水產(chǎn)品藥物殘留檢測中主要漁藥簡介

徐連偉 郭維士 劉紅 高一娜

（哈爾濱市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心 黑龍江 哈爾濱150070）

作為殺滅水產(chǎn)動(dòng)物病原體、提高水產(chǎn)品產(chǎn)量的漁藥在過去的三十余年里得到了廣泛的應(yīng)用，廣大水產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營者受益良多。但近年來，由于濫用誤用，造成了很大的經(jīng)濟(jì)損失和嚴(yán)重后果，也危害著廣大人民群眾的健康。加快水產(chǎn)品質(zhì)檢體系建設(shè)，是保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全、保障公眾健康安全的有效途徑之一，其中最為重要的是加快水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測能力的提升。本文對目前國內(nèi)水產(chǎn)品藥物殘留檢測中最受關(guān)注的主要漁藥綜述如下，以期為廣大水產(chǎn)業(yè)者提供參考。

1 漁藥殘留檢測中常見藥物

目前我國生產(chǎn)漁藥品種達(dá)500余種，其中常用的約100種。漁藥殘留中常檢測的藥物包括：抗菌類藥物、水體消毒劑、抗寄生蟲藥物和抗病毒藥物等。

1.1 抗菌類藥物

此類品種主要有：土霉素、青霉素、強(qiáng)力霉素、金霉素、甲砜霉素、氟苯尼考等抗生素類；磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、甲氧芐氨嘧啶等磺胺類；諾氟沙星、氧氟沙星、吡哌酸、惡喹酸、萘啶酸等沙星類（喹諾酮類）和呋喃唑酮等硝基呋喃類。

此類藥物對病原菌具有抑制或殺滅作用，可治療細(xì)菌性傳染病。目前抗菌類漁藥面臨著產(chǎn)生負(fù)面效應(yīng)、可導(dǎo)致在水產(chǎn)品中的殘留以及耐藥性等問題。

1.2 水體消毒劑

常用的水體消毒劑有以下幾類：

聚維酮碘(碘伏)、二氯異氰尿酸鈉、三氯異氰尿酸、溴氯海因、二溴海因、二氧化氯、漂白粉等鹵素類；甲醛溶液(福爾馬林)、戊二醛、乙醇(酒精)等醛類、醇類；氧化鈣、氨水等堿類。甲紫、亞甲基藍(lán)、吖啶黃等染料類。

此類藥物可起到調(diào)節(jié)水體理化環(huán)境、凈化水體的作用。水質(zhì)和底質(zhì)的優(yōu)良對水產(chǎn)動(dòng)物疾病的發(fā)生與否有著非常密切的關(guān)系，因此水質(zhì)改良藥物的使用量逐年增加。

1.3 抗寄生蟲藥物

亞甲基藍(lán)、硫酸銅、硫酸亞鐵合劑、敵百蟲、溴氰菊酯、甲苯咪唑、丙硫咪唑等。

此類藥物一般殺蟲廣譜，對寄生于水產(chǎn)動(dòng)物體表或體內(nèi)的中華鳋、錨頭鳋、魚鲺、車輪蟲、三代蟲、指環(huán)蟲、絳蟲以及水中的松藻蟲、水蜈蚣等均有較好的殺滅效果。

1.4 抗病毒藥物

常用的有病毒靈、鹽酸嗎啉呱、金剛烷胺、碘伏等。但目前還未能找到真正有效治療病毒病的藥物。

病毒性疾病的癥狀經(jīng)常是在病毒增殖高峰過后才表現(xiàn)，用藥效果往往不明顯，防治效果多不突出。

2 水產(chǎn)品中禁用漁藥和限量使用的漁藥

目前我國在水產(chǎn)品生產(chǎn)中禁用和限用的漁藥主要依據(jù)農(nóng)業(yè)部第193號(hào)公告和農(nóng)業(yè)部31號(hào)令的規(guī)定。

2.1 禁用漁藥的種類

根據(jù)《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部第193號(hào)公告》，國家明令禁止使用的漁藥有：孔雀石綠、氯霉素、五氯酚鈉、呋喃唑酮、呋喃它酮、己烯雌酚、克侖特羅、沙丁胺醇、西馬特羅、玉米赤霉醇、去甲雄三烯醇酮、醋酸甲孕酮、氨苯砜、呋喃苯烯酸鈉、硝基酚鈉、硝呋烯腙、安眠酮、林丹、毒殺芬、呋喃丹（克百威）、殺蟲脒（克死螨）、雙甲脒、酒石酸銻鉀、錐蟲胂胺、各種汞制劑（包括：氯化亞汞、硝酸亞汞、醋酸汞、吡啶基醋酸汞）、甲基睪丸酮、丙酸睪酮、苯丙酸諾龍、苯甲酸雌二醇、氯丙嗪、地西泮（安定）、甲硝唑、地美硝唑。

《中華人民共和國農(nóng)業(yè)部31號(hào)令》除了《農(nóng)業(yè)部第193號(hào)公告》中規(guī)定的部分禁用漁藥外，還規(guī)定：地蟲硫磷、毒殺芬、滴滴涕、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、磺胺噻唑、磺胺脒、呋喃西林、呋喃那斯、紅霉素、桿菌肽鋅、泰勒菌素、環(huán)丙沙星、阿伏帕星、速肥達(dá)為禁用漁藥。

2.2 水產(chǎn)品中漁藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)

水產(chǎn)品中漁藥殘留限量主要依據(jù)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”NY/T5070-2002無公害水產(chǎn)品中漁藥殘留限量“進(jìn)行判定。漁藥種類不同，限量標(biāo)準(zhǔn)也有差異。例如：金霉素的最大殘留限量為0.1mg/kg，噁喹酸的最大殘留限量為0.3mg/kg。

3 水產(chǎn)品生產(chǎn)常用藥物的用藥時(shí)期

大多數(shù)藥物在水產(chǎn)動(dòng)物的整個(gè)生育期都可以使用，主要是從量上進(jìn)行限制。

4 水產(chǎn)品生產(chǎn)中的漁藥使用情況

4.1 水產(chǎn)品中常用及可能殘留的漁藥種類

抗菌藥物中主要有孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮、磺胺類（有磺胺嘧啶、磺胺甲基嘧啶、磺胺間甲氧嘧啶、甲氧芐氨嘧啶）、沙星類（諾氟沙星和氧氟沙星）、青霉素等。其中，孔雀石綠和呋喃唑酮?dú)埩魩茁首畲蟆＿@些藥物主要在春季和夏季細(xì)菌疾病高發(fā)時(shí)使用，以防治魚卵的水霉病、幼魚和成魚腸炎、豎鱗病等。

水體消毒劑五氯酚鈉。春季和秋季魚池清塘常用這種藥物，以殺滅細(xì)菌、野雜魚和螺類。

亞甲基藍(lán)、敵百蟲、溴氰菊酯等抗寄生蟲藥物，可防治魚卵的水霉病、幼魚和成魚的小瓜蟲病、車輪蟲病、斜管蟲病等，在夏季和秋季應(yīng)用較多。

4.2 漁藥使用頻率情況

當(dāng)前，水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展速度越來越快，但水產(chǎn)動(dòng)物的病害也頻繁暴發(fā)，常常給養(yǎng)殖戶帶來較大的經(jīng)濟(jì)損失。造成這種狀況的原因主要是重治療、輕預(yù)防，沒有樹立防重于治的觀念。目前水產(chǎn)養(yǎng)殖的病害種類多達(dá)200種，淡水養(yǎng)殖發(fā)病率在10%以上，從親體暫養(yǎng)開始，使用各種抗菌藥和消毒劑已成為育苗和養(yǎng)成的必要程序。春季，由于進(jìn)行人工繁殖對親魚體表造成一定的損傷，抗菌藥隨之應(yīng)用；在受精卵孵化期，魚卵易滋生水霉病，必須用抗真菌類漁藥預(yù)防和治療，間隔3d左右進(jìn)行一次殺菌。在育苗階段，用藥較少。盛夏進(jìn)入魚病高峰期，藥物使用頻率增加，每月進(jìn)行3次左右預(yù)防，發(fā)病期要連續(xù)給藥（3～5d）。進(jìn)入秋季，氣溫下降，隨魚病發(fā)生減少而較少用藥。

4.3 漁藥的休藥期

漁藥的休藥期為最后停止給藥日至水產(chǎn)品作為食品上市出售的最短時(shí)間，即最后停止給藥日至殘留在動(dòng)物體內(nèi)的藥物被分解至完全消失或?qū)θ梭w無害的濃度所需的間隔時(shí)間。不遵守休藥期規(guī)定，造成藥物在動(dòng)物體內(nèi)大量蓄積，產(chǎn)品中的殘留藥物超標(biāo)，或出現(xiàn)不應(yīng)有的殘留藥物，會(huì)對人體造成潛在的危害。休藥期隨動(dòng)物種屬、藥物種類、制劑形式、用藥劑量、給藥途徑及組織中的分布情況等不同而有差異。多數(shù)漁藥的休藥期為5～10d，如：敵百蟲、三氯異氰尿酸等，少數(shù)漁藥休藥期在30d以上，如：土霉素、磺胺間甲氧嘧啶等。

5 水產(chǎn)品中常見藥殘的檢測方法

最常用的檢測方法是氣相色譜法（檢測孔雀石綠、氯霉素等）、高效液相色譜法（檢測硝基呋喃類代謝物、磺胺類、亞甲基藍(lán)、沙星類等）、質(zhì)譜法（檢測氟苯尼考等），其次為比色法、熒光法、免疫學(xué)技術(shù)檢測法、紫外吸收光譜法（UV）、紅外吸收光譜法（IR）和核磁共振光譜法（NMR）等。除以上常用方法外，在實(shí)際工作中有時(shí)還要用到：X射線分析法，分子發(fā)光法、激光光譜分析法、極譜分析法、離子選擇電極法、折射法、旋光和園二色性法等。

水產(chǎn)品中藥物殘留的快速檢測，目前還沒有國標(biāo)方法或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。目前，國內(nèi)對漁藥的速測多采用“快速檢測試劑盒”法和“快速檢測試紙卡”法。快速檢測試劑盒法主要檢測的漁藥有：孔雀石綠、結(jié)晶紫、硝基呋喃類等；快速檢測試紙卡又稱“金標(biāo)卡”，主要檢測的漁藥有：氯霉素、沙星類、四環(huán)素、甲醛等。