食品真空包裝機(jī)械發(fā)展及其應(yīng)用趨勢(shì)

劉道春

近年來(lái)，隨著全球人口的不斷增加，包裝行業(yè)市場(chǎng)需求也在進(jìn)一步擴(kuò)大，真空包裝因有利于防止食品變質(zhì)而受到食品企業(yè)和消費(fèi)者的青睞，而真空包裝機(jī)械憑借采用了高密封度的真空室，堅(jiān)固耐用，整體機(jī)架采用了不銹鋼材料制作而成，永久不會(huì)生銹，并采用了機(jī)電一體化，操作簡(jiǎn)單，一躍成為包裝機(jī)械產(chǎn)品中的領(lǐng)頭兵。真空包裝機(jī)械能夠自動(dòng)抽出裝滿食品的真空包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)真空包裝以后，食品能夠抗氧化，從而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。在食品行業(yè)，真空包裝機(jī)械的應(yīng)用非常普遍，各種熟制品如雞腿、火腿、香腸、烤魚(yú)片、牛肉干等；腌制品如各種醬菜以及豆制品、果脯等各種各樣需要保鮮的食品越來(lái)越多地采用真空包裝。經(jīng)過(guò)真空包裝的食品保鮮期長(zhǎng)，大大延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，廣受市場(chǎng)歡迎。

一、食品真空包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展前景

真空包裝技術(shù)起源于20世紀(jì)40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包裝，此后，真空包裝便得到迅速發(fā)展。中國(guó)的真空包裝技術(shù)是在上世紀(jì)80年代初期發(fā)展起來(lái)的，而真空充氣包裝技術(shù)在上世紀(jì)90年代初期開(kāi)始少量使用，隨著小包裝的推廣及超市的發(fā)展，其適用范圍越來(lái)越廣泛，有些將逐步替代硬包裝，前景非常看好。

真空包裝在我國(guó)的發(fā)展應(yīng)該從20世紀(jì)80年代算起，但是作為最初引進(jìn)的新技術(shù)并不受歡迎，到90年代才漸漸的開(kāi)始使用，發(fā)展至今已經(jīng)成為一種主流的包裝模式，尤其是在食品包裝行業(yè)。采用真空包裝機(jī)械進(jìn)行包裝，一方面可以保食物新鮮，另一方面可確保產(chǎn)品衛(wèi)生，防止污染，是一種廣泛使用的包裝技術(shù)。

我國(guó)的真空包裝機(jī)械的市場(chǎng)二十年前還幾乎是空白，那時(shí)很多包裝機(jī)械廠家對(duì)這種新型的包裝設(shè)備并不是太了解，這種設(shè)備也曾經(jīng)一度被生產(chǎn)廠家排斥。近年來(lái)，真空包裝機(jī)械由于小型、靈活、多用途、高效率的特點(diǎn)而受到企業(yè)的青睞，迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇。

時(shí)下，在人們生活和工作領(lǐng)域，各種各樣的真空包裝比比皆是。輕便、密封、保鮮、防腐、防銹的塑料真空包裝遍及從食品到藥品、針織品，從精密產(chǎn)品制造到金屬加工廠及實(shí)驗(yàn)室等諸多領(lǐng)域。真空包裝應(yīng)用日益廣泛，廣泛的應(yīng)用空間推動(dòng)了真空包裝機(jī)械的發(fā)展。但目前我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家而言，配套數(shù)量還比較少，缺少高精度和大型化產(chǎn)品，不能滿足市場(chǎng)需求。產(chǎn)品質(zhì)量差、產(chǎn)品性能低、穩(wěn)定性和可靠性差、外觀造型不美觀，影響了整體產(chǎn)品的質(zhì)量。國(guó)內(nèi)包裝機(jī)械行業(yè)缺少龍頭企業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模大、產(chǎn)品檔次高的企業(yè)不多，還基本停留在測(cè)試仿制階段，自行開(kāi)發(fā)能力弱，缺少科研生產(chǎn)中試基地。我國(guó)包裝機(jī)械行業(yè)要盡快改變以低技術(shù)含量為主的狀況，學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)高效低耗、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)路的大型成套設(shè)備和高新技術(shù)產(chǎn)品。根據(jù)國(guó)情開(kāi)發(fā)出適用的包裝設(shè)備，加速包裝機(jī)械的更新?lián)Q代，進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)。

隨著國(guó)內(nèi)商品的數(shù)量和種類不斷的增多，真空包裝機(jī)械的需求也越來(lái)越多，真空包裝機(jī)械的生產(chǎn)廠家和企業(yè)也隨之增多，這就造成了市場(chǎng)上的真空包裝機(jī)械的數(shù)量大增。數(shù)量的增多在給人們帶來(lái)更多挑選便利的同時(shí)，也帶來(lái)了不小的煩惱，不少客戶在為市場(chǎng)上不斷增加的真空包裝機(jī)械而頭疼，不知道該買(mǎi)哪一家的真空包裝機(jī)械，不少品牌在外觀上看起來(lái)都差不多，消費(fèi)者對(duì)實(shí)際的情況并不了解。混亂的市場(chǎng)也給了外來(lái)的真空包裝機(jī)械機(jī)會(huì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的混亂很容易造成國(guó)外的真空包裝機(jī)械渾水摸魚(yú)，混進(jìn)國(guó)內(nèi)的市場(chǎng)。這就給國(guó)產(chǎn)真空包裝機(jī)械造成了重大損失。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，真空包裝行業(yè)品牌化發(fā)展成必然，有了真空包裝機(jī)械的品牌化，市場(chǎng)上才能夠更好的區(qū)分自己的真空包裝機(jī)械，商家的銷(xiāo)售工作也能夠更好地開(kāi)展。同時(shí)，品牌化的建立更有利于我國(guó)真空包裝機(jī)械行業(yè)的良性發(fā)展，并參與到國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中去。隨著真空包裝機(jī)械應(yīng)用范圍的不斷擴(kuò)大和深入，市場(chǎng)對(duì)真空包裝機(jī)械的廠家也提出了越來(lái)越高的要求。企業(yè)應(yīng)及早的認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，不斷引入先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，在真空包裝機(jī)械的技術(shù)上、性能上、功能上不斷進(jìn)行改善，從而滿足用戶的不同包裝需求。

包裝機(jī)械行業(yè)在“突破圍城，創(chuàng)新發(fā)展”的同時(shí)，市場(chǎng)呼吁相關(guān)專業(yè)化的配套行業(yè)不斷完善壯大，給予包裝機(jī)械行業(yè)更大的支持。只有這樣才能使整個(gè)行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈健康發(fā)展，生產(chǎn)出高精度、專業(yè)化的大型成套生產(chǎn)線，來(lái)滿足未來(lái)我國(guó)及世界對(duì)包裝機(jī)械的巨大需求。目前雖然國(guó)內(nèi)真空包裝機(jī)械的生產(chǎn)廠家已經(jīng)很多，但龐大的包裝市場(chǎng)，仍然有著廣闊的發(fā)展空間。我國(guó)真空包裝機(jī)械行業(yè)要盡快改變以低技術(shù)含量為主的狀況，學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，開(kāi)發(fā)生產(chǎn)高效低耗、產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)路的大型成套設(shè)備和高新技術(shù)產(chǎn)品。根據(jù)國(guó)情開(kāi)發(fā)出適用的包裝設(shè)備，加速真空包裝機(jī)械的更新?lián)Q代，進(jìn)一步開(kāi)拓國(guó)內(nèi)國(guó)際市場(chǎng)。

二、食品真空包裝機(jī)械的工作原理及性能特點(diǎn)

食品真空包裝的主要作用是除氧，以有利于防止食品變質(zhì)，其原理也比較簡(jiǎn)單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動(dòng)造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存需要氧氣，真空包裝正是運(yùn)用這個(gè)原理，把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去生存的環(huán)境。實(shí)驗(yàn)證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0.5%時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖。（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其它輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等。）真空除氧除了抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖外，另一個(gè)重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質(zhì)，此外，氧化還使維生素A和C損失，食品色素中的不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質(zhì)。真空充氣包裝則除了有真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，能更有效地使食品長(zhǎng)期保持原有的色、香、味、形及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

也有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。如松脆易碎食品，易結(jié)塊食品，易變形走油食品，有尖銳棱角或硬度較高會(huì)刺破包裝袋的食品等。食品經(jīng)真空充氣包裝后，包裝袋內(nèi)充氣壓強(qiáng)大于袋外大氣壓強(qiáng)，能有效地防止食品受壓破碎變形且不影響包裝袋外觀及印刷裝潢。真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)狻⒍趸肌⒀鯕獾葐我粴怏w或二、三種氣體的混合氣體。氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、腐敗細(xì)菌等微生物的活性。氧氣具有抑制厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

食品真空包裝機(jī)械是由電器系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、熱合系統(tǒng)、傳送帶系統(tǒng)等組成。工作時(shí)，將所包裝的物品裝好袋后放于傳送帶上，利用氣電控制系統(tǒng)使傳送帶向前移動(dòng)一個(gè)工作位置，隨后真空蓋下移，將真空室封住，真空泵開(kāi)始工作抽氣，由電接點(diǎn)真空表對(duì)真空加以控制，達(dá)到真空度要求后，由氣電控制系統(tǒng)進(jìn)行熱合、冷卻整個(gè)包裝過(guò)程完成。食品真空包裝機(jī)械排除了包裝容器中的部分空氣（氧氣），能有效地防止食品腐敗變質(zhì)。采用阻隔性（氣密性）優(yōu)良的包裝材料及嚴(yán)格的密封技術(shù)和要求，能有效防止包裝內(nèi)容物質(zhì)的交換，既可避免食品減重、失味，又可防止二次污染。真空包裝容器內(nèi)部氣體已排除，加速了熱量的傳導(dǎo)，這既可提高熱殺菌效率，也避免了加熱殺菌時(shí)，由于氣體的膨脹而使包裝容器破裂。

食品真空包裝機(jī)械按使用范圍可分為：家用、工業(yè)；按產(chǎn)品狀態(tài)分，有液體、塊狀、散粒體包裝機(jī)；按包裝作用分，有內(nèi)包裝、外包裝機(jī)；按包裝行業(yè)分，有食品、日用化工等包裝機(jī)；按包裝工位分，有單工位、多工位包裝機(jī)；按自動(dòng)化程度分，有半自動(dòng)、全自動(dòng)包裝機(jī)等。包裝機(jī)械的分類方法還有許多，各種分類方法各有其特點(diǎn)及適用范圍，但均有其局限性。從國(guó)際上包裝機(jī)械總的情況來(lái)看，比較科學(xué)的分類方法是按其主要功能進(jìn)行分類。

隨著我國(guó)的真空包裝機(jī)械技術(shù)水平的不斷提高，食品自動(dòng)真空包裝機(jī)也有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。目前，新技術(shù)、新材料的應(yīng)用使得真空包裝機(jī)設(shè)備更加的結(jié)實(shí)和耐用，功能日益豐富化、包裝日益高效化，食品自動(dòng)真空包裝機(jī)械也越來(lái)越多地在眾多行業(yè)和領(lǐng)域中得到應(yīng)用。比如說(shuō)在食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學(xué)藥品、藥材、電子元件、精密儀器等行業(yè)都已經(jīng)得到廣泛使用，經(jīng)過(guò)真空包裝的產(chǎn)品可有效的防止氧化、霉變、蟲(chóng)蛀、腐爛、受潮，延長(zhǎng)保質(zhì)保鮮期限。食品自動(dòng)真空包裝機(jī)械具有外型美觀、結(jié)構(gòu)緊湊、效率高、操作簡(jiǎn)便等眾多優(yōu)點(diǎn)，加上市場(chǎng)的廣泛需求為食品自動(dòng)真空包裝機(jī)械行業(yè)的發(fā)展撐起了一片新天地。很多的食品自動(dòng)真空包裝機(jī)械都開(kāi)始了智能化發(fā)展，這同樣標(biāo)志著包裝機(jī)械智能化時(shí)代的到來(lái)，食品真空包裝機(jī)智能化在生產(chǎn)中表現(xiàn)出色，給生產(chǎn)過(guò)程和生產(chǎn)效果帶來(lái)了非同凡響的成績(jī)。

全自動(dòng)真空包裝機(jī)械整機(jī)采用硬質(zhì)鋁合金及不銹鋼材料，提高了設(shè)備的抗腐蝕性；采用組合模具更換方便，一機(jī)多用，模具備有水冷卻功能；采用性能穩(wěn)定，使用壽命長(zhǎng)的SMC氣動(dòng)元件；選用極限真空度高，性能卓越的品牌真空泵；選用性能可靠，操作便捷的伺服電機(jī)，PLC和觸摸屏及施耐德電氣控制；采用光電跟蹤，可選用彩蓋膜或光膜進(jìn)行包裝，降低成本，提高產(chǎn)品檔次；可根據(jù)需要，配備自動(dòng)打碼系統(tǒng)；采用特殊不銹鋼夾持鏈條，適用于各種厚度的軟膜、硬膜拉伸成型，進(jìn)行特殊包裝；采用先進(jìn)的橫切縱切系統(tǒng)，更換操作方便，備有邊角廢料回收系統(tǒng)，保持環(huán)境衛(wèi)生；可以選擇方盒、圓盒或其它異形盒。盒子的尺寸可根據(jù)客戶產(chǎn)品定做膜具。全自動(dòng)拉伸包裝機(jī)是通過(guò)下膜拉伸成型，然后將包裝物裝入成型了的下膜腔中，接著在封合箱中對(duì)包裝物進(jìn)行真空或真空充氣，并將上膜與下膜熱合，再通過(guò)橫切、縱切將包裝物進(jìn)行分割，最后包裝的成品輸送到下一工序，余下的廢膜料由收集器收回。

食品自動(dòng)真空包裝設(shè)備是一種傳送帶傳送的多工位連續(xù)出產(chǎn)設(shè)備，操縱利便，維修簡(jiǎn)易，合用廣泛，低廉高效。其特點(diǎn)如下：一是合用廣泛。購(gòu)回本機(jī)后，只需根據(jù)產(chǎn)品要求選擇不同規(guī)格、材料、光彩的包裝袋就可以包裝成你所需要的產(chǎn)品，無(wú)需專用模具和包裝材料。該機(jī)還根據(jù)不同類產(chǎn)品包裝的需要，調(diào)整四個(gè)傾斜位置6°，10°，20°，30°），傳送帶即可由水平調(diào)整至30°位置，因而該性能對(duì)整體、顆粒、粉沫、液汁等多種形態(tài)的物品進(jìn)行包裝；二是操縱利便。操縱者只需按下啟動(dòng)按鈕，設(shè)備即可連續(xù)不停地運(yùn)轉(zhuǎn)，然后將裝好袋的物品放于傳送帶上壓好就能夠連續(xù)出產(chǎn)。不同規(guī)格的產(chǎn)品只需松動(dòng)托架螺絲，調(diào)整托架位置即可，無(wú)需經(jīng)由專門(mén)的技術(shù)培訓(xùn)；三是維修簡(jiǎn)樸。入口真空包裝機(jī)大都為電腦程序控制，維修職員需經(jīng)由專門(mén)培訓(xùn)，并需配備專用工具和丈量?jī)x表。國(guó)產(chǎn)自動(dòng)真空包裝設(shè)備為接觸器和繼電器控制，線路直觀，故障顯著，普通電工即可維修；四是低廉高效。進(jìn)口一臺(tái)連續(xù)真空包裝機(jī)一般需投資三四拾萬(wàn)元，雖真空度相對(duì)較高，但投資太大，況且大多數(shù)食物，尤其是高溫制品對(duì)真空度的要求不是很高，國(guó)產(chǎn)自動(dòng)真空包裝設(shè)備一次投資三萬(wàn)余元，真空度可達(dá)97%以上，可支持常溫保留的高溫軟包裝制品、家庭便餐、速凍食物等的加工需要，且該機(jī)傳送帶連續(xù)出產(chǎn)，效率高，單機(jī)單班可出產(chǎn)1.5t（250g/袋）產(chǎn)品，有一臺(tái)設(shè)備即可滿足一般肉制品加工企業(yè)的需要。

三、真空包裝機(jī)械在食品行業(yè)中的應(yīng)用實(shí)例

自動(dòng)真空包裝設(shè)備以其固有的長(zhǎng)處廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)的高溫軟包裝產(chǎn)品、鹵菜及便餐的包裝、速凍食物包裝及野菜和豆制品的包裝等。制品出產(chǎn)雖由來(lái)已久、區(qū)域廣闊，但因受保質(zhì)期制約，市場(chǎng)受到限制。真空包裝后經(jīng)高溫滅菌的軟包裝產(chǎn)品因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期長(zhǎng)，攜帶利便，很受消費(fèi)者歡迎。一般要求真空度達(dá)94%即可，自動(dòng)真空包裝設(shè)備真空度可達(dá)97%以上，且封口質(zhì)量不亂，適合規(guī)模化加工出產(chǎn)。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展，生活節(jié)奏逐漸加快的今天，鹵菜及便餐以其色澤誘人、口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)合理、方便快捷而受到廣大工薪階層歡迎。自動(dòng)真空包裝設(shè)備工作部門(mén)可調(diào)整，適合湯料及菜肴包裝，制做好的鹵菜及便餐經(jīng)真空包裝后，在保持味道不變的情況下可延長(zhǎng)保質(zhì)期，比較適合于名店產(chǎn)品的連鎖經(jīng)營(yíng)。自動(dòng)真空包裝設(shè)備用于肉丸、肉膏類制品及其它需真空包裝存放的食物，這些食物經(jīng)真空包裝后速凍，低溫存放，一方面可保食物新鮮，有一定的貨架期，另一方面可確保產(chǎn)品衛(wèi)生，防止污染。隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，市場(chǎng)對(duì)深加工農(nóng)副產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，農(nóng)民也比較注重農(nóng)副產(chǎn)品深加工生產(chǎn)，疏菜及豆制品經(jīng)精選后，根據(jù)用戶需要，用真空包裝機(jī)包裝，使被包裝物品在無(wú)氧狀態(tài)下保留，可延長(zhǎng)保鮮期。

全自動(dòng)真空包裝機(jī)械也叫全自動(dòng)拉伸膜真空包裝機(jī)/全自動(dòng)塑料盒熱成型真空包裝機(jī)。全自動(dòng)拉伸膜真空包裝機(jī)須使用成形模具，先把薄膜加熱，而后再用成形模具沖成容器的形狀，然后將包裝物裝入成型了的下膜腔中，再進(jìn)行真空包裝。深拉包裝使用的膜為深拉膜，分軟膜和硬膜，此膜具有成形性優(yōu)良、透明度高、可阻隔氧氣，耐熱、密接性、平整性、防霧性優(yōu)良，易開(kāi)封等特點(diǎn)。這種膜配以熱成形包裝機(jī)，不但可包裝固體、液體、軟物體、易碎品等，還可進(jìn)行真空軟膜包裝、硬膜充氣包裝、泡罩包裝等。使用時(shí)衛(wèi)生、高效、節(jié)省人工，而且成本較低。適合于冷凍分割肉、冷卻肉、肉制品、豆制品、海產(chǎn)品、休閑食品、醫(yī)藥產(chǎn)品等行業(yè)產(chǎn)品的真空或氣調(diào)包裝，這種包裝已成為今后食品包裝的潮流。

在食品行業(yè)真空包裝應(yīng)用非常普遍，因此食品真空包裝機(jī)受到極大的推廣和業(yè)內(nèi)人士們的喜愛(ài)原因之一就是因?yàn)樗膽?yīng)用比較廣泛。適合于對(duì)各種食品、肉制品、海產(chǎn)品、醬菜、醫(yī)藥產(chǎn)品、五金元件、醫(yī)療器械等進(jìn)行抽真空。食品真空包裝機(jī)最好是選內(nèi)抽真空包裝機(jī)、外抽真空包裝機(jī)，食品的大小可以選擇不同規(guī)格的食品真空包裝機(jī)。真空包裝所具備的除氧保質(zhì)功能外，主要還有抗壓、阻氣、保鮮等作用，另外，有許多食品不適宜采用真空包裝而必須采用真空充氣包裝。食品真空包裝機(jī)的選擇就很重要，否則它將會(huì)給你帶來(lái)負(fù)擔(dān)，選擇一款適合自己的食品真空包裝機(jī)，同時(shí)選擇一款質(zhì)量保證，技術(shù)成熟的真空包裝機(jī)，才能最終給你帶來(lái)好處。在選購(gòu)食品真空包裝機(jī)時(shí)不要一開(kāi)口就問(wèn)多少錢(qián)，而是應(yīng)該根據(jù)自己的要求以及預(yù)算，然后讓食品真空包裝機(jī)廠家的人給你推薦合適的機(jī)器。

家用小型真空包裝機(jī)具有抽真空、熱封口、冷卻一次性完成功能。適用于食品、水產(chǎn)、化工原料、電子元件、精密零件等產(chǎn)品的真空封口包裝。家用小型真空包裝機(jī)設(shè)有數(shù)字控制、熱封時(shí)間和過(guò)熱自動(dòng)保護(hù)報(bào)警裝置。真空包裝機(jī)是一種環(huán)保衛(wèi)生的新型包裝方式，它在包裝內(nèi)抽成低真空后，當(dāng)即自動(dòng)封口，由于袋內(nèi)真空度高，殘留空氣極少，抑制細(xì)菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變和腐爛，同時(shí)對(duì)某些松軟的物品真空包裝后，可縮小包裝體積，便于運(yùn)輸貯存。具有省電、體積小、重量輕、用途廣、操作簡(jiǎn)便的優(yōu)點(diǎn)，是超市、家庭保存新鮮食品的理想用具。

家用小型真空包裝機(jī)包括食品真空包裝機(jī)都是由真空系統(tǒng)、抽充氣密封系統(tǒng)、熱壓封合系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。外抽式真空包裝機(jī)是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后，當(dāng)即自動(dòng)封口，由于袋內(nèi)真空度高，殘留空氣極少，抑制細(xì)菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變和腐敗，同時(shí)對(duì)某些松軟的物品，經(jīng)全自動(dòng)真空包裝機(jī)包裝后，可縮小包裝體積，便于運(yùn)輸和貯存。臺(tái)式真空包裝機(jī)原理是以塑料復(fù)合薄膜或塑料鋁箔復(fù)合薄膜為包裝材料，對(duì)固體、液體、粉狀、糊狀的食品、糧食、果品、醬菜、果脯、化學(xué)藥品、電子原件、精密儀器儀表、稀有金屬等進(jìn)行真空包裝或真空充氣包裝。經(jīng)該機(jī)封存的各類食品，在常溫下可以延長(zhǎng)保存期，如與冰箱配合使用，可以有效防止冰箱內(nèi)食品脫水干裂、串味、變質(zhì)等。小型真空封裝機(jī)的出現(xiàn)解決了使用冰箱多年來(lái)未能有效解決的問(wèn)題，是新一代理想的廚房用具，進(jìn)入家庭的好幫手，也是饋贈(zèng)親朋好友的最佳禮品。家用小型真空封裝機(jī)以其上乘的質(zhì)量、完備的功能、美觀的造型、完善的售后維護(hù)，熱忱服務(wù)于各界朋友，必將給您的工作和生活帶來(lái)滿意的收益和健康的保障。

家用小型真空包裝機(jī)械具有超強(qiáng)抽真空功能，能對(duì)各種塑料袋進(jìn)行封口。該機(jī)自動(dòng)化程度高，設(shè)有數(shù)字控制熱封時(shí)間和過(guò)熱自動(dòng)保護(hù)報(bào)警裝置。它可以封裝一般的塑料袋、復(fù)合食品袋，鋁箔袋，還可以自制塑料袋，該機(jī)性能已超過(guò)國(guó)外同類產(chǎn)品。該機(jī)對(duì)需要長(zhǎng)時(shí)間保存的物品或食品，經(jīng)真空封裝后，可以有效的起到保鮮、保質(zhì)、防潮、防霉、防銹、防污染、防氧化及真空滅菌的作用，從而延長(zhǎng)保存期。該機(jī)封裝的各種軟包裝食品，攜帶方便，適用于野外作業(yè)，出差旅游。還適用于各商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)小型經(jīng)營(yíng)企業(yè)、醫(yī)療單位、大小飯店及賓館，是提高經(jīng)濟(jì)效益及服務(wù)質(zhì)量的必備品。

四、食品真空包裝機(jī)械的發(fā)展趨勢(shì)

科學(xué)技術(shù)日新月異，發(fā)展到今天，各種商品已經(jīng)離不開(kāi)包裝、離不開(kāi)真空包裝機(jī)械。真空包裝機(jī)械行業(yè)密切關(guān)系著人們的生活水平質(zhì)量，因此成了整個(gè)包裝行業(yè)最熱門(mén)的看點(diǎn)。包裝工藝的進(jìn)步，促進(jìn)了真空包裝機(jī)械的更新?lián)Q代，也讓真空包裝機(jī)械更加符合市場(chǎng)的需求。但是，不管真空包裝機(jī)械怎么發(fā)展，創(chuàng)新才是包裝行業(yè)的第一發(fā)展要素。

隨著人們的生活節(jié)奏加快，在外用餐已成為了人們一種消費(fèi)習(xí)慣，這就間接的帶動(dòng)了食品機(jī)械行業(yè)的發(fā)展；另一方面，層出不窮的餐館飯店，越來(lái)越多的人去那吃飯，也帶動(dòng)了食品機(jī)械行業(yè)的快速發(fā)展。這些原因也導(dǎo)致了人們對(duì)于食品安全問(wèn)題的擔(dān)憂，這一現(xiàn)象更是促進(jìn)了真空包裝設(shè)備的發(fā)展，而真空包裝技術(shù)成功地被廣泛應(yīng)用到其他的行業(yè)中，也為食品行業(yè)的安全帶來(lái)了希望，它就像黑暗中的一束陽(yáng)光，照亮了整個(gè)食品行業(yè)。食品行業(yè)在老百姓生活中占有舉足輕重的地位，因此，對(duì)于食品真空包裝機(jī)械的發(fā)展，更是不能馬虎，對(duì)于技術(shù)的發(fā)展主要體現(xiàn)在高生產(chǎn)率、自動(dòng)化、單機(jī)多功能、組成生產(chǎn)線和采用相關(guān)的新技術(shù)這幾個(gè)方面。

隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國(guó)內(nèi)的設(shè)備制造商在技術(shù)水平上的提高，食品真空包裝機(jī)械必將走向國(guó)際化。而我們更是希望能夠進(jìn)一步的優(yōu)化技術(shù)，從而提高效率、產(chǎn)品的安全性、健康性，使生產(chǎn)的產(chǎn)品在利潤(rùn)上能夠達(dá)到最大化。現(xiàn)在不管是食品真空包裝機(jī)械，還是其他的機(jī)械設(shè)備，只有做到最好，做到精，才能保證客戶沒(méi)有刺挑，也只有這樣，一個(gè)企業(yè)才能在市場(chǎng)中立于不敗之地。在這個(gè)節(jié)奏逐漸加快的社會(huì)中，食品的銷(xiāo)售量一直都在上升，也帶動(dòng)了食品真空機(jī)等設(shè)備的迅速發(fā)展。

現(xiàn)階段，我國(guó)本土真空包裝機(jī)械還處于低水平狀態(tài)，多數(shù)真空包裝機(jī)械都還存在生產(chǎn)效率低、能耗高、可靠性和穩(wěn)定性差，產(chǎn)品形態(tài)落后等等現(xiàn)象，這也是國(guó)內(nèi)包裝機(jī)械設(shè)備與國(guó)際技術(shù)的差距。無(wú)法與發(fā)達(dá)國(guó)家真空包裝機(jī)械相比，因此我們更要加大投資力度。其實(shí)真空包裝機(jī)械行業(yè)在我國(guó)的包裝市場(chǎng)上還是有很大的發(fā)展空間，國(guó)內(nèi)的包裝機(jī)廠家一直在不斷的尋找差距，不斷的學(xué)習(xí)新技術(shù)，生產(chǎn)出自動(dòng)化程度高、可靠性好以及靈活性強(qiáng)，最重要的還要出產(chǎn)速度快、技術(shù)含量高等等特點(diǎn)的真空包裝機(jī)械設(shè)備。

在時(shí)間就是機(jī)遇，時(shí)間就是金錢(qián)的社會(huì)，節(jié)省時(shí)間就是最大的利益收獲。首先自動(dòng)化的真空包裝機(jī)械正好有力的防御了浪費(fèi)實(shí)際的空缺，不讓其有機(jī)可乘，將企業(yè)的時(shí)間節(jié)省到最短，讓企業(yè)的利益得到最大化；二是結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化、模組化。充分利用原有機(jī)型模組化設(shè)計(jì)，可在短時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)換新機(jī)型；三是控制智能化。目前真空包裝機(jī)械廠家普遍使用PLC動(dòng)力負(fù)載控制器，雖然PLC彈性很大，但仍未具有電腦（含軟件）所擁有的強(qiáng)大功能；四是結(jié)構(gòu)高精度化。結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)及結(jié)構(gòu)運(yùn)動(dòng)控制等事關(guān)真空包裝機(jī)械性能的優(yōu)劣，可通過(guò)馬達(dá)、編碼器及數(shù)字控制（NC）、動(dòng)力負(fù)載控制（PLC）等高精密控制器來(lái)完成，并適度地做產(chǎn)品延伸，朝高科技產(chǎn)業(yè)的包裝設(shè)備方向研發(fā)。未來(lái)真空包裝機(jī)械必須具備多功能、調(diào)整操作簡(jiǎn)單等條件，基于電腦的智能型儀器將成為食品包裝控制器的新趨勢(shì)。因此，要想在未來(lái)包裝市場(chǎng)取得一席之地，高效率的客戶服務(wù)與機(jī)械維修將是最重要的競(jìng)爭(zhēng)條件之一。

近十年來(lái)，國(guó)際包裝界十分重視提高包裝機(jī)械及整個(gè)包裝系統(tǒng)的通用能力和多功能集成能力，為市場(chǎng)開(kāi)拓日新月異的多樣化商品提供及時(shí)靈活應(yīng)變的生產(chǎn)手段。同時(shí)基于合理簡(jiǎn)化包裝和優(yōu)選包裝工藝方法的實(shí)際需要，不斷探索，明顯地加快了自身技術(shù)革新的步伐。尤其是與現(xiàn)代自動(dòng)機(jī)床同步發(fā)展相呼應(yīng)，逐步明確。隨著真空包裝機(jī)械在各行各業(yè)的廣泛應(yīng)用，給市場(chǎng)的繁榮增添了新的活力，而且隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)日新月異的發(fā)展，真空包裝機(jī)械在人們的日常生活中和社會(huì)的發(fā)展中扮演的角色越來(lái)越重要，這對(duì)國(guó)內(nèi)真空包裝機(jī)械廠家的發(fā)展提出了新的要求。面對(duì)大量的市場(chǎng)需求，國(guó)內(nèi)真空包裝機(jī)械廠家的日益增多，在性能、技術(shù)、價(jià)格上的競(jìng)爭(zhēng)也變得愈發(fā)的激烈，企業(yè)要想獲得發(fā)展就必須選擇正確的發(fā)展道路。

為適應(yīng)市場(chǎng)需求，中國(guó)食品包裝業(yè)正積極擺脫數(shù)量多、技術(shù)含量低的形象，并向多功能化、控制智能化等方向發(fā)展。其技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)主要體現(xiàn)在高生產(chǎn)率、自動(dòng)化、單機(jī)多功能、組成生產(chǎn)線、采用相關(guān)新技術(shù)這5個(gè)方面。要想建立多樣化、通用化、多功能集成化的包裝機(jī)械新體系，首先必須著重解決組合化和機(jī)電一體化的大問(wèn)題，這無(wú)疑是今后的重要發(fā)展方向。現(xiàn)在技術(shù)發(fā)展迅速，未來(lái)的技術(shù)更會(huì)進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)真空包裝機(jī)的完美升級(jí)。在市場(chǎng)不斷發(fā)展情況下，真空包裝機(jī)械廠家要緊跟技術(shù)潮流不落后，否則可能會(huì)被市場(chǎng)淘汰。想要使得我國(guó)的真空包裝機(jī)械技術(shù)得到提升，那么就應(yīng)該逐步的增強(qiáng)我國(guó)真空包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)的自主創(chuàng)新能力以及核心競(jìng)爭(zhēng)力，而且擴(kuò)大生產(chǎn)企業(yè)的規(guī)模，最終實(shí)現(xiàn)整個(gè)行業(yè)的可持續(xù)快速的發(fā)展。

五、結(jié)束語(yǔ)

食品真空包裝機(jī)械伴隨著改革開(kāi)放而進(jìn)入我國(guó)，近幾十年來(lái)，我國(guó)的真空包裝機(jī)行業(yè)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)和科技的發(fā)展而迅速發(fā)展，并且真空包裝機(jī)的種類不斷的增加，功能也越來(lái)越多，企業(yè)的需求量也不斷的增加。食品真空包裝機(jī)械是保證所包裝的物品在無(wú)氧狀態(tài)下保留，可有效防止物品的氧化和腐敗，是當(dāng)今肉制品真空包裝的重要設(shè)備。目前食品真空包裝機(jī)械已經(jīng)被運(yùn)用的行業(yè)主要有食品、醫(yī)藥等行業(yè)，有了食品真空包裝機(jī)械，可以讓人們購(gòu)買(mǎi)到更加安全、更加可靠的產(chǎn)品，也讓生產(chǎn)企業(yè)節(jié)省了大量的包裝材料和勞動(dòng)力，真空包裝機(jī)將更好的為整個(gè)市場(chǎng)服務(wù)。九十年代初期一般以進(jìn)口連續(xù)式真空包裝機(jī)為主，隨著使用規(guī)模的擴(kuò)大，單靠進(jìn)口真空包裝機(jī)已滿足不了市場(chǎng)的需要。我國(guó)通過(guò)引進(jìn)技術(shù)，自行設(shè)計(jì)制造的自動(dòng)真空包裝設(shè)備，該類設(shè)備很快以成本低廉、操縱簡(jiǎn)便、維修便利、機(jī)能可靠等長(zhǎng)處得到廣泛應(yīng)用。