酵母菌知多少

在生物課上，老師提到了酵母菌的出芽生殖，但課本上沒有詳細介紹，也沒有展示顯微鏡下的圖像。酵母菌的形態、結構到底是怎樣的？它是如何進行出芽生殖的？又會不會“進食”呢？一系列問題在我腦海里形成。我決定通過實驗來解答這些疑問。

酵母菌長什么樣

我往塑料杯中加入40 mL水和2 g酵母菌，取酵母菌培養液制成玻片后，在顯微鏡下觀察酵母菌的形態。

在10×4倍顯微鏡和10×40倍顯微鏡下，酵母菌都只是一個小圓點。在10×100倍油鏡下，它終于露出了真面目——細胞壁、細胞核清晰可見，但未見液泡和細胞膜。

我不禁疑惑，為什么看不到明顯的液泡？難道是還沒有生長？我再往塑料杯中加入2 g白糖，在30 ℃室溫下培養一天，又將酵母菌培養液制成玻片放在顯微鏡下觀察。這時，酵母菌的液泡清晰可見。原來酵母菌要攝取足夠的營養后，液泡才會出現。

經過細心觀察，我發現酵母菌由細胞壁、細胞膜、細胞核、液泡和不易觀察到的細胞質構成，一般呈圓形或卵圓形。

酵母菌如何出芽生殖

我繼續在30 ℃室溫下，在原有的塑料杯（裝有40 mL水、2 g酵母菌、2 g白砂糖）中培養酵母菌。不久，酵母菌有了一大堆自己的“寶寶”。我在顯微鏡下仔細觀察，看到小小的圓球從母體的一側鉆出，像一個樹芽。這應該就是出芽生殖。

酵母菌出芽生殖需要什么條件呢？我采用對照實驗法，研究水、溫度和營養對酵母菌出芽生殖的影響。

我設置了對照組和3組實驗組。

對照組：往塑料杯中加入20 mL水、1 g酵母菌和1 g白砂糖，在30 ℃的溫度下培養酵母菌。

實驗組1：往塑料杯中加入1 g酵母菌和1 g白砂糖，不加水，在30 ℃的溫度下培養酵母菌。

實驗組2：往塑料杯中加入20 mL水、1 g酵母菌和1 g白砂糖，在0 ℃的溫度下培養酵母菌。

實驗組3：往塑料杯中加入20 mL水和1 g酵母菌，不加白砂糖，在30 ℃的溫度下培養酵母菌。

第一天，對照組酵母菌大量出芽生殖，并形成菌落；實驗組1酵母菌沒有變化；實驗組2酵母菌沒有明顯變化，有白砂糖凝結；實驗組3酵母菌沒有明顯變化。

第二天，對照組酵母菌大量出芽生殖；實驗組1酵母菌沒有變化；實驗組2、實驗組3中的酵母菌均無明顯變化。

實驗表明，水、溫度和營養對酵母菌出芽生殖都有影響。

酵母菌也會“進食”

營養物質會影響酵母菌的生長繁殖，那酵母菌是不是會從外界攝取食物呢？不同的食物是否會影響它的形態？

我先培養酵母菌，然后將它們平均分成三組，一組加入切碎的菠菜，一組加入等量的火龍果，最后一組正常培養。

我猜想，兩組酵母菌會分別變成鮮艷的綠色和紅色，但是，一連幾天我在顯微鏡下觀察，都沒有發現酵母菌細胞質的顏色有明顯變化。

再仔細觀察，我看到菠菜組有些許變綠，部分酵母菌內有葉綠素，但火龍果組沒有一點動靜。我不停翻弄著顯微鏡下的玻片，觀察時以為發現了變色的細胞，但事實上，那只是一小塊果肉。我把火龍果換成莧菜的紅色部分也是如此，甚至最后呈現綠色。難道酵母菌壓根不吃這些？兩天后，酸臭的氣味飄散出來，我不得不停止實驗。

我想，可能是酵母菌的細胞膜阻擋了大量紅色色素進入，使得里外顏色相近，不易察覺。

實踐出真知。雖然我之前的猜想被推翻，只有菠菜組出現了明顯的變色現象，但這足以證明，酵母菌會從外界攝取營養。

經過近兩周的實驗，我的收獲很大，了解了小小的酵母菌背后的奧秘，體會了生物學的樂趣。生物學中還有許多問題值得我深入思考和研究，今后我會繼續探索，發現世界的神奇。（指導老師：李文化）