁添加劑等不法經營行為。積極參加廣交會、寧交會等各種農產品展會，宣傳推介邳州薹干；利用報紙、網絡、電視、戶外廣告等多種媒體，宣傳展示邳州薹干天然綠色、清脆爽口、營養保健的品牌形象，提升“邳州薹干”國家地理標志保護產品的品牌形象。

[1]郭同君，袁云俠.薹干栽培與加工[J].蔬菜，2000（10）：6-7.

[2]李博，李賢彥.農業資源開發實用栽培技術[M].香港：金陵書社出版公司，2010：169-175.

[3]季芳，盧晴.邳州薹干成為地理標志保護產品[N].徐州日報，2013-01-12（04）.

[4]桑杰，王桂霞，賀金龍，等.薹干菜種植技術簡介[J].新疆農業科技，2003（3）：30.

[5]郭同君，袁云俠.薹干栽培與加工[J].蔬菜，2000（10）：6-7.

[6]李博，何立富，劉堯剛.邳州市綠色食品的發展途徑與思考[J].當代生態農業，1998（Z1）：114-117.

湯曉躍，江蘇邳州市農業委員會，221300，E-mail：txy3238@163.com

2014-07-17