我國(guó)糟渣類飼料資源在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

羅佳捷，肖淑華，張 彬，王 潔

（1.湖南九鼎科技有限公司技術(shù)中心，長(zhǎng)沙 410003；2.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)動(dòng)物研究所，長(zhǎng)沙 410128；3.長(zhǎng)沙市動(dòng)物防疫監(jiān)督站，長(zhǎng)沙 410013）

目前，在耕地面積逐年減少的同時(shí)，環(huán)境污染、糧食安全等問(wèn)題日益突出，飼料原料的供給不足已成為制約我國(guó)畜牧業(yè)健康、快速發(fā)展的瓶頸。據(jù)全國(guó)飼料工業(yè)辦公室估算，到2020年，我國(guó)僅蛋白質(zhì)飼料缺口就達(dá)到4 800萬(wàn)t，而將糟渣類副產(chǎn)物作為飼料原料，具有來(lái)源廣、種類豐富、價(jià)格便宜、供應(yīng)充足等優(yōu)點(diǎn)。對(duì)我國(guó)糟渣類資源深入研究和開發(fā)不但能推動(dòng)其在養(yǎng)殖業(yè)中的合理利用，緩解我國(guó)飼料原料供應(yīng)不足的局面，還能避免因利用不當(dāng)造成的環(huán)境污染和資源浪費(fèi)[1-2]。

1 我國(guó)糟渣類飼料資源概況

糟渣類飼料資源是指農(nóng)副產(chǎn)品加工的廢棄物以及工業(yè)下腳料中可以作為飼料資源的部分，在我國(guó)主要包括：白酒糟、啤酒糟、醋糟、醬油渣等釀造業(yè)糟渣，蘋果渣、柑橘皮渣等水果加工業(yè)糟渣，甘蔗渣、甜菜渣、糖蜜等制糖工業(yè)糟渣，薯類（紅薯、馬鈴薯、木薯）淀粉渣，菌糠等。我國(guó)糟渣類非常規(guī)飼料資源種類多、數(shù)量大，例如：我國(guó)年產(chǎn)醋糟150～175萬(wàn)t、蘋果渣120～150萬(wàn)t、白酒糟產(chǎn)量3 076.8萬(wàn)t、含水75%的醬油渣470萬(wàn)t、柑橘皮渣1 000多萬(wàn)t、食用菌菌糠1 000萬(wàn)t、紅薯淀粉渣1.35億t[3-9]。

2 糟渣類飼料資源的特點(diǎn)

糟渣類飼料資源含水量高，通常在30%～80%[10]。從而使這類資源容易迅速腐敗變質(zhì)；易連結(jié)成團(tuán)，糟渣中的淀粉成分在烘干過(guò)程中容易糊化連結(jié)成團(tuán)；酸堿不平衡，很多糟渣（如酒糟、啤酒糟、醋糟、蘋果渣等）酸性較強(qiáng)，作為飼料使用時(shí)要考慮酸堿度；含抗?fàn)I養(yǎng)因子，許多糟渣含抗?fàn)I養(yǎng)因子（如蘋果渣含果膠和單寧，豆渣含胰蛋白酶抑制素、致甲狀腺腫素和凝血素），直接飼喂影響消化吸收；成分變化大，不同生產(chǎn)原料和生產(chǎn)工藝容易使糟渣營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量產(chǎn)生巨大差異；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，糟渣類飼料資源的普遍特點(diǎn)是粗纖維含量比較高、能量低（高能量物質(zhì)在加工過(guò)程中被提取出去）[11-12]。

3 主要糟渣類資源在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用

3.1 釀造業(yè)糟渣

王碩等在體重60 kg PIC育肥豬日糧中分別添加甘薯乙醇糟5%和8%，結(jié)果豬的平均日增重分別提高2.59%和0.37%，而每增重1 kg的飼料成本分別降低4.35%和1.77%[13]。周穎等研究表明，在杜×長(zhǎng)×大育肥豬日糧中添加黃酒糟14%來(lái)替代部分豆粕對(duì)豬的日增重、料重比、血清生化指標(biāo)以及免疫指標(biāo)均無(wú)顯著負(fù)面影響[14]。伍璋健等在杜×長(zhǎng)×大生長(zhǎng)豬日糧中分別添加進(jìn)口玉米DDGS 5%、10%和15%，結(jié)果豬的日增重分別比對(duì)照組提高5.86%、1.72%和-5.88%，采食量隨著日糧中美國(guó)DDGS的增加而減少，但差異不顯著（P＞0.05），料肉比A組最高，B、C、D組依次降低，對(duì)于飼料廠而言，添加美國(guó)DDGS 10%能獲得最大噸利潤(rùn)（節(jié)省配方成本80元·t-1），對(duì)于養(yǎng)豬場(chǎng)而言，添加美國(guó)DDGS 5%能獲得最大頭均利潤(rùn)（多盈利10.98元·頭-1）[15]。此外，孫建鋼等在60～90 kg階段杜×長(zhǎng)×大育肥豬日糧中分別添加醬油渣8%和4%，結(jié)果豬的平均日增重分別提高4.38%和3.77%，料重比分別降低2.31%和13.26%，而每千克增重飼料成本分別降低10.59%和13.57%[16]。Anguita比較了精細(xì)玉米（對(duì)照組）、粗糙玉米、甜菜渣（日糧DM的8%）、小麥麩對(duì)生長(zhǎng)豬采食量和消化機(jī)能的影響，結(jié)果表明，粗糙玉米和甜菜渣都提高了后腸道消化物量，甜菜渣組降低后腸道食糜的氨氮濃度和短鏈脂肪酸的含量，雖然所有試驗(yàn)豬的采食量都低于對(duì)照組，但飼料轉(zhuǎn)化率都高于對(duì)照組[17]。

3.2 水果加工業(yè)糟渣

張振國(guó)在生長(zhǎng)豬日糧中分別添加蘋果渣干粉5%和10%，結(jié)果蘋果渣干粉10%對(duì)豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生一定程度的不利影響，但5%添加組與對(duì)照組相比，豬的生產(chǎn)性能十分相近，但飼料的生產(chǎn)成本降低約30元·t-1[18]。王敬勉等在生長(zhǎng)豬日糧中分別添加發(fā)酵葡萄皮渣15%、20%和25%，結(jié)果豬的平均日增重分別較對(duì)照組提高3.14%、7.20%和8.71%，料肉比分別降低1.44%、4.90%和4.32%，而頭均盈利分別提高16.80、34.85和40.47元[19]。楊應(yīng)棟等在30 kg杜×長(zhǎng)×大三元豬日糧中分別添加沙棘果渣提取物0.5%、1.0%和2.0%，結(jié)果豬平均日增重分別極顯著提高14.61%、15.62%和13.64%，頭均盈利分別提高31.00、34.00和32.00元[20]。程建華等用發(fā)酵柑橘皮渣飼喂肥育豬，結(jié)果豬采食量和體增重均無(wú)顯著差異（P＞0.05），但飼養(yǎng)成本明顯降低[21]。此外，張玲在育肥豬日糧中添加混合果渣10%，結(jié)果使豬的平均日增重提高2.75%，而養(yǎng)殖效益提高14.34%[22]。

3.3 菌糠

李浩波等給繁殖母豬分別飼喂含平菇菌糠20%、25%和30%的日糧，結(jié)果不同水平平菇菌糠的添加對(duì)窩均產(chǎn)活仔數(shù)、平均初生重、泌乳力和斷奶周內(nèi)返情率等指標(biāo)均有改善作用，尤以30%添加水平的效果最好[23]。王建廠等研究發(fā)現(xiàn)，用油菜秸稈菌糠分別替代20%和40%水平的肥育豬日糧能使其平均日增重和飼料利用率分別提高6.24%、5.20%和3.86%、2.87%[24]。李進(jìn)杰等用平菇菌糠分別替代育肥豬日糧中5%和8%的麩皮，結(jié)果在一定程度上提高豬體增重和飼料轉(zhuǎn)化率[25]。曹啟民等在30 kg體重杜洛克生長(zhǎng)豬日糧中添加發(fā)酵靈芝菌糠20%，結(jié)果豬的生產(chǎn)性能未受到顯著影響，每kg增重的飼料成本下降5.19%，且瘦肉率顯著提高[26]。此外，呂亞軍等初步證實(shí)用菌糠部分替代生長(zhǎng)育肥豬全價(jià)日糧，可達(dá)到節(jié)糧增效目的[27]。

3.4 中草藥殘?jiān)?/h3>

錢婭等在杜×長(zhǎng)×大三元雜交生長(zhǎng)豬日糧中分別添加中草藥渣0.5%、1.0%和1.5%，結(jié)果豬的平均日增重分別提高4.55%、8.19%和6.22%，料肉比分別降低5.74%、7.09%和6.08%[28]。葉耀輝等在育肥豬日糧中分別添加茉莉花渣10%和5%，結(jié)果豬的日增重分別提高3.41%和0.57%，料肉比分別降低2.86%和0.86%，并有效改善了養(yǎng)殖效益[29]。鄧墩等研究了除蟲菊花渣在生長(zhǎng)肥育豬中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，發(fā)現(xiàn)除蟲菊花渣在50～90 kg階段豬的粗蛋白質(zhì)、粗纖維、粗脂肪、絲氨酸、組氨酸、賴氨酸的消化率及氮沉積率要顯著高于20～50 kg階段，在生長(zhǎng)肥育豬日糧中分別添加除蟲菊花渣5%、10%和15%，結(jié)果表明，添加5%和10%對(duì)生長(zhǎng)肥育豬的生產(chǎn)性能不會(huì)產(chǎn)生顯著影響，對(duì)豬的屠宰性能和肉質(zhì)具有一定改善作用，尤以5%的添加水平效果最佳[30-31]。此外，夏樹立等在肥育豬日糧中添加丹參渣5%，發(fā)現(xiàn)其不會(huì)對(duì)肥育豬的生產(chǎn)性能產(chǎn)生顯著影響，比較適合用作肥育豬的飼料來(lái)源[32]。

3.5 其他

成紅等在杜×長(zhǎng)×大三元雜交生長(zhǎng)豬日糧中添加一定量的坑貯洋芋渣（前期0.5 kg·d-1，后期0.75 kg·d-1），結(jié)果豬平均日增重提高了9.43%，每kg增重減少飼料支出9.12%，平均每頭豬多盈利36.73元[33]。王永樹等分別用芭蕉芋粉渣2.5、5.0和7.5 kg來(lái)替代生長(zhǎng)豬日糧中等量的玉米，結(jié)果2.5和5.0 kg替代組豬的生產(chǎn)性能與對(duì)照組非常接近，說(shuō)明堿化處理的芭蕉芋粉渣可用來(lái)取代部分能量飼料，降低飼養(yǎng)成本[34]。李永祥等在杜×長(zhǎng)×大三元雜交生長(zhǎng)豬日糧中添加一定量的坑貯馬鈴薯渣，結(jié)果使豬的平均日增重提高了11.68%，料重比降低了13.20%[35]。祁玉秀的研究表明，用洋芋粉渣代替部分精料不影響育肥效果，每kg干粉渣可代替玉米粉0.46 kg和麩皮1.03 kg[36]。楊昀等使用分別含魔芋粉渣5%、10%和15%的日糧飼喂18～35、35～55和55～85 kg體重階段的蘇×本F1代雜交豬，結(jié)果魔芋粉渣日糧對(duì)18～35 kg階段日采食量、55～85 kg階段日增重和單位增重耗料成本以及各階段飼料轉(zhuǎn)化均無(wú)顯著影響，但顯著提高35～55和55～85 kg階段豬的日采食量，并顯著提高18～35和35～55 kg階段豬的日增重，顯著降低單位增重耗料成本，使試驗(yàn)全期試豬增加盈利54.07元·頭-1[37]。此外，王平等在生長(zhǎng)豬日糧中用海帶渣等比例替代麩皮5%，結(jié)果豬的平均日增重不變，料肉比降低1.26%[38]。

4 小 結(jié)

科學(xué)合理地利用糟渣類非常規(guī)飼料資源，變“廢”為寶，既保護(hù)了環(huán)境，也緩解了“人畜爭(zhēng)糧”的壓力。近年來(lái)大量研究表明，在此類資源中接種1種或多種特定的微生物進(jìn)行發(fā)酵前景廣闊。但是由于這類資源種類眾多，營(yíng)養(yǎng)成分差異巨大，新型糟渣不斷產(chǎn)生，相關(guān)的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)不夠完善以及發(fā)酵產(chǎn)物存在潛在危險(xiǎn)等，對(duì)其充分利用還有一定難度，需要進(jìn)一步對(duì)這類資源的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、飼用價(jià)值以及飼用安全性進(jìn)行評(píng)價(jià)，為糟渣類非常規(guī)飼料資源的合理利用奠定基礎(chǔ)。

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