乳酸桿對甘蔗青貯品質的改善

ávila C L S,Carvalho B F,Pinto J C,Duarte W F,Schwan R F

甘蔗（甘蔗屬）由于高干物質（25～40 t·hm2）和高能量濃度的特點被廣泛用于動物飼料中。酵母菌的生長通常會給甘蔗青貯帶來問題，進而導致整個發酵過程中干物質的大量損失。甘蔗青貯專用菌劑的選擇可以提高青貯飼料的質量。本研究從甘蔗青貯中分離乳酸桿菌（LAB）菌株，并添加到同類型的青貯飼料中來觀察其效果。將LAB接種到甘蔗發酵液中去評估其代謝產物。所選菌株產生的高濃度乙酸和丙酸使得青貯具有了更好的特性，如低的酵母菌數量和乙醇含量，更低的干物質損失。試驗結果表明，兼性異型發酵菌株不適合甘蔗青貯接種，甚至可能加重整個發酵過程中干物質的損失，惡化青貯發酵品質。乳桿菌菌株UFLA SIL51和UFLA SIL52可以使青貯具有低干物質損失、低酒精含量、LAB數量高和丁酸含量低的最佳特性。UFLA SIL51和SIL52菌株被推薦為甘蔗青貯飼料的發酵劑。

接種；乳酸桿菌；1,2-丙二醇；酵母菌