校企文化對接視角下高職微生物技術(shù)專業(yè)文化建設(shè)

孫秀蘭

（阜陽職業(yè)技術(shù)學院，安徽 阜陽 236031）

校企文化對接視角下高職微生物技術(shù)專業(yè)文化建設(shè)

孫秀蘭

（阜陽職業(yè)技術(shù)學院，安徽 阜陽 236031）

高職專業(yè)文化建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的重要內(nèi)容之一，文章以阜陽職業(yè)技術(shù)學院國家骨干院校重點建設(shè)專業(yè)—微生物技術(shù)專業(yè)文化建設(shè)為例，提出校企共同創(chuàng)新合作機制、深化人才培養(yǎng)模式改革、開發(fā)課程體系、改革教學模式、建設(shè)實習基地與實踐教學體系、開展第二課堂活動等舉措，構(gòu)建高職微生物技術(shù)專業(yè)文化建設(shè)體系。

高職院校；校企文化；微生物技術(shù)；專業(yè)文化建設(shè)

0 引 言

專業(yè)文化可定義為圍繞著專業(yè)人才培養(yǎng)目標，在長期專業(yè)教育實踐中積淀的符合專業(yè)發(fā)展規(guī)律、由全體“專業(yè)人”共同遵守的行為準則、價值觀念和道德規(guī)范總和。專業(yè)文化外顯為“專業(yè)人”的精神風貌、價值取向和專業(yè)魅力個性[1]。

阜陽職業(yè)技術(shù)學院微生物技術(shù)專業(yè)先后遴選為安徽省高職示范院校重點建設(shè)專業(yè)和國家骨干院校重點建設(shè)專業(yè)。針對皖北地區(qū)釀酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達優(yōu)勢，微生物技術(shù)主要定位于釀酒方向，培養(yǎng)具備良好職業(yè)素養(yǎng)，具有較強職業(yè)技能和職業(yè)發(fā)展能力，從事酒類發(fā)酵產(chǎn)品生產(chǎn)、管理、營銷等工作的技術(shù)技能型人才。經(jīng)過不斷發(fā)展，微生物技術(shù)專業(yè)在校企合作體制機制建設(shè)、人才培養(yǎng)模式改革等方面獲得突破，專業(yè)建設(shè)中著力引進現(xiàn)代企業(yè)理念、企業(yè)精神，企業(yè)文化進校園、進課堂、進教材、進頭腦、進心靈，形成特色專業(yè)文化品牌。

1 改革創(chuàng)新，校企共同探索合作體制機制——專業(yè)文化建設(shè)支撐點

高職院校應以全面提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為根本目標，以校企合作辦學體制機制改革為突破口，構(gòu)建政府政策引導、學院辦學育人、行業(yè)企業(yè)全程參與的“三元式”辦學體制，建立多級校企合作組織體系，完善配套制度，推進專業(yè)建設(shè)雙帶頭人，師資互聘雙重考核的師資隊伍建設(shè)機制，培養(yǎng)方案雙方論證，培養(yǎng)管理共同參與的合作育人機制，實習實訓雙邊合作，實訓基地共建互享的實踐教學運行機制等合作機制建設(shè)，保障校企合作良性運行和可持續(xù)發(fā)展。

學院以社會需求為導向，創(chuàng)新校企合作機制，建立由政府職能部門、行業(yè)企業(yè)、學校組成的校理事會，發(fā)揮行業(yè)企業(yè)在兼職教師聘用、實習實訓基地建設(shè)和吸納學生實習就業(yè)作用[2]。微生物技術(shù)專業(yè)與本地白酒、啤酒知名企業(yè)組建阜陽市釀酒工業(yè)研究會和市釀酒重點實驗室，聯(lián)合培養(yǎng)學生職業(yè)素質(zhì)；與企業(yè)共建“校中廠”，實行公司模式經(jīng)營；探索“企業(yè)訂單、校企共育”合作辦學模式，完善華潤雪花啤酒訂單班運行機制；建立健全校企合作、工學結(jié)合管理制度，做到制度上墻、上走廊、上心。

2 立足實際，校企共同深化人才培養(yǎng)模式改革——專業(yè)文化建設(shè)突破點

高職專業(yè)文化建設(shè)突破點是融入產(chǎn)業(yè)、行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)和就業(yè)五要素， 深化人才培養(yǎng)模式改革。按產(chǎn)業(yè)要求設(shè)置專業(yè)、按行業(yè)要求構(gòu)建知識、按企業(yè)要求培養(yǎng)素質(zhì)、按專業(yè)要求重構(gòu)課程、按就業(yè)要求培養(yǎng)能力，以職業(yè)能力為標準，工學交替為手段，企業(yè)參與為主導，教學目標基于崗位需求，教學過程貫穿工作任務(wù)，育人環(huán)節(jié)滲入企業(yè)文化，在教學中不斷融入新理念、新知識、新技術(shù)和新工藝，形成工學結(jié)合人才培養(yǎng)模式典型。

學院微生物技術(shù)專業(yè)構(gòu)建了以能力為本位、崗位為導向的“雙線遞進、學做一體”人才培養(yǎng)模式。雙線即素質(zhì)和能力主線，素質(zhì)主線包括基本素質(zhì)、專業(yè)素質(zhì)、崗位素質(zhì)、綜合素質(zhì)四層次，依次遞進；能力主線包括基本能力、專業(yè)能力、崗位能力、綜合能力四階段，逐步提升。遵循由簡單到復雜、由單項到綜合原則，通過雙線遞進，學做一體，逐漸提升學生綜合素質(zhì)。第一學年主要進行基本素質(zhì)和基本能力培養(yǎng)，教學組織和實施在校內(nèi)實訓室或教學做一體化教室完成。第二學年主要進行職業(yè)素質(zhì)和專業(yè)能力培養(yǎng)，教學組織和實施在校內(nèi)仿真實訓室、校內(nèi)生產(chǎn)性實訓室和校外實訓基地交替完成。第三學年主要進行崗位素質(zhì)和綜合素質(zhì)提升、崗位能力和綜合能力培養(yǎng)，第5學期（前12周），學生在校內(nèi)生產(chǎn)性實訓室進行綜合實訓。第5學期（后6周）至第6學期在校外實訓基地完成頂崗實習。

3 突出特色，校企共同開發(fā)建設(shè)課程體系——專業(yè)文化建設(shè)著力點

高職專業(yè)文化建設(shè)著力點是學校與行業(yè)企業(yè)聯(lián)合開發(fā)與設(shè)計基于工作過程的課程體系，編寫校本教材，共建專業(yè)教學資源庫，探索以工作過程為導向的課程模塊，建立培養(yǎng)職業(yè)能力和企業(yè)文化素養(yǎng)的課程標準[3]。提煉行業(yè)企業(yè)文化精華，開發(fā)實施貫穿于高職生人才培養(yǎng)全過程的《企業(yè)文化》課程體系，納入人才培養(yǎng)計劃。開發(fā)體現(xiàn)專業(yè)特色的職業(yè)規(guī)劃與就業(yè)指導課程內(nèi)容，把不同行業(yè)企業(yè)、不同職業(yè)崗位知識結(jié)構(gòu)、素質(zhì)要求以及員工職業(yè)發(fā)展模式、路徑和通道等作為內(nèi)容開發(fā)重點，注重實踐教學環(huán)節(jié)。

學院微生物技術(shù)專業(yè)按照行業(yè)能力標準，與企業(yè)合作構(gòu)建“152”模塊課程體系，即，在1個公共平臺基礎(chǔ)上，面向區(qū)域經(jīng)濟，開發(fā)出專業(yè)5大崗位能力模塊，2個主修模塊。公共平臺課程集微生物技術(shù)專業(yè)相關(guān)職業(yè)所必需的通用知識和技能，包括思想道德素質(zhì)、文體素質(zhì)、拓展素質(zhì)和職業(yè)群專業(yè)基礎(chǔ)等。崗位能力模塊課程包括微生物發(fā)酵、食品質(zhì)量控制、生物制藥、食用菌生產(chǎn)創(chuàng)業(yè)和訂單模塊。其中微生物發(fā)酵和食品質(zhì)量控制模塊為主修，創(chuàng)業(yè)模塊為必修。在模塊課程體系中，重點建設(shè)微生物技術(shù)、白酒生產(chǎn)技術(shù)、啤酒生產(chǎn)技術(shù)、產(chǎn)品分析與檢測4門核心課程，支撐4大核心能力。校企合作建立與國家、省級精品開放課程標準接軌，體現(xiàn)職業(yè)標準，突出崗位針對性與實用性的課程標準。專業(yè)核心課程實施項目化教學，生產(chǎn)項目按企業(yè)標準實施與管理，師生共同完成生產(chǎn)管理和產(chǎn)品銷售。校企合作開發(fā)《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》、《白酒生產(chǎn)技術(shù)》等6門特色教材，行業(yè)企業(yè)技術(shù)標準融入教材，達到“課證融合”，配套編寫《微生物技術(shù)綜合實訓》等實訓指導書，實現(xiàn)企業(yè)文化進課程、進教材。

4 力求實效，校企共同深化教學模式改革——專業(yè)文化建設(shè)核心點

教學模式改革是高職教育改革核心，也是專業(yè)文化建設(shè)核心，校企文化對接視角下高職教學模式改革方向是“校企合作、工學結(jié)合”，把企業(yè)要求和標準引入教學，教學過程與產(chǎn)品生產(chǎn)過程緊密結(jié)合，把課堂搬到生產(chǎn)車間、工作現(xiàn)場和田間地頭，根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)集中安排實習，工學交替，采取任務(wù)驅(qū)動、項目導向等教學模式，教師在做中教，學生在做中學，邊做邊學邊教邊創(chuàng)新，實現(xiàn)課程模塊化、實訓一體化、管理人性化的教學做一體化。

學院微生物技術(shù)專業(yè)實施“項目引導、任務(wù)驅(qū)動、實境訓練”教學模式。該模式是在一定制度規(guī)范下，校企合作對學生實施職業(yè)崗位技能訓練，典型產(chǎn)品項目引領(lǐng)課程教學，教學內(nèi)容貫穿工作任務(wù)完成過程。如，《啤酒生產(chǎn)技術(shù)》在實施該模式時，整個教學過程在模擬仿真實訓室、啤酒生產(chǎn)實訓車間和啤酒生產(chǎn)企業(yè)完成。首先，利用啤酒生產(chǎn)仿真軟件，在模擬仿真實訓室由學生獨立完成啤酒生產(chǎn)全過程的模擬操作。其次，利用啤酒生產(chǎn)實訓車間的微型啤酒生產(chǎn)線和檢測設(shè)備，以小組合作方式，按照項目要求，在教師指導下共同設(shè)計生產(chǎn)實訓方案，完成啤酒生產(chǎn)全過程真實操作。再次，到啤酒企業(yè)進行2周課程輪崗實習。人才培養(yǎng)全程仿真模擬和真實職業(yè)環(huán)境使企業(yè)文化素養(yǎng)教育有機地融入到課程教學過程。

5 注重結(jié)合，校企合作共建基地與實踐教學體系——專業(yè)文化建設(shè)關(guān)鍵點

高職專業(yè)文化建設(shè)關(guān)鍵點是在互動雙贏前提下，校企雙方采用場地互換、資源共享方式合作共建實訓基地，實現(xiàn)校內(nèi)教學場地企業(yè)化、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營場地教學化，共建共管“校中廠”、“廠中校”。以實習實訓運行管理模式改革、企業(yè)文化氛圍營造和管理制度建設(shè)等作為實訓基地建設(shè)內(nèi)容，建立健全實習實訓管理制度，規(guī)范校內(nèi)生產(chǎn)性實訓和校外頂崗實習，實現(xiàn)生產(chǎn)情境和工作氛圍車間化、生產(chǎn)任務(wù)真實化、運行和管理模式企業(yè)化、成果評價市場化，使實踐教學成為建設(shè)專業(yè)文化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

學院微生物技術(shù)專業(yè)重點建設(shè)以白酒生產(chǎn)、啤酒生產(chǎn)、產(chǎn)品檢驗為核心的校內(nèi)外實習基地。建成以微生物技術(shù)一體化實訓室、金種子白酒車間和華潤雪花啤酒實訓車間為支撐的校內(nèi)實訓基地，其中華潤雪花啤酒實訓車間（校中廠）是與安徽華潤雪花啤酒有限公司共建，由專任教師和企業(yè)兼職教師組成項目組，采取項目負責人管理制，為學生提供啤酒生產(chǎn)實訓；金種子白酒車間（校中廠）是與安徽金種子酒業(yè)股份有限公司共建。生產(chǎn)性實訓車間做到環(huán)境真實化、設(shè)備生產(chǎn)化、管理企業(yè)化、人員職業(yè)化，引入企業(yè)生產(chǎn)管理方式，體現(xiàn)生產(chǎn)性、開放性、共享性、示范性。建成以安徽古井貢釀酒有限公司和阜陽市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所等為重點的35家緊密融合型校外實習基地。實習基地內(nèi)設(shè)互動教學區(qū)、討論區(qū)、信息獲取區(qū)，形成教學裝備、課程、講授、討論等教學做一體化教學環(huán)境，車間與課堂整合、學生與員工一體，學生通過產(chǎn)品生產(chǎn)真實過程，提升專業(yè)核心能力和職業(yè)素質(zhì)。[4]

微生物技術(shù)專業(yè)構(gòu)建“專業(yè)技能四層次遞進，崗位能力四階段提升”實踐教學體系。專業(yè)技能四層次是指基礎(chǔ)技能、專業(yè)單項技能、專業(yè)綜合技能和生產(chǎn)技能。基礎(chǔ)技能是按照中、高級操作工要求強化訓練。專業(yè)單項技能是將專業(yè)核心技能整合成30項單項技能。專業(yè)綜合技能是結(jié)合生產(chǎn)、科研安排實訓內(nèi)容。如菌種生產(chǎn)、麥芽汁制備及成品啤酒檢驗等。生產(chǎn)技能訓練是學生在生產(chǎn)性實訓基地自行完成生產(chǎn)項目，如白酒生產(chǎn)與管理、啤酒生產(chǎn)與質(zhì)量控制等。崗位能力四階段提升是：第一企業(yè)認崗見習。學生入學后即安排一次企業(yè)認崗見習，獲得感性認知；第二假期跟崗實習。暑期是啤酒生產(chǎn)企業(yè)人力資源需求旺盛期，學生進校后第一個暑假作為跟崗實習期，接受企業(yè)管理、感受企業(yè)文化。第三核心崗位輪崗實習。專業(yè)核心課程分別安排2周核心崗位輪崗實習，全面熟悉生產(chǎn)工藝流程和關(guān)鍵崗位。第四綜合頂崗實習。根據(jù)學生就業(yè)意向，在企業(yè)生產(chǎn)崗位上，開展白酒生產(chǎn)、啤酒生產(chǎn)、食品檢測等6個月頂崗實習，學生以準員工身份進行生產(chǎn)實踐[5]。

6 活動育人，校企共同開展第二課堂活動——專業(yè)文化建設(shè)生長點

高職專業(yè)文化建設(shè)生長點是以豐富多彩的課外活動全方位提升學生企業(yè)文化素養(yǎng)。建立體現(xiàn)專業(yè)特色興趣小組、企業(yè)文化協(xié)會和校企文化工作隊，校企定期舉辦社團活動、社會調(diào)查、技能競賽、企業(yè)家講座、文藝活動等，企業(yè)承辦或贊助高職院校技能大賽、選派優(yōu)秀員工到高職院校開展勵志主題報告、先進事跡報告、企業(yè)文化宣傳、就業(yè)擇業(yè)指導。構(gòu)建形式多樣精神文化，營造濃厚企業(yè)文化氛圍，潛移默化熏陶學生，實現(xiàn)文化育人[6]。

學院微生物技術(shù)專業(yè)聯(lián)合企業(yè)建立了以興趣活動為基礎(chǔ)，以專題講座為依托，以社會實踐活動為載體，以職業(yè)技能大賽為抓手，以創(chuàng)業(yè)就業(yè)指導為特色旨在提高學生職業(yè)技能、培養(yǎng)學生企業(yè)文化素養(yǎng)的第二課堂活動體系。成立啤酒生產(chǎn)、白酒生產(chǎn)、焙烤食品制作和組織培養(yǎng)等興趣小組，開展主題活動、社會實踐、科研活動常態(tài)化，聯(lián)合企業(yè)舉辦一年一度啤酒文化節(jié)，通過啤酒品評、啤酒知識競賽、啤酒游戲豐富師生文化生活。2009年開始舉辦校級微生物技術(shù)大賽，2010年首次組隊參加全國生物技術(shù)職業(yè)技能大賽，分獲產(chǎn)品檢驗組二等獎和微生物發(fā)酵組三等獎。2013年由安徽金種子酒業(yè)股份有限公司贊助學院承辦安徽省微生物技術(shù)專業(yè)技能大賽，學院代表隊榮獲一等獎。安徽雙輪酒業(yè)有限任公司、安徽金種子酒業(yè)股份有限公司等企業(yè)定期選派企業(yè)家、品酒師、銷售經(jīng)理來校舉辦白酒、啤酒生產(chǎn)工藝、品評技術(shù)、營銷策略、企業(yè)文化的專題講座，與安徽華潤啤酒有限公司、青島奧迪斯生物科技有限公司等企業(yè)共同舉辦實習、就業(yè)專場招聘會，拓寬學生實習、就業(yè)渠道。充分利用校內(nèi)華潤雪花啤酒實訓車間、金種子白酒車間和大學生創(chuàng)業(yè)園等資源，企業(yè)工程師指導學生模擬企業(yè)化模式運作，學生對產(chǎn)品進行包裝和銷售，提高學生創(chuàng)業(yè)技能和白酒啤酒品牌代理能力。

[1]史峰.論職業(yè)院校的專業(yè)文化建設(shè)[J].宿州學院學報,2010, (7):4-6.

[2]曉苑.新加坡職業(yè)教育發(fā)展對我國骨干高職院校建設(shè)之啟示[J].職業(yè)教育研究,2012,(1):174-176.

[3]鄧文達.實施模塊化教學,構(gòu)建基于工作任務(wù)的新型課程體系[J].長沙民政職業(yè)技術(shù)學院學報,2008,(3):13-14.

[4]李漫紅,李文秀,劉桂萍.高校對接產(chǎn)業(yè)集群適應度的效應分析[J].邵陽學院學報(社會科學版),2013,(4):109-111.

[5]王明躍,廖洪梅.高職院校分階段頂崗實習模式的實施與管理[J].實驗技術(shù)與管理,2011,(10):153-155.

[6]王翠云,蔣祥龍.高職院校品牌專業(yè)文化建設(shè)路徑[J].長江大學學報(社科版),2013,(2):173-175.

G710

A

1673-2219（2014）05-0176-03

2013－11－17

阜陽職業(yè)技術(shù)學院2011年教研科研項目“高職校企文化對接研究”（項目編號2011JKYXM16）。

孫秀蘭（1976－），女，安徽臨泉人，講師，高等教育學碩士，從事職業(yè)教育教學研究。

(責任編校：劉志壯)