談藥色“辨”

■文 潘涼 北京中醫藥大學附屬護國寺中醫醫院

在中藥質量鑒定過程中，性狀鑒別是一種最傳統、最快速的經驗鑒別。而作為中藥最直觀的外在特征，顏色與其質量有著密不可分的聯系。中藥的顏色可反映出藥材品種、采收時間、炮制加工方法等，從而反映藥材的真偽和質量的好壞。著名中藥專家翟勝利曾于百忙之中抽出寶貴時間，帶領京津兩地中藥學同仁深入藥材市場，就地實戰，逐一講解市場內的多味中藥的真偽優劣。通過學習，筆者結合市場內的幾味中藥的實際情況，就中藥顏色與中藥飲片質量的關系提出自己的觀點。

品相好不代表優質

中藥的采收時間影響著藥材的質量、藥效。唐代名醫孫思邈強調，醫者須知“用藥必依土地，所以治病，十愈八九……不知采集時節……所以治病，十不得五也”。金代醫學家李東垣有云：“凡諸草木昆蟲，產之有地，根葉花實，采之有時，失其地則性味少異，失其時則性味不全。”而一些中藥采集時節不同，其顏色也會不同。

正如桑葉。桑葉始載于《神農本草經》，氣寒，秉天冬寒之水氣，得地中南火土之味，味苦、甘，性寒。具有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目的功效。桑葉多皺縮，破碎。完整者有柄，葉片下表面色較淺，葉脈突起，小脈網狀，脈上被疏毛，脈基具簇毛。桑葉以葉大，葉厚，筋脈突出者為佳。霜桑葉，又名冬桑葉，多于霜降之后采收，表面黃綠色或淺黃棕色。青綠色的青桑葉，質軟、葉薄，多為霜降之前采收的落葉。據《本草備要》記載，采經霜者煎湯洗眼，去風淚；洗手足，去風；代茶止消渴。元代朱丹溪也曾提到，經霜桑葉研末，米飲服，止盜汗。霜桑葉也分一、二、三等，以10月經霜分，在樹上未落下的霜桑葉為神仙葉，極品。李時珍云：“……又十月霜后三分、二分已落時，一分在者，名神仙葉，即采收……”古籍中多處提到，桑葉經霜后，療效顯著。清末名醫張壽頤指出，桑葉，以老而經霜者為佳，欲其氣之全、力之厚也，故入藥用冬桑葉，亦曰霜桑葉。中藥藥理學研究結果發現，桑葉具有降血壓、降血糖、抗菌、抗病毒等藥理作用，如今也常被選作保健飲品。市場上所售桑葉按照顏色分為兩大類：一類為黃綠色（霜桑葉），一類為青綠色（嫩葉）。青綠色的嫩葉品相較好，受到百姓的普遍喜愛。但北京地區沿襲傳統，用霜桑葉。雖然霜桑葉葉厚質脆，易碎易折，質硬扎手，顏色發黃，但質量優于青綠色的嫩葉。

顏色不是判斷質量的關鍵

金銀花一名出自《本草綱目》。金銀花有“瘍科圣藥”之稱，為忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或帶初開的花，既能宣散風熱，又能清熱解毒。性甘寒，氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，除了可以入藥外，也常用于日常茶飲當中。藥材市場上常出現的金銀花分為兩種，一種黃白色，另一種綠白色，這主要是因為干燥的方法不同影響了藥物的顏色。黃白色的金銀花常為自然晾干，即，將剛采收的金銀花花蕾均勻攤放在石板上或者曬席上，曬時不停地翻動，得到的花蕾顏色常為黃白色。綠白色的金銀花則常為烘房烘干，顏色青白鮮艷。人們普遍認為綠白色的金銀花顏色更新鮮，質量也會更好，并認為就其主要有效成分綠原酸來說，烘干的金銀花比自然晾曬的金銀花含量更高，但是實際上二者綠原酸含量差別不大。鑒別金銀花質量主要看花蕾的長短、飽滿程度，未開放花蕾所占比例的高低以及有無枝葉。未開放的金銀花花苞飽滿，質硬挺直，握之有頂手感。開放的金銀花，握之蓬松，無頂手感。一般來說，花苞飽滿，質硬挺直，握之有頂手感，雜質少的均為優質金銀花，顏色并不是判斷其質量優劣的關鍵因素。

顏色與藥性相關

紫河車性味甘、咸、溫，入肺、心、腎經，有補腎益精，益氣養血之功。紫河車為健康人的干燥胎盤，又名人胞，始載于《本草拾遺》。《醫宗必讀》載曰：“胚胎將兆，九九數足，兒則乘而載之，故謂之河車。其色有紅、有綠、有紫，紫色者為良。”現在市場上看到的紫河車主要為紫黑色和黃白色兩種，沒有紅、綠兩色。紫黑色為帶血的，黃白色為經過加工去掉血的。按照炮制規范，紫河車洗去表面污血，蒸或煮后烘干即可。按此法炮制的紫河車應帶有血色。《本經逢原》稱：“紫河車稟受精血結孕之余液，得母之氣血居多，故能峻補營血，用以治療骨羸瘦，喘嗽虛勞之疾，是補之以味也。”《中風論》有載，紫河車“蓋以血肉之屬，為血肉之補，同氣相求也”，意為紫河車本是血肉有情之品，若將其加工除血，制成黃白色的紫河車，其能峻補營血的功效也會隨之受到影響。

再如烏棗，根據《中國藥典》規定，紅棗為鼠李科植物棗的干燥成熟果實，秋季果實成熟時采收，曬干，習稱大棗。烏棗為紅棗的炮制品，紅棗曬干后蒸透，松樹鋸末煙熏后曬干，因此又名熏棗、焦棗。紅棗性平，在處方里主要用于補脾和胃、益氣生津、養血安神、調營衛、解藥毒等。烏棗性溫，滋補性更佳，除了補脾和胃，益氣生津外，其色黑，入肝腎，能滋補肝腎。